Meggykrémes-mákos torta

...helló új élet!

 

A dizájn a húsvéthoz igazodik, de ez a torta bő 1 hónappal előtte készült. Pontosabban a prototípus, mert ez már egy újrasütött változat. Ugyanis a krém – szerintem a kaktuszéra hajazó – szemrevaló mintázatát elrontottam a felszeleteléssel, amitől az – a blogon való mutogatási szinthez képest – vállalhatatlan külsejű lett. De hát van az úgy, hogy az ember gondolatai másfelé járnak. :) Márpedig az enyémek heteken keresztül egyéb irányba tekeregtek, emiatt a fentihez hasonló, sőt még nagyobb balgaságok sorát műveltem a konyhában (is). :D Természetesen semmiképp sem szerettem volna csúnyácska sütivel borzolni a szépséges húsvéti desszertekre áhítozó közönség kedélyét, hiszen nem az a cél, hogy az előnytelen külalakkal bárkit is eltántorítsak az elkészítésétől.
A torta egyébként kiemelt fontosságú alkalomra, az Anyáékkal négyesben tartott, utolsó olyan vasárnapi ebédre készült, amikor is a lakóhelyünk még szinte közös volt, mert csak egyetlen emelet választott el bennünket egymástól. Erre a jeles napra Anya derelyét rendelt tőlem ebédre, én pedig teljesítettem az óhaját. Egyértelmű volt, hogy édességgel is készülök.
A főétel és a desszert kapcsán a nosztalgia dominált, ugyanakkor a változást és az új élményeket szimbolizálandó, olyan hozzávalót is használtam, amit szinte sosem szoktam. A derelye anyai nagymamám specialitása volt, ezzel rá emlékeztem; az egykori meggyfáinkról szedett (legutolsó adag) meggyből származó lével pedig – amiből a torta krémje készült – az ősszel eladott, szeretett telkünket idéztem meg. A mák a változtatni akarást és az ehhez szükséges bátorságot jelképezi, ami a félelmeim ellenére is megvan bennem.
A közös ebéd a búcsúzásról szólt: a gyerekkorom és szinte az egész eddigi felnőtt életem színhelyétől köszöntem el. Nagyon sok év telt el – mindig Anya közelében. Gyerekként és fiatal felnőttként számtalan szép élményben volt itt részem. Azonban az utóbbi bő 10 év óta folyamatosan tapasztalható kellemetlen események oda vezettek, hogy egyre kevésbé éreztem otthonomnak ezt az egykor kedves helyet. A Kutyafül sem gondolta másként, ráadásul őt nem kötötték ide gyerekkori emlékek sem. Egyértelmű volt a lakóhelyváltás. Új életet álmodtunk magunknak, az álomból pedig nagy nehezen, de végre valóság lett. Most már az álmunkat élhetjük. :) ...térben Anyától kicsit távolabb, de a szívemben hozzá mindig közel. ♥

  

Hozzávalók 28x18 cm-es tepsihez:

a tésztához:
3 tojás
8 dkg cukor
8 dkg finomliszt
4 dkg darált mák
1 bio citrom reszelt héja
8 g sütőpor
1 dl olvasztott vaj

a krémhez:
1,5 dl meggylé
2 dl habtejszín
3 dkg étkezési kukoricakeményítő
5 dkg porcukor
1 cs. Bourbon vaníliás cukor

továbbá:
20 dkg házi meggylekvár
egész mákszemek a díszítéshez

elkészítés:

1. A tésztához a tojást a cukorral habosra kavarjuk, beleszitáljuk a darált mákkal, sütőporral kevert lisztet, majd a reszelt citromhéjat és az olvasztott vajat is hozzáadva, jól összekeverjük.
2. A tésztamasszát a sütőpapírral bélelt tepsibe (vagy sütőkeretbe) öntjük, és előmelegített sütőben megsütjük (vigyázzunk, hogy ne száradjon ki!). A tepsiben hagyjuk kihűlni.
3. A krémhez a keményítőt a cukorral lábasba szórjuk, és csomómentesre keverjük egy kevés meggylével. Hozzáöntjük a többi meggylét, a tejszín felét, és kis lángon sűrű pudingot főzünk belőle. Többször átkeverve hagyjuk kihűlni.
4. A többi tejszínt habbá verjük, és a robotgéppel előzőleg átkevert meggypudinghoz forgatjuk. Csillagcsővel ellátott habzsákba töltjük.
5. A tészta oldalairól, az aljáról, valamint a tetejéről levágjuk a sötétebbre sült, szárazabb részeket, majd hosszában kettévágjuk.
6. Az egyik tésztalapot megkenjük meggylekvárral, rátesszük a másik lapot, és a tetejére is lekvárt kenünk. A krémmel feldíszítjük a tortát, és megszórjuk egész mákszemekkel.

