Paradicsomos spagetti fasírtgólyókkal

Ez az étel biztosan emlékezetes marad számomra, ui. főzés közben eltörtem egy müzlis tálkát és egy dekantáló (nekem erről mindig a kántálás jut eszembe, pedig az igencsak mást jelent) üvegkupakját, valamint aznap elég borús idő volt, ami fotózás szempontjából nem túl szerencsés, ugye. Ráadásul részben emiatt háromszor kellett lencsevégre kapnom ezt a szegény tésztaételt, ami bánatában kétszer jól ki is hűlt.
Aztán mégis jó lett a vége, mert majdnem betermeltük az összeset, szóval finomra sikeredett – bár tejföl nélkül nekem ez is elképzelhetetlen volt, úgyhogy utólag én bizony hozzákevertem –, és hogy, hogy nem, csak sikerült pár éles képet is találnom a 86-ból. :D Tudom, szép nagy szám ez, de hát aznap nem volt egyszerű az élet a fent felsorolt okok miatt. Így aztán ez lett a valaha volt legkörülményesebben elkészült pofon egyszerű étel, amit eddig készítettem. :D
De ne tessék kérem elrettenni az elkészítésétől, mert amúgy ennek semmi köze az időjáráshoz vagy a fotózáshoz! Szóval egész nyugodtan hozzá lehet fogni, mert a fasírtgolyók gömbölygetését leszámítva elég hamar megvan van vele az ember lánya. :)

Hozzávalók 2 személyre:

20 dkg spagetti
2 dkg Grana Padano vagy parmezán sajt a tálaláshoz

Fasírtgolyókhoz:
30 dkg darált sertéshús (vagy marhahússal vegyesen)
2 szelet (6 dkg) toast kenyér
1 kis fej vöröshagyma
1 tojássárgája
1 ek. sűrített paradicsom vagy házi ketchup (pl. a Ágié)
1 tk. mustár
1 tk. fűszerpaprika
őrölt fekete bors
só
2 ek. olívaolaj a sütéshez

Szószhoz:
1 doboz (40 dkg) darabolt paradicsom
1 nagyobb zöldpaprika
1 fej vöröshagyma
1 ek. sűrített paradicsom vagy házi ketchup
1 ek. cukor
2 szál friss bazsalikom (kb. 12 levélke)
1 ek. olívaolaj

elkészítés:

1. A kenyeret vízbe áztatjuk, majd alaposan kinyomkodjuk. A hagymát megtisztítjuk, finomra aprítjuk, a többi hozzávalóval együtt tálba tesszük, kézzel alaposan összedolgozzuk, és a masszából falatnyi, kb. ½ cm átmérőjű golyócskákat formázunk.
2. Az olajat nagy méretű serpenyőben felforrósítjuk, és rázogatva, többször megforgatva, két részletben pirosra sütjük benne a fasírtgolyókat. Tálba szedjük.
3. A hagymát lereszeljük, és a felkockázott paprikával együtt megdinszteljük a hús sütéséből visszamaradt zsiradékban, plusz 1 evőkanál olajjal pótolva azt.
4. Hozzákeverjük a sűrített paradicsomot/ketchupot, rátesszük a darabolt paradicsomot, és addig főzzük, amíg a levét félig elfövi. Szükség szerint sóval, borssal, cukorral utánaízesítjük.
5. A bazsalikom leveleit lecsipkedjük, felaprítjuk, és nagy részét a főzés vége felé a szószhoz keverjük.
6. A tésztát sós vízben megfőzzük, leszűrjük, lecsepegtetjük, a szószhoz keverjük, majd a fasírtgolyók nagy részét is hozzáforgatjuk.
7. Tálaláskor megszórjuk a megmaradt bazsalikomlevéllel és a sajtlapocskákkal. A többi fasírtot a tészta mellé tálaljuk.

A recept a Kifőztük gasztromagazin májusi számában is megjelent.

