2020. július 7.

Növényi főzet petrezselyemből és zellerzöldből







Pár hete szinte csak levest eszünk ebédre, és ehhez elég nagy mennyiségben vásároljuk a zöldségeket. Előfordul, hogy épp kifogy a petrezselyem, és ilyenkor jól jönne valami egyéb, ízesítésre szolgáló alternatíva, ami nem leveskocka.
Egy jó háziasszony általában belefőzi a zsineggel összekötött levélzöldet a levesbe, de ha épp kifogyott a friss hozzávaló, vagy nincs otthon zöldségalaplé, akkor akár egy korábban elkészített növényi főzet is megteszi a magáét. Nem néztem utána, hogy mások is szokták-e ilyesmivel helyettesíteni a zeller- vagy a petrezselyem zöldjét, de ha nem, akkor én most ezt feltaláltam. :D A minap ui. olyan gyökeret és zellert sikerült vennem, aminek a végén még frissek voltak a levelek. Egyszerre mindet túl sok lett volna belefőzni az aznapi levesbe, ezért a megmaradt mennyiségre ki kellett találnom valamit, ami eltér a jégkockába belefagyasztott, aprított levélkés opciótól. Ehhez ui. egyrészt túl sok volt a zöldem, másrészt számomra a lefagyasztott, majd kiolvasztott petrezselyemnek van egy olyan mellékíze, amit ki nem állhatok. Mivel most szinte naponta főzök levest, úgysem tárolom hetekig a főzeteket, és így a kioldódott íz friss marad. Nem úgy, mint a friss levelek, amik állásukban hamar elfonnyadnak.
Szerintem igazán jó ízt kölcsönöz a leveseknek. :) Aki akarja, le is fagyaszthatja későbbi felhasználásig.






Hozzávalók:

zellerzöld
petrezselyemzöldje
forró víz

elkészítés:
  1. A zöldségek zöldjét levágjuk, alaposan megmossuk és lerázzuk róluk a vizet. A levélkéket lecsipkedjük a szárról.
  2. A petrezselyemből elveszünk valamennyit, és felaprítva félretesszük.
  3. A leveleket külön-külön lábasba szórjuk (de mehetnek együtt is), és leforrázzuk annyi vízzel, amennyi épp ellepi. Lefedve, kis lángon 10 percig főzzük, majd elzárjuk alattuk a lángot.
  4. A főzetekben lévő leveleket leszűrjük, és alaposan kinyomkodjuk. A félretett petrezselyemzöldet a még forró petrezselyemfőzetbe tesszük (össze is turmixolhatjuk).
  5. Mindkettőt hagyjuk langyosra hűlni, majd külön-külön befőttesüvegekbe vagy műanyag dobozokba öntjük. Lezárjuk, és hűtőbe vagy mélyhűtőbe tesszük. (Hűtőben jó 1 hétig eláll.)
  6. Levesfőzéskor vagy főzelékek, mártások készítésekor tetszés szerinti mennyiségű növényi főzetet adunk az ételhez.

Megjegyzés:
Én most 2 zellergumó zöldjét és 5-6 gyökér zöldjét használtam fel, amit 7-7 dl vízzel forráztam le.
A petrezselyemfőzethez 1 nagy marék aprított petrezselyemzöldet adtam.
Kevesebb vízzel is leforrázhatjuk, ha töményebb főzetet szeretnénk.





2020. július 4.

