Sonkával töltött „lóhere”

Nem tudtam jobb nevet kitalálni ennek a péksütinek, pedig olyan idétlenül hangzik így. :D Bízom benne, hogy senki sem a ló „azon” részére gondol majd, amit most nem szeretnék részletezni (nem mintha bármi bajom lenne vele), hanem arra a kis zöld növényre, aminek a négy levelű változatát olyan nagy elánnal kerestük gyerekkorunkban. Szóval lóhere és kész! :D
Sajnos ez megint nem az én ötletem, hanem ugyanazon a bosnyák (???) blogon láttam, ahol a lekváros-diós virágaim tésztájának formázási technikáját. Persze most is kicsit változtattam a recepten, mert eredetileg száraz élesztő kell hozzá, és a készítés lépései emiatt módosulnak, valamint szerintem egyszerűbb úgy elkészíteni, ahogy én tettem. Plusz változtatásként csempésztem bele egy kis teljes kiőrlésű lisztet is.
Szerintem ez a péksüti kiváló uzsonna lehet iskolás gyerekek számára, és gondolom, ők is élveznék evés közben a füllentyűk letörögetését, nem csak én. :D
A receptben szerepel sütőpor is, bár nem igazán értettem, hogy mi értelme beletenni, úgyhogy szerintem egyáltalán nem baj, ha ezt elhagyjuk, anélkül is könnyű tésztát kapunk.
Megjegyzem, hogy egyébként nem nagyon nézelődöm idegen nyelvű blogokon, de ennek az újonnan talált blognak hála, elém kerültek más szláv nyelvű oldalak is, és meg kell mondjam, fantasztikus, miket művelnek ezek a bloggerek. Legszívesebben egymás után sütném meg az édes és sós sütiket; egy rakat számomra újdonságnak tűnő recept van, úgyhogy asszem már most az elején abbahagyom a nézelődést. Vagy mégse? :D

Hozzávalók 13 darabhoz:

50 dkg finomliszt
10 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
1 tk. cukor
1 ek. só
1 tk. sütőpor (elhagyható)
1 dl tejföl vagy zsíros joghurt
1 tojás
0,5 dl olívaolaj
2,5 dkg friss élesztő
2 dl tej
13 szelet (kb. 20 dkg) csirkemellsonka vagy egyéb felvágott, vékonyra szelve
1 kis tojás+1 ek. víz a kenéshez
szezámmag/fekete szezámmag/lenmag/köménymag/mák a szóráshoz

elkészítés:

1. A liszt közepébe morzsolt élesztőhöz adjuk a cukrot, elkeverjük 1 dl langyos tejjel, és egy kis liszttel befedve felfuttatjuk.
2. Hozzáadjuk a sót (sütőport), a szobahőmérsékletű joghurtot/tejfölt, a tojást, az olívaolajat, a többi tejet, és megdagasztjuk. Kiolajozott tálban, letakarva, meleg helyen megkelesztjük.
3. A megkelt tésztát lisztezett munkalapon kb. 3 mm vastag körlapra nyújtjuk, és a sonka átmérőjével megegyező méretű kiszúróval 26 körlapocskát szaggatunk ki belőle. (A lehulló tésztaszéleket újra begyúrjuk, pihentetjük, kinyújtjuk.)
4. 13 tésztakörre 1-1 sonkaszeletet helyezünk és befedjük a töltetlen lapokkal. Az így kapott töltött lapokat 8 helyen bevágjuk a tészta közepének a 2/3-áig. (Az óra számlapjához hasonló mintázatot kapunk, de itt csak a 12-es, a 3-as, a 6-os és a 9-es helye látható, illetve az ezek közötti 1-1 bevágás, amelyek már nem egyeznek az óra számlapjával.)
5. A hozzánk legközelebb lévő, bevágott tésztafület, (azaz a jobb oldali csonka háromszög alakú tésztarészt) megfogjuk, és az óramutató járásával megegyezően csavarunk rajta egyet.
6. Ezután megfogjuk a mellette lévő (azaz a bal kezünk  felőli) füllentyűt, és az óramutató járásával ellentétesen csavarjuk meg. Így két, egymással szembefordított tésztafület kapunk. (A két fület egyszerre is megfoghatjuk, és egymáshoz képest ellentétes irányba, kifelé csavarjuk – így gyorsabban haladunk.) Ugyanezt tesszük a többi bevágással is, mindig fordítva egyet a tésztán.
7. A 4 levelű lóhere alakú péksütiket átemeljük a sütőpapírral bélelt tepsire, egymástól kicsit távolabb, és 20 percet letakarva pihentetjük.
8. A tetejüket lekenjük vízzel felvert tojással, megszórjuk tetszés szerinti magvakkal, és előmelegített sütőben aranybarnára sütjük. Rácsra szedve hagyjuk langyosra hűlni. 

sütési hőfok: 180°C
sütési mód: alul-felül sütés
sütési idő: kb. 20 perc

Megjegyzés tipp:

Az én sonkaszeleteim 10 cm átmérőjűek voltak, ezért a 8,5 cm-es kiszúróval kiszaggatott köröket kicsit nagyobbra nyújtottam.
Ha a megformázott lóherékre a tenyerünkkel finoman rányomunk, akkor veszik fel igazán a kívánt alakot, de szép lesz úgy is, ha a megcsavart fülek nem lapulnak le annyira. Nekem az utóbbi külalakkal jobban tetszik. :)
Figyeljünk arra, hogy teljesen vágjuk át a tésztát, amikor a bevágásokat készítjük, különben nem lesz szép a csavarás, illetve nem lehet rendesen megcsavarni a tésztafüleket!

