Kakaós csavart

A különböző gasztroblogokon hurrikánként söpör végig a csavart koszorú-láz. Legyen az fahéjas vagy kakaós, most mindenki csavar, és gondolom, gyönyörködik az eredményben. Én eddig csak a képeket néztem ámuló szemekkel, és fejembe vettem, hogy én sem maradok ki a csavarás-lázból, beállok a sorba és végre a maga teljes valójában, élőben gyönyörködöm ebben a szépségben. :)
Fahéjas koszorút akartam sütni, de az kakaós csavart csigává alakult át. Az eredeti recept 2 koszorút javasolt, de látva a tészta mennyiségét, inkább 6 kisebb koszorút készítettem. Így éppen elegendőek reggelire vagy uzsonnára. A töltelék mennyiségét azonban szaporítottam, mert azt kevésnek ítéltem. Maga a csavarás nem bonyolult, de a formázáshoz kell azért egy kis gyakorlat a végek eldolgozása kapcsán. Nem baj, ha nem tökéletes, kisülve ui. megszépül. :D Az se baj, hogy töltelék kissé kifolyik sülés közben, mert a péksütik aljára ragadva finom kakaós karamellréteget képez.
Az ízében nem csalódtam, nagyon emlékeztet ui. régi kedvencemre, a kelt kakaós csigára. :)
(Újrafotózva: 2026.02.19.)

 

 

 

Hozzávalók 6 darabhoz:

a tésztához:
25 dkg finomliszt
1 dkg vaj
2 ek. akácméz
½ mk. só
1,2 dkg friss élesztő
kb. 1,5 dl víz

a töltelékhez:
4,5 dkg vaj
4,5 dkg porcukor
1 dkg holland kakaópor

a kenéshez és a tálaláshoz:
2 ek. olvasztott vaj
porcukor

elkészítés:

1. A tésztához a langyos vízben feloldjuk a mézet, és a felével csomómentesre keverjük a liszt közepébe morzsolt élesztőt. Betakarjuk egy kis liszttel, és hagyjuk felfutni.
2. Hozzáadjuk a többi vizet, a puha vajat, és robotgéppel megdagasztjuk. Vékonyan kivajazott tálba tesszük, és letakarva a kétszeresére kelesztjük.
3. Közben a töltelékhez a puha vajat a porcukorral és a kakapórral fém tálba tesszük, és forró vízzel teli lábas fölé állítva összeolvasztjuk. Kenhető állagúra hagyjuk visszadermedni. (Ha túlhűl, újramelegítjük.)
4. A megkelt tésztából 6 gombócot formázunk, majd negyedóra pihentetés után mindet kb. 25×12 cm-es téglalapra nyújtjuk.
5. A lapokat megkenjük az édes, kakaós vajjal, a hosszanti oldaluknál fogva feltekerjük, és a hajtásnál összecsippentgetjük a tésztát. A vékony tésztarudakat hajtással lefelé, hosszában és középen kettévágjuk, majd a vágás mentén kifelé fordítjuk, és szorosan egymás mellé téve a két szálat, összecsavarjuk.
6. A koszorúkat sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk, és letakarva negyedórát kelesztjük. Előmelegített sütőben megsütjük, majd a sütőből kivéve, még forrón lekenjük olvasztott vajjal. Rácsra szedve hagyjuk langyosra hűlni. Igény szerint porcukorral hintve kínáljuk.

sütési hőfok: 180°C
sütési mód: alul-felül sütés
sütési idő: kb. 20 perc 

Megjegyzés, tipp:

A tésztához víz helyett tejet is használhatunk, vagy felesben vizet és tejet. A tölteléket reszelt narancshéjjal is ízesíthetjük.