Kenyérlepény kovásszal

Juliánna, a kovászom a húsvét utáni hűvösebb időszakban kissé ellustult, nehezebben emelte a kenyértésztát, de az életben tartás miatt igencsak felszaporodott, mivel én valamiért idegenkedem attól, hogy egy részét kidobjam. Bevallom, nem is értek egyet ezzel a módszerrel, de ez most mellékes. A fölösleges mennyiségből kenyeret sütöttem, ill. nokedlit főztem, és a maradék, minimális mennyiségű kovászt „átetettem” rozsliszt és kenyérliszt keverékével, hogy gyorsabban erőre kapjon. Meghálálta, mert az etetést követő pár óra elteltével megmutatta nekem az izmait. :D Sajnos úgy alakult, hogy épp kifogyott a kenyérlisztem, és a malom, ahonnan újabban vásárolok, zárva volt abban a pár napban, amikorra elegendő lett a kenyérsütéshez szükséges kovászmennyiség. Annyi vadélesztőm lett, hogy miután végre kenyérliszthez jutottam, kénytelen voltam a szokásos mennyiség dupláját bedagasztani, mert a kovász egy részét eszem ágában sem volt kidobni. Igaz, csinálhattam volna belőle megint nokedlit vagy egyebet, de én direkt kenyeret szerettem volna. Végül olyan sok lett a tészta, hogy a kenyér mellett még kétféle ételt készítettem belőle. Ez a kenyérlepény az egyik. Nagyon örültem, hogy a kedvencünk kovásszal is működik. :) Meg is volt aznapra az ebédünk, a nagy részét pedig lefagyasztottam későbbre.

Hozzávalók 10 darabhoz:

5 dkg aktív kovász+3,5 dkg kenyérliszt+1,5 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt+0,5 dl langyos víz
21,5 dkg kenyérliszt
3,5 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt
1 tk. só
1,5-2 dl langyos víz
napraforgóolaj a kelesztéshez

elkészítés:

1. A kétféle lisztet, a langyos vizet az aktív kovászhoz keverjük, és letakarva, néhány órát szobahőmérsékleten hagyjuk (az idő a konyha hőmérsékletétől függ).
2. A liszteket a kovászra szitáljuk, 2 evőkanál kivételével felöntjük langyos vízzel, és robotgéppel megdagasztjuk. Vékonyan kiolajozott tálban, letakarva 30-60 percet pihentetjük.
3. A sót a tésztára szórjuk, hozzáadunk 2 evőkanál vizet, és géppel vagy kézzel alaposan kidagasztjuk a tésztát. Kiolajozott tálba tesszük, és letakarva, 30 percet pihenni hagyjuk.
4. A tésztát a tálban hagyjuk, alányúlva minden irányból meghajtogatjuk, majd újabb fél órát kelesztjük. Ezt a műveletet a pihentetéssel együtt még egyszer megismételjük, majd 1-2 órát kelesztjük a tésztát. (Ha túl lágynak érezzük, hozzádagaszthatunk még annyi kenyérlisztet, amitől jól formázhatóvá válik.)
5. A tésztából 10 gombócot formázunk, és letakarva negyedórát pihentetjük.
6. A tésztagombócokat lisztezett munkalapon körlapokra nyújtjuk (a felesleges lisztet lesöpörjük róla), és felhevített, zsiradékmentes serpenyőben, fedő alatt, egymás után mindkét oldalukon kisütjük.
7. Az elkészült kenyérlepényeket fogyasztásig konyharuhával letakarva melegen tartjuk, hogy a gőzben kicsit megpuhuljanak.

Megjegyzés, tipp:
Köretként fogyaszthatjuk indiai vagy mexikói ételekhez, de szendvics módra is ehetjük. Feltétnek bármit választhatunk, akár vegán alapanyagokat is (pl. vegán sajtot és tejfölt, búzakolbászt, vegán zöldségragut stb.).
Én most tejfölös alappal készítettem: 30 dkg tejfölt, 5 dkg majonézt alaposan kikevertem 1 evőkanál agavé sziruppal (lehet mézzel is), megfűszereztem Toscana- és mititei fűszerkeverékkel, őrölt fekete borssal, és hozzáforgattam egy kis fej felaprított lila hagymát, 5 dkg aprított kaliforniai paprikát (zöld színűt). Ezt a lepényre kentem, és házi szalámival, reszelt vörös Cheddarral bolondítottam.

