Húsvétbúcsúztató leves

Életem első főtt sonkájának megmaradt a főzőleve. Mit tesz ilyenkor az ügyes háziasszony? Megőrzi a lét, hogy később pl. levest főzzön belőle. :D Én sem voltam rest, nem úgy, mint annak idején az ismert mesében, megboldogult királylány koromban a színpadon. :D
Szóval a főzőlé egy részét lefagyasztottam, a másik részéből pedig levest főztem. Egy korábbi vörösbab levesemet vettem alapul, de gazdagítottam egy kis krumplival és a megmaradt sonkával. Tartalmas és finom leves lett belőle, ami a húsvéti nagy evészet után bőven elég volt ebédre.

Hozzávalók:

30 dkg főtt, füstölt sonka (pl. a megmaradt húsvéti sonkából)
10 dkg lángolt kolbász
30 dkg krumpli (tisztított mennyiség)
25 dkg vörösbabkonzerv
20 dkg sárgarépa
1 nagy fej vöröshagyma
4 nagy gerezd fokhagyma
őrölt fekete bors
1 ek. majoránna
1 tk. tárkony
só
3 ek. tejföl
2,5 dkg étkezési kukoricakeményítő
1 l sonka főzőlé
1 l víz vagy zöldségalaplé

elkészítés:

1. A megtisztított sárgarépát karikára szeljük, a krumplit kis kockákra vágjuk, és annyi vízben, amennyi ellepi, együtt félpuhára főzzük. Leszűrjük és félretesszük.
2. A lebőrözött kolbászt felkarikázzuk, a zsírját a leves főzésére szánt lábasban kisütjük, majd kiszedjük belőle a kolbászt, és félretesszük.
3. A vöröshagymát késes aprítóban pépesre daráljuk vagy lereszeljük, és a visszamaradt kolbászzsíron megdinszteljük (ha szükséges kevés mangalicazsírt adunk még hozzá).
4. Hozzákeverjük az áttört fokhagymát, a felkockázott sonkát, és 1-2 percig sütjük.
5. Beletesszük a krumplit, a répát, a lecsepegtetett babot, a kolbászkarikákat, és a fűszerekkel ízesítjük. Felöntjük a sonkalével, a vízzel/alaplével, és felforraljuk.
6. A tejfölt kevés vízzel simára keverjük, csomómentesre dolgozzuk benne a keményítőt, majd hozzámerünk egy keveset a meleg, de forrásban még nem lévő levesből.
7. Simára keverjük és behabarjuk vele a felforralt levest. Ha szükséges, megsózzuk, majd tálaljuk.

Sült édeskrumpli

 

Ez a batáta nagyon jó „találmány”! Még mindig maradt belőle, és mivel nem készítettem el előre a köretet az ebédhez, most végre felhasználhattam a polcon árválkodó, most már szívünknek oly' kedves édesburgonyát. Ez a kis „piszok” még így olajban sütve is isteni, tisztára olyan, mint a régi Cleopatra krumpli - csak enyhén édeskés, legalábbis az a fajta batáta, amit mi vettünk. Létezik ui. olyan is, amelyik sokkal édesebb. Azt is imádnám, az tuti! Az elkészítése meg húúúú, de „bonyolult”! :D
Akár magában, valamilyen mártogatóssal, pl. simán tejföllel is el lehet eszegetni.

Hozzávalók 2 személyre:

2 nagyobb batáta
napraforgóolaj vagy zsír a sütéshez
sült krumpli fűszersó (klasszikus)

elkészítés:

1. Az édesburgonyát meghámozzuk és hasábokra vagy tetszés szerinti alakúra szeljük. (Ha nem azonnal sütjük, a feldarabolt zöldséget áztassuk be annyi vízbe, amennyi ellepi, majd sütés előtt szűrjük le és itassuk le róla a nedvességet.)
2. A burgonyát bő, forró olajban kisütjük, majd papírtörlőre szedve leitatjuk róla a felesleges zsiradékot.
3. Meghintjük a fűszersóval, és alaposan összerázzuk. Tálaljuk.

