Kapros-túrós húsrolád

Amióta vendégségben megkóstoltam a kapros-sárgarépás almasalátát, nem tudok betelni a kapor pikáns ízével. Fahéj barátnőm is tavaly óta osztozik velem eme növény szeretetében.
Korábban már csináltam kapros-túrós ételt, de az sonkából készült és kirántottam. Az a bizonyos „nagy ötletem” jó kis macerás konyhai zsonglőrködés volt akkoriban, ezért eszem ágában sem volt újra elkészíteni. Inkább Fahéj receptjét választottam az idei nyár legelején. A fényképtáramban azonban sorsára várva ennek az ételnek is ott várakozott a fotója, nem hagyhattam hát veszendőbe menni. A recepten amúgy semmit sem változtattam, max. a húst vágtam fel másként.

Hozzávalók 2 roládhoz:

1 egész csirkemellfilé (40-50 dkg)
20 dkg szeletelt bacon
25 dkg túró
1 tojás
½ csokor kapor
só
őrölt fekete bors

elkészítés:

1. A túrót összekeverjük a felvert tojással, a finomra vágott kaporral, és megsózzuk.
2. Mindkét fél csirkemellfilét az egyik szélén bemetsszük és széthajtjuk, mint egy könyvet. (Majdnem kerek formát kapunk így.) Háztartási fólia alatt mindkettőt kiklopfoljuk, és enyhén sózzuk, borsozzuk.
3. Két ív alufóliát nagyon vékonyan kiolajozunk és ráterítjük a hússzeleteket. Egyenletesen rájuk kenjük a tölteléket, és a fólia segítségével feltekerjük úgy, hogy közben az alufóliát ne tekerjük rá.
4. Két másik alufóliára kissé ferdén felsorakoztatjuk a baconszeleteket. A húsroládokat óvatosan ráfordítjuk, majd az alufólia segítségével körbetekerjük a húst a baconnel. (Ezzel az alufóliával már szorosan körbevonjuk a hústekercseket, és az alufólia végeit megsodorjuk.)
5. A roládokat tepsire tesszük, és előmelegített sütőben 30 percig sütjük. Ezután óvatosan levesszük róluk a fóliát, és még kb. 10-15 percre visszatesszük a sütőbe, hogy a bacon kicsit megpiruljon.
6. A sütőből kivéve pihentetjük 5-10 percet, majd felszeleteljük, amennyiben frissen akarjuk fogyasztani. Ha viszont hidegtálhoz készítjük, hagyjuk kihűlni, majd tegyük egészben hagyva, fóliába csavarva a hűtőbe legalább egy órára.

sütési hőfok: 190°C
sütési mód: alul-felül sütés
sütési idő: kb. 40 perc

Túrós-újhagymás krumpli

Mivel mostanában nem sok kedvem van azon agyalni, hogy mit is főzzek napról-napra, előkerestem egy valamikor a neten talált receptet. Annak ellenére, hogy ez az étel főtt krumpliból készül - amit nem szeretek -, reménykedtem benne, hogy ez kivételt képez majd, és a többi hozzávalónak hála, szívesen falatozok majd belőle. Sajnos nem így lett, sőt a Kedvesem sem volt elájulva tőle, amitől csak még inkább elszontyolodtam. Mivel a mi finnyás ízlésünk miatt a választható ételek elég szűk skálán mozognak, ezért nem kell mindig komolyan venni a konyhai remekekkel kapcsolatos véleményemet. Az ilyen megállapítás ui. mindig szubjektív. Mi más is lehetne?! Éppen ezért azt javaslom, hogy bátran készítse el bárki, aki főtt krumpli-fan, mert ez a csemegehagymás, túrós szaft egyébként kellemes ízt ad az ételnek.

