Ananászos banánital

Helytelen módon sosem reggelizek, mert mire megéhezek, már közel van az ebédidő. Most azonban valamiért már viszonylag kora délelőtt éhes voltam, és csillapítanom kellett a gyomorkorgást. Mivel épp volt itthon 3 darab banánom, felhasználtam ehhez a kiadós italhoz. Banánt úgy is csak délelőtt jó fogyasztani a magas szénhidráttartalma miatt, ráadásul még jól is jött edzés előtti energiabevitel gyanánt.

Hozzávalók 4-6 személyre:

3 érett banán
4 ek. lime-lé
3 ek. zabpehely
0,75 l behűtött ananászlé
1 lime a díszítéshez

elkészítés:

1. A meghámozott banánokat feldaraboljuk, beletesszük a turmixgép poharába, és felöntjük ananász-, ill. lime-lével.
2. Hozzáadjuk a zabpelyhet, és összeturmixoljuk. Fogyasztásig hűtőbe tesszük, majd lime-szeletekkel díszített poharakba töltjük.

Fasírtos miniszendvics

Kimondottan szeretem, ha megmarad egy kis rántott hús vagy fasírt, és jóízűen eszegetem kenyérrel vagy egyéb péksütivel. Most ugyan nem maradt egy darab sem az előző napi rántott husiból, de mivel vettünk darált húst, azonnal eszembe jutott a tegnap sütött gyökérkenyér, hogy milyen jó párosítás lenne egy kis fasírttal. Gyorsan el is készítettem, és már falatozhattuk is.
A kétféle „kenőanyag”, ami a húspogik alá került, még sosem szerepelt a szendvicses repertoáromban, de a jól bevált vaj helyett most valami mást szerettem volna. Mindkettő remekül harmonizált a hússal. Vendégvárónak vagy előételként is adhatjuk.

Hozzávalók 20 kis szendvicshez:

a fasírthoz:
50 dkg darált sertéshús
15 dkg vöröshagyma
½ csokor petrezselyemzöldje
1 tojás
6 dkg szikkadt félbarna kenyér
1 dl tej
őrölt fekete bors
grillfűszer (pl. Kotányi Grill Klasszikus)
1 ek. mangalicazsír

a szendvicshez:
20 szelet gyökérkenyér
6 ek. majonéz
1 ek. csípős paprikakrém
4 ek. mustár
2 ek. magos dijoni mustár
kb. 25 dkg füstölt sajt
3 kisebb paradicsom
3-4 retek

elkészítés:

1. A kenyeret felöntjük a tejjel, pár percig állni hagyjuk, majd alaposan kinyomkodjuk a levétől.
2. A húst tálba tesszük, ráütjük a tojást, hozzáadjuk a finomra vágott hagymát, az aprított petrezselymet, valamint a szétmorzsolt áztatott kenyeret. Megfűszerezzük, és kézzel alaposan összedolgozzuk. Negyedórát hűtőben pihentetjük.
3. A húspépből vizes kézzel golyókat formázunk, ellapítjuk, és a zsíron mindkét oldalukon hirtelen kisütjük. Előmelegített sütőben készre sütjük, vagy grillezhetjük is.
4. A majonézt elkeverjük a paprikakrémmel, és megkenünk vele 10 gyökérkenyérszeletkét. A kétféle mustárt összekeverjük, és a többi kenyérszeletre kenjük.
5. A paradicsomot és a retket felkarikázzuk, a sajttal együtt elrendezzük a kenyérszeleteken, majd ráültetjük a még forró húspogácsákat. Tálcára rendezzük és tálaljuk.

sütési hőfok: 180°C
sütési mód: alul-felül sütés
sütési idő: 10-15 perc

A recept a Kifőztük gasztromagazin júliusi számában is megjelent.

Mascarponés túrófagylalt citromzselével

Van egy pár édesség, amiket gyors egymás utánban el akarok majd készíteni. Sajnos 1-2 hozzávaló még hibádzik, ezért most olyan nyalánkságot csináltam, amihez minden adott volt. Kedvenc gasztrobloggerem, …konyhán innen – kerten túl... nemrégiben egy guszta fagyit mutogatott a blogján, amit nagyon megkívántam, és mivel volt itthon tejfölöm, 2 nap alatt készítettem belőle egy kis házi mascarponét. Mi szinte csak a mascarponés fagyikat szeretjük, mert lágy és krémes.
A maradék 3 citromom már kezdett fonnyadni, ezért kézenfekvő volt, hogy ezek kerülnek a fagyiba, úgy is régóta terveztem már, hogy citromosat is készítek. Igaz, ez nem egy klasszikus citromfagylalt, de nyomokban azért mégiscsak tartalmazza – öntet formájában. Kellemesen harmonizál az édes túróval. Alig vártuk, hogy megfagyjon, és miután a fagyikám modellt állt a fotózáshoz, boldogan kanalazhattuk.
Nem érdemes újból visszafagyasztani, mert a túró morzsalékossá válik.

Hozzávalók kb. 16 gömb fagylalthoz:

Fagylaltalaphoz:
25 dkg túró
15 dkg házi mascarpone
2,5 dl tejszín
2 cs. Bourbon vaníliás cukor
8 dkg porcukor
1 citrom héja

Citromzseléhez:
2 citrom leve
1 citrom héja
1 dl víz
4 dkg cukor
2 ek. étkezési kukoricakeményítő

elkészítés:

1. Az áttört túrót alaposan összekeverjük a mascarponéval, a kétféle cukorral és a citromhéjjal.
2. A tejszínt habbá verjük, és a mascarponés túróhoz forgatjuk. A krémet dobozba kanalazzuk és betesszük a fagyasztóba. 1 óra elteltével átkeverjük, utána már nem szükséges.
3. A citromok levét kifacsarjuk és elkeverjük a keményítővel.
4. A vizet a cukorral és a citromhéjjal lábasba tesszük, addig melegítjük, amíg a cukor teljesen felolvad, majd a keményítős citromlevet is hozzáöntve, kis lángon zselés állagúra besűrítjük. Hűlni hagyjuk.
5. A már jégkásás fagylalt tetejére öntjük a citromzselét, evőkanállal finoman belekeverjük a fagyiba, és hagyjuk, hogy teljesen megfagyjon.

A recept a Kifőztük gasztromagazin júliusi számában is megjelent.