Rumos meggyhab torta málnaöntettel







A meggyfáink ismét jól teljesítettek a terméshozam terén – a kisebbik fa egy púpozásig megtelt rekesznyi bio gyümölccsel ajándékozott meg bennünket. Bár igazából csak Anyát, mert utóbb úgy alakult, hogy a másik fán lévő meggyszemek a rovarok és a hőség martalékává váltak. Anya bezzeg 12 üveg meggydzsem boldog birtokosa lett, mi pedig mindössze bő 2 kg magozott meggyet tudhattunk a magunkénak. Történt ui., hogy a nagyobbik fa termése még nem ért be teljesen, így első körben csak a kisebbiket tudtam megszedni, és mire a másikon is megérett a meggy, és pont kimentünk volna leszedni, eleredt az eső. A másnapi nagy melegben pedig a teljesen érett gyümölcsöket kikezdték a darazsak és a hangyák. Szedni is kellemetlen volt a rovarok lepte ágak között. Így hát az idei meggydzsemfőzésnek annyi. Sebaj, majd kérek Anyától! :D
A megmenekített adag meggy viszont épp elég volt arra, hogy ilyen-olyan édességek készüljenek belőle, mint amilyen például ez a könnyű habtorta. Eredetileg nem terveztem tésztát az aljára, de mivel a 2 zacskónyi habtejszín nem töltötte meg színültig a formát, így esélyes volt, hogy sérülés nélkül nem fogom majd megúszni a desszert formából való kiapplikálását. Ilyen esetekben még az is előferdülhet, hogy én magam is megsérülök, miközben mérgemben a fejemet a falba verem. :D
Úgyhogy jött is az ötlet, hogy akkor legyen linzer alja. És ha már lúd, legyen kövér alapon, be is töltöm meggydzsemmel – meggyes tésztát meggyes habbal felkiáltással – megvámolva ezzel Anya tavalyi lekvárját. :D És mivel a meggy egy időben érik a málnával, így az öntetet ebből a gyümiből készítettem hozzá. Azt hiszem, jól döntöttem, így lett kerek ez a nyári desszert. :)






Hozzávalók 1,4 l-es pudingformához:

Alaphoz és a díszítéshez:
20 dkg finomliszt
12 dkg vaj
7,5 dkg cukor
1 kis tojás
1 citrom reszelt héja
1 késhegynyi sütőpor
8 dkg házi meggydzsem + a kis linzerekhez

Meggyes habkrémhez:
20 dkg magozott meggy
10 dkg cukor
2 ek. Portorico rum
1 ek. frissen facsart citromlé
5 dl habtejszín
8 zselatinlap

Málnaöntethez:

25 dkg málna
cukor (ízlés szerint)
1 tk. kukoricaliszt
2 ek. kókuszkrém

elkészítés:

  1. Az alaphoz a cukorral, sütőporral, citromhéjjal vegyített lisztet elmorzsoljuk a kis kockákra vágott vajjal, és a tojást is hozzáadva, sima felületű tésztává gyúrjuk. Kettévágjuk, mindkettőt meggömbölygetjük, kissé ellapítjuk, és folpackba csomagolva hűtőbe tesszük 30 percre.
  2. A lehűtött tésztadarabokat liszttel hintett felületen 3-4 mm vastag körlapokra nyújtjuk, és 17 cm-es köröket szaggatunk ki belőlük. Sütőpapírral bélelt tepsire téve, 180°C-os sütő középső részében kb. 15 perc alatt megsütjük. Tortarácsra téve hagyjuk teljesen kihűlni.
  3. A kevés, lehulló tésztaszéleket újra begyúrva kiszaggatjuk, és azokat is betöltjük lekvárral. (Ezekkel a kis linzerekkel díszítjük majd a tortát.)
  4. Az egyik tésztakorongot megkenjük az előzőleg botmixerrel pürésített meggydzsemmel, és befedjük a másik tésztalappal. Félretesszük.
  5. A meggyes habkrémhez a magozott meggyet a cukorral és a citromlével lábasba tesszük, fedő alatt puhára főzzük, majd botmixerrel pürésítjük. Kevergetve további 5-6 percet főzzük, majd elzárjuk alatta a lángot, és hozzáadjuk a rumot.
  6. A zselatinlapokat hideg vízbe áztatjuk, majd alaposan kinyomkodjuk és feloldjuk a forró meggypépben. Hűlni hagyjuk.
  7. A tejszínt kemény habbá verjük. A meggypépet egy kevés habbal gyors mozdulatokkal simára keverjük, majd óvatosan hozzáforgatjuk a többi tejszínhabot.
  8. A meggyhabot a formába kanalazzuk, a tetejét elsimítjuk és ráhelyezzük a lekvárral töltött linzerlapot. Hűtőben dermesztjük néhány órát.
  9. Az öntethez a málnát a cukorral felforraljuk, majd botmixerrel pürésítjük és átpasszírozzuk.
  10. A kukoricalisztet simára keverjük a kókuszkrémmel, a málnavelőhöz adjuk, és kis lángon, kevergetve kissé besűrítjük. Teljesen kihűtjük.
  11. A tortát átfordítjuk egy tálra, és óvatosan leemeljük róla a formát. Tetszés szerint díszítjük, és málnaöntettel meglocsolva tálaljuk.






