Málnás pohárkrém kekszmorzsával

 

Július 1-én beindult nálunk a lakás festése, ui. a felújítás óta eltelt 5 év alatt kisebb-nagyobb mértékben már meglátszódott a falakon az elhasználódás. Ugyan a fő ok a szépítésre nem ez volt, hanem az, hogy végre úgy döntöttük, berendezzük a nappalit is. :D Eddig ui. folyton a házépítésről ábrándoztunk, és fölöslegesnek tartottuk a nagyszobára is pénzt költeni. Mivel az építkezés költségeiről kiderült, hogy az jóval magasabb annál, amiről a fáma eredetileg szólt, ezért úgy határoztunk, csak akkor vágunk bele, ha nyerünk a lottón. :D Az álomház méretei kapcsán ui. nem köthetünk kompromisszumot. És amíg az új otthon csak vágy marad, addig muszáj a meglévőt kicsinosítani. Bár mi eddig nagyon jól megvoltunk nappali nélkül is (a szomszéd jóvoltából amúgy is cigifüstben úszik évek óta), mégis egyre cikibbnek éreztük, hogy a barátainkat nincs hova leültetni a vendégeskedések alkalmával. Így hát belevágtunk a berendezésbe, és ezzel a lakás utolsó, raktárként funkcionáló, legnagyobb helyisége is megszépülhet. Végre lehet nagy ülőgarnitúránk, polcrendszerünk, ill. régi vágyam, konzolasztal is ékesítheti a szobát; azokról a kis részletekről nem is beszélve, amiktől igazi otthonná válik a kégli.
Miközben a munkálatok zajlottak, persze nem maradhatott el az édesség sem, csak hogy könnyebben menjen a munka. A jóból ezúttal a mi ügyes kezű barátunk sem maradhatott ki, ő is megkóstolta ezt a pohárkrémet, és mivel szerinte is nagyon finom, mindenképp meg kellett mutatnom itt a blogon. :) Nekünk annyira ízlett, hogy egymás után kétszer is elkészítettem. :) Gyorsan összedobható, könnyű, habos, friss, és ami a legfontosabb számomra – saját málnával készült, amiből idén ez idáig már legalább 1 kilónyit szüreteltünk. És bizony ez hatalmas öröm. :) Éljen a megszépült lakás, éljen a pohárkrém! :D

Hozzávalók 4-6 személyre:

25 dkg mascarpone
2,5 dl habtejszín
6-7 dkg porcukor
1 tk. Bourbon vaníliapaszta
3 ek. frissen facsart citromlé
25 dkg málna
kb. 5 dkg kakaós keksz

elkészítés:

1. A mascarponét simára keverjük 5 dkg porcukorral, a vaníliapasztával és a citromlével.
2. A tejszínt kemény habbá verjük, és a felét határozott mozdulatokkal a krémsajthoz dolgozzuk.
3. A megmosott, lecsepegtetett málnát a többi porcukorral ízesítjük, és a habos krémsajthoz vegyítjük.
4. A többi tejszínhabot óvatosan a gyümölcsös krémhez forgatjuk, és elosztjuk 4 vagy 6 üvegpohárban. 1-2 órára hűtőbe tesszük.
5. A kekszet durvára törjük, rászórjuk a pohárkrémre, és friss málnaszemekkel díszítjük.

Meggyes-málnás crumble vaníliás tejfölöntettel

A Kutyafülnek a múltkor nagyon ízlett a cseresznyés morzsasüti, viszont annyira azért nincs kibékülve a kakaós tésztával úgy általában. Kérte, hogy legközelebb ne kakaóporral csináljam. Úgy volt, tortát készítek az igényeit figyelembe véve, de úgy alakult, hogy nem volt már idő komolyabb édességre, így ezt a pofonegyszerű desszertet hoztam össze a meggyfánkon lévő utolsó meggyszemekből. Közben a málna is érésnek indult – naponta szüretelünk is a kis bokrainkról –, és azt a keveset, ami épp megért, beletettem a crumble-ba. Én nagyon szeretem az efféle édességet, mert hamar megvan, és közben nagyon finom. :) A tejfölöntettel kimondottan jó párost alkot, egy kis pluszt ad hozzá, és lágyít rajta.

