Diós-fehér csokis sütemény (gluténmentes)

 

Ünnepek idején, amikor olyan sok finomságot kell nekünk, háziasszonyoknak elkészíteniük, nem mindig vágyunk arra, hogy bonyolultabb, sok időt igénylő süteményt tegyünk az asztalra. Ilyenkor jól jönnek a muffinhoz hasonló gyorsasággal elkészülő édességek, mint amilyen ez a sütemény is. Arról nem is beszélve, hogy ha már olyan sok édességet eszünk karácsony táján, akkor nem árt ha kicsit egészségesebb formában készítjük el.
Sajnos mi a Kutyafüllel nagyon tésztásak vagyunk, legyen az kelt, bármilyen édes vagy főtt tészta. Mostanában igencsak túlettük magunkat ezekből, ezért most finomliszt helyett egy eddig általam még sosem használt liszttel, rizsliszttel dolgoztam. Meg kell mondjam nagyon pozitív a véleményem róla, mert egyrészt úgy vettem észre, szinte semmit sem kell átvariálni a recepteken, egy az egyben helyettesíthetjük vele a fehér lisztet, és még finom is. Részemről egyértelmű, hogy ezentúl sűrűn fogom használni. :)

A képeken látható szív karácsonyfadíszért pedig köszönet Ági barátnőmnek. Az ő keze munkáját dicséri; nemrég kaptam tőle ajándékba. ♥

Hozzávalók 8 darabhoz:

15 dkg rizsliszt
10 dkg darált dió
½ cs. sütőpor
1 citrom lereszelt héja
10 dkg fehér csokoládé
6 dkg arany mazsola
egy csipet só
10 dkg puha vaj
11 dkg nádcukor
1 cs. Bourbon vaníliás cukor
2 tojás
1,5 dl natúr joghurt
1 dl tej
vaj a forma kikenéshez
porcukor a tálaláshoz

elkészítés:

1. A csokoládét és a mazsolát kis darabokra vágjuk, és a dióval, sütőporral, reszelt citromhéjjal elvegyített liszthez adjuk.
2. A tojásokat a kétféle cukorral habosra kavarjuk, a puha vajjal tovább habosítjuk, majd hozzákeverjük a joghurtot, a tejet, és beleforgatjuk a lisztes keveréket.
3. A sütőformát alaposan kivajazzuk, 8 mélyedésbe 2-2 evőkanál tésztamasszát teszünk, és előmelegített sütőben készre sütjük.
4. A süteményeket a tepsiben hagyjuk kihűlni, majd késsel óvatosan elválasztjuk a forma oldalától, és mindegyiket rácsra tesszük. (Az én sütőformám pereme olyan könnyen lejön a süteményről, hogy még forrón lehúztam róluk, és azonnal rácsra tettem, hogy gyorsabban hűljenek.)
5. A tetejüket meghintjük porcukorral és tálaljuk.

sütési hőfok: 180°C
sütési mód: hőlégkeverés
sütési idő: kb. 25 perc

Tipp:

A tészta muffintepsiben is megsüthető, de akkor a mélyedéseket színültig megtöltve 12 db süteményünk lesz.
A tetejére fehér csokoládéból és tejszínből ganache-t is készíthetünk, és pluszban akár még kókuszreszelékkel vagy bármilyen szórócukorral díszíthetjük.

Megjegyzés:
A sütemény elkészítéséhez ezt a sütőformát használtam.