2020. június 30.

Málnás joghurttorta Oreoval







A pár évvel ezelőtt elültetett málnabokrunk nagyon beindult, szinte naponta járunk ki a telkünkre szüretelni. Hol több, hol kevesebb érett és hatalmas málnaszem boldog birtokosaiként, esténként, filmnézés közben szoktuk megkoronázni a napot azzal, hogy elégedetten elfogyasztjuk az aktuális adagot. Nem is tudom, mióta ábrándoztunk már arról, hogy egyszerre olyan sok málnát tudjunk leszedni, amennyivel jól is lakunk – Anyáék és mi is –, és még süteménybe is jusson belőle. Nem beszélve a szörpkészítésről! Azt hiszem, jó úton haladunk, mert a jóllakásig evést már kipipálhatjuk. :D Persze azért ez még messze nem az a mennyiség, amiről álmodoztunk, de aki a kicsit nem becsüli, ugye... Már így is túl vagyunk másfél kiló málnán, és ez azért már igazán értékelendő mennyiség. :)
A minapi szüret 60 dekányi eredményét nem kebeleztük be mind egy szálig, hanem meghagytam belőle egy keveset. Így aztán el tudtam készíteni ezt a tortát, ami ráadásul olyan szeretni valóra sikeredett, hogy neki köszönhetően megdőlt az az eddigi megállapítás, miszerint nem vagyok oda az ilyen típusú joghurtos sütikért. A mintázat kialakításán persze még van mit csiszolni. :D
Ez a torta igazi nyári édesség – hűsítő, friss, könnyed, lágy és nagyon málnás. A ropogós keksz pedig plusz élvezet. :D






Hozzávalók 16 cm-es tortaformához:

Kekszes alaphoz:
10 dkg Oreo keksz + a díszítéshez
3 dkg vaj + a formához

Joghurtkrémhez:
12,5 dkg málna + a díszítéshez (lehet mirelit is)
40 dkg görög joghurt
2 dl habtejszín
16 dkg porcukor
1 tk. vaníliapaszta
1 citrom
8 zselatinlap

elkészítés:
  1. A kapcsos tortaforma aljába sütőpapírt fektetünk és rákapcsoljuk a karimát, amit belülről körbekenünk kevés olvasztott vajjal, és kibéleljük egy, a karimánál szélesebb sütőpapírcsíkkal vagy vax fóliával. (Utóbbi estén a torta széle szép sima lesz.)
  2. A kekszet morzsalékosra törjük, összekeverjük az olvasztott vajjal, majd a sütőforma aljába nyomkodjuk. Félretesszük, amíg a krémeket elkészítjük.
  3. A (mirelit) málnához 8 dkg porcukrot adunk, felforrósítjuk, majd elzárjuk alatta a lángot, és botmixerrel pürésítjük. (Át is szűrhetjük, hogy ne legyenek benne magok.)
  4. Négy zselatinlapot hideg vízbe áztatunk, pár perc elteltével alaposan kinyomkodjuk és feloldjuk a forró málnapürében. Kicsit hűlni hagyjuk.
  5. A joghurtot kétfelé vesszük. A zselatinos málnavelőt az egyik adag joghurthoz keverjük, majd hozzáforgatjuk a lágy habbá vert tejszín felét.
  6. A másik adag joghurtot elkeverjük a többi porcukorral, a vaníliapasztával és a reszelt citromhéjjal.
  7. A hideg vízbe áztatott, kinyomkodott többi zselatinlapot feloldjuk a felhevített citromlében, a cukros joghurthoz keverjük, majd belefogatjuk a többi tejszínhabot. (Mindkét krémnek önthető állagúnak kell lennie! Ha dermedésnek indulnának, vízgőz fölé állítva, kissé melegítsük fel.)
  8. A kekszes alap közepére minimum 3 evőkanál citromos joghurtkrémet teszünk, majd a közepére adagolunk ugyanennyi málnás krémet. A rétegezést ebben a sorrendben folytatjuk, amíg a kétféle krém el nem fogy.
  9. A tortát néhány órára vagy egy éjszakára hűtőbe tesszük. Tálalás előtt lekapcsoljuk róla a forma peremét, az oldaláról lehúzzuk a sütőpapírt, és a tortát óvatosan átcsúsztatjuk egy tortatálra. A tetejét körben friss málnaszemekkel és durvára tört keksszel díszítjük.
Megjegyzés:
Ha azt szeretnénk, hogy a gyűrűminta ritkább legyen, egyszerre több krémet tegyünk a formába.
Abban az esetben, ha a mintát sűrűbbre szeretnénk, érdemes a krémeket kissé felmelegíteni, hogy a művelet végén is még igazán folyós állaguk legyen.






