Tojás pikáns mustárszószban

A tojásevés húsvétkor majdhogynem elmaradt, csak 2-3 darab fogyott el a sonka és a kalács mellé. Most viszont nagyon megkívántam, és elkészítettem ezt a finom, krémesen sima mártást, amit természetesen nem csak tojáshoz, hanem sonka vagy egyéb húsok mellé is kínálhatunk, sőt ha kicsit sűrűbbre főzzük, akkor akár még a szendvicsünkre is tehetünk belőle majonéz helyett, vagy sült krumplit is tunkolhatunk bele.
A Kutyafül a mai rántott hús mellé kért belőle, és közölte, hogy ezt mindenképp készítsem el máskor is. Nem lepődtem meg, mert hatalmas mustár-fan a drágám, így már előre sejtettem, hogy nem fogok mellé ezzel a szósszal.

Hozzávalók 2 személyre:

4 tojás
2 ek. vaj
1 tk. finomliszt
1,5 dl zöldségalaplé
1,5 dl tejszín
só
durvára darált színes bors
1 mk. cukor
1-2 ek. mustár
1 csokor petrezselyemzöldje vagy zsázsa

elkészítés:

1. A tojásokat 8 perc alatt megfőzzük, lehűtjük, majd meghámozzuk és félbevágjuk.
2. A vajat felhevítjük, hozzáadjuk a lisztet, és kevergetve 2-3 percig pirítjuk.
3. Fokozatosan hozzáöntjük a zöldségalaplevet, a tejszínt, és csomómentesre keverjük.
4. Sóval, borssal, cukorral ízesítjük, és közepes lángon 10-15 percig főzzük. Lehúzzuk a tűzről, és elkeverjük benne a mustárt.
5. A kész szószt tányérokra szedjük és rátesszük a félbevágott tojásokat. Petrezselyemmel vagy zsázsával díszítjük.

Pecsenye kacsamáj diós kalácsbundában

Legutóbb az egyik barátnőméknél ettem májat. Ő sertésmájból készítette, szaftosan, és nagyon jót ettem belőle. Magamnak ritkán veszem ezt a belsőséget - nem is értem, miért, de most megint eszembe jutott. Csirkemájat akartam, de a boltban épp leárazták a kacsamájat, és érdekes módon olcsóbb volt így, mint a csirkéből való. Mindenképp rántani akartam, és mivel a húsvétra szánt egyik kalácsom totálisan megmakacsolta magát, így azt már csak panírmorzsaként használhattam fel. Kalácsmorzsával még sosem bundáztam, és ha már lúd, legyen kövér – hozzákevertem egy kis darált diót is. Jól tettem! Az édeskés kalácsmorzsa-bunda a dióval kifejezetten kellemes ízt kölcsönzött az imádott májnak, és köretnek új ötletként zöldborsós burgonyapürét ettem.

 

Hozzávalók 3-4 személyre:

50 dkg pecsenye kacsamáj
őrölt fehér bors
só
2 tojás
finomliszt vagy teljes kiőrlésű liszt
tej
7 dkg kalácsmorzsa
7 dkg darált dió
napraforgóolaj a sütéshez

elkészítés:

1. A májat tálba tesszük, felengedjük annyi tejjel, amennyi ellepi, és 1 éjszakára hűtőbe tesszük. Másnap leöntjük róla a tejet, lecsepegtetjük és megszórjuk fehér borssal.
2. A májszeletekről eltávolítjuk az inakat, és lisztbe, felvert tojásba, majd a diós kalácsmorzsába forgatjuk.
3. Serpenyőben olajat hevítünk, közepes lángon kisütjük benne a májszeleteket, majd papírtörlőre szedjük, megsózzuk és tálaljuk.

Zöldborsós burgonyapüré

 

A zöldborsókrémleves annak idején ahhoz képest nagyon ízlett, hogy amúgy mennyire nem komálom ezt a zöldséget. Gondoltam, csinálok megint valami borsósat, amit én is megeszek, nem csak a Kutyánszki. Zöldborsópürét már láttam a neten, de mindegyik olyan folyós volt, hogy inkább főzeléknek tűntek, ill. bébiételnek. Nincs is ezzel semmi baj, de én krumplipüré jellegű köretre vágytam a diós, kalácsbundás máj mellé. Gondoltam, vegyítem hát a borsót a krumplival. Az biztos, hogy nem utoljára készítettem el, mert nagyon ízlett, ráadásul kifejezetten jól illett a májhoz.

Hozzávalók 2-3 személyre:

25 dkg borsó
35 dkg krumpli
2 dkg vaj
2 ek. aprított metélőhagyma
őrölt fehér bors
kakukkfű
só
6-8 ek. habtejszín

elkészítés:

1. A krumplit meghámozzuk, felkockázzuk, puhára főzzük, majd leszűrjük.
2. A borsót a vajon megpároljuk, és a párolási idő felénél megfűszerezzük. Rátesszük a főtt krumplit, ekkor megsózzuk és átforgatjuk.
3. Felengedjük a tejszínnel, összeforraljuk, majd botmixerrel pépesítjük. Tálaljuk.