Karajszeletek szalonnás paprikamártással, burgonyakrokettel

A zöldségesnél megláttam egy kápia paprikához kísértetiesen hasonlító paprikafajtát, a számomra eddig ismeretlen bocskorpaprikát, és gyorsan vettem is egy darabot kóstolónak. Aztán napokig feléje sem néztem, míg nem eszembe jutott, hogy a fagyasztóban gubbasztó karajszeletekhez valamilyen módon fel tudnám használni. Mivel korábban igen pozitív ízélményt adott a paprikamártás, ezért úgy gondoltam, ezúttal kétféle paprikából fogom elkészíteni és még valamivel megbolondítom. Az eredménnyel mindketten annyira elégedettek voltunk, hogy elhatároztam, ez a mártás biztosan helyet fog kapni az ünnepi asztalon. :)

Hozzávalók 4 személyre:

Húshoz:
8 szelet sertéskaraj
8 gerezd fokhagyma
tej
1 ek. őrölt pirospaprika
1 csapott ek. őrölt kömény
1 csapott tk. őrölt csili
só
1 púpozott ek. mangalicazsír
liszt

Paprikamártáshoz:
20 dkg kockázott, füstölt, pácolt császárszalonna
1 nagy pritaminpaprika
1 bocskorpaprika
1 kis szál hegyes erős paprika
2 dl tejszín
só

Kroketthez (kb. 25 darabhoz):
70 dkg krumpli (tisztítva mérve)
2 dkg vaj
10 dkg finomliszt
3 tojássárgája
őrölt fekete bors
só
zsemlemorzsa
kókuszolaj a sütéshez

elkészítés:

1. A kisujjnyi vastag hússzeleteket üvegedénybe tesszük, felöntjük annyi tejjel, amennyi éppen ellepi, és hozzákeverjük a megtisztított, áttört fokhagymát. Lefedjük, és másnapig hűtőben érleljük.
2. A kroketthez a meghámozott krumplit sós vízben puhára főzzük, leszűrjük, lecsepegtetjük, és még forrón áttörjük. Beledolgozzuk a vajat, sóval, borssal fűszerezzük, és miután langyosra hűlt, hozzákeverjük a tojások sárgáját és a lisztet.
3. Fél órát állni hagyjuk, majd a masszából nedves kézzel a szokottnál egy kicsit nagyobb méretű kroketteket formálunk. Ismét hűtőbe tesszük, amíg a mártást és a húst elkészítjük.
4. A húsról leöntjük a fokhagymás tejet, lecsepegtetjük, enyhén kiklopfoljuk, és a só kivételével mindkét oldalukon beszórjuk az előzőleg összekevert fűszerekkel. Fél órát állni hagyjuk.
5. A mártáshoz a szalonnát zsiradékmentes serpenyőben addig pirítjuk, hogy a zsírját kiengedje, majd kiszedjük a zsírból, és félretesszük.
6. A magházuktól megfosztott paprikákat kis kockákra aprítjuk, megsózzuk, és a szalonnazsíron kissé megpirítjuk. Felöntjük a tejszín felével, majdnem teljesen elforraljuk, majd hozzáöntjük a többi tejszínt, és épp csak összeforraljuk.
7. A darabos mártást átszedjük a botmixer poharába vagy csőrös kiöntőbe, pépesítjük, majd hozzákeverjük a pirított szalonnát. A mártást melegen tartjuk.
8. A hússzeleteket mindkét oldalukon lisztbe mártjuk, felhevített olajon, közepes lángon pirulásig sütjük.
9. Közben a kroketteket bő, forró olajban, közepes lángon pirosra sütjük (sütés közben fordítunk rajtuk, hogy egyenletesen süljenek), majd papírtörlőre szedjük.
10. Személyenként 2 szelet húst tányérokra teszünk, meglocsoljuk a mártással, és melléjük rendezünk fejenként 6 krokettet.

1 éve nélküled...

E szobában küszködött


E szobában küszködött az
Élet és halál fölötte,
Míg az élet
Őt a szépet,
Őt a kedvest, elvesztette.
E szobában siratám őt
Könnyeimnek tengerével:
- Szenvedésem
Avvagy létem
E tengert mért nem nyelé el! -
E szobában lesz lakásom;
Édes kín lesz laknom itten,
Itten laknom,
Őt láthatnom
Mindig éber emlékimben.
Egy kivánatom leszen, ha
E szobából el kell menni;
Az, hogy engem
Akkor innen
Szent Mihály lova vigyen ki.

Petőfi Sándor