Fahéjas mandulatorta mangóval (lisztmentes) - a 28. SAD!-ra

Kedves meghívást kaptam Orsitól, alias Kabócától, a Kabóca a konyhában blog háziasszonyától, aki a 28. SAD! kapcsán invitált, hogy játsszak. Korábban már láttam a kiírást, és el is gondolkodtam rajta, hogy újra részt veszek a játékban, ui. a téma ezúttal a fahéj, amit nagyon-nagyon szeretek. Aztán valahogy túllendültem a dolgon. De a meghívóra már nem akartam nemet mondani, mert emlékszem rá, nekem is milyen jól esett, amikor anno az általam vezényelt SAD! fordulóra beérkeztek a jelentkezések, illetve az is él még bennem, hogy kicsit elkenődtem, amikor láttam, alig-alig sikerült megmozgatnom pár emberkét. Tehát már két okom is volt, hogy ne mondjak nemet Kabóca hívására: az egyik ugyebár a fahéj szeretete, a másik pedig a „ne hagyjuk cserben Orsit”-gondolat.
A SAD! mint játék egy csöppet „kiégett”, és talán érthető, hogy egy idő után legtöbben elveszítjük az érdeklődésünket, de ha jó a téma, akkor miért ne lehetne időről-időre újjáéleszteni. Márpedig számomra ez a mostani téma érdekes, és bár nem állítom, hogy a tortám kapcsán a kreativitásom őrült magasságokban járt, tekintve, hogy nem én találtam ki, de a játéknak hála egy kicsit megint előtérbe került nálam ez a szuper fűszer, és általa kipróbálhattam egy ígéretesnek tűnő receptet.
Ez a torta egyébként eredetileg mogyoróval készül, sőt kicsit több volt benne a vaj is, de én a mogyorót mandulára cseréltem, és picivel több fahéj került bele.
Nagyon finom süti, de elég kiadós, egy szeletnél többet nem tudtunk megenni belőle.

 
Hozzávalók 24 cm átmérőjű tortaformához:

Tésztához:
15 dkg puha vaj
15 dkg porcukor
csipet só
4 tojás
20 dkg őrölt mandula
1 tk. sütőpor
2 tk. őrölt fahéj
½ tk. őrölt szerecsendió
vaj és liszt a formához

Tetejére:
1 kis érett mangó fele
4 dl 30%-os tejszín
2 cs. Bourbon vaníliás cukor
2 ek. porcukor
1 ek. vágott pisztácia

elkészítés:

1. A vajat a cukorral kihabosítjuk, egymás után hozzádolgozzuk a tojásokat, majd beleforgatjuk a sütőporral, sóval, fahéjjal, szerecsendióval vegyített mandulát.
2. A tésztamasszát az oldalán kivajazzuk, kilisztezzük sütőformába simítjuk, előmelegített sütőben megsütjük. A formában hagyjuk, és rácsra téve hagyjuk kihűlni.
3. A mangót meghámozzuk, a gyümölcshúst levágjuk a magról, és a felét felszeleteljük. Félreteszünk belőle néhányat, a többit pedig pürésítjük. (A mangó másik felét felhasználhatjuk másra.)
4. A tejszínt a kétféle cukorral kemény habbá verjük, majd lazán a torta tetejére halmozzuk. Elosztjuk rajta a mangópürét, a félretett mangószeletekkel díszítjük és megszórjuk pisztáciával. 1 órára hűtőbe tesszük, majd tálaljuk.

sütési hőfok: 175°C
sütési mód: alul-felül sütés
sütési idő: kb. 35 perc

Forrás: lecker.de

Fahéjkrém őszibarackkal

A 28. SAD! hatására előtérbe került nálam a fahéj, és elkezdtem olyan recepteken agyalni, amibe ez a szuper fűszer belecsempészhető. Inspirálódásul itt-ott nézelődtem is. Naná, hogy találtam egy rakat nekem tetsző finomságot, és nem győztem választani.
Advent első vasárnapjára olyan desszertet hoztam, ami hamar elkészül, és egy kiadós ebéd után könnyű édességként szolgálhat.
A krémet ezúttal nem úgy készítettem, ahogy szoktam, mert kíváncsi voltam, milyen lesz az alább leírt módszerrel. Kétségkívül így egyszerűbb, de állagra picit eltér attól, mint ha külön-külön foglalkoztunk volna a tojássárgájával és -fehérjével, vagy ha csak a sárgáját használtuk volna.
A krém önmagában is finom, simán tálalható tejszínhabbal való összeforgatás nélkül is, csak akkor inkább puding jellegű. Na de nem ragozom, lényeg, hogy kellemes ízű desszert kerekedett belőle. :)

Én ezzel kívánok minden kedves Olvasómnak kellemes 1. advent vasárnapot! :)

Hozzávalók 4 személyre:

Krémhez:
5 dl tej
1 tk. étkezési keményítő
2 tojás
8 dkg cukor
1 tk. őrölt fahéj
1 vaníliarúd
8 db felezett őszibarackbefőtt
2 dl magas zsírtartalmú tejszín

Dió krokanthoz és a díszítéshez:
5 dkg dióbél
3 ek. cukor
1 dkg vaj
1,5 dl magas zsírtartalmú tejszín
1 ek. porcukor

elkészítés:

1. Az étkezési keményítőt 0,5 dl tejben csomómentesre keverjük, majd hozzáadjuk a többi tejet, a villával előzőleg felvert tojásokat, a cukrot és a fahéjat.
2. A vaníliarudat hosszában felhasítjuk, magjait kikaparjuk, és a vaníliarúddal együtt a tojásos-cukros tejhez adjuk.
3. Közepes lángon, folytonos keverés mellett felforrósítjuk, majd mielőtt felforrna, lehúzzuk a tűzről, és további 2-3 percig kevergetjük. Kivesszük belőle a vaníliarudat, néha megkeverve kihűtjük, majd 1 órára hűtőbe tesszük dermedni.
4. Elkészítjük a dió krokantot (az elkészítés menetét lásd: itt). (Természetesen sok kimarad majd belőle, de nem érdemes ennél kevesebbet készíteni, mert később felhasználhatjuk más desszertekhez is.)
5. A felezett barackokat alaposan lecsepegtetjük, és egyforma szeletekre vágjuk. Személyenként két fél barackot számítunk és kibéleljük velük a desszertes poharak oldalát. (Az esetlegesen megmaradt barackot felkockázzuk, és a poharak aljába szórjuk.)
6. A tejszínt kemény habbá verjük, a lehűtött krémhez forgatjuk, majd négyfelé osztva, a poharakba kanalazzuk.
7. A díszítésre szánt tejszínt a porcukorral kemény habbá verjük, habzsákba töltjük, és megdíszítjük vele a fahéjkrémet. A desszertek tetejét megszórjuk dió krokanttal, és tálaljuk.

Forrás: lecker.de

Mascarponés tejpite fahéjas-mascarponés almaraguval

Az utóbbi napokban mellőztük az édességevést, csak a szülinapom utáni hétvégén sütöttem, de az csak egy kicsi torta volt, és ugye négyfelé osztódott. Magyarul nem sok jutott belőle, de édesség utáni vágyból annál inkább maradt egy szép nagy adaggal.
Nem volt mit tenni, gyorsan orvosolni kellett a problémát, ezért összedobtam ezt a tejpitét. Az elmúlt hetekben úgyis egymás után gyártottam ezt a süteményfélét, mindig túróval kombinálva, így hát a fejemben volt a recept. Most viszont nem túró került bele, hanem mascarpone, mert volt egy dobozzal a hűtőben. A szavatossága lejárt vagy 2 hete, de semmi baja nem volt még, viszont tovább mégsem akartam tartogatni.
A túrós tejpite nagy kedvencünk lett, de ha lehet, mascarponéval még finomabb. Sajnos a jó kis apukám-féle baracklekvár már elkopott, pedig azzal az igazi, ezért kitaláltam, hogy készítek hozzá valami egészen mást, ami nem lekvár. Ezt az almaragut gondoltam ki, de úgy elgondolkodtam közben, hogy az összes főzőlevet kiöntöttem, pedig direkt fel akartam használni egy részét, hogy igazán raguállagú legyen a körítés. A fotókon emiatt nem pont úgy néz ki, mint amilyennek megálmodtam, de a receptben úgy olvasható, ahogy igazából el akartam készíteni. Természetesen úgy folyós állagú lesz.
De hogy a bosszúság teljes legyen, cukor helyett sót tettem a darálóba és azzal szórtam meg a pitét. Úgyhogy kérem szépen az ott a képek egy részén só! :D Nem győztem utána kis ecsettel lesöpörni, majd nedves konyharuhával áttörölni a süti tetejét. :D Ilyen se történt még velem, de az tuti, hogy ezentúl minimum 20 cm távolságra teszem a cukros dobozt a sóétól, nehogy legközelebb só... akarom mondani szó érje a ház elejét.

Hozzávalók 19x25 cm-es tepsihez:

Pitéhez:
3 tojás
7 dkg cukor
1 cs. Bourbon vaníliás cukor
15 dkg mascarpone
6 dkg vaj
13 dkg liszt
2,5 dl tej
3 dkg mazsola
vaj a sütőforma kikenéséhez
porcukor a tálaláshoz

Almaraguhoz:
2 nagyméretű, savanykás alma
1 citrom leve
1,5 dl almalé
1 púpozott ek. cukor
1 fahéjrúd
10 dkg mascarpone
2 dkg porcukor
1 tk. őrölt fahéj

elkészítés:

1. A tojásokat a kétféle cukorral habosra kavarjuk, hozzáadjuk a mascarponét, simára dolgozzuk, majd belekeverjük a langyosra hűlt, olvasztott vajat. Két részletben csomómentesre keverjük benne a lisztet, és hozzáöntjük a tejet.
2. A tésztamasszát a kivajazott tepsibe öntjük és elosztjuk rajta a mazsolát. Előmelegített sütőben aranybarnára sütjük, majd rácson hagyjuk langyosra hűlni.
3. A raguhoz a meghámozott almákat kis kockákra daraboljuk, lábasba tesszük, meglocsoljuk frissen facsart citromlével, rászórjuk a cukrot, beletesszük a fahéjrudat, és felöntjük az almalével. Puhulásig főzzük, majd kivesszük belőle a fahéjrudat, az almát leszűrjük (a léből felfogunk 3 evőkanálnyit) és teljesen kihűtjük. 
4. A mascarponét simára keverjük a porcukorral, a fahéjjal, a kihűlt almalével, és tetszés szerinti méretű szeletekre vágott, porcukorral hintett tejpitéhez kínáljuk.

sütési hőfok: 180°C
sütési mód: alul-felül sütés (alulról a 2. rácson)
sütési idő: kb. 45 perc