Thai ragacsos rizs kókuszöntettel, málnaszósszal tálalva, áfonya- és pisztácia szórással

 

 

 

Igen, ez tulajdonképpen tejberizs, csak a távol-keleti változata, amit tradicionálisan kókusztejjel készítenek, és mangóval, pirított mungóbabbal (ennek híján szezámmaggal) szervíroznak. Tehát, másvalaki ötletes nyelvészkedését idézve, ez biza thaiberizs. :D
Imádnám mangóval, de mivel nálunk csak ezeket a kényszerérett, rissz-rossz példányokat lehet kapni, ráadásul nem is a sárga héjú fajtát, ezért én más gyümölcsöt választottam mellé, külalakjában is jelentősen felturbózva ezt az egyébként egyszerű finomságot.
Ennek a desszertnek a lelke a thai ragacsos rizs néven futó rizsfajta (amiről itt olvashattok bővebben), amit én elsősorban sütőtökfasírt készítéséhez szereztem be. És ha már szert tettem rá, mindenképp ki kellett próbálnom édességhez is. Nem csalódtam, mert azon túl, hogy egyszerűen elkészíthető, tényleg nagyon finom. :)
Igaz, bambusz gőzölőm nincs, és mivel a valaki által rám örökített, szétnyitható párolóedényt évekig csak ide-oda pakolgattam, majd költözéskor kikukáztam – akkor még nem tudva, mire is szolgál ez a sűrűn lyuggatott kotli azon túl, hogy gyümölcsöt is lehet benne tárolni a konyhaasztalon –, a fejemet a falba verve, most kénytelen voltam egyéb módon megoldani a párolást. A találékonyság bizony nagy kincs, így szerencsére működött a dolog szűrőtálban is. :D
Amint az számomra kiderült, ezt a desszertet valóban érdemes az elkészültét követően azonnal (vagyis még langyosan, de legalábbis szobahőmérsékleten) kitálalni és elfogyasztani, ellenkező esetben szinte szétválaszthatatlanul összetapadnak a rizsszemek, és oda az élvezet. Persze, aki olyan balga, hogy még ételfotózással is szórakozik, annál az ilyesmi előferdül, mint ahogyan annál is, aki netalántán túl sok thaiberizst készített, és a kimaradt mennyiség gombóccá összeállva maradt ott a konyhapulton. Az ilyen esetekre nyújt megoldást az én saját fejlesztésű módszerem (amely eljárást bizonyára mások is a sajátjuknak érezhetnek), ami szerint a maradék hideg rizst nyakon öntjük forró kókusztejjel, és akkurátus módon (értsd: alapos átkeveréssel) fellazítjuk az egymáshoz veszettül ragaszkodó rizsszemeket. Az imigyen felfrissített finomságot aztán üstöllést gyomrunk tartalmává varázsolhatjuk. Konklúzió: fogok még ilyet csinálni, az tuti! :D

Hozzávalók 2 személyre:

a párolt ragacsos rizshez:
25 dkg thai ragacsos rizs
125 ml kókusztejszín+125 ml víz keveréke (vagy ezzel az eleggyel megegyező mennyiségű kókusztej)
5 dkg kristálycukor
1 cs. Bourbon vaníliás cukor
1 kezeletlen citrom reszelt héja
egy csipet só
1,5 l víz a pároláshoz

a kókuszöntethez:
1 dl kókusztejszín+l dl víz keveréke (vagy ezzel megegyező mennyiségű kókusztej)
3 dkg kristálycukor
1 cs. Bourbon vaníliás cukor
egy kis csipet só
1 tk. (6 g) étkezési kukoricakeményítő

a málnaszószhoz és a tálaláshoz:
25 dkg mirelit vagy friss málna
4 dkg kristálycukor
2 ek. kék áfonya
2 ek. pirított, aprított pisztácia

elkészítés:

1. A kimért rizst tálba tesszük, felöntjük annyi hideg vízzel, ami 2 ujjnyira ellepi, és min. 2-4 órát (lehet egy éjszakán át is) állni hagyjuk. Másnap hideg vízben annyiszor átmossuk, hogy az öblítővíz már ne legyen opálos. (Az sem baj, ha előbb az átmosást végezzük el, és csak ezután áztatjuk be.)
2. A málnaszószhoz a kiengedett mirelit vagy friss málnát a cukorral lábasba tesszük, és kis lángon, kevergetve sűrűre főzzük. Hűlni hagyjuk.
3. Egy párolóedényt vagy szűrőt kibélelünk ritka szövésű ruhaanyaggal, beleöntjük a lecsepegtetett rizst, és a közepébe szélesebb lyukat készítünk, hogy a gőz jól át tudja majd járni. Betakarjuk a ruhával. A párolóedényt 1,5 liter felforralt vízzel töltött lábas fölé helyezzük úgy, hogy a pároló ne érjen bele a vízbe, majd lefedjük és felforraljuk alatta a vizet. A gázt elzárjuk, és a gőzben kb. 30 perc alatt készre pároljuk a rizst.
4. A rizs párolási idejének vége felé a kókusztejszínt a vízzel lábasba öntjük, hozzáadjuk a kétféle cukrot, a sót, és néhány perc alatt gyöngyözésig melegítjük (nem forraljuk fel!). Pár percre félretesszük hűlni.
5. A párolt rizst kibontjuk a ruhából, tálba tesszük, felöntjük a meleg kókusztejjel, és hozzáadjuk a reszelt citromhéjat. Alaposan összekeverjük, és lefedve annyi ideig hagyjuk állni, amíg a rizs magába szívja a folyadékot (ez kb. 10 perc).
6. Ez idő alatt a kókuszöntethez a cukrokat, a sót, a keményítőt lábasba szórjuk, csomómentesre keverjük a kókusztejszín és a víz elegyével, majd kis lángon, kevergetve sűrűsödésig főzzük. Átöntjük egy kis csőrös edénybe.
7. A még langyos rizst elosztjuk egy tálkában, a tetejét elsimítjuk, majd átborítjuk egy tányéra, és óvatosan leemeljük róla a tálkát. A rizst meglocsoljuk a szobahőmérsékletű kókuszöntettel, mellészedjük a málnaszószt, majd megszórjuk áfonyával, pirított pisztáciával. Így tálaljuk ki a többit is.

Megjegyzés, tipp:

Kedv vagy párolóedény híján, hogy egyszerűsítsük a procedúrát, a (beáztatott) rizst párolás helyett megfőzhetjük az édesítetlen kókusztejben, vagy csak vízben. Ez esetben viszont érdemes egy kicsit több folyadékot használni (akkor jó, ha a rizs al dente, azaz kissé még roppanós). Ezek után nyakon öntjük az előzőleg megédesített, forró kókusztejjel, és lefedve állni hagyjuk 10-15 percet.

 

 

 

Málnalekváros hókifli

 

 

Az én hókiflim láttán nyilván nem fog senki levegő után kapkodni így karácsony előtt, hogy „végre egy hiánypótló recept”, hiszen csilliárd hasonló kering a neten, ill. a polcon lapuló receptes könyvekben, és kábé mindenkinek van rá egy jól bevált receptje. Szóval ez számomra inkább amolyan maradékmentő sütemény lett, azon túl, hogy az egyéb, „nagyobb lélegzetű” édességek mellett nálunk is jól jönnek néha az ilyen falatnyi finomságok.
Egyébként mi nem vagyunk nagy hó- avagy vaníliás kifli fogyasztók, úgyhogy ezt az aprósüteményt igen ritkán és akkor is kizárólag az ünnepi időszakban szoktam elkészíteni. Töredelmesen bevallom, hogy az egyszerű, töltetlen változatát eddig még nem sütöttem meg, ellenben gesztenyével és diós fügelekvárral töltve már igen. Most a málnalekvár volt soron, de az is csak azért, mert az Anya szülinapjára sütött linzertorta töltelékénél kissé félrecsúszott a dolog. Akkor egyébként meggypudingot szántam a sütibe, de a keményítő megmakacsolta magát, és hiába dolgoztam a jól bevált mennyiségekkel, a vele felfőzött gyümölcs kihűlve is lágyabb volt a kelleténél. A kész tortáról inkább nem szeretnék nyilatkozni, legyen elég annyi, hogy a köszöntést megelőző este újat kellett sütnöm. Ehhez azonban már nem volt elegendő meggyem, így azt málnával pótoltam, és szintén puding lett belőle. Azonban a málna miatt az egész cucc homogénebb és ezáltal jóval masszívabb formát öltött, ezért – tartva az újabb kudarctól – a második tortába már csak a fele adag gyümölcspudingot tettem bele. Az ilyen módon kimaradt meggyes-málnás töltelék másik felét pedig bevágtam a hűtőbe, hogy majd később újrasütöm az Anya szülinapján végül nagy sikert aratott, újragondolt linzertortát. Az idő közben csak telt és múlt, szegény gyümipuding jó sokáig várakozott, mire végre kiszabadult a hidegről. Szerencsére, mivel lekvárféle, nem romlott meg. Amikor elkezdtem karácsonyi sütiken agyalni, eszembe jutott, hogy hókiflibe kéne tölteni, mert ha nem vigyázok, még a kifli is diós lesz. :D Ez persze igencsak egyhangúvá tenné nálunk az ünnepi édességfelhozatalt töltelék szempontjából, mivel ugyebár a mák nem a barátunk, a marcipánra pedig egyéb ötletem volt. Úgyhogy a megmaradt meggyes málnapuding ilyen módon felhasználódott. Utóbb még örültem is neki, hogy milyen jó, ha néha kimarad valami, mert így nem kell még tölteléket is gyártani a sütihez. :D

