Túrós tejberizs-szelet kandírozott sárgadinnyével

Szombaton, a kanapén való ücsörgés közben azon filóztam, hogy miért nincs itthon semmilyen édesség, mire bevillant, hogy van még egy csomag bolti tejberizs, éppen az ilyen esetekre. Előző nap is megfogalmazódott bennem, hogy édesség nélkül maradtunk – sütisütési kedv híján, és akkor a receptjeim között keresgélve rábukkantam egy ezidáig csak egyszer elkészített desszertre. Úgy gondoltam, a kettőt akár össze is házasíthatnám. Nem hagytam ki belőle a tejberizsbe nálam alapból mindig használatos kandírozott sárgadinnyét. Így született meg ez a félig bolti, félig házi sütemény. :)
Készítés közben rádöbbentem, hogy igencsak hasonlít a legutóbbi sütimhez, az alj nélküli őszibarackos túrótortához, sőt szerintem a rizskochra még inkább. Ettől egy csöppet megszeppentem (hiszen hogy lesz így vadiúj süti a blogra?), de az eredményt megkóstolva megnyugodtam, hogy ez azért egy csöppet mégis eltér mindkét fent említett süteménytől, viszont éppen annyira szerethető. :) A rizskochnál krémesebb állagú, és ha lehet, nekünk még jobban is ízlett így. Muszáj volt hát itt is megmutatnom. :D

Hozzávalók 21x32 cm-es tepsihez:

5 dl tej
1 cs. vaníliaízű tejberizs (Dr. Oetker)
7 dkg kandírozott sárgadinnye
13 dkg porcukor
2 cs. Bourbon vaníliás porcukor
10 dkg vaj
1 cs. reszelt, szárított bio citromhéj (pl. Alnatura)
3 tojás
25 dkg túró
1 ½ cs. vaníliaízű pudingpor
savanykás ízű lekvár vagy dzsem a tálaláshoz (pl. meggylekvár)

elkészítés:

1. A tejet felforraljuk, majd elzárjuk alatta a lángot, és kézi habverővel hozzákeverjük a tejberizst.
2. Beletesszük a felaprított kandírozott sárgadinnyét, negyedórát lefedve hagyjuk, majd hozzáadjuk a fele mennyiségű porcukor és vaníliás porcukor keverékét. Teljesen kihűtjük.
3. A puha vajat kihabosítjuk a többi porcukorral, citromhéjjal ízesítjük, és egyenként beledolgozzuk a tojássárgákat, az áttört túrót, valamint a pudingport.
4. A tejberizst a tojásos túrómasszához keverjük és beleforgatjuk a kemény habbá vert tojásfehérjét.
5. A masszát a kivajazott, liszttel behintett tepsibe simítjuk, és előmelegített sütőben megsütjük.
6. A süteményt tortarácsra tesszük, és a tepsiben hagyjuk kihűlni. 15 szeletre vágjuk és meghintjük porcukorral, vagy a lekvárból mintát rajzolunk a tetejére.

sütési hőfok: 180°C
sütési mód: alul-felül sütés
sütési idő: kb. 45 perc

Csilis-sajtos besamelben sült csirkemell kukoricás kölespogácsával

 

Ezt az egyszerű, viszonylag gyorsan elkészíthető ételt még tavaly ebédre készítettem, és mivel sikere volt, úgy éreztem, itt a helye a blogon. Leírtam a receptet, és azzal a mozdulattal jól el is pakoltam a laptopomon lévő mappák valamelyikébe. Most előkerült. Ezúttal csiliszószt is tettem a mártásba, mert közben rátaláltam egy kis befőttesüvegben. Valahogy megbújt a spájzpolcomon a többi üveg mögött.

