Meggyes-málnás crumble vaníliás tejfölöntettel

A Kutyafülnek a múltkor nagyon ízlett a cseresznyés morzsasüti, viszont annyira azért nincs kibékülve a kakaós tésztával úgy általában. Kérte, hogy legközelebb ne kakaóporral csináljam. Úgy volt, tortát készítek az igényeit figyelembe véve, de úgy alakult, hogy nem volt már idő komolyabb édességre, így ezt a pofonegyszerű desszertet hoztam össze a meggyfánkon lévő utolsó meggyszemekből. Közben a málna is érésnek indult – naponta szüretelünk is a kis bokrainkról –, és azt a keveset, ami épp megért, beletettem a crumble-ba. Én nagyon szeretem az efféle édességet, mert hamar megvan, és közben nagyon finom. :) A tejfölöntettel kimondottan jó párost alkot, egy kis pluszt ad hozzá, és lágyít rajta.

Hozzávalók 20x24 cm-es sütőtálhoz:

12 dkg finomliszt
6 dkg zabpehelyliszt
10 dkg barna nádcukor
1 kezeletlen citrom reszelt héja
egy csipet só
9 dkg vaj + egy kevés a sütőtálhoz
35 dkg magozott meggy
20 dkg málna
4 dkg nádporcukor
2 dkg étkezési kukoricakeményítő

elkészítés:

1. A kétféle lisztet elvegyítjük a cukorral, a sóval, a citromhéjjal, és a felkockázott hideg vajjal morzsalékos tésztává dolgozzuk. 20 percre hűtőbe tesszük.
2. A málnát a meggyhez adjuk, összeforgatjuk a keményítővel vegyített porcukorral, és egyenletesen elosztjuk a kivajazott sütőtálban. (A keményítőnek köszönhetően a kész desszert krémes állagú lesz és nem folyós.)
3. A tésztamorzsát a gyümölcsre szórjuk, és előmelegített sütőben pirosra sütjük. Rácsra téve hagyjuk kihűlni, majd a tejfölöntettel együtt tálaljuk.

sütési hőfok: 180°C
sütési mód: hőlégkeverés
sütési idő: kb. 25 perc

Parmezánleves karamellizált koktélparadicsommal és bazsalikompesztóval

Íme egy leves, ami cseppet sem fogyókúrás, ellenben nagyon-nagyon finom! :D De nem kell megijedni a kalóriatartalma miatt, ha nem eszünk utána második fogást – mi pl. nem is kívántunk egyebet. Kész haszon ez a fürdőruhaszezon közepette. :D
Annak ellenére, hogy nem sok minden került bele a sajton, a krumplin és a paradicsomon kívül, annyira laktatónak éreztük, hogy 2 dl is épp elég volt belőle. Az a kis pirítós, amit mellé ropogtattunk, inkább csak mutatóba készült, csak mert én kényszert érzek arra, hogy a krémlevesekhez pirított zsemleszeleteket kínáljak (a levesbe áztatva még jobb). De anélkül is laktató ám!
Ez a leves csupa olaszos hozzávalóból készült, és a parmezán jellegzetes íze szeretni valóan hangsúlyos. :) A bortól kissé savanykás, a pesztónak köszönhetően izgalmas, és ezt az egészet megkoronázza a karamellizált paradicsom édeskés íze. Már-már költői magasságokba magasztaltam ezt a levest, de ennél jobban nem tudok kedvet csinálni hozzá. :D

Hozzávalók 4 személyre:

20 dkg reszelt parmezán vagy Grana Padano sajt
20 dkg krumpli
2 salottahagyma (kb. 10 dkg)
4 gerezd fokhagyma
5 dl csirkehúsalaplé
1 dl száraz fehérbor
1,5 dl habtejszín
2 ek. olívaolaj
őrölt fehér bors
só
12 koktélparadicsom
1,5 ek. porcukor
4 tk. bazsalikompesztó
pirított zsemleszeletek a tálaláshoz (nálam bolognai raguval töltött kifliből)

elkészítés:

1. A felaprított salottahagymát és a fokhagymát 1 evőkanál felhevített olívaolajon megdinszteljük, majd rátesszük a meghámozott, kockákra vágott krumplit, és néha megkeverve, rövid ideig együtt pároljuk.
2. Felöntjük a borral, a csirkehúsalaplével, és forrástól számítva, kis lángon, lefedve puhára főzzük.
3. Hozzáadjuk és felolvasztjuk benne a reszelt sajtot, belekeverjük a lágy habbá vert tejszínt, botmixerrel vagy turmixgépbe öntve pürésítjük. Sóval, borssal és 1 teáskanál porcukorral fűszerezzük.
4. A koktélparadicsomokat a felhevített olívaolajon többször megkeverve, 3-4 perc alatt átforrósítjuk, közben meghintjük ½ evőkanál porcukorral, és kissé megkaramellizáljuk.
5. A levest elosztjuk 4 csészében, személyenként 3 db karamellizált koktélparadicsomot teszünk bele, és 1-1 teáskanál bazsalikompesztóval díszítjük. Pirított zsemleszeleteket kínálunk hozzá.

Túrós morzsasüti cseresznyével

Nem gondolom, hogy baj lenne, hogy az utóbbi időben túlsúlyban vannak nálam a cseresznyével készült édességek, de ígérem, ez most már az utolsó. ;) Egyszerűen muszáj volt felhasználnom a fotózáshoz félretett szemeket is. :D Dzsemnek kevés lett volna, meg az nálunk kicsit nehezebben fogy, úgyhogy inkább ráerősítettem a friss cseresznyével készült receptekre, mert a Sünisen elég gyér belőle a felhozatal. Ez a morzsasüti hamar belopta magát a szívembe, már csak azért is, mert irtó hamar össze lehet dobni, és a tetejébe még őrült finom is – legalábbis szerintem, mert én eleve linzertészta rajongó vagyok. Naná, hogy túróval készíttetem, mert azért is odavagyok. Így együtt a kettő pedig számomra pazar desszert. :) A ropogós morzsa imádni valóan keretezi a lágy túrókrémet. Ez az a süti, amit sosem tudnék megunni. :)

Hozzávalók 30x20 cm-es tepsihez:

Morzsalékos tésztához:
40 dkg finomliszt
3,5 dkg holland kakaópor
30 dkg vaj
15 dkg kristálycukor
2 cs. vaníliás cukor
egy csipet só

Töltelékhez:
3 tojás
5 dkg puha vaj
14 dkg cukor
1 cs. vaníliás cukor
40 dkg túró
12 dkg tejföl
1 cs. vaníliaízű pudingpor
40 dkg magozott cseresznye

Tálaláshoz:
porcukor

elkészítés:

1. A tésztához a kakaóporral, cukorral, vaníliás cukorral, sóval vegyített lisztet elmorzsoljuk a felkockázott, hideg vajjal, és kicsit több, mint az 1/3-át hűtőbe tesszük. A többit a kivajazott tepsibe nyomkodjuk, kb. 0,5 cm vastagon.
2. A töltelékhez a puha vajat 3 dkg porcukorral kihabosítjuk, hozzákeverjük a tojássárgákat, a túrót, a többi cukrot, a vaníliás cukrot, a tejfölt, botmixerrel krémesítjük, elkeverjük benne a pudingport, majd kisebb adagokban, óvatosan beleforgatjuk a fehérjehabot.
3. A krém felét a tésztára simítjuk, elosztunk rajta 30 dkg gyümölcsöt, és befedjük a többi krémmel.
4. A félretett morzsalékos tésztát a maradék gyümölcsszemekkel együtt a krémre szórjuk, és a süteményt előmelegített sütőben, alulról a 2. rácson megsütjük.
5. A sütő rácsbetétjére téve teljesen kihűtjük, majd meghintjük porcukorral, és felszeleteljük.

sütési hőfok: 175°C
sütési mód: alul-felül sütés
sütési idő: kb. 60 perc