Csavart, rozsos patkó magvakkal

  

 

Ma nem volt túl sok kedvem a főzéshez, ezért virsliebédet terveztem. Sajnos a kenyér elfogyott, de nélküle nem lehet olyan jóízűt enni a virsliből.
Mivel régen készítettem magvas kenyeret vagy péksütit, ezért ma feltétlenül olyan kelt tésztát akartam sütni, ami magokat tartalmaz. Eredetileg kenyérrúdnak indult, de a csavarás miatt kirúgta magát. Így lett belőle patkó, mert az megtartja a csavart formát. Hű, de jót ettünk belőle! :)
Ági barátnőmnek nagy szeretettel ajánlom, és nem csak azért, mert duplán van jelen! ;) :D

 

Hozzávalók 8 darabhoz:

35 dkg fehér kenyérliszt
15 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt
2 dkg aprított tökmag
2 ek. lenmag
2 ek. tökmagolaj
1 ek. méz
2,5 dkg friss élesztő
kb. 3 dl víz
kevés napraforgóolaj a kenéshez
finomliszt a szóráshoz

elkészítés:

1. Az élesztőt elkeverjük 1 dl langyos, mézes vízben, letakarva felfuttatjuk, majd a többi vízzel és az olajjal együtt a sóval, magvakkal vegyített lisztkeverékhez adjuk. Lágy tésztává dagasztjuk, majd vékonyan kiolajozott tálban, letakarva a kétszeresére kelesztjük.
2. A megkelt tésztát finoman átgyúrjuk, majd 8 egyforma darabra vágjuk, és rudakat sodrunk belőlük. Mindegyiket megcsavarjuk, és patkó alakban meghajlítjuk.
3. Lekenjük napraforgóolajjal, meghintjük liszttel, és sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatva, jó negyedórát folpack + konyharuha alatt pihentetjük.
4. A tepsit 200°C-ra előmelegített sütőbe toljuk, majd 5 perc elteltével 190°C-ra mérsékelve a hőfokot, készre sütjük a péksüteményeket.
   

sütési mód: alul-felül sütés
sütési idő: kb. 20 perc

 

 

A recept a Kifőztük gasztromagazin augusztusi számában is megjelent.

Aszalt gyümölcsös rizspalacsinta

Helytelen módon mi a Kutyafüllel nagyon szeretjük a bolti, zacskós tejberizst, ami szinte magától elkészül. Bevallom, nem olvastam még el, miféle adalékanyagok vannak benne, különben valószínűleg soha többet nem ennék belőle. Általában igyekszem egészségesen táplálkozni, és egyre több bolti kajára nemet mondani. A tejberizs azonban egyelőre még nem került fel nálunk a tiltott ételek listájára.
A minap elfogyott az imádott zacskós tejberizs, ezért kénytelen voltam saját gyártásút prezentálni. Csináltam már egyszer, de az 1000 éve volt, és mivel emlékezetem szerint marha sokáig tart elkészíteni, nem is nagyon fűlt hozzá a fogam. Sajnos a rizsa bebizonyította, hogy ezután se fogok szoros barátságot ápolni vele, mert hiába főztem egy csomó ideig, csak nem akart teljesen megpuhulni. Barátnőm mondta is másnap, hogy nem is csodálkozik ezen, mert már a rizs sem olyan, mint régen.
Apjukom ennek ellenére megette az ő adagját, neki az volt a lényeg, hogy legyen esti nasi, de én meghagytam az enyémet azzal az elhatározással, hogy majd kitalálom, hogyan hasznosíthatnám. Mivel vasárnapra nem sütöttem semmilyen sütit, elővettem a hűtőből a 3 napos tejberizst, és úgy döntöttem, hogy szirnyikihez nagyon hasonló édességet készítek belőle. Jó döntés volt, nagyon finom lett.
A biztonság kedvéért leírom az én tejberizsem hozzávalóit, hátha valaki ez alapján akarja elkészíteni: 6 dl tej, 2 dl rizs, 2 ek. cukor, 1 ek. Bourbon vaníliás cukor, 1 ek. aszalt ananász, 1 ek. aszalt sárgadinnye.