Hozzávalók kb. 20 darabhoz:

20 dkg finomliszt
10 dkg őrölt mandula
5 dkg vaj
5 dkg mangalicazsír
9 dkg porcukor
1 cs. Bourbon vaníliás cukor
1 kezeletlen citrom reszelt héja
egy csipet só
5 dkg tejföl
1 tojássárgája
kb. 10 dkg málna- és/vagy meggylekvár a töltéshez
porcukor+1 cs. Bourbon vaníliás porcukor keveréke a forgatáshoz

elkészítés:

1. A tésztához az őrölt mandulát, a kétféle porcukrot, sót, citromhéjat a liszthez vegyítjük, összemorzsoljuk a hideg zsiradékokkal, majd a közepébe tesszük a tojássárgáját, a tejfölt, és gyors mozdulatokkal tésztává gyúrjuk. Folpackba csomagolva néhány órára vagy akár másnapig hűtőbe tesszük.
2. A lekvárt – ha túl folyós, előbb sűrűre főzzük egy kis keményítővel, és kihűtjük – habzsákba vagy nejlonzacskóba töltjük, és a zacskó csücskére lyukat vágunk.
3. A tésztát enyhén lisztezett munkalapon kicsit átgyúrjuk, hogy jól nyújtható legyen, majd 3-4 mm vékony körlapra nyújtjuk, és 8 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. (A lehulló tésztaszéleket újra begyúrjuk, kinyújtjuk, -szaggatjuk. Közben csak finoman lisztezünk!)
4. A tésztakorongok egyik ívéhez közel egy kis adag (kb. 5 g) lekvárt nyomunk, majd a lekvárral együtt felhajtjuk a tésztát. A szélét lenyomkodjuk, és továbbgördítve kialakítjuk a kifliformát.
5. A betöltött kifliket sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk, és előmelegített sütőben megsütjük. Akkor jó, ha az aljuk épp csak egy kis színt kap.
6. A kisült, még kissé lágy kifliket fél percig a tepsin hagyjuk, majd még forrón megforgatjuk vaníliás porcukorban. Rácsra szedve hagyjuk teljesen kihűlni.
7. Meghintjük még egy kis porcukorral, majd jól záródó dobozba szedjük. Másnap kínáljuk.

sütési hőfok: 180°C
sütési mód: alul-felül sütés (középső sín)
sütési idő: kb. 15 perc

Megjegyzés, tipp:
Legalább 1 hétig eláll, főleg ha nem járunk rá. :D

 

