2012. október 8.

Húsos-kukoricás buci





A bucik eredetileg gyros-batyuk muffinformában névre hallgatnak, és megint csak Fahéj receptjeinek sorát gazdagítja. Sokáig szemeztem vele, aztán amikor már kellő gyakorlatnak örvendtem a kelt tészták készítése terén, nekiálltam. Ennek is már jó pár hónapja, de most örömmel megosztom itt. Hogy, hogy nem, megint változtattam a recepten. De csak, ami a tölteléket illeti, mivel gyros fűszerkeverékem nem volt itthon, maradék sült husi viszont annál inkább. A muffinok kettévágva ugyan nem lettek olyan szépek, mint Fahéj batyujai a közepükön csücsülő töltelékkel, de ízre megfeleltek a velük szemben támasztott követelménynek. A tészta is remek lett. :)
Tulajdonképpen bármilyen töltelékkel elképzelhető, tegyen bele ki-ki olyan húst, amit a hűtőben talál, és szórjon rá olyan fűszert, ami az ízlésének és aktuális hangulatának megfelel, no meg, amit a konyhaszekrény tartalma megenged. ;)

Hozzávalók 12 darabhoz:

a tésztához:
40 dkg finomliszt
1 tk. só
1 tk. cukor
½ mk. őrölt fekete bors
4 ek. napraforgóolaj
2 dkg friss élesztő
kb. 2 dl langyos víz
½ dl tej

a töltelékhez:
25 dkg konyhakész sült hús
1 fej vöröshagyma
őrölt csili
3 ek. csemegekukorica
5-6 dkg reszelt Pannónia sajt
3-4 ek. tejföl
2 ek. napraforgóolaj

elkészítés:
  1. A tésztához a langyos, cukros tejben elkeverjük az élesztőt, és letakarva felfuttatjuk. A sót, a borsot a liszthez vegyítjük, hozzáadjuk az olajat, a felfuttatott élesztőt és annyi langyos vizet, amennyit felvesz. Közepesen lágy tésztát dagasztunk belőle, majd vékonyan kiolajozott tálba tesszük, és letakarva, meleg helyen a kétszeresére kelesztjük.
  2. A hagymát felaprítjuk, a felhevített olajon megdinszteljük, majd rátesszük a késes aprítóval ledarált (vagy nagyon apróra vágott) sült húst, a kukoricát, és összekeverjük. Hűlni hagyjuk.
  3. A megkelt tésztát a muffintepsinél nagyobb téglalapra nyújtjuk, és 12 db 10×10 cm-es lapokra vágjuk.
  4. A tésztadarabokat a forma mélyedéseibe illesztjük úgy, hogy a csücskeik túllógjanak rajtuk, majd a húsos tölteléket elosztjuk a tésztakosarakban. Kevés tejfölt kanalazunk rájuk, és megszórjuk reszelt sajttal. A tészta csücskeit egymásra hajtjuk, kicsit összecsippentjük, és a tetejüket lekenjük napraforgóolajjal.
  5. Előmelegített sütőben megsütjük, majd kivesszük a sütőből, és pár percre konyharuhával letakarjuk, hogy a tetejük megpuhuljon.
  6. A bucikat kivesszük a tepsiből, és fokhagymás tejfölt kínálunk hozzá, vagy főzelék mellé adjuk.
sütési hőfok: 180°C
sütési mód: hőlégkeverés
sütési idő: kb. 25 perc




Bejegyezte: Nincsenek megjegyzések:

2012. október 6.

EGYÉB

Bejegyezte: Nincsenek megjegyzések:

2012. október 4.

Amerikai sajtos kenyér

 

 


Ez a kenyér nagyon megtetszett nekem Fahéj receptjei között, nem is bántam meg, hogy megsütöttem. Tulajdonképpen bármilyen kemény vagy közepesen kemény sajtot használhatunk hozzá, amit otthon találunk.
A kenyér amerikai voltának igazolására sajnos semmilyen forrást nem találtam (talán mert Fahéj is egy könyvben olvashatta az alapreceptet, amit ő továbbfejlesztett), de az egyértelmű, hogy a legtöbb, angol nyelvű oldalon látható sajtos kenyér szögletes formájú, úgyhogy én is a dobozformában való sütést választottam.
Igazán finom, a sajtnak és a köménynek köszönhetően kellemes aromájú, és az illata valami csodás, pont olyan, mint amikor a melegszendvicsre rápirul a sajt. :D

Hozzávalók 1 formakenyérhez:

35 dkg fehér kenyérliszt
15 dkg Graham-liszt
10 dkg reszelt sajt + a tetejére (nálam Grana Padano és ementáli vegyesen)
4 dkg zabpehely (elhagyható)
1 tk. őrölt kömény
1 ek. cukor
1 tk. só
2 tojás
3 dkg friss élesztő
kb. 3 dl víz

elkészítés:
  1. Az élesztőt egy kis liszttel kevés langyos, cukros vízben elkeverjük, és letakarva felfuttatjuk. A tojást a többi vízben felverjük.
  2. A sóval, köménnyel, zabpehellyel vegyített lisztekhez adjuk a sajtot, a felfutott élesztőt, a tojásos vizet, és megdagasztjuk. Vékonyan kiolajozott tálban, letakarva kb. 1 óra alatt megkelesztjük.
  3. A megkelt tésztát lisztezett munkalapon szögletesre húzkodjuk, felgöngyöljük, és a sütőpapírral bélelt (vagy kivajazott) sütőformába fektetjük. A tetejét hosszában bevágjuk, és letakarva, bő 30 perc alatt megkelesztjük.
  4. Bespricceljük vízzel, kevés félkemény sajtot reszelünk rá, és előmelegített sütőben megsütjük. Még forrón kiemeljük a formából, és rácson hagyjuk kihűlni.
sütési hőfok: 200°C
sütési mód: alul-felül sütés
sütési idő: kb. 35 perc

Megjegyzés, tipp:
Én most (2024-ben) csak egy kis kenyeret sütöttem, a fenti hozzávalók mennyiségét felezve.


 


Bejegyezte: Nincsenek megjegyzések:
Feliratkozás: Bejegyzések (Atom)