2020. június 27.

Réteges csokoládéhab csokoládés karamellkrémmel







Ezzel a desszerttel most főleg magamnak kedveztem – amint az kiderült. :D A Kutyafülön ui. néha nehéz kiigazodni. Bár alapvetően nem rajong a kakaós sütikért és a csokis pohárkrémekért, legtöbbször mégis ízlenek neki az ilyen édességek. De ember legyen a talpán, aki érti, mitől lehet az, hogy két majdnem tök egyforma desszert közül az egyik bejön neki, míg a másik nem. Így jártam ezzel a csokihabbal is nem volt oda érte. Sebaj, legalább több maradt nekem, és én bizony rohamtempóban befaltam a plusz pohárral is. :D






Hozzávalók 4 személyre:

15 dkg étcsokoládé
2,5 dl habtejszín
4,5 dkg vaj
12 dkg csokoládés müzli
5 dkg kristálycukor
3 ek. tej
fehér csokoládéforgács a díszítéshez

elkészítés:

  1. 10 dkg darabokra tördelt étcsokoládét és 3 dkg vajat fém tálba teszünk, felöntjük 0,5 dl habtejszínnel, és vízgőz fölé állítva felolvasztjuk. Néha megkeverve negyedórát hűlni hagyjuk.
  2. A többi tejszínt kemény habbá verjük, és óvatosan a langyos csokoládékrémhez forgatjuk.
  3. A krémet poharanként 2 dkg müzlivel felváltva lerétegezzük 4 üvegpohárban, és folpackkal lefedve, 2 órára hűtőbe tesszük.
  4. A cukrot lábasba szórjuk, kis lángon – keverés nélkül – aranybarnára karamellizáljuk, majd a tűzről lehúzva hozzáadjuk a többi vajat, a tejet, az étcsokoládét, és a tűzre visszatéve, kis lángon krémesre dolgozzuk. Folyamatosan kevergetve langyosra hűtjük (annyira, hogy még folyós maradjon).
  5. A csokoládés karamellkrémet tálalás előtt a desszertekre kanalazzuk, és körben megszórjuk még 1-1 dkg müzlivel.




2020. június 19.

Mangós-áfonyás müzliszelet (vegán)







Azt hiszem, utoljára gimis koromban reggeliztem rendszeresen, és bár nagy ritkán most is lecsúszik reggel valami harapni való, jellemzően mégis kimarad a nap legfontosabb étkezése. Egyszerűen képtelen vagyok olyan korán enni, és mire megéhezem, már majdnem dél van. Arra az esetre, ha mégis korogna a gyomrom, előfordul, hogy inkább valamilyen, gyorsan bekaphatót kívánok, amihez nem kell nekiülni és kipakolni az asztalra a hozzávalókat. Ilyen ez a müzliszelet is, amibe most mangó is került, ill. Anya őszibaracklekvárja. Elég rég készítettem müzlit, és bár abban is volt áfonya, az tojásfehérjét is tartalmazott. Ez a mostani vegánosítva van, és szerintem így is pont olyan finom. Kiránduláshoz, túrázáshoz is tökéletes választás, persze csoki nélkül, hogy ne legyünk tőle mantyosak. ;)






Hozzávalók 12 darabhoz:

20 dkg zabpehely
10 dkg dió
10 dkg kesudió
5 dkg szezámmag
8 dkg aszalt mangó
8 dkg aszalt vörös áfonya
5 dkg vaj + a tepsihez
3 ek. (kb. 5 dkg) agavé szirup vagy méz
30 dkg őszibaracklekvár
10-15 dkg étcsokoládé

elkészítés:

  1. Az aszalt mangót konyhai ollóval felaprítjuk (kandírozott mangó esetén kést is használhatunk), és az áfonyát is hozzáadva felöntjük annyi forró vízzel, amennyi épp ellepi. 5 perc elteltével leszűrjük és alaposan lecsepegtetjük.
  2. A zabpelyhet és a kétféle diót zsiradékmentes serpenyőben egymás után megpirítjuk. A „hagyományos” dió héját nagyjából ledörzsöljük, és a kesudióval együtt felaprítjuk. (Késes aprítóval egyszerűbb.)
  3. A diókeveréket, a szezámmagot és az aszalt gyümölcsöket a zabpehelyhez vegyítjük.
  4. A agavé szirupot a vajjal együtt felmelegítjük, a lekvárhoz adjuk, és a száraz hozzávalókhoz forgatjuk.
  5. A masszát a kivajazott muffintepsi mélyedéseibe kanalazzuk (jó púposra adagoljuk), lenyomkodjuk, és előmelegített sütőben kiszárítjuk.
  6. A müzliszeleteket a tortarácsra tett tepsiben hagyjuk kihűlni, majd kivesszük belőle, és az egyik felüket olvasztott csokoládéba mártjuk.
  7. Tortarácsra sorakoztatva, csokis felükkel felfelé hagyjuk megszáradni, majd jól zárható dobozba tesszük.
sütési hőfok: 140°C
sütési mód: alul-felül sütés
sütési idő: 60 perc


Megjegyzés:
Szögletes mélyedésekkel rendelkező muffintepsi helyett hagyományos formájúban is elkészíthetjük.






2020. június 18.

Érik a málna...


 


Nem vagyunk nagy kertészkedők mi ketten a Kutyafüllel – még mindig nem álltunk neki veteményezni sem, mégis rendszeresen beszélgetek a telkünkön lévő gyümölcsfákhoz, a málnatövekhez és a Vízkeresztkor kiültetett fenyőfáinkhoz is. Persze a kedveskedő szavak mit sem érnének egyéb gondoskodás nélkül. Azt a kevés növényünket, ami van, szeretettel ápoljuk: rendszeresen öntözzük és kikapáljuk a gazt onnan, ahol csak elnyomná az értékesebbnek tartott növényt.
A legnagyobb becsben a málnáink vannak, amik közül az azóta már komoly bokorrá fejlődött első töveket néhány éve kaptuk ajándékba – Ági-málna a neve. :) Azóta a velünk szomszédos telkekről is begyűjtöttünk néhány tövet, azok is szépen gyarapodnak, egyikük ráadásul folyton termő. Már rajtuk is pirosodnak a szépséges málnaszemek. :)
A sok eső miatt a gyümölcsök cukrosodása sajnos nem olyan intenzív, de még így is igazán zamatos és hatalmas málnaszemeket szedhettünk ma délután. :) A várva-várt szüret eredményét gyorsan bekebeleztük. Trygi cicám persze csak a szimatolásban jeleskedett. :D




2020. június 14.

Sajttorta eperöntettel




 


Csak magamat ismétlem, ha azt írom, hogy a sajttorta az egyik kedvencem. :) Mégsem készítek gyakran, sőt inkább marha ritkán. De 2 év után végre megint megsütöttem.
Van egy linzertésztás és egy kekszes alappal készült, ricottával dúsított változat itt a blogon, sőt egy sütés nélküli is. Úgy gondoltam, már csak azért sem ártana sűrűbben csinálnom, mert lenne még mit csiszolni a külalakon. A sajttorta ui. nem mutat jól, ha túlzottan beesik a közepe, vagy ha túlsül. Sőt én ezt a két szépséghibát már egyszerre is tudtam produkálni! :D Utóbb kiderült, hogy egyértelműen a sütési technikában van a titok: tényleg nem hülyeség a forró vízfürdős dolog. :D
Többnyire nem szeretem ugyanazt az édességet sokszor elkészíteni – hacsak nem űberfinom –, mert szívesen kísérletezem, ill. vonzanak a még ki nem próbált receptek is. Ezért ahelyett, hogy a 2 évvel ezelőtti – nálam amúgy dobogós helyen végzett – meggyes sajttortámat sütöttem volna meg újra, egy, a neten látott recept mellett döntöttem. Ezúttal egy hangyabokányit sem „nyúltam bele”, csupán a mellé kínált szósz lett más – így eperszezon lévén ebből az imádott gyümölcsből készítettem hozzá öntetet. Később jöttem csak rá, hogy az alapot és a tojás mennyiségét leszámítva, szinte ugyanolyan, mint a sok évvel ezelőtti nektarinos sajttorta. :D A sütés módját tekintve is abszolút a javaslatot követtem, és végre külalakra is olyan lett, mint amilyennek egy igazi sajttortának lenni kell. :)
Igaz, sokat kell rá várni, de ezt a tényt kóstoláskor mi rögtön elfelejtettük, mert ez a torta egyszerűen mesés! Olyan krémes, hogy szinte észrevétlenül csúszik le a torkunkon. :D Úgy tűnik, ezt a véleményt a barátaink is osztották, mert náluk is nagy sikert arattam vele. :) Az eperöntet pedig magában is imádni való.






