Sajtos-túrós puffancs

Ezt a receptet még 3 éve mentettem el az egyik ismert receptgyűjtő oldalon, de azóta se készült el. Most valahogy kikandikált a receptkönyvem virtuális lapjairól, és ennek nagyon megörültem, mert a hűtőben még volt negyed kiló házi túróm – szerintem pont azon gondolkodott, hogy puffanccsá kellene átlényegülnie. :D Ahogy olvastam a recept alatti hozzászólásokat, megakadt a szemem Ági barátnőm kommentjén, ui. ő is felfigyelt rá. Azt nem tudom, végül sort kerített-e az elkészítésére, de ha nem, akkor most már talán esélyesebb a dolog. Örömmel ajánlom hát neki és mindazoknak, akiknek a képek alapján most megtetszett.
Kicsit tartottam tőle, hogy a sajt itt-ott kifolyik majd, de a pufik rácáfoltak, mert olyan pöpecül megsültek, hogy csak na. :)
Utólag csak azon mosolyogtam, hogy nálam mostanában jó pár recept nevében benne van, hogy „sajtos...” :D Hiába na, sajtból sosem elég! ...meg tejfölből. :D

A számát sem tudom, azóta hányszor került már asztalra, annyira megszerettük, sőt kedves barátainknál is nagy népszerűségnek örvendenek ezek a golyóbisok. :) Mi többnyire főételként esszük, de meleg előételnek is el tudom képzelni. :)

 
Hozzávalók 30 darabhoz:

Puffancshoz:
25 dkg túró
25 dkg reszelt sajt (pl. Pannónia, Maasdamer)
2 tojás
6-8 dkg fehér tönkölybúzaliszt vagy finomliszt
1 csapott tk. só
őrölt fekete bors
kókuszolaj a sütéshez

Tálaláshoz:
30 dkg tejföl
1 gerezd fokhagyma
1 kis lila hagyma fele
csalamádé
bébiuborka

elkészítés:

1. A villával felvert tojásokat sóval, borssal ízesítjük, majd alaposan összekeverjük a túróval.
2. Hozzáadjuk a reszelt sajtot, majd kanalanként a lisztet, és alaposan összedolgozzuk. A masszából diónyi golyókat formálunk.
3. Egy nagy serpenyőben annyi kókuszolajat hevítünk, amennyi ellepi a golyókat, és fakanaállal többször megmozgatva, minden oldalukon pirosra sütjük a pöfetegeket.
4. A kész golyóbisokat konyhai törlőpapírra szedjük, hogy leitatssukk róluk a fölösleges zsiradékot.
5. A tálaláshoz a tejfölt elkeverjük a zúzott fokhagymával, a felaprított lila hagymával, és a csalamádéval, valamint a bébiuborkával együtt a puffancsokhoz kínáljuk.

Tipp:

• A masszához aprított zöldfűszereket, fokhagymát is keverhetünk. 
• Édesen is ehetjük – a savanykás lekvárok kifejezetten illenek hozzá (pl. meggydzsem, bodzalekvár, ribizlilekvár). Ez esetben egy kicsit kevesebb sóval készítsük!

Zöldségkrémleves sajtos crostinivel

Végérvényesen elhatároztam, hogy fogyókúrázom, ui. éppen 10 kilóval vagyok nehezebb, mint 5 évvel ezelőtt. (Nem ecsetelem, mit érez egy magára valamit is adó nő, ha látja a korábbi fényképeit, amiken még a vékony énje pózolt.) Mivel nem vagyok híve a test sanyargatásának, ezért nem akartam durva diétába fogni, csupán kicsit kevesebbet és egészségesebben szeretnék enni, és mellette jóval többet mozgok majd. Na és persze le kell mondanom az esetenként befigyelő zsemlevacsiról.
A Kutyafül már bizonyított a hízásban való partnerség terén, de most úgy tűnik, a fogyásban is a társam lesz. Sajnos mindketten tésztamániások vagyunk, legyen az kelt vagy főtt tészta vagy épp süti. Már pedig mi érthetetlen módon :D elsősorban ezektől hízunk. A kedvenceinket most sajna háttérbe kell szorítani, ill. jóval kevesebbet szabad belőlük enni.
Talán néhány embernek már feltűnt, hogy a receptjeim között csak elvétve találni zöldségekből készült ételeket. Ennek pedig az az oka, hogy hadilábon állok velük. Pontosabban ma már egyre többféle zöldet vagyok képes lenyelni, de még mindig nem ápolok velük felhőtlen kapcsolatot, néhány kivételtől eltekintve. Az sem mindegy, hogy van elkészítve egy zöldségekből lévő étel, mert pl. amíg magában nem eszem meg a paradicsomot, addig paradicsomszósznak vagy totálisan szétfőve, lecsóban nagyon szeretem. Így bizony nehéz egészségesen táplálkozni, hiszen ember legyen a talpán, aki ki tudja találni, hogy készítse el úgy, hogy én azt jóízűen megegyem.
Egy napsütéses novemberi napon elindultunk hát a fogyókúrázás rögös útján, és első lépésként zöldséglevest akartam főzni. A répát csípem egy ideje, na de egy tisztességes zöldségleveshez ez édeskevés. Répa-Rézi elég magányos lenne gyökér meg zeller nélkül, ezért muszáj volt ezt a két fura ízű képződményt is belefőznöm a levesbe, mert leveskockából ugyebár nehéz lenne krémlevest kreálni. Mire a leves megfőtt, és a fűszerek is hozzájárultak, hogy meg merjem kockáztatni a kóstolást, igencsak elcsodálkoztam, milyen jóízű lett. Fura, de pépesítve szinte minden zöldség lecsúszik a torkomon, így ez az édeskés ízű krémleves is. És még jól is esett. Az a 2-3 kis crostini, amit mellé ettem, pedig igazán nem számít bűnnek, pláne a déli órákban.