Hozzávalók 20 palacsintához:

55 dkg kész, aszalt gyümölcsös tejberizs
2 tojás
6 ek. finomliszt
8 dkg vaj a sütéshez

elkészítés:

1. A kész tejberizst tálba tesszük, hozzáadjuk a tojássárgákat, a lisztet, és óvatosan beleforgatjuk a kemény habbá vert tojásfehérjét.
2. Serpenyőben közepes lángon 2 dkg vajat hevítünk, és 1 evőkanálnyi rizses tésztamasszát a serpenyőbe kanalazunk. A palacsinták mindkét oldalát pirosra sütjük

Megjegyzés: 

Nekem egyszerre 5 kis rizspalacsinta fért a serpenyőbe, így 4 részletben sütöttem, adagonként 2 dkg vajon. Forrón vagy akár hidegen is fogyaszthatjuk, adhatunk mellé bármilyen lekvárt, porcukrot, ízesített porcukrot, mézet vagy cukros tejfölt.

Kakaós csavart

A különböző gasztroblogokon hurrikánként söpör végig a csavart koszorú-láz. Legyen az fahéjas vagy kakaós, most mindenki csavar, és gondolom, gyönyörködik az eredményben. Én eddig csak a képeket néztem ámuló szemekkel, és fejembe vettem, hogy én sem maradok ki a csavarás-lázból, beállok a sorba és végre a maga teljes valójában, élőben gyönyörködöm ebben a szépségben. :)
Fahéjas koszorút akartam sütni, de az kakaós csavart csigává alakult át. Az eredeti recept 2 koszorút javasolt, de látva a tészta mennyiségét, inkább 6 kisebb koszorút készítettem. Így éppen elegendőek reggelire vagy uzsonnára. A töltelék mennyiségét azonban szaporítottam, mert azt kevésnek ítéltem. Maga a csavarás nem bonyolult, de a formázáshoz kell azért egy kis gyakorlat a végek eldolgozása kapcsán. Nem baj, ha nem tökéletes, kisülve ui. megszépül. :D Az se baj, hogy töltelék kissé kifolyik sülés közben, mert a péksütik aljára ragadva finom kakaós karamellréteget képez.
Az ízében nem csalódtam, nagyon emlékeztet ui. régi kedvencemre, a kelt kakaós csigára. :)
(Újrafotózva: 2026.02.19.)

 

 

 

Hozzávalók 6 darabhoz:

a tésztához:
25 dkg finomliszt
1 dkg vaj
2 ek. akácméz
½ mk. só
1,2 dkg friss élesztő
kb. 1,5 dl víz

a töltelékhez:
4,5 dkg vaj
4,5 dkg porcukor
1 dkg holland kakaópor

a kenéshez és a tálaláshoz:
2 ek. olvasztott vaj
porcukor

elkészítés:

1. A tésztához a langyos vízben feloldjuk a mézet, és a felével csomómentesre keverjük a liszt közepébe morzsolt élesztőt. Betakarjuk egy kis liszttel, és hagyjuk felfutni.
2. Hozzáadjuk a többi vizet, a puha vajat, és robotgéppel megdagasztjuk. Vékonyan kivajazott tálba tesszük, és letakarva a kétszeresére kelesztjük.
3. Közben a töltelékhez a puha vajat a porcukorral és a kakapórral fém tálba tesszük, és forró vízzel teli lábas fölé állítva összeolvasztjuk. Kenhető állagúra hagyjuk visszadermedni. (Ha túlhűl, újramelegítjük.)
4. A megkelt tésztából 6 gombócot formázunk, majd negyedóra pihentetés után mindet kb. 25×12 cm-es téglalapra nyújtjuk.
5. A lapokat megkenjük az édes, kakaós vajjal, a hosszanti oldaluknál fogva feltekerjük, és a hajtásnál összecsippentgetjük a tésztát. A vékony tésztarudakat hajtással lefelé, hosszában és középen kettévágjuk, majd a vágás mentén kifelé fordítjuk, és szorosan egymás mellé téve a két szálat, összecsavarjuk.
6. A koszorúkat sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk, és letakarva negyedórát kelesztjük. Előmelegített sütőben megsütjük, majd a sütőből kivéve, még forrón lekenjük olvasztott vajjal. Rácsra szedve hagyjuk langyosra hűlni. Igény szerint porcukorral hintve kínáljuk.

sütési hőfok: 180°C
sütési mód: alul-felül sütés
sütési idő: kb. 20 perc 

Megjegyzés, tipp:

A tésztához víz helyett tejet is használhatunk, vagy felesben vizet és tejet. A tölteléket reszelt narancshéjjal is ízesíthetjük.