Tejszínes-kurkumás napocska

 

 

Alapvetően szeretek kipróbálni különböző tésztaformázási technikákat, mert nagyon fel lehet dobni velük még az olyan egyszerű péksütiket is, mint amilyen a zsemle. Húsvét közeledtével a formázás ráadásul plusz értelmet is nyer, hiszen az ünnepekkor különösen fontos, hogy az ételek is tetszetős köntösben mutogassák magukat. Ennek egyetlen hátránya van csak: így még gyorsabban elfogynak. :D
Ezt a finom, aranybarna kalácsot egy véletlen „balesetnek” köszönhetem, egy édességhez ui. a tojást eredetileg kókusztejszínben akartam elkeverni, de kissé elfigyeltem, és habtejszínbe pottyantottam bele. Annyi baj legyen – és azzal a mozdulattal betettem a hűtőbe, majd ugyanezt a mozdulatot véghez vittem a kókusztejszínnel is, minekutána el is készült a tervezett süti. :) Másnap pedig a tojással kevert habtejszínből kalácstészta lett, szép sárga, hogy a napra lehessen nézni, de a kalácsra nem. :D Na jó, ez nem igaz, mert örömmel nézegettük, amikor kisült, és aztán boldogan ettük, miután kihűlt. A kurkuma pedig csak szép színt ad a tésztának, tehát aki attól fél, hogy elviszi az ízeket, azt meg kell nyugtatom, hogy nem így van! ;) Foszlós, „azonnalazegészetbepuszilós” szintű kalács lett belőle, aminek mindenképp a húsvéti asztalon van a helye! :)

Hozzávalók 24 cm átmérőjű sütőformához:

20 dkg fehér kenyérliszt
15 dkg finomliszt
4 dkg porcukor
1 tk. só
1 csapott tk. kurkuma
4 dkg vaj + a kenéshez
1 tojás
1,8 dkg friss élesztő
1,5 dl habtejszín
0,5 dl tej
1 kis tojás a kenéshez

elkészítés:

1. A porcukorral vegyített lisztkeverékből kiveszünk egy evőkanállal, az élesztőhöz adjuk, és elkeverjük a meglangyosított tejjel. Kevés liszttel betakarva felfuttatjuk.
2. A sóval, kurkumával ízesített többi lisztet elmorzsoljuk a vajjal, hozzáadjuk a tojással kevert, langyos tejszínt, a felfutott élesztőt, és robotgéppel magas fokozaton pár perc alatt megdagasztjuk.
3. A tésztát enyhén lisztezett munkalapon kézzel kicsit átdagasztjuk, majd vékonyan kivajazott kelesztőtálban, letakarva kb.1 óra alatt megkelesztjük.
4. A megkelt tésztából 10 db 60 g-os és 1 db kicsit nagyobb gombócot meggömbölygetjük, majd lisztezett munkalapon, letakarva 10 percet pihentetjük.
5. A tésztagombócokat – a legnagyobb kivételével – ellipszis alakúra nyújtjuk, képzeletben középen megfelezzük, és a tésztalapok egyik végét csíkokra vágjuk. A vágatlan felüktől kiindulva feltekerjük. (A formázást itt megnézheted)
6. A tekercseket az alján és az oldalán is vajjal kikent tortaformába vagy kerek sütőtálba rendezzük egymástól kicsit távolabb, és minden oldalukon megkenjük olvasztott vajjal.
7. Az utolsó tésztagombócot a sütőforma közepére helyezzük, körbekenjük olvasztott vajjal, és letakarva fél órát kelni hagyjuk.
8. A kalácsot lekenjük felvert tojással, és előmelegített sütőben megsütjük. Tortarácsra tesszük, és a formában hagyjuk langyosra hűlni.

sütési hőfok: 180°C
sütési mód: alul-felül sütés
sütési idő: kb. 25 perc

Húsvéti kalács blundel tésztából

 

 

 

Én most kb. mindent blundel tésztából csinálok! Na jó, a levest nem! :D Újra felfedeztem ui. magamnak, pedig nem is olyan régen szintén futószalagon gyártottam. Akkor főleg karácsony táján csináltam sűrűbben, mert a kedvenc rétesünkhöz kellett. Most már tudom, miért álltam le róla: teljesen érthetetlen okból, de hízunk tőle! :D Még mielőtt azonban újra búcsút intettem volna ennek az imádni való tésztának (és a miatta rám rakódott – szerencsére csak – 2 kilónak), készült belőle csigakenyér, croissant, csiga, fonott kalács és egy jópofa mintájú másik kalács is. Tulajdonképpen ez az utóbbi az, aminek köszönhetően újra beengedtem a konyhámba ezt a „galád” élesztős-leveles tésztát, és ha már nekifogtam, nem apróztam el – újra lecsekkoltam, mi minden finomság sülhet ki belőle. Húsvét táján példának okáért ez a szép, réteges küllemű kalács. Sajnos irtó hamar képes elfogyni. Veszélyes, na! :D

