"Fűrészpor" sütemény

 

 

 

Ezt a nem éppen ünnepi, hanem inkább vicces nevű, egyszerű, ám meglehetősen finom süteményt a nagynéném látogatására készítettem. Az alkalom számomra nem csak azért örömteli, mert először járt az új otthonunkban, hanem azért is, mert az itteni sütőben ezt megelőzően mindössze egyszer sütöttem süteményt. Szerencsére, sem a linzer, sem a kevert tészta kapcsán nem kellett csalódnom. :)
A jópofa elnevezés (németül Sägespäne; ejtsd zégespéne) – szerintem a képek alapján is jól láthatóan – abból fakad, hogy a süti tetején lévő pirított kókuszos réteg látványra és állagra a fűrészporra emlékeztet. Szerencsére az íze igencsak különbözik tőle! :D Sőt, igazából annyira finom, hogy szerintem a jövőben minden évben színpadra lép nálam. Mindenkit meggyőzött, aki eddig kóstolta, úgyhogy nem csoda, hogy gyors egymásutánban háromszor is megörvendezettem vele magunkat. Picit persze a saját ízlésemre szabtam az arányok tekintetében, mert a videós recept alapján kevésnek ítéltem a krémet.
Tény, hogy nem szívesen használok kész krémporokat, de ezúttal – részben az időhiány, részben a kíváncsiság miatt – kivételt tettem, ezért pikkpakk elkészíthető édességet választottam. A krémhez javasolt Paradies Creme nálunk Aranka krém néven fut (ilyet eddig még sosem vettem), tehát szerencsére gond nélkül helyettesíteni tudtam. Persze működik főzött krémmel is, de az kicsit más jellegű azért. Mindenképp ajánlom kipróbálásra, nem fogtok csalódni benne. Húsvétra tökéletes választás. ;)

 

Hozzávalók kb. 28x18 cm-es tepsihez:

a tésztához:
3 tojás
8 dkg cukor
7,5 dkg finomliszt
2,5 dkg holland kakaópor
½ cs. sütőpor
12,5 dkg vaj

a krémhez:
30 dkg tejföl
3 dl habtejszín
2,5 dkg cukor
1 ek. vaníliapaszta vagy 2 cs. Bourbon vaníliás cukor
2 cs. Aranka vaníliás krémpor (német nyelvterületen élőknek Paradies Creme)

a „fűrészporhoz”:
5 dkg vaj
5 dkg kókuszreszelék
5 dkg cukor

elkészítés:

1. A tésztához a tojást a cukorral kihabosítjuk, majd hozzádolgozzuk a kakaóporral, sütőporral vegyített lisztet és a langyosra hűlt olvasztott vajat.
2. A masszát a sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk és előmelegített sütőben megsütjük. Tortarácsra téve, a tepsiben hagyjuk kihűlni.
3. A krémhez a tejfölt a kétféle cukorral, a krémporral és a habtejszínnel 3 percig keverjük, majd egyenletesen elosztjuk a tésztán.
4. A kókuszmorzsához a vajat serpenyőben felolvasztjuk, hozzáadjuk a kókuszreszeléket, a cukrot, és kevergetve világosra pirítjuk. Kihűtjük.
5. A „fűrészport” egyenletesen a süteményre szórjuk, kissé lenyomkodjuk, majd hűtőben 1-2 órát (de az sem baj, ha másnapig) dermesztjük. Felszeleteljük.

sütési hőfok: 160°C
sütési mód: alul-felül sütés
sütési idő: 15-20 perc

 

Meggykrémes-mákos torta

...helló új élet!

