Mangós-áfonyás müzliszelet (vegán)

Azt hiszem, utoljára gimis koromban reggeliztem rendszeresen, és bár nagy ritkán most is lecsúszik reggel valami harapni való, jellemzően mégis kimarad a nap legfontosabb étkezése. Egyszerűen képtelen vagyok olyan korán enni, és mire megéhezem, már majdnem dél van. Arra az esetre, ha mégis korogna a gyomrom, előfordul, hogy inkább valamilyen, gyorsan bekaphatót kívánok, amihez nem kell nekiülni és kipakolni az asztalra a hozzávalókat. Ilyen ez a müzliszelet is, amibe most mangó is került, ill. Anya őszibaracklekvárja. Elég rég készítettem müzlit, és bár abban is volt áfonya, az tojásfehérjét is tartalmazott. Ez a mostani vegánosítva van, és szerintem így is pont olyan finom. Kiránduláshoz, túrázáshoz is tökéletes választás, persze csoki nélkül, hogy ne legyünk tőle mantyosak. ;)

Hozzávalók 12 darabhoz:

20 dkg zabpehely
10 dkg dió
10 dkg kesudió
5 dkg szezámmag
8 dkg aszalt mangó
8 dkg aszalt vörös áfonya
5 dkg vaj + a tepsihez
3 ek. (kb. 5 dkg) agavé szirup vagy méz
30 dkg őszibaracklekvár
10-15 dkg étcsokoládé

elkészítés:

1. Az aszalt mangót konyhai ollóval felaprítjuk (kandírozott mangó esetén kést is használhatunk), és az áfonyát is hozzáadva felöntjük annyi forró vízzel, amennyi épp ellepi. 5 perc elteltével leszűrjük és alaposan lecsepegtetjük.
2. A zabpelyhet és a kétféle diót zsiradékmentes serpenyőben egymás után megpirítjuk. A „hagyományos” dió héját nagyjából ledörzsöljük, és a kesudióval együtt felaprítjuk. (Késes aprítóval egyszerűbb.)
3. A diókeveréket, a szezámmagot és az aszalt gyümölcsöket a zabpehelyhez vegyítjük.
4. A agavé szirupot a vajjal együtt felmelegítjük, a lekvárhoz adjuk, és a száraz hozzávalókhoz forgatjuk.
5. A masszát a kivajazott muffintepsi mélyedéseibe kanalazzuk (jó púposra adagoljuk), lenyomkodjuk, és előmelegített sütőben kiszárítjuk.
6. A müzliszeleteket a tortarácsra tett tepsiben hagyjuk kihűlni, majd kivesszük belőle, és az egyik felüket olvasztott csokoládéba mártjuk.
7. Tortarácsra sorakoztatva, csokis felükkel felfelé hagyjuk megszáradni, majd jól zárható dobozba tesszük.

sütési hőfok: 140°C
sütési mód: alul-felül sütés
sütési idő: 60 perc

Megjegyzés:
Szögletes mélyedésekkel rendelkező muffintepsi helyett hagyományos formájúban is elkészíthetjük.

Érik a málna...

 

Nem vagyunk nagy kertészkedők mi ketten a Kutyafüllel – még mindig nem álltunk neki veteményezni sem, mégis rendszeresen beszélgetek a telkünkön lévő gyümölcsfákhoz, a málnatövekhez és a Vízkeresztkor kiültetett fenyőfáinkhoz is. Persze a kedveskedő szavak mit sem érnének egyéb gondoskodás nélkül. Azt a kevés növényünket, ami van, szeretettel ápoljuk: rendszeresen öntözzük és kikapáljuk a gazt onnan, ahol csak elnyomná az értékesebbnek tartott növényt.
A legnagyobb becsben a málnáink vannak, amik közül az azóta már komoly bokorrá fejlődött első töveket néhány éve kaptuk ajándékba – Ági-málna a neve. :) Azóta a velünk szomszédos telkekről is begyűjtöttünk néhány tövet, azok is szépen gyarapodnak, egyikük ráadásul folyton termő. Már rajtuk is pirosodnak a szépséges málnaszemek. :)
A sok eső miatt a gyümölcsök cukrosodása sajnos nem olyan intenzív, de még így is igazán zamatos és hatalmas málnaszemeket szedhettünk ma délután. :) A várva-várt szüret eredményét gyorsan bekebeleztük. Trygi cicám persze csak a szimatolásban jeleskedett. :D

Sajttorta eperöntettel

 