Hozzávalók 4-6 személyre:

1 kg krumpli
2-3 szál csemegehagyma
25 dkg házi túró
3 dl 20%-os tejföl
őrölt fekete bors
1 mk. só
20-25 dkg reszelt trappista vagy eidami sajt
vaj a tál kikenéséhez

elkészítés:

1. A krumplit héjában megfőzzük, majd lehéjazzuk és karikára szeljük.
2. A túrót elkeverjük a tejföllel, a felkarikázott hagymával, és sóval, borssal ízesítjük.
3. A kivajazott hőálló tálba lerakunk egy réteg krumplit, enyhén megsózzuk, megborsozzuk, majd rákanalazzuk a túrós massza felét, és megszórjuk a sajt 1/3-ával.
4. A következő réteg krumplival ugyanígy járunk el, és a tetejére szórjuk a maradék sajtot.
5. Előmelegített sütőben pirosra sütjük és egytálételként tálaljuk, vagy pl. rántott hús körete is lehet.

sütési hőfok: 180°C
sütési mód: alul-felül sütés
sütési idő: 30 perc

Húsos-kukoricás buci

 

 

 

A bucik eredetileg gyros-batyuk muffinformában névre hallgatnak, és Fahéj receptjeinek sorát gazdagítja. Sokáig szemeztem vele, aztán amikor már kellő gyakorlatnak örvendtem a kelt tészták készítése terén, nekiálltam. Ennek is már jó pár hónapja, de most örömmel megosztom itt. Hogy, hogy nem, megint változtattam a recepten, de csak a tölteléken. Gyros fűszerkeverékem nem volt itthon, maradék sült husi viszont annál inkább. A muffinok kettévágva ugyan nem lettek olyan szépek, mint Fahéj batyujai a közepükön csücsülő töltelékkel, de ízre megfeleltek a velük szemben támasztott követelménynek. A tészta is remek lett. :)
Tulajdonképpen bármilyen töltelékkel elképzelhető, tegyen bele ki-ki olyan húst, amit a hűtőben talál, és szórjon rá olyan fűszert, ami az ízlésének és aktuális hangulatának megfelel, no meg, amit a konyhaszekrény tartalma megenged. ;)

Hozzávalók 12 darabhoz:

a tésztához:
40 dkg finomliszt
1 tk. só

1 tk. cukor
½ mk. őrölt fekete bors
4 ek. napraforgóolaj
2 dkg friss élesztő
kb. 2 dl víz
0,5 dl tej

a töltelékhez:
25 dkg konyhakész sült hús
1 fej vöröshagyma
őrölt csili
3 ek. csemegekukorica
5-6 dkg reszelt Pannónia sajt
3-4 ek. tejföl
2 ek. napraforgóolaj

elkészítés:

1. A tésztához a langyos, cukros tejben elkeverjük az élesztőt, és letakarva felfuttatjuk. A sót, a borsot a liszthez vegyítjük, majd hozzáadjuk az olajat, a felfutott élesztőt, a langyos vizet. Közepesen lágy tésztát dagasztunk belőle, majd vékonyan kiolajozott tálba tesszük, és letakarva, meleg helyen a kétszeresére kelesztjük.
2. A hagymát felaprítjuk, a felhevített olajon megdinszteljük, majd rátesszük a késes aprítóval ledarált (vagy nagyon apróra vágott) sült húst, a kukoricát, és összekeverjük. Hűlni hagyjuk.
3. A megkelt tésztát a muffintepsinél nagyobb téglalapra nyújtjuk, és 12 db 10×10 cm-es lapokra vágjuk.
4. A tésztadarabokat a forma mélyedéseibe illesztjük úgy, hogy a csücskeik túllógjanak rajtuk, majd a húsos tölteléket elosztjuk a tésztakosarakban. Kevés tejfölt kanalazunk rájuk, és megszórjuk reszelt sajttal. A tészta csücskeit egymásra hajtjuk, kicsit összecsippentjük, és a tetejüket lekenjük napraforgóolajjal.
5. Előmelegített sütőben megsütjük, majd tortarácsra tesszük, és pár percet konyharuhával letakarva pihentetjük, hogy a bucik megpuhuljanak. Ezután óvatosan kiemeljük a tepsi mélyedéseiből, és fokhagymás tejfölt kínálunk hozzá, vagy főzelék mellé adjuk.

sütési hőfok: 180°C
sütési mód: hőlégkeverés
sütési idő: kb. 25 perc