Málnás parfé

Ha úgy vesszük, csináltam már parfét korábban is, sőt igazából mindig parfé jellegű fagyikat szoktam gyártani. Ráadásul többnyire alumínium sütőformában fagyasztom. Csak épp nem bélelem ki folpackkal, és nem borítom ki belőle, hogy szeletelhető legyen, hanem csak úgy gombócozom. Most először azonban a fenti módon készítettem, és egyben tálaltam fel, friss gyümölccsel díszítve. :)
Bevallom, elsőre kicsit elbénáztam a szinte elbénázhatatlant, ui. a formát nem béleltem ki folpackkal – azt gondoltam ui., hogy ha pár pillanatra forró vízbe mártom, akkor majd szépen kicsusszan belőle a jégkrém. Hát erre nem benne maradt?! :D Hiába ütögettem, hiába kocogtattam és feszegettem, csak nem akart engedelmeskedni. Végül feladtam, és miután odalett a szép mintázat, és a krém eléggé megolvadt ahhoz, hogy széttrancsírozhassam, adtam még hozzá egy kis tejszínhabot. Erre csak azért volt szükség, mert eredetileg kekszes alapja lett volna a parfénak. Mivel a desszert szinte teljesen kiolvadt, a kekszes részt már nem akartam újra elosztani a krémen, majd ismét lefagyasztani. Amúgy sem lett volna gusztusos már, mert az olvadt fagyi belerakódott a kekszalap réseibe. Úgyhogy szükség volt egy kis plusz tejszínhabra, hogy pótoljam a keksz helyét. :D
A málnalekvárt sem a parfé belsejébe akartam rejteni, hanem öntetként szerettem volna mellé tálalni vagy a desszert tetejére csorgatni. Végül egy ilyen piros alagút lett belőle, és még örültem is, hogy emellett a megoldás mellett maradtam. Hiába, na, sokszor épp az elpuskázott kísérletekből sülnek ki a legjobb dolgok – nyár lévén ezúttal persze sütés nélkül. :D Nem utoljára készítettem. :)

Hozzávalók 33x9x5 cm-es őzgerincformához:

Krémhez:
30 dkg málna
25 dkg mascarpone
25 dkg tejszínhab
15 dkg tejföl (20% zsírtartalmú)
6 dkg porcukor
5 dkg kristálycukor

Díszítéshez:
friss málnaszemek
citromfűlevélkék

elkészítés:

1. A krémhez a málnát 5 dkg cukorral addig főzzük, hogy kissé besűrűsödjön, és kb. 25 dkg legyen. Szűrőkanálba öntve átpasszírozzuk, majd teljesen kihűtjük.
2. A mascarponét simára keverjük a tejföllel, a tejszínhabbal, a porcukorral, majd hozzádolgozunk 10 dkg málnalekvárt.
3. A krém felét a folpackkal bélelt formába öntjük, elsimítjuk, majd a közepén, kb. 2 cm széles sávban elosztjuk a többi málnalekvárt, és befedjük a krém másik felével. Folpackkal letakarva néhány órára mélyhűtőbe tesszük.
4. A desszertet tálalás előtt kivesszük a fagyasztóból, negyedórát állni hagyjuk, majd ráhelyezünk egy tálcát, és átfordítjuk. A formát leemeljük és lehúzzuk róla a folpackot.
5. A desszert tetejét málnaszemekkel és citromfűlevélkékkel díszítjük és tálaljuk.

A recept a Kifőztük gasztromagazin augusztusi számában is megjelent.

Málnakrémes anyák napi sütemény

Nem jellemző, hogy anyák napjára süteményt sütök – ráadásul ez most a 2. süti gyors egymásutánban –, de mivel a hűtőben volt egy adag mascarponém, úgy gondoltam, ha már úgy is fel kell használnom, legyen belőle ajándék az anyukámnak. :) Először epreset szerettem volna, de amíg csak hazai fóliás, spanyol vagy görög földiepret lehet kapni, addig én bizony nem veszek; megvárom, amíg a szabadföldi eper beérik. Úgyhogy a mirelit málnánál maradtam.
A süteményhez ugyanazon az oldalon kaptam ihletet, ahol a paplansütit láttam, de a krémet átalakítottam, mert a csak tejszínhabbal kikevert málnapürét egy kicsit egyszerűnek éreztem. No és persze ott volt a fent említett mascarpone, ami már nagyon felhasználásra várt. A málnából is inkább lekvárt főztem, bár ez igazából nem annyira fontos. A tésztán nem változtattam, csupán fehér liszt helyett a most már süteményekhez is bátran használt tönkölybúzalisztet választottam. A tészta szerintem nagyon finom. Persze a krém is, de az már nem számít akkora újdonságnak.
Szombaton délelőtt Anya meg is kapta az elő anyák napi ajándékot, jól meg is lepődött, és nagyon örült. Ma pedig egy gyönyörű cserepes virág boldog gazdája is lett. :)

Hozzávalók 12 darabhoz:

Tésztához:
12,5 dkg vaj
12,5 dkg porcukor
2 tojás
18 dkg fehér tönkölybúzaliszt (vagy finomliszt)
5 dkg őrölt mandula
2 dkg keserű kakaópor
1 tk. foszfátmentes sütőpor
egy csipet só
1,5 dl tej
vaj a formához

Krémhez:
10 dkg málna
6 dkg porcukor
25 dkg mascarpone
1,5 dl tejszín
2 és fél zselatinlap

Továbbá:
vaníliás porcukor a szóráshoz

elkészítés:

1. A vajat a cukorral kihabosítjuk, egyenként beledolgozzuk a tojásokat, majd felváltva hozzákeverjük a kakaóporral, mandulával, sütőporral, sóval vegyített lisztet és a tejet.
2. A tésztamasszát vajjal kikent muffintepsi mélyedéseibe kanalazzuk, és előmelegített sütőben megsütjük. Kicsit hűlni hagyjuk, majd tortarácsra szedve, teljesen kihűtjük.
3. A krémhez a málnát a porcukorral lekvárrá főzzük, majd szűrőkanálba öntjük, és a szűrőt egy tál fölé helyezzük. Fakanál segítségével átpasszírozzuk a lekvárt, hogy ne legyenek benne magok. Hűlni hagyjuk.
4. A lekvárból kiveszünk 5 dkg-ot, és összekeverjük a mascarponéval. A pár percre hideg vízbe áztatott, majd alaposan kinyomkodott zselatinlapokat feloldjuk 1-2 evőkanálnyi felforrósított tejszínben, hozzádolgozunk 2-3 evőkanál málnás mascarponekrémet, és a többi krémhez forgatjuk. Kicsit dermedni hagyjuk.
5. A tejszínt kemény habbá verjük, óvatosan a mascarponekrémhez forgatjuk, és 2-3 perc elteltével habzsákba töltjük.
6. Ha a muffinok tetejét levágjuk (ha középen kipúposodik, előbb egyenesre szabjuk), és szív kiszúróformával kimetszünk belőlük 1-1 szív formát.
7. A málnahabot csigavonalban a muffinok alsó részére nyomjuk, majd a krémre ültetjük a tésztaszíveket, és meghintjük vaníliás porcukorral.

sütési hőfok: 180°C
sütési mód: hőlégkeverés
sütési idő: kb. 15 perc

Tipp:

Ha kimarad egy kevés lekvár és krém, a lehullott tésztaszélekkel rétegezve, pohárkrém is készíthető belőle.
A megmaradt lekvárt a krém alá is kenhetjük.

 

„Édesanyám, szép Napom, ragyogj soká nékem!...”

Ihletadó recept: itt
 

Málnás-túrós tejpite málnadzsemmel

A minap annyira megkívántam az édességet, hogy délután 4 óra körül neki is álltam. Persze, amikor az ember nagyon hamar akar édességhez jutni, akkor valamilyen könnyen elkészíthető desszerten gondolkodik. Szinte azonnal tudtam, hogy tejpitét fogok sütni, mert a hűtőben lévő, lassan lejáró szavatosságú túró ezt juttatta eszembe. Bizony, mert én a tejpitét is részben túróval szoktam készíteni! :) Bár ez a fajta süti elég lassan sül, mégis hamar össze lehet dobni. Mivel a málnának most szezonja van, egyértelműnek látszott, hogy azt is teszek bele. És ha már málnás, akkor mégsem adhatok mellé sárgabaracklekvárt, sem pedig meggydzsemet. Magában viszont olyan semmilyen, vagy legalábbis túl egyszerű. Ezért aztán a tottyadásnak indult málna egy részéből dzsemet főztem. Kíváncsi voltam, milyen lenne mag nélkül, ezért azokat kiapplikáltam belőle a jó öreg szűrőkanál segítségével. Én amúgy szeretem a kis magocskákat, de most olyan jól esett ropogtatás nélkül enni. :)A Kutyinyek még nem volt itthon, amikor nekikezdtem a pitének, de amikor meglátta, miben mesterkedem, fülig ért a szája, hiszen hétköznap nemigen szoktam édességet tenni az asztalra. A kóstoláskor pedig még jobban vigyorgott, és közölte, hogy bár kajszilekvár imádó, de ez a málnás süti direkt málnadzsemmel jó. Az én örömöm pedig háromszoros volt: boldoggá tettem a Kutyát, nekem is nagyon ízlett a pite, és a fotózás kapcsán is jó élményeim voltak, mert a hálószobában bizony este fél 7-kor is klasszak voltak a fények. :D

