Csirkecombrolád rántott cukkinivel

Rettentő nehéz kitalálni, mit együnk úgy általában, ill. hogy mit ehetünk, amikor épp fogyózunk. Lázasan töprengek is minden nap, de ha kifogy az agyam az ötletekből, akkor kénytelen vagyok receptes újságokhoz nyúlni, vagy a neten kutakodni. Előbbiben bukkantam rá erre az ételre, bár ott magozott fekete olajbogyó is volt a töltelékben. Sajnos, annyira azért még nem változtunk át ízlésileg, hogy az olajbogyót bevállaljuk, ezért azt kispóroltam belőle. A mennyiségeken is változtattam egy picit, de ez már saját megítélés kérdése, az élvezeti értéken nem változtat. Nekünk ízlett, számomra pedig jó hír volt, hogy a Kedvesem ismét igent mondott az általam kedvelt csirkecombra.

Hozzávalók 3 személyre:

Csirkecombroládhoz:
5 nagyméretű csirke felsőcomb
20-23 dkg csirkemellfilé
1 mk. finomra vágott vagy 1 tk. őrölt rozmaring
1 ek. finomra vágott petrezselyem
0,5 dl tejszín
só
őrölt fekete bors
2 ek. napraforgóolaj

Rántott cukkinihez:
1 cukkini
só
liszt
1 tojás
kevés tej
zsemlemorzsa
napraforgóolaj a sütéshez

elkészítés:

1. A csirkecombokról lehúzzuk a bőrt, kifilézzük, fólia alatt kiklopfoljuk, és sóval, borssal ízesítjük.
2. A csirkemellet feldaraboljuk, ledaráljuk, és belekeverjük a fűszereket, valamint a tejszínt.
3. Egy ív alufóliát vékonyan megkenünk olajjal, egymással kicsit fedésben ráfektetjük a csirkecombokat, és a közepére egy sávban ráhalmozzuk a tölteléket. Az alufólia segítségével szorosan feltekerjük, és a fólia végeit összesodorjuk.
4. A húsroládot tűzálló tálba vagy sütőlapra helyezzük, és előmelegített sütőben kb. 45 perc alatt megsütjük, közben egyszer átfordítjuk. Az átsült húsról levesszük az alufóliát, és pirulásig sütjük. Sütés közben átfordíthatjuk még, hogy az alja is pírt kapjon. Kicsit hűlni hagyjuk, majd felszeleteljük.
5. A körethez a meghámozott cukkinit 0,5 cm-es karikákra vágjuk, az érmék mindkét oldalát besózzuk és hagyjuk, hogy megpuhuljanak.
6. Ha a cukkini levet eresztett és megpuhult, leöntjük róla a sós lét, és alaposan átmossuk.
7. A cukkinikarikákat lisztbe, tejjel felvert tojásba, majd zsemlemorzsába forgatjuk, és miközben a hús a sütőben pirul, forró olajban kisütjük. A hússal együtt tálaljuk.

sütési hőfok: 180°C
sütési mód: alul-felül sütés
sütési idő: 60 perc

Csiperkével göngyölt csirkemell

Egy valamire való blog receptes oldalán kell lennie gombás ételnek is. Ha egyedül élnék és ugyanígy blogolnék, ez lehetetlen lenne, mivel nem szeretem a gombát. Semmilyen gombát se. Szerencsére a Kedves más érzelmeket táplál ez iránt az érdekes növény vagy inkább állat ? iránt, így neki készült ez a csiperke gombával töltött húsrolád. Meg se kóstoltam, de ahogy láttam, nem volt vele semmi gond, mert egyik részét frissen sütve, a maradékot pedig másnap salátába darabolva boldogan megette. Nekem meg maradt a gyönyörködés a húsrolád tetszetősre sikerült formájában, ill. a fotózás öröme. Az ilyen kis dolgoktól szép az élet.