Hozzávalók 18 cm átmérőjű tortához:

Kekszalaphoz:
12 dkg zabkeksz (pl. Győri Édes zabfalatok)
5 dkg olvasztott vaj

Krémhez:
2 tojás
12 dkg cukor
20 dkg tejföl
50 dkg mascarpone
1,2 dl habtejszín
egy kis citrom leve
1 ek. étkezési kukoricakeményítő
1 ek. vaníliapaszta

Eperöntethez:
40 dkg földieper
½ citrom leve
4-5 dkg cukor
1,5 dkg kukoricaliszt

elkészítés:

  1. A tortaforma karimáját olvasztott vajjal körbekenjük, és rásimítunk egy, a karimánál kicsit szélesebb sütőpapírcsíkot.
  2. Az összetördelt kekszet nyújtófával morzsalékosra hengereljük, majd összekeverjük a langyos olvasztott vajjal, és a kapcsos tortaformába nyomkodjuk.
  3. A forma alját és az oldalát is alufóliába csomagoljuk, magas falú tepsibe állítjuk, és 160°C-ra előmelegített sütőbe tesszük, amíg a krémet elkészítjük.
  4. A felvert tojásokat simára dolgozzuk a porcukorral, a keményítővel, a tejföllel, a tejszínnel, a vaníliapasztával, a citromlével, majd robotgéppel alacsony fokozaton hozzákeverjük a mascarponét.
  5. Az előmelegített tortaformát tepsibe tesszük, 3 dl forró vizet öntünk köré, és a krémet a kekszes alapra öntjük. 180°C-os sütőben 30 percig, majd 160°C-on további 60 percig sütjük. Amint a teteje világos aranyszínűre sült, kikapcsoljuk a sütőt, és a még remegő állagú tortát néhány órán át a résnyire kinyitott ajtajú sütőben hagyjuk.
  6. Az eperöntethez a feldarabolt eper felét botmixerrel pürésítjük, majd kiveszünk belőle egy keveset, és simára keverjük a kukoricaliszttel. Visszaöntjük a cukorral, citromlével ízesített többi eperpüréhez, és miután felforrt, sűrűsödésig főzzük. A félretett darabolt epret a forró öntethez adjuk, és így hagyjuk kihűlni.
  7. A sajttortát lefedjük, és néhány órára hűtőbe tesszük dermedni. Tálalás előtt lekapcsoljuk róla a karimát, lehúzzuk a sütőpapírt, és óvatosan áttesszük egy tortatálra. Felszeleteljük, és eperöntettel meglocsolva kínáljuk.
  




Forrás

2020. június 10.

Eperzselés kakaós sütemény







A hűtőben lévő maradék író és eper felhasználására készítettem ezt az extra puha tésztájú sütit. Jók tudnak lenni az ilyen egyszerű édességek, de engem mindig arra ösztönöznek, hogy valamivel egy kicsit feldobjam. Az eperzselé szerintem pont jó erre, mert nem csak mutatós, és színében jól illik a sötét tésztához, de ízében is passzol hozzá.
Valójában ez egy vigaszsüti, mert előző este szó szerint könnyes (én inkább zokogós :D) búcsút intettünk a The Big Bang Theory vígjátéksorozatnak, és ha már aznap este mindezt nagy szívfájdalommal voltunk kénytelenek tudomásul venni, nem akartam, hogy másnap is szomorkodjunk. Persze ez nem így lett – hiába énekeltem el magamnak a Szép cicát :D –, de legalább a finom sütit nyammogva idéztük fel legkedvesebb sorozatszereplőink legviccesebb jeleneteit.
 
Drága Sheldon, Leonard, Rajesh, Howard, Penny, Amy és Bernadette… hiányozni fogtok!






