Bodzaszörpös-túrós pite

 

Nem tudom, hogy van ez, de mindig találok valamit a hűtőben, amiről napokra megfeledkezem. A túróval például elég sűrűn járok így. Pontosabban látom én, hogy ott van, de csak tologatom, pakolgatom, és halogatom a felhasználását. Szerencsére a neten megláttam egy guszta kinézetű túrós pitét, és rögtön utána is néztem az elkészítésének. Az alapötlet innen származik, én csak egy pöttyet változtattam rajta: az élesztő és a túró mennyiségét csökkentettem, ill. a cukor egy részét a nemrég készített bodzaszörppel pótoltam. Kíváncsi voltam, érződik-e majd a kész sütin, hogy bodzás. Bevallom, nem számottevően, ui. nem mertem több szörpöt löttyinteni bele, nehogy elfolyósítsa a tölteléket, ami sajnos így is kicsit lágy lett. De az élvezeti értékéből ez nem vont le semmit. ;)
Nem sokkal azután, hogy Anyáék is kaptak belőle kóstolót, Anya örömteli hangon közölte, hogy a fogyókúrája ellenére két szeletet is bepuszilt, és az összes eddigi túrós sütijeim közül ez a pite ízlett neki a legjobban. Meg is lepett ezzel a vallomással, mert sokféle túrós édességet készítettem már, és nem gondoltam volna, hogy éppen ez lesz a kedvence. Ezúton is köszönöm Gabriellának a receptet! :)

Hozzávalók 26×20 cm-es tepsihez:

a tésztához:
30 dkg finomliszt
15 dkg puha vaj
4 tojássárgája
1 mk. cukor
2,5 dkg friss élesztő
0,5 dl langyos tej

a töltelékhez:
50 dkg tehéntúró
4 tojásfehérje
6 dkg porcukor (vagy több, amennyiben nincs bodzaszörpünk)
1 cs. Bourbon vaníliás cukor
75 ml bodzaszörp
1 kis kezeletlen citrom reszelt héja
5 dkg mazsola és kandírozott citromkocka vegyesen (vagy egyéb aszalt gyümölcs)

elkészítés:

1. A tésztához az élesztőt egy evőkanál liszttel csomómentesre keverjük a langyos cukros tejben, és letakarva felfuttatjuk.
2. A tojások sárgáját habosra kavarjuk a vajjal, hozzáadjuk a felfutott élesztőt, majd kisebb adagokban elkeverjük benne a többi lisztet, és tésztává gyúrjuk. (Nem kell keleszteni.)
3. A tésztából 2 egyforma téglatestet formázunk, és lisztezett munkalapon mindkettőt tepsi méretűre nyújtjuk. Az egyik lapot a tepsibe fektetjük. (A tepsit nem kell sem kivajazni, sem sütőpapírral kibélelni.)
4. A töltelékhez az áttört túrót összekeverjük a porcukorral, vaníliás cukorral, bodzaszörppel, majd hozzádolgozzuk az előzőleg likőrbe áztatott, lecsepegtetett aszalt/kandírozott gyümölcsöket, reszelt citromhéjat, és óvatosan hozzáforgatjuk a kemény habbá vert tojásfehérjét.
5. A tölteléket a tésztalapra öntjük, elsimítjuk és befedjük a másik lappal. Letakarva 1 órát hagyjuk kelni.
6. A tepsit a 220°C-ra  előmelegített sütőbe toljuk, a hőfokot mérsékeljük, és a pitét halványbarnára sütjük. A tepsiben hagyjuk langyosra hűlni, majd felszeleteljük, és porcukorral hintve kínáljuk.

sütési hőfok: 170°C
sütési mód: alul-felül sütés
sütési idő: kb. 25 perc