 

A dizájn a húsvéthoz igazodik, de ez a torta bő 1 hónappal előtte készült. Pontosabban a prototípus, mert ez már egy újrasütött változat. Ugyanis a krém – szerintem a kaktuszéra hajazó – szemrevaló mintázatát elrontottam a felszeleteléssel, amitől az – a blogon való mutogatási szinthez képest – vállalhatatlan külsejű lett. De hát van az úgy, hogy az ember gondolatai másfelé járnak. :) Márpedig az enyémek heteken keresztül egyéb irányba tekeregtek, emiatt a fentihez hasonló, sőt még nagyobb balgaságok sorát műveltem a konyhában (is). :D Természetesen semmiképp sem szerettem volna csúnyácska sütivel borzolni a szépséges húsvéti desszertekre áhítozó közönség kedélyét, hiszen nem az a cél, hogy az előnytelen külalakkal bárkit is eltántorítsak az elkészítésétől.
A torta egyébként kiemelt fontosságú alkalomra, az Anyáékkal négyesben tartott, utolsó olyan vasárnapi ebédre készült, amikor is a lakóhelyünk még szinte közös volt, mert csak egyetlen emelet választott el bennünket egymástól. Erre a jeles napra Anya derelyét rendelt tőlem ebédre, én pedig teljesítettem az óhaját. Egyértelmű volt, hogy édességgel is készülök.
A főétel és a desszert kapcsán a nosztalgia dominált, ugyanakkor a változást és az új élményeket szimbolizálandó, olyan hozzávalót is használtam, amit szinte sosem szoktam. A derelye anyai nagymamám specialitása volt, ezzel rá emlékeztem; az egykori meggyfáinkról szedett (legutolsó adag) meggyből származó lével pedig – amiből a torta krémje készült – az ősszel eladott, szeretett telkünket idéztem meg. A mák a változtatni akarást és az ehhez szükséges bátorságot jelképezi, ami a félelmeim ellenére is megvan bennem.
A közös ebéd a búcsúzásról szólt: a gyerekkorom és szinte az egész eddigi felnőtt életem színhelyétől köszöntem el. Nagyon sok év telt el – mindig Anya közelében. Gyerekként és fiatal felnőttként számtalan szép élményben volt itt részem. Azonban az utóbbi bő 10 év óta folyamatosan tapasztalható kellemetlen események oda vezettek, hogy egyre kevésbé éreztem otthonomnak ezt az egykor kedves helyet. A Kutyafül sem gondolta másként, ráadásul őt nem kötötték ide gyerekkori emlékek sem. Egyértelmű volt a lakóhelyváltás. Új életet álmodtunk magunknak, az álomból pedig nagy nehezen, de végre valóság lett. Most már az álmunkat élhetjük. :) ...térben Anyától kicsit távolabb, de a szívemben hozzá mindig közel. ♥

  

Hozzávalók 28x18 cm-es tepsihez:

a tésztához:
3 tojás
8 dkg cukor
8 dkg finomliszt
4 dkg darált mák
1 bio citrom reszelt héja
8 g sütőpor
1 dl olvasztott vaj

a krémhez:
1,5 dl meggylé
2 dl habtejszín
3 dkg étkezési kukoricakeményítő
5 dkg porcukor
1 cs. Bourbon vaníliás cukor

továbbá:
20 dkg házi meggylekvár
egész mákszemek a díszítéshez

elkészítés:

1. A tésztához a tojást a cukorral habosra kavarjuk, beleszitáljuk a darált mákkal, sütőporral kevert lisztet, majd a reszelt citromhéjat és az olvasztott vajat is hozzáadva, jól összekeverjük.
2. A tésztamasszát a sütőpapírral bélelt tepsibe (vagy sütőkeretbe) öntjük, és előmelegített sütőben megsütjük (vigyázzunk, hogy ne száradjon ki!). A tepsiben hagyjuk kihűlni.
3. A krémhez a keményítőt a cukorral lábasba szórjuk, és csomómentesre keverjük egy kevés meggylével. Hozzáöntjük a többi meggylét, a tejszín felét, és kis lángon sűrű pudingot főzünk belőle. Többször átkeverve hagyjuk kihűlni.
4. A többi tejszínt habbá verjük, és a robotgéppel előzőleg átkevert meggypudinghoz forgatjuk. Csillagcsővel ellátott habzsákba töltjük.
5. A tészta oldalairól, az aljáról, valamint a tetejéről levágjuk a sötétebbre sült, szárazabb részeket, majd hosszában kettévágjuk.
6. Az egyik tésztalapot megkenjük meggylekvárral, rátesszük a másik lapot, és a tetejére is lekvárt kenünk. A krémmel feldíszítjük a tortát, és megszórjuk egész mákszemekkel.