sütési hőfok: 170°C
sütési mód: alul-felül sütés
sütési idő: kb. 25 perc

Megjegyzés:

Amikor csak egészen kis adag tejszínt kellene habbá verni, akkor célszerű a receptben megadott teljes adaggal megtenni ezt, és kivenni belőle annyi habot, amennyit a krémhez kell forgatni.

 

Petrezselymes-ricottás lepény

 

 

Ezt a könnyű tésztás finomságot egy hónappal ezelőtt sütöttem, amit egy tepsi zsömle követett. Ezek voltak az utolsó kelt tésztáim a régi konyhámban, amelyekkel mintegy búcsút intettem annak a sütőnek is, ami sok éven át hű társamként szolgált. :) Így készültem fel a húsvétra, ill. a dobozolás napjaira, akkor még nem tudva, hogy az új körülmények között mikor lesz módom sütni, és az eredményét le is fotózni. Egyszóval ugyanúgy vezetni az én kis netes naplócskámat, ahogyan azt eddig tettem.
Bár szerencsére hamar alkalmazkodtam az új helyhez, mégsem az volt az első, hogy húsvétra való recepteket gyártsak. Úgyhogy tényleg jól jött az a néhány előre elkészített és lencsevégre kapott étel. :)
Ez a fincsi lepény szerintem klassz kísérője lehet a sonkának, tojásnak, de önmagában is megállja a helyét. ;)

Hozzávalók 24 cm átmérőjű pitesütőformához:

a tésztához:
25 dkg fehér kenyérliszt
1 tojássárgája
2 dkg cukor
1 tk. só
1 és ½ ek. extra szűz olívaolaj
1,5 dkg friss élesztő
1,5 dl tej+víz keveréke (felesben)
tojásfehérje a kenéshez
szezámmag és fekete szezámmag keveréke a szóráshoz

a töltelékhez:
25 dkg krémes ricotta
1 tojás
2 púpozott ek. aprított petrezselyemzöldje
1 csapott tk. fokhagyma granulátum
1 ek. cukor
1 mk. só
1,5 dkg étkezési kukoricakeményítő

elkészítés:

1. A tésztához a cukorral vegyített lisztbe morzsolt élesztőt elkeverjük a langyos, vizes tejjel, és egy kis liszttel betakarva felfuttatjuk.
2. Hozzáadjuk a tojássárgáját, a sót, az olajat, és robotgéppel jól kidagasztjuk a tésztát. Kiolajozott tálban, letakarva 1 óra alatt megkelesztjük.
3. A megkelt tésztát enyhén lisztezett munkalapon akkora körlapra nyújtjuk, hogy ki tudjuk vele bélelni a kiolajozott pitesütőformát.
4. A töltelékhez a hozzávalókat összekeverjük, egyenletesen elosztjuk a tésztán, és addig pihentetjük, amíg a sütő bemelegszik.
5. A tészta szélét lekenjük lágy habbá vert tojásfehérjével, megszórjuk szezámmagkeverékkel, és pirulásig sütjük. Tortarácsra téve hagyjuk langyosra hűlni.

sütési hőfok: 190°C
sütési mód: alul-felül sütés
sütési idő: kb. 25 perc

Megjegyzés, tipp:
Kétszeres mennyiségű töltelékkel is elkészíthetjük.