Ivójoghurt karamellizált fahéjas almával

A minap epres joghurtot készítettem, de ezúttal pár szem epret nem feldarabolva, hanem pépesítve akartam a joghurthoz keverni. Hogy ne kelljen külön tálkát összepiszkítani, a felkockázott eper egy részét a joghurttal együtt összeturmixoltam, és meglepődve tapasztaltam, hogy meglehetősen folyós lett. A botmixer és bizonyára a turmixgép is ilyen csodákra képes. :D Bár nem ilyen állagú joghurtot szerettem volna, hanem a jól megszokott krémeset, az eredménnyel mégis elégedett voltam. Elhatároztam, hogy egy másik alkalommal direkt ivójoghurtot fogok készíteni, csak másfajta gyümölccsel.
Ugyan magában fogyasztva nem rajongok az almáért, mégis mindig van itthon, és most jónak tűnt az ötlet, hogy ezúttal joghurttal házasítsam össze. A boltban egyébként is láttam nemrégiben fahéjas-almás joghurtot, és akkor úgy gondoltam, ezt egyszer házilag fogom előállítani. Így most két legyet ütöttem egy csapásra, mert lett fahéjas-almás joghurtom, ill. az „elrontott” epresnek hála az ivójoghurt házilagos előállítása sem akadály már. Ez az ízkombó csöppet télies jellegű, de sebaj, én tavasszal, sőt nyáron is szívesen iszogatom.
Az ivójoghurt előnye, hogy csavaros tetejű flakonban magunkkal vihetjük a munkahelyünkre vagy kirándulásra is, sőt ha reggel nagyon sietünk, csak felhörpintjük, és máris futhatunk a dolgunkra. :)

Hozzávalók 2 személyre:

1 nagy (kb. 20 dkg) alma
30 dkg natúr joghurt
2-3 ek. folyékony méz
1 mk. őrölt fahéj
1 dkg vaj
1 tk. citromlé (elmaradhat)

elkészítés:

1. Az almát meghámozzuk, magházát kivesszük, felkockázzuk, (meglocsoljuk a citromlével) és a vajon megpároljuk.
2. A mézet is hozzáadva, kissé megkaramellizáljuk, majd fahéjjal ízesítjük. Hűlni hagyjuk.
3. A joghurtot turmixgépbe vagy botmixer poharába kanalazzuk, hozzáadjuk az almát, és összeturmixoljuk. Behűtjük.
4. A kész joghurtot 2 üvegpohárba töltjük, és már ihatjuk is.

Kenyérkorong

 

 

A nemrégiben készített szendvicskenyér mintájára most szendvicszsemlét vagy művésznevén, kenyérkorongot sütöttem. Direkt egy bizonyos szendvicshez készültek. Lényegében zsemle, csak laposabb, de még így is kettévágható, és mivel kisebbek a normál zsemlénél, tökéletesen megfelelnek vendégváráshoz szendvicsalapnak, azaz partiszendvicsekhez. Nem muszáj persze félbevágni, ehetjük akár tartalmas leveshez vagy salátákhoz is, sőt akár hamburger is készülhet belőle.

Hozzávalók 15-16 darabhoz:

45 dkg fehér kenyérliszt
5 dkg Graham-liszt
2 ek. olívaolaj + a kelesztéshez
1 tk. só
kb. 3 dl tej
3 dkg friss élesztő
1 dkg cukor

elkészítés:

1. Az élesztőt 1 dkg kenyérliszttel 1 dl langyos, cukros tejben simára keverjük, és letakarva felfuttatjuk.
2. A sóval vegyített lisztkeverékhez adjuk a felfutott élesztőt, az olajat, és a megmaradt tejjel összeállítjuk a tésztát. Miután sima felületűre dagasztottuk, kiolajozott tálba tesszük, és meleg helyen, letakarva megkelesztjük.
3. A megkelt tésztát lisztezett deszkán kisujjnyi vastagságúra kinyújtjuk, és 8 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval vagy pohárral kiszaggatjuk. A lehullott tésztaszéleket összegyúrjuk, és egy kis pihentetés után újra kinyújtjuk, majd kiszaggatjuk.
4. A tésztakorongokat sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk, tenyerünkkel rájuk nyomunk, hogy laposabbak legyenek, majd letakarva kelesztjük 20 percet.
5. A tetejüket lekenjük langyos vízzel, és előmelegített sütőben készre sütjük. Rácson hagyjuk kihűlni.

sütési hőfok: 210°C
sütési mód: alul-felül sütés (középső sín)
sütési idő: kb. 15-20 perc

 

A recept a Kifőztük gasztromagazin májusi számában is megjelent.