Gyümölcsös pezsgőmousse

Nem rajongunk az alkoholért, így aztán a pezsgő sem tartozik a kedvenceink közé. Szilveszterkor mégis szoktunk venni egy üveggel, de akkor valami jobb fajtát – Cinzanot vagy Martini Astit. Eddig mindig el is fogyott, kivétel idén, amikor mindketten csak 1-1 pohárkával ittunk meg belőle, és még az 1 hónappal később lévő évfordulónkon sem koccintottunk vele. Micsoda szégyen! :-) Mivel már jó 3 hónapja bedugaszolva állt a hűtőben, úgy éreztem, most már kezdenem kell vele valamit, mert megpunnyad. A pezsgőkrém egy ideje már amúgy is izgatta a fantáziámat, szóval most jött el a pillanat, hogy végre elkészítsem.
Sajnos tejszínes joghurtot nem találtam egyik boltban sem, így vaníliással voltam kénytelen pótolni, ami valószínűleg kicsit más ízt kölcsönöz ennek az édességnek, de meg kell mondjam, így is kiváló frissítő lett belőle. Igaz, még messze a nyár, amikor különösen kellemes, hűsítő desszert lehet ez a pohárkrém, de mi tavasz elején is jót ettünk belőle.
Barátnőmnek elmeséltem, milyen pezsgőből született ez a desszert – látni kellett volna a fejét. Szó szerint ezt mondta: „Te abból a finom pezsgőből krémet csináltál???!!!” Hát ja, én biza' abból, mert már ivásra alkalmatlan állapotú volt. Közben majd elsüllyedtem szégyenemben, hogy egy ilyen drága italt ilyesmire el mertem „kótyavetyélni”, pontosabban inkább azért, hogy nem ittuk meg időben. Ezért aztán azt javaslom, inkább olcsóbb fajtából készítsék el. Ha egy pezsgő ui. rossz, azon már csak úgy javíthatunk, ha mousse-t készítünk belőle. :-D Az igazsághoz azért hozzátartozik, hogy az a fincsi Martini Asti-íz még a krémből is kiérződött, szóval lehet, hogy mégsem követtem el akkora szentségtörést. Barátnőmet pedig kiengeszteltem egy második adag pezsgőmousse-szal, ui. még mindig maradt a punnyadt itókából annyi, hogy ezt megtehessem.
A benne lévő nyers tojás miatt tároljuk mindenképp hűtőben, és csak max. másnapig!

 

Hozzávalók 3-4 személyre:

Pezsgőkrémhez:
4 zselatinlap
3 tojássárgája
3 ek. porcukor
2 dl pezsgő
15 dkg tejszínes vagy vaníliás joghurt
2 tojásfehérje + 1 ek. porcukor

Gyümölcspürékhez:
3 ek. porcukor
2 kivi
1 mangó vagy 2 narancs, esetleg 2-3 szem sárgabarack
15 dkg málna vagy ribizli

elkészítés:

1. A zselatinlapokat hideg vízbe áztatjuk. A tojássárgákat a porcukorral krémesre kavarjuk.
2. A pezsgőt felmelegítjük, felolvasztjuk benne a kinyomkodott zselatint, kicsit hűlni hagyjuk, majd a tojáskrémhez dolgozzuk.  Elkeverjük benne a joghurtot, és 20 percre hűtőbe tesszük.
3. A tojásfehérjét 1 evőkanál cukorral kemény habbá verjük, és óvatosan a behűtött krémhez forgatjuk.
4. A pezsgőkrémet habzsákba töltjük, vagy kanál segítségével elosztjuk 4 pezsgőspohárban vagy kehelyben, és további 1 órára hűtőbe tesszük.
5. A kivit és a mangót/narancsot/sárgabarackokat meghámozzuk, a gyümölcshúst felaprítjuk, és külön-külön, 1-1 evőkanál cukrot hozzáadva pürésítjük. A málnával ugyanígy járunk el.
6. A gyümölcspürékből tetszés szerint a pezsgőkrémre kanalazunk, akár úgy is, hogy mind a háromféléből jusson a krémre, majd tálaljuk.