Citromkrémes keksz

(Reg-Enor diétába beilleszthető)
 

 

 

 

Ezt a kekszet még akkor ötlöttem ki, amikor Anya komoly diétába kezdett, de jól jött akkor is, amikor karácsony előtt, 10 nap erejéig, mi is csatlakoztunk hozzá. Tilos volt tejtermékeket, cukrot és édes gyümölcsöket ennünk. Elég nehéz ám ilyen kemény tiltólistával édességet készíteni! :D Szerencsére nagy kedvencem, a citrom nem szerepelt a tabunak számító gyümölcsök között, így ez lett a kekszem lelke. Nem is gondoltam volna, hogy ilyen klassz tésztájú kekszet lehet sütni csak zsírral, viszont hazudnék, ha azt mondanám, hogy az eritrit édesítőképessége számomra elegendő. :D Sajnos abból sem használhattam túl sokat, de szerintem így is több zuttyant bele, mint amennyit az ebbe a fajta diétába beilleszthető édességek esetében itt-ott láttam. Minden esetre abszolút értékelhető nasi lett belőle, szóval érdemes tenni vele egy próbát azoknak is, akik nem regenoroznak. ;)

 

 
Hozzávalók 26 darabhoz:

a tésztához:
15 dkg fehér és barna rizsliszt fele-fele arányban
10 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt
1 bio citrom reszelt héja
½ tk. sütőpor
¼ tk. só
10 dkg mangalicazsír
9 dkg eritrit
1 tojás
2-3 ek. frissen facsart citromlé

a citromkrémhez:
1 tojás
1 tojássárgája
4 dkg eritrit
1 citrom
1 ek. tisztított vaj (ghí), felolvasztva
½ zselatinlap

elkészítés:

1. A zsírt az édesítővel robotgéppel alaposan összekeverjük, majd hozzáadjuk a tojást és a citromlevet.
2. Beledolgozzuk a sóval, sütőporral vegyített kétféle lisztet, és kézzel összeállítjuk a tésztát. 30 cm hosszú hengert formázunk belőle, folpackba csomagoljuk, és 1 órára mélyhűtőbe tesszük.
3. A citromkrémhez az egész tojást a tojássárgájával, az édesítővel, a citrom lereszelt héjával és levével (0,5 dl) együtt vízgőz fölé állítjuk, és kevergetve, önthető állagú krémmé főzzük.
4. A még forró krémhez keverjük a ghít, és az előzőleg beáztatott, alaposan kinyomkodott, fél zselatinlapot. Hűlni hagyjuk, miközben többször átkeverjük.
5. A tésztarudat kb. 0,4 mm vastag szeletekre vágjuk, sütőpapírral bélelt tepsikre sorakoztatjuk, és a felének kiszúrjuk a közepét. (A lehulló tésztaszéleket begyúrjuk, kinyújtjuk, és tetszés szerinti alakúra szaggatjuk.) Előmelegített sütőben egymás után világos színűre sütjük.
6. A kekszeket pár percig a tepsiben hagyjuk hűlni, majd tortarácsra szedve, teljesen kihűtjük.
7. A teli kekszekre egy-egy púpozott mokkáskanálnyi citromkrémet pöttyintünk és befedjük egy lyukas keksszel. Miután a krém meghúzott, a kekszeket fedeles dobozba szedjük.

sütési hőfok: 180°C
sütési mód: alul-felül sütés (középső sín)
sütési idő: kb. 13 perc

Megjegyzés:

Reg-Enor diétán kívül ízlés szerinti mennyiségű cukorral is készíthetjük.
A tisztított vaj elkészítése nagyon egyszerű, az interneten utána lehet olvasni. ;)

 

Kuszkuszsaláta sült zöldségekkel (vegán)

 

 

 

A kuszkuszsaliról, valamint a képen mögötte látható péksütiről a jövőben számomra más fog eszembe jutni, de ezt itt nem részletezném, mert ha hagyom kitörni a bennem – nem is annyira – szunnyadó vulkánt, akkor félő, hogy blogolvasók nélkül maradok. :D Lényeg, hogy a fent nevezett napon a bő fél éve tartó érzelmi hullámvasút újabb állomásához érkeztünk. Ismét volt min izgulni a (narancsos csokoládétortás és a Rákóczi túrós pitetortás posztjaimban is említett) legnagyobb álmunk megvalósulása kapcsán, és már-már talpunk alatt is érezni véltük az egyre rögösebb út nyomását. Az idegeinket sorozatosan borzoló személynek sohanapján nem adnék ebből a fincsi salátából, amit pont az ő újabb alakításáról szóló hajmeresztő hír beérkezésekor állítottam össze, és amihez a kuszkuszt egyébként ez idáig csak kedvenc zöldségfasírtomba tettem. A benne lévő zöldségek kapcsán a balzsamecetes, édesre sült koktélparadicsom már egyszer jól vizsgázott – egyértelmű volt, hogy másba is beleteszem. Az biztos, hogy legalább evés közben sikerült némileg helyrehoznia a hangulatunkat. :)
Úgyhogy kifejezetten ajánlom azoknak, akik éppen valami miatt bosszankodnak – ez a sali talán rajtatok is segít. ;)

 

Hozzávalók 2-4 személyre:

15 dkg kuszkusz
3 dl víz
25 dkg koktélparadicsom
1 Ramiro- vagy Palermo paprika (kb. 10 dkg)
3 ek. extra szűz olívaolaj
2 ek. balzsamecet
2,5 dkg sötét nádcukor
tört cayenne bors
só
1 nagy csokor petrezselyemzöldje

elkészítés:

1. A kuszkuszt felöntjük a felforralt vízzel, és kb. 10 percig lefedve hagyjuk. Ha megdagadt, 1 evőkanál olívaolajat hozzáadva, villával átkeverjük és hagyjuk kihűlni.
2. A paradicsomokat félbevágjuk, a kimagozott paprikát nagyobb kockákra aprítjuk, és jól összeforgatjuk a többi olívaolaj, a balzsamecet és a nádcukor keverékével.
3. A felezett paradicsomokat vágott felükkel lefelé a sütőpapírral bélelt tepsi egyik felébe sorakoztatjuk, és mellé kanalazzuk a paprikát. Meglocsoljuk a tálba maradt ecetes-cukros olajjal, kevés sóval megpörgetjük, cayenne borssal ízesítjük. 200°C-os sütőben kb. 25 perc alatt megsütjük.
4. Amint a zöldségek kihűltek, összeforgatjuk a megsózott kuszkusszal, és a felaprított petrezselyemzölddel. Hideg vagy meleg salátaként önmagában fogyasztjuk, vagy köretként tálaljuk.

Egyszerű pudingtorta

 

 

Amikor nincs kedvem vagy időm órákig molyolni a konyhában, de nagyon vágyom valami édesre, olyankor jól jön a könnyen és gyorsan elkészíthető desszert. Van egy olyan érzésem, hogy nem vagyok ezzel egyedül. :D Az alábbi recept az egyszerűsége okán abszolút beleillik a faék kategóriába, ugyanakkor mégis van benne egy kis plusz, ami különlegessé teszi a többi, formába öntött pudinghoz képest. Ez pedig a lapkasajt!!! Bizony, ez nem elírás! ;) Igaz, ami igaz, ipari hulladékot nem szívesen használok, márpedig a fent nevezett sajt pont az, de ezúttal kivételt tettem, mert hajtott a kíváncsiság. Ebből könnyen kitalálható, hogy nem saját ötlettől vezérelve vetemedtem ilyesmire, hanem egy videós receptnek köszönhetően, amit naná, hogy egy kicsit felturbóztam. :D
Én magam ugyan nem vagyok egy nagy pudingos, de a Kutyafül az utóbbi hónapok izgalmai közepette vagy 100 doboz bolti vaníliás pudingot kebelezett be, és hát lássuk be, ilyen módon a kuka műanyag poharakkal történő feltöltése nem éppen illik bele a mi környezetvédő szemléletmódunkba. Nem beszélve a bolti tiramisu dobozáról, aminek a vásárlásával meg én jártam élen, szintén a stressz okozta édesség utáni vágy rám nehezedő, szörnyű rémének köszönhetően. Bocsánat a többi vásárlótól, én voltam az a galád, aki lenullázta annak a bizonyos boltnak (ahová Ryan Gosling is szívesen járt, amikor hazánkban forgatott) az olasz desszertekkel megrakott dobozát, legalábbis ami a tiramisut illeti! :D
Egy szó, mint száz, ez a szilárd halmazállapotú formapuding csomagolóanyag-mentes, és még finom is, sőt számos lehetőséget rejt magában. :) Úgyhogy remélhetőleg kiváltja a Kutyinyek kedvenc bolti pudingját.
Nagyon bízom benne, hogy most már nyugis napok következnek, és ezzel talán leredukálódik az elfogyasztott pudingmennyiség – a bolti, legalábbis. :D

 

 

Hozzávalók 15-16 cm átmérőjű tortához:

6 dl tej
6 dkg cukor (vagy ízlés szerint; szerintem mehet bele akár 10 dkg is)
2 cs. Bourbon vaníliás cukor (vagy 1 vaníliarúd kikapart magjai, de ez esetben több cukor kell)
1 bio citrom reszelt héja
6 dkg étkezési kukoricakeményítő
2 szelet natúr lapkasajt (nálam Allgäuer)
kókuszreszelék a tálaláshoz
reszelt citromhéj a díszítéshez

elkészítés:

1. A keményítőt lábasba szórjuk, kevés tejjel csomómentesre keverjük, majd felöntjük a többi tejjel. Hozzáadjuk a kétféle cukrot, a sajtot, és kis lángon felfőzzük.
2. Egy kapcsos tortaformát vagy üvegtálat az alján és az oldalán is vékonyan kiolajozunk, beleöntjük a pudingot, és elsimítjuk a tetejét. Folpackkal letakarjuk, hűlni hagyjuk, és min. 4 órára hűtőbe tesszük.
3. Az oldalát óvatosan elválasztjuk a karimától (vagy kiügyeskedjük az üvegtálból), levesszük róla a forma alját, és átfordítjuk egy tányérra.
4. A tetejét megszórjuk kókuszreszelékkel, reszelt citromhéjjal díszítjük, és cikkekre vágjuk.

Tipp:

• Adhatunk hozzá mazsolát vagy egyéb aszalt gyümölcsöt, és kedvünkre ízesíthetjük.
• Készíthetünk kekszes alapot hozzá.
• Tálalhatjuk lekvárral, bogyós gyümölcsökkel is.

Megjegyzés:
Szerintem elbírna több sajtot is. ;)