50. szülinap

50 év! Atya Úristeeen!!! 50 éves lett egykori plátói szívszerelmem, Bernd Weidung … ö ö izé, vagy ahogy mindenki ismeri: Thomas Anders!!! Igen, igen, a Modern Talking egykori énekese, az az igéző szemű barna szépség is fél évszázados most már, aki egy németorszégi kis faluból, a Koblenz közelében fekvő Münstermaifeldből indult el a világhírnév felé.
Ez alkalomból nagy szeretettel kívánok neki boldog szülinapot, továbbá csupa szépet és jót az elkövetkezendő legalább ugyanennyi esztendőre!
Ha előtte állnék, azt mondanám neki, hogy: „Ich wünsche Dir, lieber Thomas alles Gute zum Geburtstag!”.

Mellesleg nem hülyültem meg, hogy egy elsősorban kajás blogon kívánok neki boldog szülinapot, ui. az én kedves Bernim állati jól főz, és nem hazudok, ha azt mondom, hogy hobbijának tekinti ezt a tevékenységet. Szóval így már abszolút helye van a köszöntésnek, meg amúgy is, miért ne?! Megérdemli, mert tehetséges, kedves, aranyos és jó fej cakkumpakk!

Bernd és édesanyja, Helga

Thomas Anders - The Gentleman of Music

Narancsos kuglóf vaníliás-narancsos öntettel

Imádom a kuglófot! Amikor külföldön dolgoztam, nem tudtam betelni vele, ráadásul egy igen tömény, csokis változatát zabáltam Nutellával (!), ami lássuk be, igazi kalóriabomba. De hát muszáj volt valamivel táplálni a nekikeseredett kis lelkemet. :D
Nem mostanában sütöttem sütit, kuglóffal pedig még sosem próbálkoztam. A karácsonyra kapott kis méretű kuglófformát viszont már ki akartam próbálni. Valami citrusos édességre vágytam, de mivel az egyik citromos sütim nagyon hasonlított a most talált citromos kuglóf receptre, ezért azt már ismertem. Át is konvertáltam narancsosra, és megbolondítottam egy kis narancsöntettel.
Jajj, de jó volt látni, amikor a sütit kiborítottam a formából és teljes valójában megmutatta magát ez a szemnek kedves kuglófalakzat! És az íze... hmmm… igazán szeretni való! :)
7 évvel később, azaz a mostani újrafotózáshoz egy másik – sokkal szebb – sütőformát választottam, és egy csöppet módosítottam a recepten is. 7 év ide vagy oda, ez a kuglóf még most is nagyon ízlik. :)

Hozzávalók 1,5 l-es kuglófsütőformához:

Tésztához:
22 dkg vaj
18 dkg porcukor
2 dkg vaníliás porcukor
1 vaníliarúd
24 dkg finomliszt
1 tk. (6 g) sütőpor
4 tojás (tanyasi)
1 kezeletlen narancs lereszelt héja és leve
5 dkg kandírozott narancshéj
2 ek. narancslikőr vagy barna rum

Narancsos cukormázhoz:
1 ek. narancslé
1 ek. habtejszín
8 dkg porcukor

Vaníliás-narancsos öntethez:
2 dl tej
1 dl tejszín
2 kezeletlen narancs
1 ek. citromlé
4 dkg cukor
2 dkg vaníliaízű pudingpor vagy étkezési kukoricakeményítő
1 tk. vaj

elkészítés:

1. A tésztához a puha vajat a porcukorral, a narancs lereszelt héjával és a vaníliarúd kikapart magjaival kihabosítjuk, majd egyenként hozzádolgozzuk a tojásokat, és belekeverjük a narancslevet.
2. Hozzászitáljuk a sütőporral vegyített lisztet, és robotgéppel magas fokozaton 1 percig habosítjuk. Beleforgatjuk a likőrbe/rumba áztatott kandírozott narancshéjat.
3. A tésztamasszát egyenletesen elosztjuk a szilikon (vagy a vajjal kikent, liszttel behintett) sütőformában, és előmelegített sütőben megsütjük.
4. A kész kuglófról óvatosan lehúzzuk a sütőformát, és tortarácsra téve hagyjuk teljesen kihűlni.
5. A cukormázhoz a hozzávalókat alaposan kikeverjük és meglocsoljuk vele a kuglóf tetejét (vagy különlegesebb kuglófforma esetén a mintába töltjük a mázat).
6. Az öntethez az egyik narancs héját lereszeljük, a gyümölcshúst pedig kifilézzük. A másik narancs levét kipréselünk.
7. A citromlével ízesített narancslében csomómentesre keverjük a pudingport (keményítőt), majd a tejjel, a tejszínnel, a cukorral és a narancsfilékkel együtt lábasba öntjük. Kis lángon, kevergetve felfőzzük és belekeverjük a vajat. A híg öntetet langyosra hűtjük, és a kuglóf mellé kínáljuk.

sütési hőfok: 170°C
sütési mód: alul-felül sütés
sütési idő: kb. 55 perc

Megjegyzés:
Én most 2 l-es sütőformát használtam, ezért a kész kuglóf a teljes formához képest kb. 2 cm-rel alacsonyabb lett, ezért az aljánál a minta nem teljes.

Tipp:
Ehhez a kuglófhoz korábban másfajta öntetet készítettem, de az a lekvár kesernyéssége miatt nem ízlett annyira. Viszont közzéteszem arra az esetre, ha valaki szívesen megkóstolná. 15 dkg narancslekvárt 1 evőkanál narancslikőrrel, valamint 2 evőkanál narancs- és 2 evőkanál citromlével felforralunk. Kihűtve, a sütemény mellé kínáljuk.

Csavart, rozsos patkó magvakkal

  

 

Ma nem volt túl sok kedvem a főzéshez, ezért virsliebédet terveztem. Sajnos a kenyér elfogyott, de nélküle nem lehet olyan jóízűt enni a virsliből.
Mivel régen készítettem magvas kenyeret vagy péksütit, ezért ma feltétlenül olyan kelt tésztát akartam sütni, ami magokat tartalmaz. Eredetileg kenyérrúdnak indult, de a csavarás miatt kirúgta magát. Így lett belőle patkó, mert az megtartja a csavart formát. Hű, de jót ettünk belőle! :)
Ági barátnőmnek nagy szeretettel ajánlom, és nem csak azért, mert duplán van jelen! ;) :D

 

Hozzávalók 8 darabhoz:

35 dkg fehér kenyérliszt
15 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt
2 dkg aprított tökmag
2 ek. lenmag
2 ek. tökmagolaj
1 ek. méz
2,5 dkg friss élesztő
kb. 3 dl víz
kevés napraforgóolaj a kenéshez
finomliszt a szóráshoz

elkészítés:

1. Az élesztőt elkeverjük 1 dl langyos, mézes vízben, letakarva felfuttatjuk, majd a többi vízzel és az olajjal együtt a sóval, magvakkal vegyített lisztkeverékhez adjuk. Lágy tésztává dagasztjuk, majd vékonyan kiolajozott tálban, letakarva a kétszeresére kelesztjük.
2. A megkelt tésztát finoman átgyúrjuk, majd 8 egyforma darabra vágjuk, és rudakat sodrunk belőlük. Mindegyiket megcsavarjuk, és patkó alakban meghajlítjuk.
3. Lekenjük napraforgóolajjal, meghintjük liszttel, és sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatva, jó negyedórát folpack + konyharuha alatt pihentetjük.
4. A tepsit 200°C-ra előmelegített sütőbe toljuk, majd 5 perc elteltével 190°C-ra mérsékelve a hőfokot, készre sütjük a péksüteményeket.
   

sütési mód: alul-felül sütés
sütési idő: kb. 20 perc

 

 

A recept a Kifőztük gasztromagazin augusztusi számában is megjelent.