 

 

Narancsos sajtpudingtorta

 

 

 

 

Puding-ügyben megtáltosodtam, és gyors egymásutánban kétszer is megörvendeztettem vele a Kutyinyeket. Az egymáshoz ennyire közeli készítési idők egyik fő oka az volt, hogy maradt még lapkasajtom, ami ennek a némileg érdekesebb fajta pudingnak a lényege. Bár ez a tetszetős forma a hozzávalók és a készítési idő tekintetében éppoly egyszerű és gyors, mint az elődje, de ezúttal olyat akartam, ami legalább szemre furfangosabbnak tűnik. :D Nem mintha direkt olyan édességeket akarnék mutogatni itt, amelyekhez túl sok türelemre lenne szükség, hiszen tudom, hogy a legtöbben épp az ellenkezőjét keresik. Szóval ez is faék típusú, csak szemrevalóbb. ;) Ezen felül még egy kis pluszt is vittem bele, lévén hogy az „öntőformához” kis méretű pohárkák is tartoznak. Ezért a torta közepét gyümölcsösnek álmodtam meg. Mit álmodtam?! Bőszen facsartam hozzá a narancslevet a valóságban, hogy a nagy terv ne csak a fejemben létezzen, hanem testet is öltsön. :D Nem tudom, más bloggerek hogy vannak vele, de én úgy tudok örülni egy küllemre (pláne kóstolásra is) jól sikerült desszertnek, mint egy kisgyerek, úgyhogy amikor lehúztam a formát a pudingról, eléggé vigyorogtam. Hát még akkor, amikor a belemártott kés nyomán az első szelet is megmutatta magát!
Szerintem egyébként ez amolyan „gyerekdesszert”, mert egyrészt jópofa, másrészt a pudingot szinte minden csimota szereti. Ráadásul az anyukáknak/nagymamáknak tényleg nem sok dolga van vele. ;)

 

Hozzávalók kb. 1,5 l-es (16,5 cm átmérőjű, 7,5 cm magas) pudingformához:

a narancspudinghoz:
2 narancsból nyert 1,5 dl lé
1 ek. frissen facsart citromlé
2 dkg cukor
1,5 dkg étkezési kukoricakeményítő
kevés napraforgóolaj a formához

a sajtpudinghoz:
1 l tej
2,5 dl habtejszín
12 dkg étkezési kukoricakeményítő
14 dkg cukor
2 cs. Bourbon vaníliás cukor
¼ mk. őrölt kurkuma (vagy sárga ételfesték)
1 ½ bio narancs reszelt héja
5 szelet natúr lapkasajt
kevés napraforgóolaj a formához

a díszítéshez:
kókuszreszelék
½ narancs reszelt héja

elkészítés:

1. A megmosott narancsok héját lereszeljük, félretesszük.
2. A narancspudinghoz az keményítőt a cukorral kis lábasba szórjuk és csomómentesre keverjük egy kevés átszűrt narancslével. Felöntjük a többi narancslével, citromlével ízesítjük, és kis lángon, kevergetve felfőzzük.
3. Egy kis pudingformát vékonyan kiolajozunk, és beletöltjük a forró pudingot. Folpackkal letakarjuk, és miután kihűlt, 2 órát hűtőben dermesztjük.
4. A narancspudingról levesszük a folpackot, átfordítjuk egy tányérral, és lehúzzuk róla a formát. Talpával felfelé, óvatosan a szintén kiolajozott, nagy méretű pudingforma közepére helyezzük.
5. A sajtpudingot a hozzávalóiból – a lapkasajtot is a tejhez adva – ugyanúgy készítjük el, mint a narancspudingot, majd a narancspudingot is befedve, a formába kanalazzuk, miközben vigyázunk, hogy középen maradjon.
6. A pudingot elsimítjuk, a formát 2-3-szor a munkafelülethez ütögetjük, majd befedjük folpackkal, és miután kihűlt, néhány órára vagy másnapig hűtőbe tesszük.
7. Lehúzzuk róla a folpackot, tányért vagy tortatálat helyezünk rá, átfordítjuk, majd a pudingról lehúzzuk a formát. Kókuszreszelékkel és reszelt narancshéjjal megszórva tálaljuk.

Tipp:

• Úgy is készíthetjük, hogy a nagy méretű pudingforma közepébe tesszük az oldalán olajjal megkent, kis méretű, üres formát, és köré kanalazzuk a vaníliapudingot. Hagyjuk dermedni, majd a közepéből kivesszük a formát, és beleöntjük a narancspudingot. Így is dermesztjük 1-2 órát, majd átfordítjuk a tányérra, és lehúzzuk róla a formát.
• Pudingforma híján egy kis 16 cm-es kapcsos tortaforma és egy üvegpohár segítségével is elkészíthető (picit kevesebb tejjel) – igaz, akkor sima oldalú tortát kapunk, de az ízélmény ugyanaz. ;)