A csiliszószt nem akartam keverni grillfűszerrel – amivel a húst az első változat kapcsán beszórtam –, ezért most csak sóval és borssal fűszereztem, hogy a csilié legyen a főszerep. Nehéz választani, hogy melyik verzió ízlik jobban, hiszen így is, úgy is nagyon finom. Szerintem érdemes elkészíteni mind a kétféleképpen. :) Köretnek rizst, sült krumplit vagy roppanósra sült zöldségeket is készíthetünk hozzá.

Hozzávalók 2-3 személyre:

Besameles csirkemellhez:
50 dkg csirkemellfilé
őrölt fekete bors
só
3 dl tej
5 dkg vaj
1 púpozott ek. fehér tönkölybúzaliszt
1 mk. Sárvári csiliszósz (pl. Chi-Lee)
3 dkg reszelt trappista vagy eidami sajt
kevés vaj a sütőtálhoz

Kukoricás kölespogácsához (12 db):
15 dkg köles
1 kis fej vöröshagyma
4 dkg Ramiro vagy kaliforniai paprika
4-5 ek. konzerv kukorica
2 tojás
kb. 3 dkg fehér tönkölybúzaliszt
1 ek. szilárd mangalicazsír
kókuszzsír a sütéshez
víz vagy húsleves

elkészítés:

1. Az egész csirkemellet 2 fél mellfilére vágjuk, és előbb szeletekre, majd csíkokra szeljük. Sóval, borssal ízesítjük.
2. 2,5 dkg vajat serpenyőben felforrósítunk, rátesszük a húst, és zsírjára sütjük. Félretesszük.
3. A besamelmártáshoz a többi vajat lábasba téve felforrósítjuk, rászórjuk a lisztet, és csomómentesre keverjük.
4. Állandó keverés mellett lassan hozzáöntjük az előzőleg felforrósított tejet, és kis lángon sima felületű mártássá főzzük.
5. Hozzáadjuk a csiliszószt, felolvasztjuk benne a sajtot, és beleforgatjuk a felcsíkozott sült húst. A mártásos húst elosztjuk a vékonyan kivajazott sütőtálban, és előmelegített sütőben kb. 30 perc alatt pirulásig sütjük.
6. A körethez az alaposan átmosott kölest lábasba tesszük, felöntjük annyi vízzel vagy húslevessel, amennyi 1 ujjnyira ellepi, és fedő alatt felforraljuk.
7. Kis lángon, lefedve, de egy kis rést hagyva, addig főzzük, hogy elforrja a levét, majd elzárjuk alatta a lángot, és pár percet fedő alatt pihentetjük.
8. A megtisztított hagymát és a paprikát felaprítjuk, a felhevített zsíron megdinszteljük. A kukoricával együtt a még forró köleshez keverjük és teljesen kihűtjük.
9. A kölest összeforgatjuk a felvert tojással, a liszttel, és 1-1 púpozott evőkanálnyi mennyiséget a felhevített zsírra halmozunk. A kanál hátával ellapogatjuk, és közepes lángon mindkét oldalukon pirosra sütjük a pogácsákat. A hús mellé tálaljuk.

sütési hőfok: 200°C
sütési mód: alul-felül sütés (középső sín)
sütési idő: kb. 30 perc

Tipp:

A kölespogácsát fémgyűrű segítségével megformázhatjuk: sütőpapírból 6 db, négyzet alakú darabot levágunk. Az egyik darabra ráhelyezzük a fémgyűrűt, és elegyengetünk benne 1 púpozott evőkanálnyi kölesmasszát. Leemeljük róla a fémgyűrűt, és megformázzuk a következőt. Az így elkészített pogácsákat óvatosan belefordítjuk a felhevített olajba, és lehúzzuk róluk a sütőpapírt. A sütőpapírokat újra felhasználjuk a többi massza megformázásához.