Füstölt sonkás szendvicskrém kétféleképpen

Idén alig maradt valami a húsvéti sonkából, mert az a kötözött sonka, amit vettem, elég kis méretű volt. Abból viszont, amit nem ettünk meg, valami olyat szerettem volna készíteni, ami egy kicsit tovább tart annál, mintha csak simán rápakolnánk a kenyérre/kalácsra vagy úri módra késsel-villával ennénk a kalács mellé. Mivel volt itthon krémsajtom, egyértelműnek látszott, hogy szendvicskrém lesz belőle. Bár igen egyszerű ez a kence, mégis igazán jólesett így elfogyasztani a húsvétról maradt finomságot. (Én most csak a fele adagba tettem főtt tojást, mert a Kutyafül nem rajong érte.) Persze konkrétan húsvét reggelire is elkészíthetjük, ha egy kicsit rendhagyóbbra vágyunk.

Hozzávalók:

20 dkg natúr Philadelphia krémsajt
5 dkg tejföl
4 dkg majonézes torma (vagy 1 ek. majonéz + 1 ek. reszelt torma)
őrölt fekete bors
Toscana fűszerkeverék
só
1 tk. agavé szirup
6 dkg füstölt, főtt sonka (a húsvéti sonkából)
2 főtt tojás sárgája
4 dkg enyhén csípős házi szalámi

elkészítés:

1. A krémsajtot alaposan kikeverjük a tejföllel, a majonézes tormával, és a fűszerekkel ízesítjük.
2. A sonkát nagyon apróra vágjuk vagy késes aprítóval felaprítjuk, és a krémsajthoz keverjük.
3. A keményre főtt tojássárgákat darabosra törjük, és óvatosan a sonkás krém feléhez forgatjuk.
4. A másik adagba belekeverjük a felaprított szalámit. Fogyasztásig hűtőbe tesszük.

Tipp:
Úgy is készíthetjük, hogy a teljes adag sonkás krémsajthoz keverjük hozzá a szalámit. Tehetünk bele frissen aprított zöldfűszereket is (pl. petrezselymet, medvehagymát, bazsalikomot, oregánót). (Nekem most nem volt itthon egyik sem.)

Házi szalámis kifli

Apai nagymamám kalácsainál, „kisdúcainál” és húsos vagy kolbászos kiflijeinél semmit sem szerettem jobban kiskoromban, ha kelt tésztáról volt szó. Amikor hozzá mentünk névnapozni, ő elég gyakran a fent felsorolt finomságok valamelyikével várt bennünket. De a hagyományos, vajkrémmel készült diótorta sem maradhatott el mellőle. Engem azonban a kalács vagy a kifli érdekelt a legjobban. Évek óta nem tartjuk már a kapcsolatot, és mert előrehaladott kora okán már nem süt, így Mami-féle kolbászos kiflit nem ehetek többet. Megpróbáltam hát reprodukálni a receptjét. Az igazat megvallva, nem tudom, ő pontosan hogyan készítette a tésztát, de nekünk nagyon ízlett a saját receptem szerinti is. Forró, citromos teával az igazi! :)
Mivel a Kutyafül szüleitől nemrégiben kaptunk jóféle házi szalámit, végre – 6 évvel később – ismét megsüthettem, és akkor már újra lefotóztam ezeket a finom kifliket. A hozzávalók mennyiségén pedig egy picinykét variáltam, hiszen időközben kitapasztaltam, hogy lesz a legjobb. :)
Bár a recept ihletője lassan 1 éve, a 100. születésnapja előtt néhány hónappal elment, én ezzel a kiflivel emlékezem meg arról a nagymamámról, akit gyerekkoromban ismertem.

Hozzávalók 12 darabhoz:

50 dkg finomliszt+egy kevés a dagasztáshoz
1 ek. cukor
1 ek. só
6 dkg vaj
1 tojás
3 dkg friss élesztő
kb. 2,5 dl tej
20 dkg paprikás házi szalámi (lehetőleg csípős)
1 kis tojás+1 ek. víz a kenéshez
szezámmag és fekete szezámmag a szóráshoz

elkészítés:

1. A cukorral vegyített liszt közepébe morzsolt élesztőt elkeverjük a fele mennyiségű langyos tejjel, és egy kis liszttel betakarva felfuttatjuk.
2. A vajat felolvasztjuk a többi tejben, és miután langyosra hűlt, elkeverjük benne a tojást. A sóval együtt az élesztős liszthez adjuk, és lágy tésztává dagasztjuk. Vékonyan kivajazott tálban, letakarva, huzatmentes helyen megkelesztjük.
3. A szalámit késes aprítóban ledaráljuk. A megkelt tésztából 12 gombócot formázunk, és letakarva negyedórát pihenni hagyjuk.
4. Egy tésztagombócot liszttel hintett munkalapon ellipszis alakú, vékony lapra kinyújtunk, és a hozzánk közelebb lévő szélét kissé kiszélesítjük. Erre a részre halmozunk egy adag tölteléket, és a két végén a tenyerünkkel kissé lefelé nyomva a tésztát, feltekerjük azt. (A kiflik végei így lesznek szép csúcsosak.) Így járunk el a többi tésztabucival is.
   
5. A töltött péksütiket hajtással lefelé a sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk, és letakarva addig kelesztjük, amíg a sütő bemelegszik.
6. A tetejüket lekenjük vízzel felvert tojással, megszórjuk a magkeverékkel, és megsütjük. Rácsra szedve langyosra hűtjük.

sütési hőfok: 200°C
sütési mód: alul-felül sütés
sütési idő: kb. 20 perc

Magyaros „pizzanyelv”

...az abszolút kedvenc

  

Miután a sajttal töltött szélű kis pizzáimon is leteszteltem az új sütőnket, megtáltosodtam, és semmi sem állíthatott meg abban, hogy megpróbáljam reprodukálni a kedvenc magyaros pizzánkat, amit elég sűrűn rendelünk egy közeli étteremből. A pizzatészta már jól vizsgázott a napokban, most csak annyit változtattam rajta, hogy kevés tejet is tettem bele. A mártást eddig még nem sikerült olyanra főzni, ami hasonlít az általunk annyira szeretetthez, de most ismét nekifogtam, hátha ezúttal csoda történik – a végeredményt pedig magam sem akartam először elhinni. Amikor a Kutyafül lenyelte az első falatot, elkerekedett szemekkel rám nézett, és fátyolos tekintettel közölte, hogy soha többet nem rendelünk pizzát, mert ez a mostani szerinte bizony lekörözi az éttermit. Minden nagyképűséget félretéve, én is osztom a véleményét, el is csodálkoztam rajta, hogy valóban eltaláltam az ízeket. Nagyon jót ettünk belőle, ajánlom is mindenkinek, aki rajong a puha tésztájú, magyaros pizzáért.

Hozzávalók 4 kis pizzához:

a tésztához:
25 dkg finomliszt
1 tk. cukor
1 tk. só
1 ½ ek. olívaolaj
1,5 dkg friss élesztő
1 dl víz
0,5 dl tej

a mártáshoz:
1 fej vöröshagyma (tisztítva kb. 15 dkg)
4 nagy gerezd fokhagyma
10 dkg sűrített paradicsom
1 púpozott ek. ketchup
1 mk. csípős vagy édes Piros Arany, vagy 1 tk. darált, nyers paprika
1 tk. oregánó
1 mk. bazsalikom
1 mk. rozmaring
½ mk. őrölt babérlevél
őrölt fekete bors
1 tk. cukor vagy méz (elhagyható)
só
2 ek. olívaolaj
1 dl víz

a feltéthez:
10 dkg (csípős) szalámi
20 dkg reszelt (füstölt) sajt (ementáli, eidami vagy trappista)
1 kis szál hegyes erős paprika
4 szelet pácolt, füstölt császárszalonna
egy kis fej lila hagyma fele

elkészítés:

1. A tésztához a langyos, tejes vízben elkeverjük az élesztőt a cukorral, és letakarva felfuttatjuk.
2. A felfutott élesztőt és az olívaolajat a sóval vegyített liszthez adjuk, és lágy tésztává dagasztjuk. Vékonyan kiolajozott tálban, letakarva, meleg helyen a kétszeresére kelesztjük.
3. A mártáshoz a hagymát lereszeljük, a fokhagymát áttörjük és a felhevített olívaolajon megdinszteljük.
4. Hozzáadjuk a sűrített paradicsomot, a ketchupot, a Piros Aranyat, megfűszerezzük, felöntjük a vízzel, és sűrű mártássá főzzük.
5. A megkelt tésztát finoman átgyúrjuk, 4 gombócot formázunk belőle, és letakarva 10 percet pihentetjük.
6. Közben a megtisztított, félbevágott lila hagymát és a hegyes erős paprikát vékonyra szeljük. A bacont felcsíkozzuk.
   
