Sonkatekercs tormás tojáskrémmel töltve

 

 

Ezer éve nem ettem sonkatekercset. Régen Anya gyakran készítette, de sosem a hagyományos, tojásos töltelékkel, hanem csak egyszerű majonézes tormával. Tojáskrémes töltelékkel – ki tudja, mikor – mintha valamilyen rendezvényen kóstoltam volna. Most kedvet kaptam hozzá, hogy kipróbáljam, és kikísérleteztem egy saját verziót. Nekünk nagyon ízlett a végeredmény, és szerintem minden héten meg tudnám enni. Fix, hogy ezután fontos szereplője lesz a szilveszteri hidegtálaknak! :)

Minden kedves Olvasómnak sikerekben gazdag, boldog új évet kívánok!

Hozzávalók:

16 nagyon vékony szelet (20 dkg) sertés szendvicssonka (nálam Pikok, Lidl)
3 főtt tojássárgája (L-es)
8 dkg majonézes torma (nálam Univer)
15 dkg vaj
5 dkg finomliszt
2 dl tej
1 tk. porcukor
1 csapott tk. só
őrölt fehér bors
szárított medve- vagy metélőhagyma, esetleg petrezselyemzöldje vagy oregánó

elkészítés:

1. A sűrű besamelhez 5 dkg vajat kis lábasban felhevítünk, rászórjuk a lisztet, és kis lángon, néha megkeverve pár perc alatt világosra pirítjuk.
2. Felöntjük az előzőleg felhevített tejjel, és közepes lángon, folyamatosan kevergetve sűrű mártást főzünk belőle. (Akkor jó, ha elválik az edény falától/aljától.) Folpackkal légmentesen letakarva hagyjuk teljesen kihűlni.
3. Eközben a tojásokat 10 perc alatt keményre főzzük, és miután kihűltek, meghámozzuk.
4. A porcukorral, sóval ízesített puha vajat robotgéppel átkeverjük, majd hozzáadjuk a kihűlt besamelt, a majonézes tormát, a fűszereket, és ezekkel együtt tovább keverjük.
5. Egy kis szűrőt a tormás krém fölé helyezünk, áttörjük rajta a tojássárgákat, és alaposan beledolgozzuk. A krémet kb. 2 cm átmérőjű sima csővel ellátott habzsákba töltjük.
6. Két sonkaszeletet egymásra fektetünk, a széléhez közel egymás mellé nyomunk 2 krémcsíkot, majd felgöngyöljük a sonkát. Az így kapott 8 sonkatekercset hajtással lefelé tálcára sorakoztatjuk.
7. A maradék krémet csillagcsővel ellátott habzsákba töltjük, és rózsákat nyomunk belőle a tekercsek két végébe és a tetejük közepére. Folpackkal letakarva néhány órára vagy másnapig hűtőbe tesszük. (Hidegtálhoz illő köretet és/vagy réteges sajtos kiflit kínálunk hozzá.

Megjegyzés, tipp:

Ha vastagabb sonkaszeletet használunk, akkor egy tekercshez nem kell 2 darabot felhasználni.
Nekem mindig kimarad egy nagyon kevés krém, ami persze sosem jelent problémát, mert szendvicsre kenve is szeretni való. :) Természetesen a megmaradt krémet ugyanúgy betölthetjük sonkába – ha nagyon jól gazdálkodtunk, ki tudunk hozni belőle még plusz 2 darab tekercset.