Kivikrémes torta

Hetek óta a gyümölcsös tálban várakozott két nagy maréknyi, kőkemény kivi, és időközben a legtöbbjük eléggé megszottyosodott. A kivit más gyümölcsök társaságában általában reggeli italként szoktam fogyasztani, megtámogatva ezzel szervezetem vitaminkészletét, de a hétvége közeledtével torta krémjeként képzeltem el. Mivel ezt a gyümölcsöt igen ritkán használom édességhez, így jó ötlenek tűnt gyarapítani a vele való recepteket. Nem csak tűnt – utólag kiderült, hogy kifejezetten az volt, mármint jó ötlet. :D
Gyorsan eldőlt, hogy milyen tésztát készítsek, ui. a kakaós, vajas piskóta egy ideje nagy kedvencem. A krémet sikerült annyira eltalálni, hogy nehezemre esett nem elnyalogatni csak úgy magában. :D Üde, nyárias ízű, és bár a kókuszkrém nem tolakodó, de kellemesen érezhető benne. A kakaós piskótával nagyon jó párost alkotnak. :) Tudom, az évek alatt sok sütire ráaggattam már a kedvenc jelzőt, de ez a kivis a top kategóriások közül is az egyik legkedvesebb lett. :)
Bár még 1 hónap van addig hátra, de húsvétra kifejezetten jó választás lehet ez a torta. ;)

Hozzávalók 35x14 cm-es gyümölcskenyérformához:

Piskótához:
6 tojás
10 dkg porcukor
10 dkg olvasztott vaj
12 dkg finomliszt
2 dkg holland kakaópor
8 g sütőpor

Kivikrémhez:
40 dkg kivi (hámozva mérve)
2 dl kókuszkrém (Cocomas)
4 dkg étkezési kukoricakeményítő
15 dkg porcukor
15 dkg vaj

Díszítéshez:
néhány szem kivi

elkészítés:

1. A piskótához a tojások sárgáját a porcukorral habosra kavarjuk, majd hozzádolgozzuk a langyos olvasztott vajat, valamint a sütőporral, kakaóporral vegyített liszt felét.
2. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, a fele mennyiségű habbal fellazítjuk a kakaós masszát, majd felváltva hozzáforgatjuk a többi tojáshabot és a maradék kakaós lisztet.
3. A sütőformát kivajazzuk, kibéleljük sütőpapírral, és belesimítjuk a tésztamasszát. Előmelegített sütőben megsütjük.
4. A piskótát pár percig a formában hagyjuk, majd átfordítjuk egy tortarácsra, lehúzzuk róla a sütőpapírt, és hagyjuk kihűlni.
5. A krémhez a meghámozott kivit pürésítjük, majd kiveszünk belőle egy keveset, és csomómentesre keverjük a keményítővel.
6. A többi kivipürét 5 dkg porcukorral, a kókuszkrémmel és a keményítős keverékkel együtt lábasba öntjük, és kis lángon, kevergetve pudinggá főzzük. Teljesen kihűtjük.
7. A puha vajat a többi porcukorral kihabosítjuk és alaposan összekeverjük a kivipudinggal. Ha a krém túl lágy, hűtőbe tesszük annyi időre, hogy könnyen tudjunk vele dolgozni.
8. A piskóta széleit, ha szükséges, kiegyenesítjük, és 2 lapra vágjuk. Az egyik tésztalapra rásimítjuk a krém nagy részét, és befedjük a másik piskótalappal. A torta teljes felületét körbekenjük a megmaradt krémmel, és néhány órára hűtőbe tesszük.
9. A süteményt felezett kivikarikákkal díszítjük és felszeleteljük.

sütési hőfok: 170°C
sütési mód: alul-felül sütés
sütési idő: kb. 30 perc

Tipp:
Ha a díszítéshez nincs kivink, a torta tetejét kakaóporral is meghinthetjük.
Doboz alakú sütőforma híján, a piskótát tepsiben is megsüthetjük, azután úgy vágjuk a tésztát, hogy 2 db hosszú, keskeny lapot kapjunk.

Megjegyzés:
A piskóta formája nálam most nem lett túl szép, mert sütés közben púpos lett a teteje, és a púpot nem sikerült szép egyenesre levágni. :D