Cukkinis sütemény

 

 

 

Nálunk a cukkini szinte csak rántva képzelhető el – úgy viszont imádjuk –, ill. most már leves formájában is képesek vagyunk elfogyasztani. Bár, ha jobban belegondolok, palacsintába, zöldséggolyóba és kölesfelfújtba reszelve is meg tudtuk enni. :D Akkor végül is egész jók vagyunk nem?! :D Most viszont még jobban ki akartam lépni a komfortzónámból, és olyan ételbe képzeltem bele, amibe eddig még soha. Gondoltam, a sütemény pont jó lesz ehhez a kísérlethez.
Ha répával működik, cukkinivel sem lőhetek mellé. Mankónak azért segítségül hívtam egy neten látott receptet, de az eredeti leírás – hogy, hogy nem –, menet közben kissé átalakult. Így került bele kókuszreszelék, kicsit több cukor (de még így sem lett valami édes, ezért a receptbe még többet írtam); a kesudió, valamint a kakaópor mennyiségét viszont csökkentettem. Elárulom, hogy a cukkiniét is. :D
Kifejezetten örültem, hogy a cukkini íze egyáltalán nem érződik a végeredményen, mint ahogyan annak is, hogy a süti igazán ehetőre sikeredett. :)
A fotókon mogyorókrém is látható, de csak azért, mert amikor Ausztriában dolgoztam, a szeretethiányt mogyorókrémmel megkent, brutál kakaós kuglóffal kívántam enyhíteni. :D Most ugyan szeretve vagyok, de ehhez a sütihez akkor is illik a mogyorókrém! :D

 

 

Hozzávalók kb. 30x11x7 cm-es püspökkenyérformához:

22 dkg nádcukor
3 tojás
1 ek. vaníliapaszta
5 dkg vaj, felolvasztva + a sütőformához
28 dkg extra finom süteményliszt
5 dkg kókuszreszelék + a díszítéshez
2,5 dkg holland kakaópor
1 tk. szódabikarbóna
1 csapott tk. sütőpor
kb. 45 dkg cukkini (tisztítva kb. 35 dkg)
6 dkg pirított, aprított kesudió
3 dkg étcsokoládé
1 tk. napraforgóolaj
mogyorókrém a tálaláshoz (elhagyható)

elkészítés:

1. Az egész tojásokat a cukorral és a vaníliapasztával kihabosítjuk, hozzáadjuk a langyosra hűlt olvasztott vajat, beleszitáljuk a kakaóporral, sütőporral, szódabikarbónával vegyített lisztet, és a kókuszreszeléket is hozzáadva simára keverjük.
2. A meghámozott cukkinit lereszeljük, és 5 dkg aprított kesudióval együtt a sűrű masszához forgatjuk.
3. A tésztát a vajjal kikent, sütőpapírral bélelt püspökkenyérformába simítjuk, a tetejét megszórjuk a félretett kesudióval, és előmelegített sütőben megsütjük.
4. A kész süteményt a sütőpapír segítségével óvatosan kiemeljük a formából, és tortarácsra téve hagyjuk kihűlni.
5. Az étcsokoládét az olajjal vízgőz fölött felolvasztjuk, becsíkozzuk vele a sütemény tetejét, és miután a csoki megszilárdult, meghintjük kókuszreszelékkel. Felszeleteljük, és igény szerint mogyorókrémet is kenhetünk rá.

sütési hőfok: 160°C
sütési mód: alul-felül sütés
sütési idő: kb. 60 perc

 

 

Birsalmás sültfokhagyma-krémleves

 

Vagy sültfokhagymás birskrémleves. :D Igazából mindegy, mert a gyümölcs és a zöldség aránya kb. azonos. Ezt a levest az utolsó birsalma felhasználására ötlöttem ki. Erről az utolsó birsalmáról pedig azt érdemes tudni, hogy „ő” nőtt a legnagyobbra és ragaszkodott legtovább az anyjához, mármint a fához, ami megérlelte. Naponta csekkoltuk, hogy ott lóg-e még. Aztán egyszer csak hopp, már a földön heverve üdvözölt bennünket, és felhasználásra kínálta magát. :D
De ne tévesszen meg senkit a hozzávalóknál írt 20 dekányi gyümölcsmennyiség, mert én ennek a méretesre nőtt birsnek csak egy részét tettem bele az ételbe. Maga a leves kellemesen savanykás, és a fokhagymaíz nemhogy nem dominál, de nem is igazán érezhető, csupán jó alapot ad neki. A Kutyafül kétszer is szedett belőle. :)

 

