Mozzarella tornyocska

Szenteste nálunk mindig grillezett almával/körtével tálalt kacsa- vagy libamáj az előétel. Ez most is így lesz, de úgy gondoltam, advent egyik vasárnapján valami mást is az asztalra tehetnék. Nem sűrűn eszünk mozzarellát, mert nem rajongunk érte, de így feldobva talán szívesen fogyasztjuk majd mindannyian. És nem utolsósorban egész jól mutat az ünnepi asztalon. :)

Hozzávalók 4 személyre:

2 cs. (2x125 g) mozzarella
5 dkg fenyőmag
4 dkg olajban eltett aszalt paradicsom
1 kis csokor petrezselyem vagy néhány levélke bazsalikom
12,5 dkg natúr krémsajt
15 dkg mascarpone
őrölt fehér vagy zöld bors
só

elkészítés:

1. A fenyőmagot zsiradékmentes serpenyőben, kis lángon megpirítjuk, majd hűlni hagyjuk. Egy keveset félreteszünk a díszítéshez.
2. A paradicsomot lecsepegtetjük az olajtól, apró darabokra vágjuk. 1 teáskanálnyit kiveszünk belőle a díszítéshez.
3. A petrezselymet (bazsalikomot) megmossuk, szárazra töröljük, és néhány levélke kivételével felaprítjuk.
4. A krémsajtot elkeverjük a mascarponéval, sóval, borssal ízesítjük, hozzáadjuk az aprított petrezselymet, a paradicsomot és a fenyőmagot.
5. A mozzarellát lecsepegtetjük, és mindkettőt 6 szeletre vágjuk.
6. Előkészítünk 4 tányért, mindegyikre egy-egy szelet mozzarellát teszünk, egy evőkanálnyi krémet kanalazunk rájuk, befedjük egy újabb mozzarellaszelettel, amire ismét krém kerül, majd a sort egy 3. szelet mozzarella zárja.
7. A sajttornyocskákat megszórjuk a félretett fenyőmaggal, az aszalt paradicsommal, és petrezselyem- vagy bazsalikomlevelekkel díszítve tálaljuk.

Tipp:

A sajtkrémet szendvicsre is kenhetjük, vagy grillezett gombafejekbe, paradicsomba is tölthetjük.

 

A recept a Kifőztük gasztromagazin decemberi számában is megjelent.

Forrás: lecker.de

Kenyérfonat (sütőkövön sütve)

 

 

 

Nem mondok újat azzal, hogy kalácsot nem csak húsvétra, hanem karácsonykor is szokás sütni. Az ilyen kalács pedig általában koszorú alakú. Mivel az ünnepre való készülődésnek ezt a részét már kipipáltam – hiszen én is megsütöttem a magam ünnepi koszorúját –, már csak a szokásos heti kenyerünk hiányzott. De miért ne tehetnénk ezt is kicsit ünnepibbé azzal, hogy megfonjuk, és szintén koszorú alakúra formázzuk? Fonott kenyeret néhány alkalommal már készítettem, és olyankor valahogy még jobban is esett, mert nem csak finom volt, hanem öröm volt ránézni. Na nem mintha a fonatlan társaival nem szeretnék szemezni, majd utána rávetni magam. :D
Szóval úgy gondoltam, legyen a heti kenyerünk is csinosabb, sőt ízében is különleges, az ünnephez méltó. Így aztán a kalács után másnap háromízű kenyér is került az asztalra. Úgyhogy én duplán felkészültem a karácsonyra. :D
A sütőkő használata számomra már nem számít újdonságnak, hiszen készült már rajta többféle kenyér, pizza, sőt most már kalács is. Bevallom, kenyér esetében eddig csak egyszer sikerült ropogós héjút sütnöm rajta, mert ki tudja, miért, a mi sütőnk eleve nem süti ropogósra a kenyeret. Pedig a sütőkő éppen azért lett kitalálva, hogy a sütőben is kemencéhez hasonló körülményeket teremtsen. Hosszas kísérletezés után végre nekem is sikerült kemencében sült, ropogós héjú kenyérhez hasonlatosat produkálnom. Ez a kenyérkoszorú most már a 3. ilyen kenyerem, úgyhogy nagy az öröm. :)

Hozzávalók 1 kenyérhez:

a paprikás tésztához:
16,6 dkg fehér kenyérliszt
1 dkg őrölt pirospaprika
1 mk. cukor
1 mk. só
1 tk. olívaolaj + a kelesztéshez
1 dkg friss élesztő
1 dl víz

a hagymás tésztához:
10 dkg fehér kenyérliszt
6,6 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
10 dkg vöröshagyma
1 mk. cukor
1 mk. só
2 ek. olívaolaj + a kelesztéshez
1 dkg friss élesztő
1 dl víz

a borsos-snidlinges tésztához:
10 dkg fehér kenyérliszt
6,6 dkg Graham-liszt
2 ek. szárított metélőhagyma
1 mk. őrölt fekete bors
1 mk. cukor
1 mk. só
1 tk. olívaolaj
1 dkg friss élesztő
1 dl víz

elkészítés:

1. Mindhárom tésztához külön kis tálkákban simára keverjük az élesztőt a cukorral és 1-1 dl vízzel. Letakarva felfuttatjuk.
2. A paprikás tésztához a fűszerpaprikát és a sót a liszthez vegyítjük. A hagymás tésztához a megpucolt hagymát a felhevített olajon megpirítjuk, és miután kihűlt, a sóval együtt a lisztkeverékhez adjuk. A borsos változathoz a lisztkeverékhez adjuk a sót, a borsot, a metélőhagymát.
3. A felfuttatott élesztőt az olajjal együtt (kivétel a hagymás tésztánál) egymás után a háromféle lisztkeverékhez adjuk, külön-külön mindhármat tésztává dagasztjuk, és olajjal vékonyan kikent tálakban, letakarva megkelesztjük.
4. A megkelt tésztákat lisztezett munkalapon egymás után finoman átgyúrjuk, mindet meggömbölygetjük, letakarva kicsit pihenni hagyjuk, majd kb. 60 cm hosszúra sodorjuk.
5. Hármas fonással fonatot készítünk, kialakítjuk a koszorúformát, és a tésztavégeket összeillesztjük. Liszttel alaposan megszórt sütőlapátra tesszük, és letakarva újra megkelesztjük. A sütőt közben a sütőkővel együtt 250°C-ra előmelegítjük. A kenyeret vízzel bespricceljük.
6. A tésztát a lapát segítségével a 2. rácsra tett sütőkőre csúsztatjuk (ha szükséges, konyhai fa lapáttal óvatosan alányúlva rásegíthetünk). 10 perc elteltével a hőfokot 230°C-ra mérsékeljük, és készre sütjük a kenyeret. Rácson hagyjuk kihűlni.

sütési mód: alul-felül sütés
sütési idő: kb. 40 perc

 

Diós-fehér csokis sütemény (gluténmentes)

 

Ünnepek idején, amikor olyan sok finomságot kell nekünk, háziasszonyoknak elkészíteniük, nem mindig vágyunk arra, hogy bonyolultabb, sok időt igénylő süteményt tegyünk az asztalra. Ilyenkor jól jönnek a muffinhoz hasonló gyorsasággal elkészülő édességek, mint amilyen ez a sütemény is. Arról nem is beszélve, hogy ha már olyan sok édességet eszünk karácsony táján, akkor nem árt ha kicsit egészségesebb formában készítjük el.
Sajnos mi a Kutyafüllel nagyon tésztásak vagyunk, legyen az kelt, bármilyen édes vagy főtt tészta. Mostanában igencsak túlettük magunkat ezekből, ezért most finomliszt helyett egy eddig általam még sosem használt liszttel, rizsliszttel dolgoztam. Meg kell mondjam nagyon pozitív a véleményem róla, mert egyrészt úgy vettem észre, szinte semmit sem kell átvariálni a recepteken, egy az egyben helyettesíthetjük vele a fehér lisztet, és még finom is. Részemről egyértelmű, hogy ezentúl sűrűn fogom használni. :)

A képeken látható szív karácsonyfadíszért pedig köszönet Ági barátnőmnek. Az ő keze munkáját dicséri; nemrég kaptam tőle ajándékba. ♥

Hozzávalók 8 darabhoz:

15 dkg rizsliszt
10 dkg darált dió
½ cs. sütőpor
1 citrom lereszelt héja
10 dkg fehér csokoládé
6 dkg arany mazsola
egy csipet só
10 dkg puha vaj
11 dkg nádcukor
1 cs. Bourbon vaníliás cukor
2 tojás
1,5 dl natúr joghurt
1 dl tej
vaj a forma kikenéshez
porcukor a tálaláshoz

elkészítés:

1. A csokoládét és a mazsolát kis darabokra vágjuk, és a dióval, sütőporral, reszelt citromhéjjal elvegyített liszthez adjuk.
2. A tojásokat a kétféle cukorral habosra kavarjuk, a puha vajjal tovább habosítjuk, majd hozzákeverjük a joghurtot, a tejet, és beleforgatjuk a lisztes keveréket.
3. A sütőformát alaposan kivajazzuk, 8 mélyedésbe 2-2 evőkanál tésztamasszát teszünk, és előmelegített sütőben készre sütjük.
4. A süteményeket a tepsiben hagyjuk kihűlni, majd késsel óvatosan elválasztjuk a forma oldalától, és mindegyiket rácsra tesszük. (Az én sütőformám pereme olyan könnyen lejön a süteményről, hogy még forrón lehúztam róluk, és azonnal rácsra tettem, hogy gyorsabban hűljenek.)
5. A tetejüket meghintjük porcukorral és tálaljuk.

sütési hőfok: 180°C
sütési mód: hőlégkeverés
sütési idő: kb. 25 perc

Tipp:

A tészta muffintepsiben is megsüthető, de akkor a mélyedéseket színültig megtöltve 12 db süteményünk lesz.
A tetejére fehér csokoládéból és tejszínből ganache-t is készíthetünk, és pluszban akár még kókuszreszelékkel vagy bármilyen szórócukorral díszíthetjük.

Megjegyzés:
A sütemény elkészítéséhez ezt a sütőformát használtam.