Csibemájas csirketokány paprikásan

Reggel kiolvasztottam egy adag csirkemellet és csirkemájat, de még nem tudtam, mihez kezdjek vele, ezért aztán ez az étel menet közben alakult ki. Amikor a húst csíkokra vágtam, még fogalmam sem volt, mi lesz belőle. A hűtőből aztán előkerült egy kis zöldpaprika és paradicsom, és akkor döntöttem el, hogy valami ragufélét készítek. Végül tokánynak neveztem el.
A tokányba eredetileg nem tesznek pirospaprikát, a bors és a majoránna határozza meg ui. ezt az ételfajtát, de én mégis belecsempésztem egy leheletnyit, mondván, hogy úgy sem rontja el. Ez a majdnem lecsós alap sem jellemző a tokányra, de az a kevés zöldpaprika és paradicsom, amit beletettem, nem olyan hangsúlyos, csupán kellemes ízt ad az ételnek.
Legközelebb kipróbálom sertéshús+sertésmájjal is, mert én még mindig disznóhúspárti vagyok.

Hozzávalók 2 személyre:

25 dkg csirkemellfilé
30 dkg csibemáj
10 dkg húsosabb főtt, füstölt császárszalonna
1 nagy fej vöröshagyma
1 kis zöldpaprika
1 paradicsom
1 tk. őrölt pirospaprika
fokhagymasó
őrölt fekete bors
majoránna
1 ek. mangalicazsír
1 ek. tejföl (elmaradhat)

elkészítés:

1. A húst tokányra, azaz vékony csíkokra vágjuk, megszórjuk fokhagymasóval, és átforgatjuk.
2. A megmosott, lecsepegtetett májat fokhagymasóval, borssal, majoránnával fűszerezzük.
3. A megtisztított hagymát vékony karikákra szeljük vagy finomra aprítjuk. A kicsumázott zöldpaprikát felkarikázzuk. A paradicsomot pár percre forró vízbe tesszük, majd lehúzzuk a héját és kis kockákra vágjuk.
4. Serpenyőben zsírt hevítünk, és a csíkokra szelt szalonnát kissé megpirítjuk. Rátesszük a hagymát, 1-2 percig dinszteljük, majd hozzáadjuk a többi zöldséget, és jól átforgatjuk. Pár percig pároljuk, majd felöntjük kevés vízzel, és puhára főzzük.
5. A tűzről levéve hozzákeverjük a pirospaprikát, majd rátesszük a húst, és fehéredésig sütjük.
6. Hozzáadjuk a májat, és ha már félig kész, belekeverjük a tejfölt (de anélkül is finom), és készre sütjük.

Megjegyzés:

A tokány valójában úgy készül, hogy a csíkokra vágott szalonnát kissé megpirítjuk, hogy kiengedje a zsírját, majd ezen a zsíron kis lángon megfonnyasztjuk a szintén csíkokra szelt hagymát (nem pirítjuk). Ezután rátesszük a rostjaira merőlegesen felcsíkozott húst, fehéredésig sütjük, majd felöntjük vízzel, és fedő alatt készre pároljuk.
Őrölt pirospaprikát eredendően nem szokás a tokányba tenni.

 

Lenmagos vágott zsemle

 

 

 

Jó ideje szinte csak Ági barátnőm hamburgerzsömléjét sütöm – annyira szeretjük –, és az elmúlt hetekben csak egyszer készítettem másféle péksütit. Most megint kenyérhez hasonló tésztájú keltre vágytam, ezért vegyítettem az itthon fellelhető megmaradt liszteket. Eredetileg nem akartam lefotózni és feltenni a blogra ezt a receptet, de a zsemle olyan finomra sikerült, hogy nem bírtam megállni, hogy ne mutogassam őket itt – hátha látszik is rajta, hogy milyen jóízű. :D Extra puha lett, úgyhogy tényleg dagadt a mellem a büszkeségtől. Ennél már csak a kovászos változat lehet jobb, aminek a készítésben Fahéj barátnőm jeleskedik. Ezt a zsemlét ezért most elsősorban neki ajánlom: drága Fahéj, próbáld ki kovásszal, és kérlek, majd referálj az eredményről! ;)
Másodsorban pedig Áginak küldöm: Ágikám, próbáld ki te is, hátha úgy fogod szeretni, ahogy mi a te hambizsömidet! :)
És nem utolsó sorban, természetesen mindenki másnak is ajánlom, aki otthon süti a kenyeret és a péksüteményeket, vagy még csak most készül életében először kelt tésztát dagasztani. ;)

Hozzávalók 10 darabhoz:

30 dkg fehér tönkölybúzaliszt
20 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
3 dkg lenmag, durvára darálva
1 csapott ek. só
1 tk. cukor
2 ek. napraforgóolaj
2,5 dkg friss élesztő
kb. 2 dl víz
1 dl tej

elkészítés:

1. Az élesztőt a cukorral és egy kis tönkölyliszttel elkeverjük 1 dl langyos, tejes vízben, és egy kevés liszttel betakarva felfuttatjuk.
2. A felfutott élesztőt, az olajat és a többi folyadékot a sóval, lenmaggal vegyített lisztkeverékhez adjuk, robotgéppel közepesen lágy tésztává dagasztjuk. Letakarva, meleg helyen megkelesztjük.
3. A tésztából lisztezett munkalapon 10 gombócot gömbölygetünk, és kb. 15 cm hosszú rudakká sodorjuk. Sütőpapírral bélelt tepsire rendezzük, a tetejüket hosszan bevágjuk, és letakarva 20 percet hagyjuk pihenni.
4. A péksütik tetejét bespricceljük vízzel, és előmelegített sütőben megsütjük. A sütőből kivéve újra bespricceljük vízzel, és rácsra szedve hagyjuk kihűlni.

sütési hőfok: 200°C
sütési mód: alul-felül sütés
sütési idő: kb. 20 perc

 

Citromos pohárkrém csokis piskótával és dió krokant-nal

Én nem tudom, mi van velem, de most nagyon ki vagyok éhezve az édességre. Alighogy elfogyott a diókrémes süti, máris újabb édes finomságra vágytam. Hirtelen nem tudtam, mit süssek, de aztán eszembe jutott, hogy van még egy pár citromom. Mivel megint valami krémeset akartam készíteni, nekiálltam házi pudingot főzni. Főzött krémet elég gyakran csinálok, hiszen imádjuk a diótortát. Most viszont jól jött a megmaradt citrom, így dió helyett az került a krémbe. Nem sok, csak épp annyi, hogy enyhén citromízű legyen. Sütni nem volt kedvem, ezért felhasználtam a jól bevált és seperc alatt előkészíthető babapiskótát, amit csak a zacsiból kell kivenni. Mindezt kombináltam egy kis krokant-nal, amit korábban mogyoróból készítettem, de ezúttal dióból állítottam elő.
Nem túl édes, mégis elég tömény ez a desszert, ezért kisebb poharakba töltve akár 6 személynek is elég lehet. Sokszor az ilyen hirtelen jött ötletekből születnek a legfinomabb édességek. :)
A krémet tortába/süteménybe is tölthetjük.

Hozzávalók 3 személyre:

Krémhez:
2 tojás
5 dl tej
10 dkg cukor + 10 dkg porcukor
10 dkg finomliszt
1 citrom reszelt héja
1 ½ citrom leve
10 dkg vaj

Csokis piskótához:
6 db babapiskóta
5 dkg étcsokoládé
3 ek. tej
1 ek. vanília esszencia

Dió krokanthoz:
7 dkg dió
4 dkg cukor
1 cs. Bourbon vaníliás cukor

elkészítés:

1. A krémhez a tojást a cukorral felhabosítjuk, simára keverjük a liszttel, majd beledolgozzuk a tej felét, a citromlevet és a citromhéjat.
2. A többi tejet felforrósítjuk (nem forraljuk), folytonos keverés mellett hozzáöntjük a tojásos keveréket, és kis lángon krémmé főzzük. (Ha csomósodik, nem kell megijedni, mert gyors mozdulatokkal keverve, hamar kisimul. Ha mégse, botmixerrel orvosolhatjuk a problémát.) Amint egyet buggyan a krém, levesszük a tűzről, és hagyjuk teljesen kihűlni. Közben többször átkeverjük, hogy ne bőrösödjön be.
3. A puha vajat a porcukorral habosra keverjük, majd a kihűlt krémhez forgatjuk.
4. A darabokra tördelt csokoládét felöntjük a tejjel, felolvasztjuk, és vaníliakivonattal ízesítjük.
5. A babapiskótákat kis kockákra vágjuk, tálba tesszük, ráöntjük az olvasztott csokoládét, és alaposan összekeverjük.
6. A dió krokanthoz a diót a kétféle cukorral serpenyőbe tesszük, és addig melegítjük, amíg a cukor karamellizálódni nem kezd.
7. A kész krokant-t sütőpapírra öntjük, hűlni hagyjuk, majd késes aprítóval vagy nyújtófával összetörjük (2 teáskanálnyit félreteszünk belőle a díszítéshez), és a csokis piskótakockákat jól összeforgatjuk vele.
8. Hosszú poharakat készítünk elő, mindegyik aljába 2-2 evőkanál csokis-diós piskótát szórunk, erre 3 púpozott evőkanálnyi krémet kanalazunk, ezután újabb 2 evőkanál piskóta következik, végezetül befedjük a megmaradt krémmel.
9. A desszertek tetejét megszórjuk a félretett dió krokant-nal, és tálalásig hűtőbe tesszük.