Epres-tojáslikőrös szelet

Tegnap nagyon szép tavaszi napra ébredtünk, én mégis mérges lettem a Kutyára. Ennek hangot is adtam, mire ő elszégyellte magát. Így ment el, miközben én itthon takarítottam. Közben felhívott, és közölte, hogy valami meglepit tartogat számomra, csak várjam meg, míg hazaér. Hmmm, meglepi... Vajon mi lehet az? Amikor hazaért, vigyorogva vett elő a bevásárlószatyorból egy doboz epret. Azonnal fülig ért a szám, de eper ide vagy oda, a haragom már rég elpárolgott, mire hazaért. Nagyon jól esett ez a figyelmesség tőle, hiszen tudja, hogy eperimádó vagyok. Sajnos ezek az eprek még nem olyan ízűek, mint a nyáron érő társaik, ezért azonnal eldöntöttem, hogy ebből bizony süti lesz. Amikor megláttam a konyhaszekrény tetején a még bontatlan tojáslikőrt, nem volt kérdés, hogy az is kerül majd bele.
Ezzel a finom édességgel indult a szombati konyhai „egésznapozásom”, és nagy hirtelen lett süti és ebéd is vasárnapra, levessel együtt.

Hozzávalók 37x22 cm-es tepsihez:

Tésztához:
3 tojás
4 ek. hideg ásványvíz
12,5 dkg porcukor
12,5 dkg finomliszt
2,5 dkg étkezési kukoricakeményítő
1 ½ tk. sütőpor

Krémhez:
20 dkg natúr joghurt lecsepegtetve
20 dkg 20%-os tejföl
1 dl tojáslikőr
6-8 dkg porcukor
1 vaníliarúd kikapart magja vagy 1 cs. Bourbon vaníliás cukor
6 zselatinlap
2,5 dl habtejszín
kb. 40 dkg eper

Díszítéshez:
porcukor
eperszemek

elkészítés:

1. A tojások fehérjéből a porcukorral fényes, kemény habot verünk, majd egyenként hozzákeverjük a tojássárgákat és a vizet.
2. A sütőporral, keményítővel vegyített lisztet óvatosan a tojásmasszához forgatjuk, majd a tésztát sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk. Előmelegített sütőben megsütjük, majd a formából kivéve, nedves konyharuhára borítjuk és hagyjuk kihűlni.
3. A zselatinlapokat hideg vízbe áztatjuk. Az eperszemeket megmossuk, kicsumázzuk és félbevágjuk.
4. A joghurtot 0,5 dl tojáslikőrrel, a cukorral és a vaníliarúd kikapart magjaival simára keverjük.
5. A zselatint kinyomkodjuk, a többi (meglangyosított) tojáslikőrben feloldjuk, majd hozzákeverünk egy kevés joghurtos krémet, és a többi krémhez dolgozzuk. Óvatosan hozzáforgatjuk a habbá vert tejszínt.
6. A tésztalapot keresztben félbevágjuk, az egyik lap köré süteménykeretet teszünk, vagy megfelelő méretű tepsibe fektetjük, és elrendezzük rajta a félbevágott eperszemeket. Rásimítjuk a krémet, majd befedjük a másik tésztalappal. 4 órára hűtőbe tesszük.
7. A süteményről levesszük a keretet (vagy ha tepsibe tettük a tésztát, akkor abban benne hagyva) felszeleteljük, meghintjük porcukorral, és eperszemekkel díszítjük.

sütési hőfok: 180°C
sütési mód: alul-felül sütés
sütési idő: 15 perc

Tojás pikáns mustárszószban

A tojásevés húsvétkor majdhogynem elmaradt, csak 2-3 darab fogyott el a sonka és a kalács mellé. Most viszont nagyon megkívántam, és elkészítettem ezt a finom, krémesen sima mártást, amit természetesen nem csak tojáshoz, hanem sonka vagy egyéb húsok mellé is kínálhatunk, sőt ha kicsit sűrűbbre főzzük, akkor akár még a szendvicsünkre is tehetünk belőle majonéz helyett, vagy sült krumplit is tunkolhatunk bele.
A Kutyafül a mai rántott hús mellé kért belőle, és közölte, hogy ezt mindenképp készítsem el máskor is. Nem lepődtem meg, mert hatalmas mustár-fan a drágám, így már előre sejtettem, hogy nem fogok mellé ezzel a szósszal.

Hozzávalók 2 személyre:

4 tojás
2 ek. vaj
1 tk. finomliszt
1,5 dl zöldségalaplé
1,5 dl tejszín
só
durvára darált színes bors
1 mk. cukor
1-2 ek. mustár
1 csokor petrezselyemzöldje vagy zsázsa

elkészítés:

1. A tojásokat 8 perc alatt megfőzzük, lehűtjük, majd meghámozzuk és félbevágjuk.
2. A vajat felhevítjük, hozzáadjuk a lisztet, és kevergetve 2-3 percig pirítjuk.
3. Fokozatosan hozzáöntjük a zöldségalaplevet, a tejszínt, és csomómentesre keverjük.
4. Sóval, borssal, cukorral ízesítjük, és közepes lángon 10-15 percig főzzük. Lehúzzuk a tűzről, és elkeverjük benne a mustárt.
5. A kész szószt tányérokra szedjük és rátesszük a félbevágott tojásokat. Petrezselyemmel vagy zsázsával díszítjük.

Pecsenye kacsamáj diós kalácsbundában

Legutóbb az egyik barátnőméknél ettem májat. Ő sertésmájból készítette, szaftosan, és nagyon jót ettem belőle. Magamnak ritkán veszem ezt a belsőséget - nem is értem, miért, de most megint eszembe jutott. Csirkemájat akartam, de a boltban épp leárazták a kacsamájat, és érdekes módon olcsóbb volt így, mint a csirkéből való. Mindenképp rántani akartam, és mivel a húsvétra szánt egyik kalácsom totálisan megmakacsolta magát, így azt már csak panírmorzsaként használhattam fel. Kalácsmorzsával még sosem bundáztam, és ha már lúd, legyen kövér – hozzákevertem egy kis darált diót is. Jól tettem! Az édeskés kalácsmorzsa-bunda a dióval kifejezetten kellemes ízt kölcsönzött az imádott májnak, és köretnek új ötletként zöldborsós burgonyapürét ettem.

 

Hozzávalók 3-4 személyre:

50 dkg pecsenye kacsamáj
őrölt fehér bors
só
2 tojás
finomliszt vagy teljes kiőrlésű liszt
tej
7 dkg kalácsmorzsa
7 dkg darált dió
napraforgóolaj a sütéshez

elkészítés:

1. A májat tálba tesszük, felengedjük annyi tejjel, amennyi ellepi, és 1 éjszakára hűtőbe tesszük. Másnap leöntjük róla a tejet, lecsepegtetjük és megszórjuk fehér borssal.
2. A májszeletekről eltávolítjuk az inakat, és lisztbe, felvert tojásba, majd a diós kalácsmorzsába forgatjuk.
3. Serpenyőben olajat hevítünk, közepes lángon kisütjük benne a májszeleteket, majd papírtörlőre szedjük, megsózzuk és tálaljuk.