 

 

 

 

Forrás: Tortelina 

Őszi gyümölcssaláta mézzel és gyömbérrel, reggelire

A zöldségesnél finom szőlőt vettem a minap, de olyan hamar elfogyott, hogy muszáj volt megint beszereznem egy-két szép nagy fürtöt. Ha már ott voltam, vettem mellé szilvát és körtét is, és összeházasítottam őket a hűtőben megbújó almával. Vitamindús reggeli kerekedett belőle, amit a méz és a gyömbér íze remekül kiegészített.
Bár most gyönyörű idő van, de a nyirkosabb őszi reggeleken vagy megfázásos időszakban különösen jól jöhet egy ilyen sali.

Hozzávalók 4 személyre:

1 nagy vilmoskörte
1 alma
3 szem japán szilva
1 kis fürt nagy szemű szőlő
2 ek. méz
1 kis citrom leve
1 mk. friss gyömbér reszelve

elkészítés:

1. A citrom levét kifacsarjuk, hozzáreszeljük a gyömbért, és alaposan elkeverjük.
2. A gyümölcsöket megmossuk, és legelőször az almát készítjük elő: 8 cikkre vágjuk, magházát eltávolítjuk (almaszelővel a legegyszerűbb), a cikkeket vékonyabbra szeljük, és azonnal beleforgatjuk a gyömbéres citromlébe.
3. A körtét és a japán szilvát, miután cikkekre vágtuk és magházát/magját eltávolítottuk, szintén felszeleteljük, és az almához adjuk.
4. A szőlőszemeket félbevágjuk, lehetőleg kimagozzuk, és a többi gyümölcshöz keverjük.
5. A gyümölcssalátára mézet csorgatunk, jól összeforgatjuk, majd tálaljuk.

Lekváros-diós virág

Valamiért nagyon ritkán sütök édes kelt tésztát, pedig nagyon szeretjük. Kábé úgy vagyunk vele, mint Gombóc Artúr a csokival – szinte bármilyen töltelékkel imádjuk, akármilyen alakú is legyen. :D
Na, de inkább rátérek a receptre! Egy valószínűleg bosnyák nyelvű oldal rendszeresen nézi a blogomat, ezért én is rálestem. Meg is akadt a szemem néhány kelt tésztán, ahogyan ezeken a helyes kis virágokon is. Eredetileg csokis ízesítéssel készültek, de én most lekvárral és egy kevés kimaradt darált dióval készítettem el, valamint módosítottam az arányokon is.
Ez a formázási technika olyan jópofa, vidámságot csempészhetünk vele a mindennapokba. :) Tulajdonképpen bármivel tölthetjük, ami a kezünk ügyébe kerül, legyen az akár puding, mogyorókrém vagy valamilyen lekvár, sőt még sós töltelékkel is elkészíthetjük, minimálisra redukálva a tésztában a cukor mennyiségét.

 

 

Hozzávalók 12 darabhoz:

a tésztához:
40 dkg finomliszt
1 mk. só
6 dkg + 1 tk. cukor
1 tojás
8 dkg vaj
2 dkg friss élesztő
kb. 1,5 dl tej

a töltelékhez:
18 dkg sárgabaracklekvár
7 dkg darált dióbél
vaj a sütőformához

elkészítés:

1. Az élesztőt elkeverjük 1 teáskanál cukorral, kevés langyos tejjel, és letakarva felfuttatjuk. A vajat felolvasztjuk a többi tejben, és hűlni hagyjuk.
2. A sóval, többi cukorral vegyített liszt közepébe ütjük a szobahőmérsékletű tojást, és villával felverjük. Hozzáadjuk a felfutott élesztőt, a langyosra hűlt vajas tejet, és puha tésztává dagasztjuk. Letakarva megkelesztjük.
3. A megkelt tésztából lisztezett munkalapon 12 egyforma gombócot formázunk, és letakarva negyedórát kelni hagyjuk.
4. Egy gombócot ellapítunk, és enyhén lisztezett munkalapon 13 cm átmérőjű körlapra nyújtjuk. A kör egyik felét vékonyan megkenjük szűk 1 teáskanálnyi lekvárral, és megszórjuk darált dióval.
5. A tészta töltött felére ráhajtjuk az üresen hagyott részt – így félhold alakot kapunk –, finoman lenyomkodjuk, majd függőlegesen 3 sávra vágjuk.
6. A tésztasávokat egymás után, óvatosan feltekerjük, és az így kapott 3 kis csigát úgy állítjuk egymás mellé, hogy a feltekert végek összeérjenek (tehát azok legyenek belül). A virág alakú péksüteményt a kivajazott sütőforma mélyedésébe ültetjük. (Amikor a mélyedésbe helyezzük, a feltekert csigák kicsit összeborulnak, ezért kerek végű késsel beleigazítjuk, hogy a virágfejek felfelé nézzenek.) Így járunk el a többi tésztával is. (Mire mindegyiket elkészítjük, meg is kelnek.) Előmelegített sütőben megsütjük.
7. A kisült péksütiket 2-3 percig a formában hagytuk, majd óvatosan alájuk nyúlva kivesszük a tepsi mélyedéseiből, és rácson hagyjuk langyosra hűlni.

sütési hőfok: 180°C
sütési mód: alul-felül sütés
sütési idő: kb. 25 perc

Ötlet: Tortelina