Csokoládés-mogyoróhabos csiga

Az elmúlt hétvégén süti készült, ezért most inkább édes kelt tésztára vágytam, amit rég sütöttem már. A hideg idő beálltával egyébként is olyan jól tud esni az ilyen típusú édesség. :)
Mivel jó ideje a kamrapolcomon várt a sorára egy fél zacskónyi mogyoró, így azt akartam felhasználni hozzá, nehogy megavasodjon. Eszembe jutott, hogy korábban láttam olyan diós, ill. kókuszos csigát, ami habos töltelékkel készül, és mert régóta tervben volt, hogy egyszer én is kipróbálom, ezért most végre nekifogtam – igaz, dió helyett mogyoróval. Egy kis módosítással az egyik korábbi tésztámat vettem alapul. Amikor a csiguszok szépen összekeltek, lelki szemeim előtt már láttam, milyen mutatósak lesznek, ha megsülnek. Szerencsére igen finomak is, úgyhogy biztos, hogy nem utoljára készítettem. :)

Hozzávalók 24-28 cm átmérőjű sütőformához:

a tésztához:
12,5 dkg finomliszt
12,5 dkg fehér tönkölybúzaliszt
4 dkg cukor
1 mk. só
1 tojássárgája
3 dkg vaj
1,5 dkg friss élesztő
0,8 dl tej

a töltelékhez:
10 dkg őrölt mogyoró
5 dkg étcsokoládé (45% kakaótartalmú)
13 dkg porcukor
2 dkg vaníliás porcukor
2 tojásfehérje

a tetejére és a kenéshez:
kevés olvasztott vaj
3 ek. tej
2 dkg cukor

elkészítés:

1. A tésztához a kétféle liszt közepében kialakított mélyedésbe morzsoljuk az élesztőt, hozzáadunk 1 dkg cukrot, és a langyos tejjel simára keverjük. Letakarva felfuttatjuk.
2. Beletesszük a többi cukrot, a sót, tojássárgáját, langyosra hűlt, olvasztott vajat, és megdagasztjuk. Vékonyan kivajazott tálba tesszük, és letakarva a kétszeresére kelesztjük.
3. A töltelékhez a tojásfehérjét a porcukorral és a vaníliás porcukorral gőz fölött (robotgéppel) kemény habbá verjük, majd levesszük a gőzről, és pár perccel később hozzáforgatjuk az őrölt mogyorót, valamint a reszelt csokoládét.
4. A megkelt tésztát lisztezett munkalapon 40×30 cm-es téglalapra nyújtjuk és rákenjük a tölteléket úgy, hogy a tőlünk távolabbi hosszabbik oldalától üresen hagyunk egy kb. 5 cm széles sávot. A tésztát feltekerjük, majd kisujjnyi vastag szeletekre vágjuk.
5. A csigákat az alján és az oldalán is vajjal kikent kapcsos tortaformába vagy kerek sütőtálba rendezzük egymástól kicsit távolabb, és az oldalukat megkenjük olvasztott vajjal. Letakarva 20 percet kelni hagyjuk.
6. A tetejüket lekenjük langyos, cukros tejjel, majd előmelegített sütőben megsütjük. A sütőformát tortarácsra tesszük, és így hagyjuk langyosra hűlni a péksüteményeket.
7. Tálalás előtt lekapcsoljuk róla a forma peremét, és az egybesült csigákat óvatosan átcsúsztatjuk egy tálra.

sütési hőfok: 180°C
sütési mód: alul-felül sütés (alulról a 2. rácson)
sütési idő: kb. 25 perc

Megjegyzés, tipp:
Mivel szándékosan vékonyra szeltem a csigákat, több lett, mint ami elfért volna a 24 cm-es, kapcsos tortaformámban. 16 darabot tudtam beletenni, és kimaradt még 9 csiga, amiket egy kisebb sütőtálban sütöttem meg. Ha a tésztarudat vastagabb szeletekre vágjuk, akkor természetesen magasabb, de kevesebb csigát kapunk, és talán nem marad ki belőle egy sem. :)