Hozzávalók 3-4 személyre:

a leveshez:
20 dkg birsalma (magház nélküli mennyiség)
3 fej fokhagyma
1 kis fej vöröshagyma
3 ek. olívaolaj
1,5 dl félédes fehérbor vagy almalé
1 tk. morzsolt rozmaring
őrölt fehér bors
só
3 ek. agavé szirup (vagy ízlés szerint)
1 ek. finomítatlan nádcukor
3 dl zöldségalaplé
3 dl víz
1 dl habtejszín

a tálaláshoz:
3-4 zsemle vagy kifli
kb. 5-6 dkg reszelt parmezán
vaj

elkészítés:

1. A fokhagymát héjastól gerezdjeire szedjük, beletesszük a sütőpapírral bélelt tepsibe, meglocsoljuk 1 evőkanál olívaolajjal, megpörgetjük kevés sóval, és 220°-os sütőben kb. 15 perc alatt puhára sütjük. Kicsit hűlni hagyjuk, majd kinyomkodjuk a héjából.
2. Az ép héjú birsalmát alaposan megsúroljuk, cikkekre vágjuk, magházát kivesszük, és héjastól vékonyra szeljük.
3. A megtisztított, felaprított vöröshagymát a többi olajon üvegesre pároljuk, majd rátesszük a birsalmát, enyhén megsózzuk, és fedő alatt kissé lepirítjuk.
4. A sült fokhagymagerezdeket a birsalmás alaphoz keverjük, felöntjük a borral, és 2-3 perc alatt puhára pároljuk a gyümölcsöt.
5. Megfűszerezzük, hozzáöntjük a vízzel szaporított alaplevet, felforraljuk, majd leturmixoljuk.
6. A levest habtejszínnel selymesítjük, utánasózzuk, agavé sziruppal és nádcukorral édesítjük. Elzárjuk alatta a lángot.
7. A zsemléket felszeljük, megkenjük vajjal, és sütőben megpirítjuk. Megszórjuk reszelt parmezánnal, és a sütőbe visszatéve ráolvasztjuk. A sajtos pirítósokat a leveshez kínáljuk.

Almamuffin (vegán)

Ez a süti tavasszal készült, amikor még bizonytalan léptekkel haladtam a vegán édességekkel kikövezett, számomra vadiúj úton. Hujjuj, ez egy borzalmas képzavar, vagy nem is tudom, minek nevezzem, úgyhogy nem is folytatom! :D Lényeg a lényeg, igencsak tapasztalatlan voltam a fent említett sütemények sütésében. Még március elején – az itthon fellelhető alapanyagokból – egy meglehetősen télies ízvilágú muffint sikerült készítenem, ezért úgy döntöttem, várok a posztolásával. Eddig húztam, de most végre közzétehetem így október derekán! :D
Bevallom, nekünk annyira ízlett ez a hangsúlyosan almás, nagyon szaftos muffin, hogy az első próbasütést követően rendeztem egy másodikat is. :D A harmadik sütés eredményét viszont már kénytelen voltam odaadni azoknak, akinek valójában készült – az edzőmnek és családjának. Tíz perccel az átadás után jött is az üzenet, amiből kiderült, hogy ez a süti mások szerint is nyerő. :D

Hozzávalók 10 darabhoz:

Tésztához:
35 dkg héjastól lereszelt alma (1 db Idared és 1 db Granny Smith)
½ citrom leve
10 dkg finomítatlan nádcukor
1 tk. (3 g) őrölt fahéj
15 dkg fehér rizsliszt
1 ek. útifűmaghéj
1 tk. (5 g) szódabikarbóna
6 g foszfátmentes sütőpor
10 dkg pirított, durvára vágott dió + a díszítéshez
25 ml napraforgóolaj
1 dl rizstej
kókuszolaj a tepsihez

Karamellszószhoz:
3 dkg finomítatlan nádcukor
1 tk. víz
1 dkg kókuszzsír
2 ek. kókuszkrém

elkészítés:

1. A reszelt almát meglocsoljuk a citromlével, jól átforgatjuk, majd belekeverjük a fahéjas cukrot.
2. Hozzáadjuk a diót, a sütőporral, szódabikarbónával, magliszttel vegyített rizslisztet, és fellazítjuk a rizstejjel, valamint az olajjal.
3. A tésztamasszát az olajjal alaposan kikent muffintepsi mélyedéseibe adagoljuk, és előmelegített sütőben megsütjük (tűpróba!). A tepsit tortarácsra tesszük, óvatosan kivesszük belőle a muffinokat, és hagyjuk kihűlni.
4. A vegán karamellöntethez a cukrot a vízzel és 1 evőkanál kókuszkrémmel tejkiöntőbe tesszük, és miután a cukor felolvadt, a szirupot néha megkeverve, takarék lángon 3-4 percig forraljuk.
5. A tűzről levéve hozzáadjuk a kókuszzsírt, majd a tűzre visszatéve, 1 percig forraljuk. A többi kókuszkrémet is hozzáadjuk, és folyamatos keverés mellett felfőzzük.
6. Miután a karamellszósz kihűlt, rácsorgatjuk a muffinok tetejére, és megszórjuk durvára vágott dióval.