7. A tésztabucikat enyhén lisztezett munkalapon 18×10 cm-es, ovális alakúra nyújtjuk, majd mindegyiket megkenjük 1-1 jó evőkanálnyi mártással, megpakoljuk a szalámival, és megszórjuk sajttal. Elrendezzük rajtuk a paprika- és a baconszeleteket, és előmelegített sütőben készre sütjük. Lila hagymával díszítve tálaljuk.
   

sütési hőfok: 200°C
sütési mód: hőlégkeverés
sütési idő: kb. 10 perc

Megjegyzés, tipp:

Aki jobban kedveli az olasz típusú, ropogósabb tésztájú pizzát, az válassza a villanysütő pizzasütés funkcióját.
A megmarad mártást felhasználhatjuk pl. melegszendvicshez vagy főtt tésztához, nokedlihez.

Húsvétbúcsúztató leves

Életem első főtt sonkájának megmaradt a főzőleve. Mit tesz ilyenkor az ügyes háziasszony? Megőrzi a lét, hogy később pl. levest főzzön belőle. :D Én sem voltam rest, nem úgy, mint annak idején az ismert mesében, megboldogult királylány koromban a színpadon. :D
Szóval a főzőlé egy részét lefagyasztottam, a másik részéből pedig levest főztem. Egy korábbi vörösbab levesemet vettem alapul, de gazdagítottam egy kis krumplival és a megmaradt sonkával. Tartalmas és finom leves lett belőle, ami a húsvéti nagy evészet után bőven elég volt ebédre.

Hozzávalók:

30 dkg főtt, füstölt sonka (pl. a megmaradt húsvéti sonkából)
10 dkg lángolt kolbász
30 dkg krumpli (tisztított mennyiség)
25 dkg vörösbabkonzerv
20 dkg sárgarépa
1 nagy fej vöröshagyma
4 nagy gerezd fokhagyma
őrölt fekete bors
1 ek. majoránna
1 tk. tárkony
só
3 ek. tejföl
2,5 dkg étkezési kukoricakeményítő
1 l sonka főzőlé
1 l víz vagy zöldségalaplé

elkészítés:

1. A megtisztított sárgarépát karikára szeljük, a krumplit kis kockákra vágjuk, és annyi vízben, amennyi ellepi, együtt félpuhára főzzük. Leszűrjük és félretesszük.
2. A lebőrözött kolbászt felkarikázzuk, a zsírját a leves főzésére szánt lábasban kisütjük, majd kiszedjük belőle a kolbászt, és félretesszük.
3. A vöröshagymát késes aprítóban pépesre daráljuk vagy lereszeljük, és a visszamaradt kolbászzsíron megdinszteljük (ha szükséges kevés mangalicazsírt adunk még hozzá).
4. Hozzákeverjük az áttört fokhagymát, a felkockázott sonkát, és 1-2 percig sütjük.
5. Beletesszük a krumplit, a répát, a lecsepegtetett babot, a kolbászkarikákat, és a fűszerekkel ízesítjük. Felöntjük a sonkalével, a vízzel/alaplével, és felforraljuk.
6. A tejfölt kevés vízzel simára keverjük, csomómentesre dolgozzuk benne a keményítőt, majd hozzámerünk egy keveset a meleg, de forrásban még nem lévő levesből.
7. Simára keverjük és behabarjuk vele a felforralt levest. Ha szükséges, megsózzuk, majd tálaljuk.

Grillezett szendvicskifli

 

 

 

Létezik vajon olyan ember, aki ne szeretné a melegszendvicset?! Ha van is ilyen, én biztosan nem tartozom közéjük! : D Sőt, a Kutyafüllel mindketten nem normális módon imádjuk az itt láthatóhoz hasonlatos szendvicseket. A pirítottak közül én ezt a csíkos mintásat emeltem piedesztálra, sőt ezen belül is kifliből vagy zsemléből szeretem leginkább. A magyaros változatát (amelynek a fő alkotóeleme a házi paprikás szalámi, a lila hagyma és a hegyes erős paprika) évek óta gyakran készítem.
Én egyébként egyszerűen csak „sütött kiflinek” hívom, ami kissé félrevezető elnevezés, senki sem érti elsőre, hiszen a fő alapanyaga, a kifli már eleve meg van sütve. Tehát én csak a pirítást végzem el, vagyis összesütöm, miután megtöltöttem a fent felsorolt módon.
Ennek a szendvicsnek csakis kontakt grillsütőben vagy grillbetétes szendvicssütővel készítve lesz jellegzetesen „sütött kiflis” az íze. :D Egyszerű és megunhatatlan, az illata belengi a konyhát. :) Reggelire vagy vacsorára szuper választás, de mi szívesen esszük ebédre is, valamilyen finom salátával. Úgyhogy kifliket elő, és hajrá, pirítsatok ti is! ;)