Hozzávalók 4 személyre:

1 egész csirkemellfilé
8 szelet bacon
só
1 ek. napraforgóolaj

Töltelékhez:
15 dkg konzerv csiperkegomba
1 kis fej vöröshagyma
3 gerezd zúzott fokhagyma
1 tojás
1 szelet kenyér
őrölt fehér bors
só
2 ek. napraforgóolaj

elkészítés:

1. Az egész csirkemellet félbevágjuk, az így kapott fél mellekről levágjuk az alsó, hosszúkás húsdarabokat és félretesszük.
2. Az fél csirkemelleket lapjában kettévágjuk és a félretett húsrészekkel együtt kiklopfoljuk, majd mindkét oldalukon megsózzuk.
3. A hagymát felaprítjuk, olajon megdinszteljük, majd rádobjuk az apróra vágott gombát a fokhagymával együtt, megfűszerezzük és pár percig sütjük. Hűlni hagyjuk.
4. A kenyeret közben vízbe áztatjuk, majd kinyomkodjuk és villával összetörjük.
5. Hozzáöntjük a felvert tojást és a gombás alapot, és ha szükséges, még sózzuk-borsozzuk. Alaposan összedolgozzuk.
6. A hússzeleteket párosával alufóliára fektetjük úgy, hogy kissé fedjék egymást, közepükre kanalazzuk a tölteléket és jobból-balról ráhajtjuk a hússzéleket.
7. Az alufólia segítségével feltekerjük a húst, a végeken összesodorjuk az alufóliát és egy nagyobb serpenyőben kevés forró olajon minden oldalukon elősütjük.
8. A húshengereket hűlni hagyjuk, kicsomagoljuk az alufóliából, körbetekerjük a baconnel, olajjal vékonyan kikent hőálló edénybe fektetjük és előmelegített sütőben pirosra sütjük. Félidőben fordíthatunk rajtuk, hogy a bacon is mindenhol ropogósra süljön.
9. Azonnal tálalhatjuk, de ha szeletelni akarjuk, akkor kicsit hűlni hagyjuk, majd éles késsel felkarikázzuk.
10. Tetszés szerinti köretet adunk mellé, vagy teljesen kihűtve hidegtálra rendezhetjük.

sütési hőfok: 180-200°C
sütési mód: alul-felül sütés
sütési idő: kb. 30 perc

Hús fokhagymás túróban

Ez az étel eredetileg sertéshúsból készül, és csak a hússzeletek tetejére kell fűszeres túrót tenni, majd pedig sütőben készre sütni. Mivel a Kedvesem csak csirkét eszik, ezért átalakítottam, sőt a túró mennyiségét és ízesítését is megváltoztattam. A hús így most tejfölös-fokhagymás túróban fürdik.
Hagymás-borsos krumplipüré illik hozzá a legjobban, ami úgy a legízletesebb, ha a húson lévő túrós masszát is rászedjük a tetejére. Kifőtt tésztával vagy akár rizzsel is fogyaszthatjuk.

Hozzávalók 3 személyre:

1 nagyobb egész csirkemellfilé (vagy 6 szelet sertéskaraj)
25 dkg túró
2-3 ek. tejföl
6 gerezd zúzott fokhagyma
Kotányi grill klasszikus fűszerkeverék
őrölt fekete bors
liszt
kevés mangalicazsír a sütéshez

elkészítés:

1. A húst vékony szeletekre vágjuk, jól beszórjuk a grillfűszerrel és ízlés szerint borssal, majd kb. 15 perc elteltével a hússzeleteket mindkét oldalukon lisztbe mártjuk.
2. Egy nagyobb serpenyőben felforrósítjuk a zsírt és a húst félig (vagy akár teljesen is) kisütjük.
3. Egy tálban villával összetörjük a túrót és elkeverjük a tejföllel, a fokhagymával, valamint azzal a kevés zsiradékkal, amiben a hús kisült.
4. Egy jénai tálba annyi tejfölös-fokhagymás-túrós szaftot kanalazunk, hogy a hússzeletek szépen belesüppedjenek, majd a maradék masszát is rásimítjuk a tetejére. (Ha csak kisebb tálunk van, akkor rétegezve is tehetjük a húsokat: egy sor szaft, egy sor hús, egy sor szaft.)
5. Forró sütőben addig sütjük, míg a túró már pirulni kezd a tetején.

sütési hőfok: 180-200ºC
sütési mód: alul-felül sütés
sütési idő: kb. 40 perc