Sárgabarack tarte mandulakrémmel

A családunknak van egy parasztháza egy kis faluban. Anyáék még a boldog '80-as években vették a telket, amin a parasztház áll. A házikót fáradságos munkával, hosszú éveken át csinosítgatták. Nevelőapám lelkiismeretesen járt ki minden hétvégén a faluba, és megóvta, javította a ház állagát, ill. nagy gonddal és szeretettel művelte a kertet, amiben sokféle zöldség és gyümölcs termett. Anya szorgosan készítette a lekvárokat, befőtteket, a fölösleget pedig eladták, elajándékozták. Ahogy telt az idő, egyre több nyűggel járt számukra a kert gondozása, a házat pedig sosem használták arra, hogy ott pihenjenek nyaranta. Ezért úgy döntöttek, hogy lezárják életüknek ezt a részét, és túladnak a telken. Évekkel ezelőtt el is adták a szép paraszti bútorokat, de a ház egy darabig vevőre várt. Végül megtalálták a megfelelő tulajdonosjelöltet, akivel Anyáék megegyeztek, hogy a termés fele a miénk, a másik felét pedig ő kapja meg. Ilyen módon utoljára örülhetünk a sárgabaracktermésnek.
A barack egy kis részéből ezt a linzertortát készítettem - én így búcsúzom a régi háztól, aminek a kertjében imádott cicám, MAKKA nyugszik.
Az én barackjaim elég érettek voltak, képtelenség volt úgy megfelezni a szemeket, hogy épek maradjanak. A süti így aztán nem éppen a szépsége miatt lesz emlékezetes.

Hozzávalók 24 cm-es piteformához:

Tésztához:
16 dkg finomliszt
7,5 dkg cukor
egy csipet só
7,5 dkg hideg vaj
1 kis tojás

Mandularémhez:
2 tojás
3 dkg cukor
1 cs. vaníliás cukor
10 dkg blansírozott, darált mandula
60 dkg sárgabarack
cukor (a barack édességétől függően, de el is maradhat)

Kenéshez és a szóráshoz:
2 ek. narancslikőr (Cointreau) vagy barackpálinka
porcukor

elkészítés:

1. A tésztához cukorral, sóval vegyített lisztet elmorzsoljuk a vajjal, majd hozzáadjuk a tojást, és gyors mozdulatokkal sima tésztává gyúrjuk.
2. A tésztát nyújtás előtt fóliába csomagolva hűtőben is pihentethetjük, de nem szükséges - azonnal kibélelhetjük vele a sütőformát (akár úgy is, hogy nem nyújtjuk ki, hanem belenyomkodjuk a formába), és villával több helyen megszurkáljuk. A tésztával kibélelt sütőformát nejlonzacskóba húzva hűtőbe tesszük, amíg a krémet elkészítjük.
3. A barackokat meghámozzuk, félbevágjuk, magjukat kivesszük. A mandulát ledaráljuk.
4. A krémhez a tojásokat a kétféle cukorral habosra keverjük és hozzáadjuk a darált mandulát.
5. A mandulakrémet a lehűtött tésztakosárba öntjük, a fél barackokat domború felükkel felfelé a krémre rendezzük (ha a barack savanykás, megszórjuk cukorral), és előmelegített sütőben megsütjük.
6. A tortát rácsra tesszük, és a kidomborodó barackokat megkenjük a likőrrel/pálinkával. Így hagyjuk kihűlni, majd tálaláskor meghintjük porcukorral.

sütési hőfok: 170°C
sütési mód: hőlégkeverés
sütési idő: kb. 35 perc

Pita darált hússal töltve, csípősen

Nagyon régen ettünk utoljára pitát, pedig imádjuk. Most, hogy egymás után több helyen is láttam, kedvet kaptam hozzá, és újfent elkészítettem, ezúttal kenyérlisztből, rozmaring nélkül. Annál is inkább időszerű volt megsütnöm, mert a napokban vettünk végre egy beépíthető elektromos sütőt gázos főzőlappal, és „muszáj” volt letesztelni, hogy jól működik-e. :D Alig bírtam kivárni, hogy kipróbálhassam az új „családtagot”, hiszen évek óta egy rissz-rossz tűzhelyet használtam, aminek a sütője alkalmatlan volt kelt tészták vagy sütemények sütésére. Mindig Anyához rohangáltam fel, és nála sütöttem szinte mindent. Ennek az áldatlan állapotnak most vége, mert a saját vadiúj, szuper sütőnk átment az első teszten – a pita nagyszerűen megsült benne. Már előre tudom, hogy más étel kapcsán is nagyszerűen fog vizsgázni. Éljen az új sütő!!! :)
Ági barátnőm sütőpapírral bélelt tepsiben süti a pitát, ami ugyanolyan jó módszer, mint ha csak simán rácsra tesszük, ahogyan én szoktam készíteni.
Ha a pitát később fogyasztjuk, akkor egy serpenyőben mindkét oldalát melegítsük meg (ekkor egy kis pírt kap), és már tölthetjük is. ;)

Hozzávalók 4 darabhoz:

4 pita
35 dkg darált sertéshús
1 kis fej vöröshagyma
1 kis fej lila hagyma
4 gerezd fokhagyma
kevés mangalicazsír
őrölt fekete bors
1 csapott tk. őrölt kömény
só
4 ek. tejföl
1 ek. darált csípős paprika

elkészítés:

1. A hagymákat megtisztítjuk, finomra vágjuk, és a felforrósított zsíron megdinszteljük.
2. Hozzákeverjük az áttört fokhagymát, megfűszerezzük, sózzuk és 1-2 perc rotyogtatjuk, hogy az ízek kioldódjanak. Rátesszük a húst, és néha megkeverve készre sütjük.
3. A pitákon nyílást vágunk, a belsejüket megkenjük csípős paprikával kevert tejföllel, és megtöltjük a hússal. Tetszés szerinti zöldségekkel karöltve tálaljuk.

Császárszalonnával göngyölt csirkemáj kolbászos-rizses lecsóval

Régóta kacérkodom a baconbe bugyolált máj gondolatával, pedig kevés ennél egyszerűbb étel van. Most volt itthon máj és császárszalonna is, így végre elkészíthettem. Pontosan tudtam, hogy ízleni fog, hiszen mindkét hozzávalót szeretem, együtt pedig igazán jó párost alkotnak. A lecsó csak jobb híján került mellé köretnek, ill. a Kutyafülnek azt készítettem ebédre, mert a máj őt sajnos még mindig nem hozza lázba. Magam is meglepődtem, milyen jól kiegészítette egymást a máj és a lecsó, tökéletes nyári étel lett így belőle.

Lecsót egyébként tavaly csináltam először, és mivel alaposan szétfőzöm a paprikát és a paradicsomot, így már szívesen falatozom belőle én is.

Hozzávalók 2-3 személyre:

kb. 30 dkg csirkemáj
20 dkg pácolt, füstölt császárszalonna (húsosabb fajta)
őrölt fehér bors
só
kolbászos-rizses lecsó a tálaláshoz

elkészítés:

1. A májdarabokat középen kettévágjuk, az inakat eltávolítjuk, és mindkét oldalukon sózzuk, borsozzuk.
2. Minden májdarabot 1-1 szalonnaszeletbe burkolunk, tűzálló tálba sorakoztatjuk, és előmelegített sütőben pirulásig sütjük. Sütés közben egyet fordíthatunk rajtuk, hogy egyenletesen süljenek.
3. Tálaláskor mellészedjük a kész lecsót.

sütési hőfok: 190°C
sütési mód: alul-felül sütés
sütési idő: kb. 30 perc