Marcipános-tejcsokoládés nyuszizsemle

Ez a zsemle, pontosabban ennek egy kicsit más változata korábban már szerepelt a blogon, de mivel nem voltam 100%-ig megelégedve vele, ezért töröltem. Azóta is ott motoszkált a fejemben, hogy újra meg kellene sütni, de némi módosítással. Most jött el az ideje, mert úgy gondoltam, húsvétra jó választás lehet, főleg, ha formájában is igazodik az ünnephez. A gyerekeket e jeles napok valamelyikének reggelén biztos meg tudnánk lepni vele, de az idősebbek is bizonyára örömmel eszegetnék, még ha nem is reggelire (mert akkor ugyebár az „üres” kalácsnak van az ideje, jóféle sonkával és tojással), de ebéd utáni sütemény gyanánt mindenképp.
Réteslisztet eddig csak egyszer használtam, pár éve éppen ehhez a zsömléhez, de valami oknál fogva nem lett jó az állaga. Így aztán itt meg is állt az éppen, hogy csak bimbózó barátság köztem és a rétesliszt között. Aztán elérkezett az újrasütés ideje, de most meg a külalakjával nem voltam megelégedve. Erről viszont csak a nyuszik fülei tehettek, amiket először ollóval alakítottam ki, de kiderült, ez bizony kalácstészta esetében nem igazán működik: a fülek szétnyíltak a tészta lágysága miatt, mivel kalácstésztáról van szó, ami eltér a kenyérétől, illetve a vágás mentén a tészta nem lett esztétikus. A csorbult külalak nem is lett volna baj, ha csak magunknak készítettem volna. Mivel azonban valószínűleg sokan fogják látni, így nem tehettem meg, hogy lankadt fülű nyulakat mutogassak a blogon és a magazinban. :D Nem volt mit tenni, újra kellett gondolnom a formázást, illetve a hozzávalók arányát is. Ízre számomra tökéletes, külalakra pedig szerintem sokkal vállalhatóbb lett, bár van némi macskás áthallás. :D

Hozzávalók 9 darabhoz:

a tésztához:
25 dkg finomliszt
15 dkg rétesliszt
5 dkg porcukor
1 nagy tojássárgája
1 mk. só
2,5 dkg vaj
5 dkg tejcsokoládé
5 dkg cukrozott marcipánmassza
2 dkg friss élesztő
1,7 dl habtejszín és tej keveréke

a tetejére:
1 kis tojás
készen kapható cukormáz
18+9 szem különböző színű cukorgyöngy

elkészítés:

1. A langyos tejben simára keverjük az élesztőt 1 dkg porcukorral, 1 dkg liszttel, és letakarva felfuttatjuk.
2. A sóval, cukorral, reszelt csokoládéval és marcipánnal vegyített liszthez adjuk a felfutott élesztőt, a langyos olvasztott vajat, a tejes tejszínt, a tojássárgáját, és a szokásosnál kicsit keményebb tésztává dagasztjuk. Vékonyan kivajazott tálban, letakarva, meleg helyen megkelesztjük.
3. A megkelt tésztából 9 egyforma és 1 kisebb cipót formázunk, majd az utóbbi kivételével mindet hosszúkásra alakítjuk, és sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk.
4. A megmaradt kisebb cipóból 9 db kb. 10 cm hosszú rudat sodrunk és mindet félbevágjuk, így kialakítva a nyuszik füleit.
5. A tésztakígyók egyik végét vízbe mártjuk, „ráragasztjuk” a zsemlékre, és vizes ujjal rásimítjuk az illesztéseknél. Letakarva még 20 percig kelesztjük.
6. A tetejüket és a füleket lekenjük felvert tojással, és előmelegített sütőben aranyszínűre sütjük. Rácson hagyjuk kihűlni.
7. A szemek és az orrok helyére egy-egy csepp cukormázat nyomunk, és beleragasztjuk a cukorgyöngyöket. Tálaljuk.

sütési hőfok: 180°C
sütési mód: alul-felül sütés
sütési idő: kb. 20 perc

Megjegyzés, tipp:

Cukormázat magunk is készíthetünk: 1 kávéskanál vizet 2 evőkanál porcukorral jól elkeverünk, és hurkapálca segítségével visszük fel a nyuszik szemének és orrának helyére.
A zsemlét magában, vajjal vagy mogyorókrémmel fogyasztjuk.

 

 

 

A recept a Kifőztük gasztromagazin áprilisi számában is megjelent.