Csak magamat ismétlem, ha azt írom, hogy a sajttorta az egyik kedvencem. :) Mégsem készítek gyakran, sőt inkább marha ritkán. De 2 év után végre megint megsütöttem.
Van egy linzertésztás és egy kekszes alappal készült, ricottával dúsított változat itt a blogon, sőt egy sütés nélküli is. Úgy gondoltam, már csak azért sem ártana sűrűbben csinálnom, mert lenne még mit csiszolni a külalakon. A sajttorta ui. nem mutat jól, ha túlzottan beesik a közepe, vagy ha túlsül. Sőt én ezt a két szépséghibát már egyszerre is tudtam produkálni! :D Utóbb kiderült, hogy egyértelműen a sütési technikában van a titok: tényleg nem hülyeség a forró vízfürdős dolog. :D
Többnyire nem szeretem ugyanazt az édességet sokszor elkészíteni – hacsak nem űberfinom –, mert szívesen kísérletezem, ill. vonzanak a még ki nem próbált receptek is. Ezért ahelyett, hogy a 2 évvel ezelőtti – nálam amúgy dobogós helyen végzett – meggyes sajttortámat sütöttem volna meg újra, egy, a neten látott recept mellett döntöttem. Ezúttal egy hangyabokányit sem „nyúltam bele”, csupán a mellé kínált szósz lett más – így eperszezon lévén ebből az imádott gyümölcsből készítettem hozzá öntetet. Később jöttem csak rá, hogy az alapot és a tojás mennyiségét leszámítva, szinte ugyanolyan, mint a sok évvel ezelőtti nektarinos sajttorta. :D A sütés módját tekintve is abszolút a javaslatot követtem, és végre külalakra is olyan lett, mint amilyennek egy igazi sajttortának lenni kell. :)
Igaz, sokat kell rá várni, de ezt a tényt kóstoláskor mi rögtön elfelejtettük, mert ez a torta egyszerűen mesés! Olyan krémes, hogy szinte észrevétlenül csúszik le a torkunkon. :D Úgy tűnik, ezt a véleményt a barátaink is osztották, mert náluk is nagy sikert arattam vele. :) Az eperöntet pedig magában is imádni való.

Hozzávalók 18 cm átmérőjű tortához:

Kekszalaphoz:
12 dkg zabkeksz (pl. Győri Édes zabfalatok)
5 dkg olvasztott vaj

Krémhez:
2 tojás
12 dkg cukor
20 dkg tejföl
50 dkg mascarpone
1,2 dl habtejszín
egy kis citrom leve
1 ek. étkezési kukoricakeményítő
1 ek. vaníliapaszta

Eperöntethez:
40 dkg földieper
½ citrom leve
4-5 dkg cukor
1,5 dkg kukoricaliszt

elkészítés:

1. A tortaforma karimáját olvasztott vajjal körbekenjük, és rásimítunk egy, a karimánál kicsit szélesebb sütőpapírcsíkot.
2. Az összetördelt kekszet nyújtófával morzsalékosra hengereljük, majd összekeverjük a langyos olvasztott vajjal, és a kapcsos tortaformába nyomkodjuk.
3. A forma alját és az oldalát is alufóliába csomagoljuk, magas falú tepsibe állítjuk, és 160°C-ra előmelegített sütőbe tesszük, amíg a krémet elkészítjük.
4. A felvert tojásokat simára dolgozzuk a porcukorral, a keményítővel, a tejföllel, a tejszínnel, a vaníliapasztával, a citromlével, majd robotgéppel alacsony fokozaton hozzákeverjük a mascarponét.
5. Az előmelegített tortaformát tepsibe tesszük, 3 dl forró vizet öntünk köré, és a krémet a kekszes alapra öntjük. 180°C-os sütőben 30 percig, majd 160°C-on további 60 percig sütjük. Amint a teteje világos aranyszínűre sült, kikapcsoljuk a sütőt, és a még remegő állagú tortát néhány órán át a résnyire kinyitott ajtajú sütőben hagyjuk.
6. Az eperöntethez a feldarabolt eper felét botmixerrel pürésítjük, majd kiveszünk belőle egy keveset, és simára keverjük a kukoricaliszttel. Visszaöntjük a cukorral, citromlével ízesített többi eperpüréhez, és miután felforrt, sűrűsödésig főzzük. A félretett darabolt epret a forró öntethez adjuk, és így hagyjuk kihűlni.
7. A sajttortát lefedjük, és néhány órára hűtőbe tesszük dermedni. Tálalás előtt lekapcsoljuk róla a karimát, lehúzzuk a sütőpapírt, és óvatosan áttesszük egy tortatálra. Felszeleteljük, és eperöntettel meglocsolva kínáljuk.

  

Forrás