Hozzávalók 19x25 cm-es tepsihez:

Tésztához:
3 tojás
15 dkg túró
8 dkg cukor
1 cs. Bourbon vaníliás cukor
14 dkg liszt
2,5 dl tej
6 dkg olvasztott vaj
10 dkg málna

Dzsemhez:
50 dkg málna
6 ek. cukor
4 ek. citromlé

elkészítés:

1. A dzsemhez a málnát a cukorral és a citromlével lábasba tesszük, és addig főzzük néha megkeverve, amíg be nem sűrűsödik. Szűrőkanálba öntjük, és kevergetve átszűrjük, hogy ne legyenek benne magok. Teljesen kihűtjük.
2. A tojást a cukrokkal habosra kavarjuk, hozzáadjuk a túrót, a langyosra hűlt, olvasztott vajat, és két részletben simára dolgozzuk benne a lisztet. Felöntjük a tejjel, és alaposan összekeverjük.
3. Kivajazott tepsibe öntjük, elosztjuk rajta a megmosott, lecsepegtetett málnát, és előmelegített sütőben készre sütjük.
4. A pitét a tepsiben hagyjuk langyosra hűlni, majd felszeleteljük, a tetejét meghintjük porcukorral, és a dzsemmel együtt tálaljuk.

sütési hőfok: 180°C
sütési mód: alul-felül sütés
sütési idő: kb. 45 perc

Narancsos krémfagyi málnalekvárral, narancsos málnaöntettel

Nem készültem rá, hogy ilyen fagyit csinálok, de megfeledkeztem róla, hogy a hűtőben van 3 narancsom. Fogalmam sincs, milyen sütit akartam belőle készíteni, ezért a nyári melegre való tekintettel úgy döntöttem, hogy beújítok egy fagyival. Lime fagyit már készítettem, és úgy gondoltam, miért ne működhetne naranccsal is. Az alap tehát tökéletesen ugyanaz, mint a kajszi-lime fagyimé, csupán az ízesítésben tér el tőle.
Mivel egy kevés málnám is volt itthon, amit Anya hozott nekünk a hétvégi házunk kertjéből, ezért kézenfekvő volt, hogy összeházasítom a narancsos fagyival. Úgysem ettem még ilyen párosításban.
A Kutyafülnek épp mostanában van a névnapja, így a rumos gesztenyefagyi mellé ezt kapta süti helyett. De nem csak ő, hanem a mi picinyke családunk minden tagja örömmel kanalazta ezt a fagyikát.

Hozzávalók kb. 1,5 l fagylalthoz:

Fagylaltalaphoz:
1 kis görög narancs
25 dkg házi mascarpone
15 dkg házi joghurtkrémsajt
10 dkg porcukor
3 ek. narancslikőr (Cointreau)
2,5 dl tejszín

Málnalekvárhoz:
30 dkg málna
3 ek. cukor

Narancsos málnaöntethez:
1 narancs leve
a málnalekvár 1/3-a

elkészítés:

1. Az alaposan megmosott narancs héját reszeljük, levét kifacsarjuk.
2. A többi hozzávalót a tejszín kivételével keverőtálba tesszük, hozzáadjuk a reszelt narancshéjat és -levet, kézi habverővel simára dolgozzuk, majd óvatosa hozzáforgatjuk a kemény habbá vert tejszínt.
3. A lekvárhoz a megmosott, lecsepegtetett málnát a cukorral lábasba tesszük, és pár perc alatt lekvárrá főzzük. Kihűtjük.
4. A fagylaltalap felét jól záródó műanyag dobozba kanalazzuk, rásimítjuk a málnalekvár 2/3-át, majd ráöntjük a krém másik felét.
5. 3-4 mokkáskanálnyi lekvárt a krémre pötyögtetünk, márványmintát rajzolunk bele, és min. fél napra fagyasztóba tesszük. Fogyasztás előtt 15-20 perccel kivesszük a fagyasztóból.
6. A narancsos málnaöntethez a megmaradt málnalekvárt elkeverjük a narancs levével, és egy keveset a fagyira csorgatunk belőle. A fagylaltot díszíthetjük reszelt narancshéjjal is.