Hozzávalók 20x28 cm-es tepsihez:

Tésztához:
20 dkg finomliszt
16 dkg porcukor
2 dkg vaníliás cukor
3 dkg holland kakaópor
1 tk. szódabikarbóna
1 dl napraforgóolaj
1 tojás
2,5 dl író

Eperzseléhez:
35 dkg földieper
5 dkg cukor
1 ek. citromlé
5 zselatinlap

elkészítés:

  1. A felvert tojást elkeverjük az íróval, az olajjal, és hozzászitáljuk a porcukorral, kakaóporral, szódabikarbónával vegyített lisztet.
  2. A tésztamasszát a sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük, és előmelegített sütőben megsütjük. Még forrón kiborítjuk a tepsiből, és tortarácsra téve, teljesen kihűtjük.
  3. Az eperzseléhez a feldarabolt epret a cukorral, a citromlével lábasba tesszük, botmixerrel pürésítjük és felforraljuk. Feloldjuk benne az előzőleg hideg vízbe áztatott, alaposan kinyomkodott zselatinlapokat. Langyosra hűtjük.
  4. A tésztát visszatesszük a tepsibe, ráöntjük az eperzselét, és hűtőbe téve dermedni hagyjuk. Kockákra vágva kínáljuk.
sütési hőfok: 180°C
sütési mód: alul-felül sütés
sütési idő: kb. 25 perc





2020. június 5.

Ombre panna cotta földieperrel



 



Elég rég készítettem panna cottát, pedig szeretjük. Most megkívántam ezt az egyszerű, lágy krémet. Nagyon tetszenek a színátmenetes desszertek – panna cottával is gyakran látok ilyeneket. Úgy gondoltam, teszek vele egy próbát. Mivel megint sikerült beszereznem finom, szabadföldi epret, így azt is csempésztem bele. Bár a dermesztési idők miatt kissé időigényes elkészíteni, most volt kedvem szórakozni vele. Annál is inkább, mert szerettem volna megörvendeztetni a Keresztlányunkat, aki egyébként csokis sütit rendelt, de közölte, hogy a gyümölcsöset is szereti. :D Ha már lúd, legyen kövér alapon nem 2 in 1 desszertet készítettem, azaz olyat, amiben csoki és gyümölcs is van, hanem inkább kétféle édességgel leptem meg. A közös séta után igazán jó lezárása volt ez egy szuper napnak, amit az egyik legnagyobb kedvenc sorozatunknak, a The Big Bang Theory jó néhány epizódjának megnézésével zártunk, így együtt, mi hárman. :) Ezt a sorit egyébként pont a Keresztlányunk ajánlotta nekünk, amiért örök hálával tartozunk neki, mert sok, nevetéssel teli órát köszönhetünk neki. :)






Hozzávalók 6 személyre:

4 dl zsíros tej
3,5 dl habtejszín
8 dkg cukor + az eperpüréhez
1 vaníliarúd
30 dkg földieper
8 zselatinlap
1 ek. frissen facsart citromlé

elkészítés:

  1. A citromlével, ízlés szerinti mennyiségű cukorral ízesített epret botmixerrel pürésítjük (átpasszírozzuk), felforrósítjuk, és feloldunk benne 2 db, előzőleg beáztatott, kinyomkodott zselatinlapot.
  2. A tejszínes tejet a cukorral felforraljuk, majd elzárjuk alatta a lángot, beletesszük a kikapart vaníliamagokat, és feloldjuk benne a többi – szintén előbb vízbe áztatott és kinyomkodott – zselatinlapot.
  3. A folyadékból kiveszünk 3 dl-t, és elosztjuk 6 db 1,5 dl-es üvegpohárban. Hűtőbe tesszük dermedni.
  4. A többi tejszínes tejet két részre osztjuk, és az egyik adagba 3, a másikba 12 evőkanál eperpürét keverünk. (Rétegezés előtt mindkettőt újramelegítjük abban az esetben, ha a zselatin már kezdene összeállni.)
  5. A fehér színű krémre ráöntjük a halvány rózsaszín krémet, amit hűtőbe téve dermedni hagyunk, majd a sötét rózsaszín krémmel is ugyanígy járunk el.
  6. A többi eperpürét felhevítjük, és elosztjuk a desszertek tetején. 6 eperszem csúcsát levágjuk, és az epreket csumástól a panna cottás poharak közepére helyezzük. Dermedni hagyjuk, majd tálaljuk.