Hozzávalók 4 személyre:

2 sárgarépa
1 hosszabb szál gyökér
1 kis zellergumó
1 csokor petrezselyemzöldje
1 fej vöröshagyma
1 tk. szárított vagy 3-4 szál friss kakukkfű
2 babérlevél
6 zsályalevél
6 gerezd fokhagyma
2 ek. olívaolaj
2 tojássárgája
1 dl tejszín
só
őrölt fekete bors
7,5 dkg Bergkäse sajt
12 szelet teljes kiőrlésű bagett vagy Graham zsemle

elkészítés:

1. A leveszöldségeket megtisztítjuk és a petrezselyemzölddel együtt felaprítjuk.
2. A zsályát megmossuk, csíkokra vágjuk, és 1 evőkanál olívaolajon megfonnyasztjuk. Hozzáadjuk a vékony szeletekre vágott fokhagymát, és 1 percig pirítjuk.
3. A megtisztított, felaprított vöröshagymát lábasba téve, 1 evőkanál olívaolajon megdinszteljük, rátesszük a zöldségeket, és alaposan összekeverjük. Felöntjük 1,2 liter vízzel, és beletesszük a zsályás fokhagymát.
4. A friss kakukkfüvet megmossuk, leveleit letépkedjük, és a babérlevéllel együtt a zöldségekhez adjuk.
5. A levest felforraljuk, és kis lángon puhára főzzük a zöldségeket. Kivesszük belőle a babérlevelet, és elzárjuk alatta a lángot.
6. A levest leszűrjük, a puhára főtt zöldségeket pürésítjük, majd a zöldségpürét visszatesszük a levesbe. (A levest nem kell leszűrnünk, ha botmixert használunk.)
7. A tojássárgákat elkeverjük a tejszínnel, vékony sugárban, folyamatos keverés mellett a forró leveshez csorgatjuk, és sóval, borssal fűszerezzük.
8. A crostinikhez a sajtot lereszeljük, a kenyérszeletekre szórjuk és 220°C-ra előmelegített sütőben hőlégkeveréssel pár perc alatt aranybarnára pirítjuk. A sajtos crostiniket a leveshez kínáljuk.

Körteszeletek kókuszbundában, csokoládészósszal

A kertünkben van néhány különböző fajtájú körtefa, igazi bio, mert abszolút nincsenek permetezve. Ennek köszönhetően szinte mindet megszúrta a darázs. Nem is jutottunk hozzá túl sok ép körtéhez az idén. A kései érésű, kerek formájú, keményebb körtéink viszont egész jó állapotban voltak, ezért hoztam haza belőlük 2-3 kilót. Készült belőle süti és kompót, valamint ez az egyszerű, nem túl hizlaló desszert. Jó párosításnak bizonyult a kókusszal és a csokival. Akár még az esti órákban is különösebb szégyenérzet nélkül majszolhatjuk. Oda se neki, hogy van benne egy kis tejszín is! :)

Hozzávalók 2-4 személyre:

Kókuszbundás körtéhez:
2 közepes, keményebb fajta körte
1 citrom leve
finomliszt
1 tojás
kókuszreszelék
3 ek. vaj
porcukor a tálaláshoz

Csokoládészószhoz:
10 dkg étcsokoládé
kb. 1 dl tejszín
cukor (elmaradhat)

elkészítés:

1. A tejszínt felforraljuk, majd a tűzről levéve beletesszük az összetördelt csokoládét, és kevergetve felolvasztjuk. Ha szükséges, édesíthetjük.
2. A körtét meghámozzuk, nyolcadoljuk és meglocsoljuk a citromlével. Lecsepegtetjük.
3. A körteszeleteket először lisztbe, majd felvert tojásba, végül pedig kókuszreszelékbe forgatjuk, és a kókuszos panírt jól rányomkodjuk.
4. Serpenyőben vajat hevítünk, és a körtéket mindkét oldalukon aranybarnára pirítjuk (közben pótoljuk a vajat, ha szükséges). Tálaláskor meghintjük porcukorral, és a csokoládészószt mellé kínáljuk.