sütési hőfok: 170°C
sütési mód: alul-felül sütés
sütési idő: kb. 25 perc

Megjegyzés:

Amikor csak egészen kis adag tejszínt kellene habbá verni, akkor célszerű a receptben megadott teljes adaggal megtenni ezt, és kivenni belőle annyi habot, amennyit a krémhez kell forgatni.

 

Petrezselymes-ricottás lepény

 

 

Ezt a könnyű tésztás finomságot egy hónappal ezelőtt sütöttem, amit egy tepsi zsömle követett. Ezek voltak az utolsó kelt tésztáim a régi konyhámban, amelyekkel mintegy búcsút intettem annak a sütőnek is, ami sok éven át hű társamként szolgált. :) Így készültem fel a húsvétra, ill. a dobozolás napjaira, akkor még nem tudva, hogy az új körülmények között mikor lesz módom sütni, és az eredményét le is fotózni. Egyszóval ugyanúgy vezetni az én kis netes naplócskámat, ahogyan azt eddig tettem.
Bár szerencsére hamar alkalmazkodtam az új helyhez, mégsem az volt az első, hogy húsvétra való recepteket gyártsak. Úgyhogy tényleg jól jött az a néhány előre elkészített és lencsevégre kapott étel. :)
Ez a fincsi lepény szerintem klassz kísérője lehet a sonkának, tojásnak, de önmagában is megállja a helyét. ;)

Hozzávalók 24 cm átmérőjű pitesütőformához:

a tésztához:
25 dkg fehér kenyérliszt
1 tojássárgája
2 dkg cukor
1 tk. só
1 és ½ ek. extra szűz olívaolaj
1,5 dkg friss élesztő
1,5 dl tej+víz keveréke (felesben)
tojásfehérje a kenéshez
szezámmag és fekete szezámmag keveréke a szóráshoz

a töltelékhez:
25 dkg krémes ricotta
1 tojás
2 púpozott ek. aprított petrezselyemzöldje
1 csapott tk. fokhagyma granulátum
1 ek. cukor
1 mk. só
1,5 dkg étkezési kukoricakeményítő

elkészítés:

1. A tésztához a cukorral vegyített lisztbe morzsolt élesztőt elkeverjük a langyos, vizes tejjel, és egy kis liszttel betakarva felfuttatjuk.
2. Hozzáadjuk a tojássárgáját, a sót, az olajat, és robotgéppel jól kidagasztjuk a tésztát. Kiolajozott tálban, letakarva 1 óra alatt megkelesztjük.
3. A megkelt tésztát enyhén lisztezett munkalapon akkora körlapra nyújtjuk, hogy ki tudjuk vele bélelni a kiolajozott pitesütőformát.
4. A töltelékhez a hozzávalókat összekeverjük, egyenletesen elosztjuk a tésztán, és addig pihentetjük, amíg a sütő bemelegszik.
5. A tészta szélét lekenjük lágy habbá vert tojásfehérjével, megszórjuk szezámmagkeverékkel, és pirulásig sütjük. Tortarácsra téve hagyjuk langyosra hűlni.

sütési hőfok: 190°C
sütési mód: alul-felül sütés
sütési idő: kb. 25 perc

Megjegyzés, tipp:
Kétszeres mennyiségű töltelékkel is elkészíthetjük.