Hozzávalók 2 szendvicshez:

2 szikkadtabb kifli (pl. suli kifli)
néhány szelet házi paprikás szalámi vagy kolbász (lehet csípős is)
½ fej lila hagyma
¼ szál hegyes erős paprika, felkarikázva
néhány szelet sajt (bármilyen, pl. ementáli, Cheddar)
1 ek. tejföl
vaj

elkészítés:

1. A kifliket félbevágjuk, mindkét felüket megvajazzuk, és az alsó felükre kevés tejfölt is kenünk.
2. A tejfölös részt befedjük néhány vékony szelet sajttal, erre szalámiszeleteket fektetünk, majd karikára szelt erős paprikát és lila hagymát sorakoztatunk rá.
3. A kiflik tetejét a töltött részre helyezzük, és kontakt grillsütőben vagy grillbetétes szendvicssütőben addig sütjük, hogy a sajt megolvadjon benne, és a kifli kívül ropogós legyen.

Megjegyzés, tipp:

Szendvicssütő használata esetén érdemes nagyobb teljesítményűt (legalább 1200 W-osat) használni, amiben gyorsan megsül a szendvics.

 

Kukoricás szendvicsek

Vacilláltam, hogy feltöltsem-e az én drága kukoricás szendvicskémet, ui. annyira egyszerű kaja és annyira fotózhatatlan, hogy az már talán nevetséges. Aztán úgy döntöttem, mégis itt a helye, mert mindenkinek tudnia kell, mennyire finom. Évekkel ezelőtt hetekig ezen éltem, és most újra rákattantam. Egyszerűen nem bírom abbahagyni, annyira a fogamhoz való. Imádom, ahogy a forró kukorica megolvasztja a sajtot, és azt is, ahogy minden lepotyogni igyekszik. :D Ezt képtelenség szépen enni, és direkt ez benne a jó. Úgy próbálom megakadályozni a kukoricaszemek szökését, hogy a tejfölt a szendvics legtetejébe teszem kötőanyagként. Ez a képen nem mutatott volna jól, ezért inkább majdnem legalulra kentem, hiszen muszáj volt valamit kitalálnom, hogy fotogénebb ételt faragjak belőle. Egyébként kimondottan utálok szendvicset készíteni, mert olyan sokáig tart babrálni vele 2 fő számára, hogy ezalatt az idő alatt akár egy komplett meleg ételt is össze lehet dobni. A kukoricáért azonban megéri fáradozni, és akkurátus módon szeletelgetni a hozzávalókat.
Kifliből, kenyérből is elkészíthető, de én zsömléből és annak is az alsó feléből szeretem a legjobban. :)

Hozzávalók 1 személyre:

1 zsemle (nálam saját sütésű)
4 szelet csípős szalámi
1 szelet sonka (pl. csirkemellsonka)
4 dkg Pannónia sajt, reszelve
8 karika hegyes erős paprika
3 ek. konzervkukorica
2 tk. aprított lila hagyma
2 ek. tejföl (20%-os)
vaj

elkészítés:

1. A zsemlét kettévágjuk, a kalapjából levágunk egy keveset, hogy ne billegjen, majd a vágott felüket megkenjük vajjal.
2. Az egyik fél zsemlére 4 szelet szalámit teszünk, erre kerül 4 szelet hegyes erős paprikakarika, majd 1 evőkanál tejföl és 2 dkg reszelt sajt.
3. A másik vajas zsemlefélre sonkát teszünk, és az előbbi sorrendben a többi hozzávalót is rápakoljuk.
4. A kukoricát kevés vajon megfuttatjuk, még forrón a zsemlék tetejére kupacoljuk, hogy megolvadjon tőle a sajt, és megszórjuk aprított lila hagymával. (Boldogan, nyammogva megesszük. Közben szalvétával sűrűn törölgetjük a szánk sarkát, és feleszegetjük a lepotyogott kukoricaszemeket. :D)

Tipp:

Piros Aranyat is pöttyenthetünk az egész cucc tetejébe.
Ha a zsemlénk kissé már szikkadt, vágjuk félbe, és serpenyőben vagy kontakt grillsütőben egy hangyányit melegítsük meg, hogy megpuhuljon. A héja isteni ropogós lesz! ;)

Bazsalikomos körített túró szalámival

A hétvégén tortát sütöttem, de kimaradt egy kevés túró. Ez nem lett volna elég a túrógaluska-ebédhez, és mivel elfelejtettem kivenni a fagyasztóból a többi túrót, ezért muszáj volt kiötölnöm valamit áthidaló megoldásként. A hűtőben sorsára váró, újonnan felfedezett és jól bevált, ámde nem túl egészséges magyaros sajtkrémet is ajánlatos volt már felhasználni. Azt akartam, hogy a szendvicstöltelék nyúljon is egy kicsit (ha melegen esszük), ill. legyen benne valami plusz. Így került bele a sajt és a szalámi, valamint az imádott lila hagyma. Szerényen jegyzem meg: nagyon ízlett a végeredmény.
Melegszendvicsbe, sima szendvicsre vagy pirítós kenyérre is kenhetjük. 

Hozzávalók 2 személyre:

12 dkg túró
10 dkg magyaros ízű tömlős sajtkrém
5 dkg nagylyukú sajt
1 fej lila hagyma

8 szelet csípős szalámi
só

őrölt fekete bors
1 mk. bazsalikom

elkészítés:

1. A túrót áttörjük, elkeverjük a tömlős sajttal, és sóval, borssal, bazsalikommal fűszerezzük.
2. A szalámiszeleteket apróra vágjuk, és a reszelt sajttal együtt hozzákeverjük a túrós krémhez. Fogyasztásig hűtőbe tesszük, vagy addig, amíg az ízek össze nem érnek.

Túrós-sonkás-szalámis calzone

Ez pizza, csak be van csukva. És pont! :D

Hozzávalók 2 személyre:

a tésztához:
22,5 dkg fehér kenyérliszt
½ tk. cukor
1 tk. só
2 ek. extra szűz olívaolaj
1,5 dkg friss élesztő
1,3 dl víz

a töltelékhez:
15 dkg tehéntúró
4 dkg Regnum csemege karaj
3,5 dkg csípős paprikás szalámi
kb. 12 dkg hegyes erős paprika
5 dkg füstölt sajt
3 dkg Pannónia vagy ementáli sajt
1 púpozott ek. 20%-os zsírtartalmú tejföl
½ csokor petrezselyemzöldje
só
1 szűk ek. olívaolaj

elkészítés:

1. A tésztához az élesztőt elkeverjük a cukros vízben, és letakarva felfuttatjuk.
2. A felfutott élesztőt az olajjal együtt a sóval vegyített liszthez adjuk, és lágy tésztává dagasztjuk. Vékonyan kiolajozott tálban, letakarva, huzatmentes helyen megkelesztjük.
3. A töltelékhez az apróra vágott erős paprikát a felhevített olívaolajon 1 perc alatt megfuttatjuk, majd a szűrőkanálba öntve hűlni hagyjuk. (A lecsepegett csípős olajat felfogjuk.)
   
4. A túrót elkeverjük a tejföllel, a sóval, és beleforgatjuk a finomra vágott petrezselyemzöldet, a dinsztelt erős paprikát, a felaprított szalámit, sonkát.
5. A kész tésztát enyhén lisztezett munkalapon finoman átgyúrjuk, majd 2 gombócot formázunk belőle, és 10-15 percet letakarva pihentetjük. Ezután mindkettőt kb. 3 mm vékony körlapokra nyújtjuk.
6. A tölteléket a tésztalapok egyik felére halmozzuk úgy, hogy a tészta szélét a félkörív mentén egy ujjnyira szabadon hagyjuk. A töltetlen részt ráhajtjuk, a széleket jól lenyomkodjuk, kissé felhajtjuk, majd villával is lenyomkodjuk.
7. A calzonékat sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, a tetejüket villával több helyen átszúrjuk és megkenjük a félretett erős paprikás olajjal. Kelni hagyjuk. A sütőt 220 ℃-ra előmelegítjük.
8. A tepsit a sütőbe toljuk, a hőfokot 200 ℃-ra mérsékeljük, és a töltött pizzákat pirosra sütjük.

sütési mód: hőlégkeverés
sütési idő: 15-20 perc