Hozzávalók 2 kalácshoz:

24 dkg kenyérliszt
8 dkg süteményliszt
5 dkg cukor
1 csapott tk. só
1 tojás
15 dkg vaj
5 g instant élesztő
1,5 dl nagyon hideg tej
1 kis tojás a kenéshez
olvasztott vaj a sütés utáni kenéshez

elkészítés:

1. A tésztát eszerint a leírás szerint a 8. lépésig elkészítjük, majd hosszában és középen kettévágjuk.
2. Az így kapott 33x8 cm-es tésztadarabokat 3-3 csíkra szeljük, és a vágott felükkel felfelé fordítjuk.
3. Hármas fonással megfonjuk a kalácsokat úgy, hogy a rétegek közben jól láthatóak maradjanak.
4. A kalácsokat sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, és letakarva, meleg helyen 2 óra alatt megkelesztjük.
5. A tetejüket lekenjük felvert tojással, és előmelegített sütőben megsütjük. Még forrón átkenjük olvasztott vajjal, és rácsra téve hagyjuk kihűlni.

sütési hőfok: 170°C
sütési mód: alul-felül sütés
sütési idő: kb. 25 perc

 

Meggykrémes szelet (vegán)

 

 

 

A minap szóba került a vegán torta, és mivel nem mostanában csináltam ilyesmit, épp itt volt az ideje, hogy újra kiötöljek valamit, amiben nincs állati eredetű alapanyag, és a tetejébe' még finom is. Két adag meggy 2 éve dideregve aszalódott a mélyhűtőben – mindkét zacsiból esedezve néztek vissza rám, amikor feldúrtam a fagyasztós fiókot, úgyhogy az egyiküket kimenekítettem onnan. A meggyszemek átlényegülve, végre boldogan pislogtak, konstatálva az örömteli tényt, hogy beteljesítették feladatukat. Hát még mi milyen boldogok voltunk, miután villáinkkal belekanyarítva a sütibe, a szánkhoz emeltük az első falatot. :)
Aki azt gondolja, hogy a vegán süti nem lehet ízletes, az hatalmasat téved. ;)

 

Hozzávalók 20 szelethez:

Piskótához:
25 dkg fehér tönkölyliszt
12 dkg finomítatlan nádcukor, darálva
1,5 dkg holland kakaópor
1,5 dl kókusztejszín (pl. Cocomas)
1,5 dl + 2 ek. víz
0,5 dl folyékony kókuszolaj
12 g foszfátmentes sütőpor

Meggykrémhez:
50 dkg (mirelit) magozott meggy
8 dkg nádcukor
2 dl kókusztejszín
4 dkg étkezési kukoricakeményítő
8 dkg vegán margarin
5 dkg nádporcukor

Csokoládémázhoz:
10 dkg vegán étcsokoládé
2 dkg finomítatlan nádcukor, darálva
1,5 dl kókuszkrém
1 ek. folyékony kókuszolaj

Továbbá:
aprított pisztácia a díszítéshez

elkészítés:

1. A lisztet összeszitáljuk a nádporcukorral, a sütőporral, majd hozzákeverjük a kókuszkrémmel kevert vizet és a kókuszolajat. A tésztát kettévesszük.
2. Az egyik adagba belevegyítjük a kakaóport, fellazítjuk 2 evőkanál vízzel, és a sütőpapírral bélelt 28x20 cm-es tepsibe simítjuk.
3. Rácsorgatjuk a fehér tésztát, óvatosan elsimítjuk (hurkapálcával körkörösen bele is kavarhatunk, ha márványmintásra szeretnénk), és előmelegített sütőben megsütjük.
4. A piskótát tepsistől tortarácsra tesszük, majd néhány perc elteltével kivesszük a tepsiből, és hagyjuk teljesen kihűlni.
5. A krémhez a (még fagyos) meggyet a nádcukorral lábasba tesszük, fedő alatt puhára főzzük, majd leturmixoljuk.
6. A keményítőt a kókusztejszínnel csomómentesre keverjük, a meggypüréhez adjuk, és kis lángon, kevergetve pudinggá főzzük. Többször átkeverve teljesen kihűtjük.
7. A puha margarint a porcukorral felhabosítjuk, és a meggypudinghoz dolgozzuk. A krémet egyenletesen elosztjuk a piskótán, és hűtőbe tesszük dermedni.
8. A kókusztejszínt a kókuszolajjal felforrósítjuk, a porcukorral kevert, felaprított étcsokoládéra öntjük és összekeverjük. Kicsit hűlni hagyjuk.
9. A mázat egyenletesen elkenjük a sütemény tetején, és hűtőbe tesszük dermedni. Felszeleteljük és megszórjuk pisztáciával.

sütési hőfok: 180°C
sütési mód: alul-felül sütés
sütési idő: kb. 25 perc