Zsemle vagy lepénykenyér fűszeres túrós tésztából

A legutóbbi sütéskor a zsemle tésztájába használtam el a megmaradt túrós tölteléket, és bár nem egyszer készítettem már így pl. kenyeret, sőt pogácsát is, annyira tetszett az eredmény, hogy következő alkalommal a péksüteményt is így képzeltem el. Ezúttal viszont ízesítettem is a túrót, és a tészta egy részéből lepénykenyeret csináltam. Utóbbit elég gyakran sütöm, akárcsak a zsemlét, de eddig a blogon is fent lévő recept alapján készült. Ezzel a túrós tésztával viszont még jobban ízlett az eleve rajongásig szeretett naan, mert még puhább és könnyebb lett. Ráadásul kiderült, hogy semmi szükség sütőporra, a lepénykenyér anélkül is hólyagos lesz, és sütés közben a pitához hasonlóan felfúvódik.
Bár a fűszeresség elsősorban akkor érezhető, ha egyéb feltéttel nem kendőzzük el az ízeket, de természetesen mi szendvicsként ettük mindkettőt – igazi ízorgia. :D Egyszerűen imádni való így mind a naan, mind a zsemle! :)

Hozzávalók:

25 dkg fehér tönkölybúzaliszt
25 dkg finomliszt
25 dkg túró
1 tojás
1 ek. grillfűszer (pl. Kotányi grill klasszikus)
1 tk. Toscana fűszerkeverék
3 dkg cukor
1 mk. só
3 ek. extra szűz olívaolaj
3 dkg friss élesztő
kb. 2 dl tej

elkészítés:

1. A tojást alaposan kikeverjük a túróval, a fűszerekkel, a sóval.
2. A lisztkeverék közepében kialakított mélyedésbe morzsolt élesztőt simára dolgozzuk 1 dkg cukorral, a tejjel, és letakarva felfuttatjuk.
3. Beletesszük a fűszeres-tojásos túrót, az olajat, a többi cukrot, összeállítjuk és megdagasztjuk. (Ha szükséges, adhatunk még hozzá egy kevés lisztet.) Letakarva, huzatmentes helyen megkelesztjük.
4. A tésztát kedvünk szerinti mennyiségű egyenlő részre vágjuk, egy részükből zsemléket formázunk, és sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk.
   
5. A többi tésztát a zsemlékénél kisebb darabokra osztjuk, szintén meggömbölygetjük, és a zsemlékkel együtt, letakarva megkelesztjük.
6. A zsemlék tetejét lekenjük vízzel, és 200°C-ra előmelegített sütő középső részében kb. 20 perc alatt megsütjük. Rácsra téve hagyjuk kihűlni.
7. Amíg a zsemlék sülnek, a lepénykenyérhez való gombócokat enyhén lisztezett munkalapon szabályos (kb. 14 cm átmérőjű) körlapokra nyújtjuk. Letakarva kicsit pihenni hagyjuk.
   
8. A lepényeket felhevített serpenyőben, közepes lángon egymás után mindkét oldalukat megsütjük. Az elkészült darabokat konyharuhával letakarjuk, amíg mindegyikkel végzünk. Ezután bármilyen ragu mellé köretnek vagy akár szendvicsként is fogyaszthatjuk.

Megjegyzés, tipp:
Én 9 zsemlét és 12 lepénykenyeret készítettem. A képen látható lepények kb. 45 g nyers tésztából vannak. Ha szendvicsként fogyasztjuk, ez a mennyiség éppen akkora körlapot ad ki, amit még kényelmesen a kezünkben tudunk tartani. De természetesen nagyobbakat is készíthetünk, ha köretként esszük pl. Tandoori csirke vagy valamilyen ragu mellé.