Tojáspuncs

 

Még sosem ittam puncsot, sőt tojáspuncsot sem. Itt volt hát az ideje, hogy kipróbáljam. Szerelem volt első kóstolásra. :) Az ünnepi időszakban szerintem különösen jó választás, mert nem csak finom, hanem kellemesen fel is melegíti az embert télvíz idején.
Az én tojáspuncsom rettentően habos lett, gyönyörűen mutatott a pohárban, de ahogy az már csak lenni szokott a habbal, hipp-hopp eltűnt, és átadta helyét a folyadéknak. Sebaj, úgy sem lett volna sok esélye percekig díszelegni, olyan hamar bekortyoltuk! :D

Hozzávalók 2 személyre:

1 dl fehérbor
1 dl almás cider
1 ek. Portorico rum
2 tojássárgája
4 dkg cukor
késhegynyi őrölt fahéj
1 tk. citromlé
kandispálca a tálaláshoz (ha a puncs nem elég édes)

elkészítés:

1. A cukrot a tojássárgájával, a fahéjjal, a citromlével magas falú edényben robotgéppel habosra kavarjuk.
2. Hozzáadjuk a fehérbort, a cidert, a rumot, és gőz fölött, folytonos keverés mellett felmelegítjük (nem forraljuk!).
3. Kézi habverővel újra felverjük, majd rögtön üvegpoharakba töltjük, meghintjük őrölt fahéjjal, és tálaljuk.

A recept a Kifőztük gasztromagazin decemberi számában is megjelent.

Minden kedves Olvasómnak békés, boldog karácsonyt kívánok!

Dunahullám kuglóf málnával

Az idén advent 3. vasárnapja és a névnapom igen közel kerültek egymáshoz, így aztán az esedékes süteményt mindkét alkalomhoz illőre terveztem. Még sosem sütöttem olyan sütit, amiben kétféle színű a tészta, de mivel mindig is jópofának találtam, most végre én is kipróbáltam. A kuglóf formájában elég ünnepi, ill. ez a fajta tészta nagy kedvencem, így emellett döntöttem. A meggyet viszont málnára cseréltem, mert azt sokkal jobban szeretem. Ismét egy új kedvenccel gyarapodott a repertoár. :D
Talán jobb is, hogy nincs nagyméretű kuglófsütő formám, mert így kevésbé éreztem arcpirítónak a megevett süti mennyiségét. :D

Hozzávalók 1 kis kuglófhoz (1 liter űrtartalmú kuglófsütőformához):

Tésztához:
15 dkg puha vaj + a sütéshez
15 dkg + 1 ek. barna nádcukor darálva
1 cs. vaníliás cukor
3 tojás
15 dkg sima vagy extra finom süteményliszt + a sütéshez
1 tk. sütőpor
1 dkg keserű kakaópor
1 ek. tej
20-25 dkg mirelit málna

Tetejére:
7 dkg étcsokoládé
0,75 dl tejszín
7 g vaj
2-3 dkg tejcsokoládé

elkészítés:

1. A kiolvasztott málnát alaposan lecsepegtetjük (a levére nem lesz szükségünk, de sziruppá főzve, vagy gyümölcsteához keverve, a sütemény mellé kínálhatjuk), majd összekeverjük 1 evőkanál barna nádcukorral.
2. A vajat a kétféle cukorral krémesre kavarjuk, egymás után hozzádolgozzuk a tojásokat, majd belekeverjük a sütőporral vegyített lisztet.
3. A tésztát kétfelé vesszük, és az egyik adaghoz hozzáadjuk a kakaóporral csomómentesre dolgozott tejet. (A kapott tésztamassza talán kevésnek fog tűnni, de mire megsül, éppen a sütőforma pereméig ér majd.)
4. A világos tészta felét a kivajazott, liszttel behintett sütőformába simítjuk, elosztjuk rajta a fele adag málnát úgy, hogy az ne érjen a forma széléhez, majd rákanalazzuk a fele adag kakaós tésztát. (Ha a kanalat a tölteléken tartjuk, és közben a sütőformát forgatjuk, könnyebben el tudjuk simítani a tésztamasszát.)
5. Ráöntjük a maradék fehér tésztát, amire újabb réteg málna kerül, és elsimítjuk rajta a maradék kakaós masszát.
6. Előmelegített sütőben készre sütjük (tűpróba!), a sütőből kivéve, a formában hagyjuk 10 percig, majd a tésztát kiborítjuk a sütőformából, és tortarácsra tesszük. Így hagyjuk teljesen kihűlni.
7. A tejszínt a vajjal felmelegítjük, majd elzárjuk alatta a lángot, és hozzáadjuk a durvára darabolt csokoládét. Kevergetve felolvasztjuk benne, majd ráöntjük a kuglófra.
8. A tejcsokoládéból zöldséghámozó segítségével forgácsokat vágunk és megszórjuk vele a sütemény tetejét. Miután a máz megdermedt rajta, tálaljuk.

sütési hőfok: 175°C
sütési mód: alul-felül sütés (középső sín)
sütési idő: kb. 35 perc

Tipp:

A hozzávalók mennyiségét megduplázva kb. 2,5 literes kuglófsütőformára elegendő tésztát kapunk.