Hozzávalók 20x24 cm-es sütőtálhoz:

12 dkg finomliszt
6 dkg zabpehelyliszt
10 dkg barna nádcukor
1 kezeletlen citrom reszelt héja
egy csipet só
9 dkg vaj + egy kevés a sütőtálhoz
35 dkg magozott meggy
20 dkg málna
4 dkg nádporcukor
2 dkg étkezési kukoricakeményítő

elkészítés:

1. A kétféle lisztet elvegyítjük a cukorral, a sóval, a citromhéjjal, és a felkockázott hideg vajjal morzsalékos tésztává dolgozzuk. 20 percre hűtőbe tesszük.
2. A málnát a meggyhez adjuk, összeforgatjuk a keményítővel vegyített porcukorral, és egyenletesen elosztjuk a kivajazott sütőtálban. (A keményítőnek köszönhetően a kész desszert krémes állagú lesz és nem folyós.)
3. A tésztamorzsát a gyümölcsre szórjuk, és előmelegített sütőben pirosra sütjük. Rácsra téve hagyjuk kihűlni, majd a tejfölöntettel együtt tálaljuk.

sütési hőfok: 180°C
sütési mód: hőlégkeverés
sütési idő: kb. 25 perc

Parmezánleves karamellizált koktélparadicsommal és bazsalikompesztóval

Íme egy leves, ami cseppet sem fogyókúrás, ellenben nagyon-nagyon finom! :D De nem kell megijedni a kalóriatartalma miatt, ha nem eszünk utána második fogást – mi pl. nem is kívántunk egyebet. Kész haszon ez a fürdőruhaszezon közepette. :D
Annak ellenére, hogy nem sok minden került bele a sajton, a krumplin és a paradicsomon kívül, annyira laktatónak éreztük, hogy 2 dl is épp elég volt belőle. Az a kis pirítós, amit mellé ropogtattunk, inkább csak mutatóba készült, csak mert én kényszert érzek arra, hogy a krémlevesekhez pirított zsemleszeleteket kínáljak (a levesbe áztatva még jobb). De anélkül is laktató ám!
Ez a leves csupa olaszos hozzávalóból készült, és a parmezán jellegzetes íze szeretni valóan hangsúlyos. :) A bortól kissé savanykás, a pesztónak köszönhetően izgalmas, és ezt az egészet megkoronázza a karamellizált paradicsom édeskés íze. Már-már költői magasságokba magasztaltam ezt a levest, de ennél jobban nem tudok kedvet csinálni hozzá. :D

Hozzávalók 4 személyre:

20 dkg reszelt parmezán vagy Grana Padano sajt
20 dkg krumpli
2 salottahagyma (kb. 10 dkg)
4 gerezd fokhagyma
5 dl csirkehúsalaplé
1 dl száraz fehérbor
1,5 dl habtejszín
2 ek. olívaolaj
őrölt fehér bors
só
12 koktélparadicsom
1,5 ek. porcukor
4 tk. bazsalikompesztó
pirított zsemleszeletek a tálaláshoz (nálam bolognai raguval töltött kifliből)

elkészítés:

1. A felaprított salottahagymát és a fokhagymát 1 evőkanál felhevített olívaolajon megdinszteljük, majd rátesszük a meghámozott, kockákra vágott krumplit, és néha megkeverve, rövid ideig együtt pároljuk.
2. Felöntjük a borral, a csirkehúsalaplével, és forrástól számítva, kis lángon, lefedve puhára főzzük.
3. Hozzáadjuk és felolvasztjuk benne a reszelt sajtot, belekeverjük a lágy habbá vert tejszínt, botmixerrel vagy turmixgépbe öntve pürésítjük. Sóval, borssal és 1 teáskanál porcukorral fűszerezzük.
4. A koktélparadicsomokat a felhevített olívaolajon többször megkeverve, 3-4 perc alatt átforrósítjuk, közben meghintjük ½ evőkanál porcukorral, és kissé megkaramellizáljuk.
5. A levest elosztjuk 4 csészében, személyenként 3 db karamellizált koktélparadicsomot teszünk bele, és 1-1 teáskanál bazsalikompesztóval díszítjük. Pirított zsemleszeleteket kínálunk hozzá.