Mézes-mustáros csirkemell szalagok hagymásan

 

Nagy kedvencünk a mézes-mustáros hús, amit jó ideje fehérborral készítek, mert igen kellemes zamatot kölcsönöz az ételnek. Vasárnap ebédre is a jól bevált mézes-mustárosat akartam elkészíteni, csakhogy elfogyott a bor. Oké, nem probléma! Így aztán egy régi receptem szerint hagymásan csináltam meg, ami teljesen más jellegű, de legalább annyira ízletes.
Köretnek sült krumplit adtam mellé, mert a Kutya azt rendelt hozzá, de ehetjük rizzsel, borsóval, vegyes körettel, krumplipürével vagy akár vajon futtatott csemegekukoricával is.

Hozzávalók 2-3 személyre:

50 dkg csirkemellfilé
1 nagy fej vöröshagyma
só
őrölt fekete bors
1 ek. mangalicazsír
3 dl csirkehúsalaplé
1 ½ ek. méz

1 ek. dijoni mustár
1 ek. magos dijoni mustár
1 ek. finomliszt (elmaradhat)
2 dl habtejszín

elkészítés:

1. A finomra aprított hagymát a zsíron kissé megpirítjuk, rátesszük a vékony csíkokra vágott, sóval, borssal ízesített csirkemellet, és fehéredésig sütjük.
2. Felöntjük az alaplével, és addig főzzük, amíg a levét el nem fövi.
3. Rácsorgatjuk a mézet, kicsit pirítunk rajta, majd belekeverjük a mustárt, és rászórjuk a lisztet. Felengedjük a tejszínnel, összeforraljuk és tálalhatjuk.

Almás tojássaláta curry-s szószban

Már megint tojásra vágytam valamiféle saláta formájában, és ezúttal a régóta felhasználatlanul szomorkodó almát is bele akartam csempészni. Virslit terveztem ebédre, így abszolút jó választásnak bizonyult ez a finom saláta. Én ui. a virslihez mindig eszem tojást.
Önmagában vagy köretként is fogyaszthatjuk. Különösen nyáron, grillpartira ajánlom, mert jól illik a grillezett húsokhoz, vagy akár halhoz is. Persze rántott hússal se kutya. A curry nagyon hangsúlyosan érződik benne, de ennek a salátának ez a lényege – én személy szerint imádom, pedig nem vagyok curryrajongó. :)

Hozzávalók 2 személyre:

3 tojás
1 kis alma
3 vékony szál újhagyma
3 ek. majonéz
3 ek. natúr joghurt
1-2 tk. porcukor
1 csapott tk. currypor (vagy ízlés szerint)
őrölt fekete bors
só

elkészítés:

1. A tojásokat 10 perc alatt keményre főzzük, kihűtjük, meghámozzuk, és előbb cikkekre szeljük, majd félbevágjuk. Néhány darabot félreteszünk a díszítéshez.
2. A magházától megfosztott almát nyolcadoljuk, 1 cikk kivételével a többit meghámozzuk, és keresztben vékonyra szeljük.
3. A félretett almacikket is felszeleteljük és meglocsoljuk egy kevés citromlével, hogy ne barnuljon meg.
4. A megtisztított újhagymát felkarikázzuk, és a zöld részéből félreteszünk egy keveset a díszítéshez.
5. A majonézt elkeverjük a joghurttal, a curryporral, és sóval, borssal, cukorral ízesítjük.
6. Az újhagymát az almaszeletkékkel együtt a curry-s majonézhez keverjük, óvatosan hozzáforgatjuk a tojást, és a salátát elosztjuk két tányéron.
7. Elrendezzük rajtuk a félretett tojáscikkeket, valamint az almaszeletkéket, végül megszórjuk a hagymakarikákkal.

Forrás: lecker.de

Pulykamell korong

Maradt még a kapormártásból, ezért ki kellett találnom mellé valamit. Emlékeztem rá, hogy korábban készítettem már csibefasírtot, és most is valami ahhoz hasonlót akartam. Az ízesítésén változtattam valamicskét, és zabpehely helyett kenyérmorzsát használtam, ami számomra ízletesebbé tette ezt az ezúttal pulykahúsból készült ételt.
Nem csak főzelékekhez, hanem bármilyen köret mellé illik. Én az ilyen fasírt-jellegű húst kimondottan kedvelem valamilyen salátához. Laktató ebéd lett belőle.

Hozzávalók kb. 30 darabhoz:

50 dkg pulykamell
1 nagy fej vöröshagyma (kb. 20 dkg)
1 ek. mangalicazsír
1 mk. őrölt csili
só
1 tojás
kb. 10 dkg zsemlemorzsa
½ csokor petrezselyem
kevés mangalicazsír a sütéshez

elkészítés:

1. A hagymát lereszeljük, vagy késes aprítóval pépesre daráljuk, és a zsíron megdinszteljük. Hozzákeverjük a csilit, a sót, majd hűlni hagyjuk.
2. A húst ledaráljuk és alaposan összedolgozzuk a hagymával, a tojással, a petrezselyemmel, ill. annyi zsemlemorzsával, amitől formázható masszát kapunk. (Ha szükséges, még ízesítjük.)
3. A húspépből golyócskákat gömbölygetünk, majd kissé ellapítjuk (kb. 1 cm vastagságúra), és a felforrósított zsíron vagy sütőben mindkét oldalukon pirosra sütjük. Főzelék mellé vagy tetszés szerinti körettel tálaljuk.