Fűszervajas körkifli

Olyan régen sütöttem kiflit, hogy éppen itt volt az ideje. Ahogy sorra tekergettem őket, egyszer csak azon kaptam magam, hogy valami agyi rövidzárlat folytán az egyiknek a végeit összecsippentettem. :D Úgy megtetszett ez a kör alakú kiflike, hogy a maradék tésztát is ilyen formában készítettem el. Persze nem idegen tőlem a „körösítés”, hiszen kalács esetében már nem egyszer csináltam ilyet.
De hogy ne legyen olyan, mint a jól megszokott, egyszerű, békebeli kifli, a következő alkalommal fűszervajjal kentem meg a tésztát. Így nem csak formájában újult meg, de kapott egy kis plusz ízesítést is.
Kívül ropogós, belül puha és foszlós, illatos péksüti lett a jutalmam. :) Ha a hátralévő életemben kötelezően csak egyfajta ételt ehetnék, én erre a kiflire adnám le a voksomat. :D

Hozzávalók 12 darabhoz:

a tésztához:
50 dkg finomliszt
2,5 dkg cukor
1 ek. só
3 dkg vaj
2,5 dkg friss élesztő
1 dl habtejszín
2 dl víz

a kenéshez:
5 dkg vaj
1 tk. Toscana fűszerkeverék
1 csapott tk. fokhagyma-granulátum vagy 1 gerezd zúzott fokhagyma

elkészítés:

1. A tálba mért liszt közepébe morzsolt élesztőhöz adunk 1 dkg cukrot, elkeverjük egy kevés langyos vízzel, egy kis liszttel, és liszttel betakarva felfuttatjuk.
2. Hozzáadjuk a sót, a többi cukrot, a langyos vizes tejszínt, olvasztott vajat, és közepesen lágy tésztává dagasztjuk. Vékonyan kivajazott tálban, letakarva megkelesztjük.
3. A vajat felolvasztjuk és hozzákeverjük a fűszereket.
   
4. A megkelt tésztából 12 egyforma gombócot formázunk, és lisztezett munkalapon negyedórát letakarva pihentetjük.
5. A tésztagombócokat olajjal vékonyan megkent munkalapon háromszög alakúra nyújtjuk, megkenjük a fűszeres olvasztott vajjal, feltekerjük, és kör alakban meghajlítjuk. A végeket összedolgozzuk. A péksüteményeket sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk, és letakarva 20 percet kelesztjük.
6. A kifliket bespricceljük vízzel (meghinthetjük szezámmaggal), és előmelegített sütőben készre sütjük. Tortarácsra szedve hagyjuk kihűlni.

sütési hőfok: 230°C
sütési mód: alul-felül sütés
sütési idő: kb. 15 perc

Megjegyzés, tipp:
A kenéshez olvasztott vaj helyett lágy vajat is használhatunk, de ez esetben dupla mennyiség, azaz 10 dkg kell belőle.

 

Ribizlis ricottakrém-torta

 

Jó ideje én készítem a saját szülinapi tortámat. Néha persze jól esne, ha más sütné meg helyettem, de ha én csinálom, legalább biztos, hogy szeretni fogom. :D Most ezt a ribizliset gondoltam ki, de csak mert nem volt itthon málna, eredetileg ui. azzal akartam ízesíteni a krémet. Sebaj, így is ízletes lett, és a szűk család minden tagja díjazta. Így lett a hétfőből igazi ünnepnap. :)

Hozzávalók 16 cm-es tortához:

Piskótához:
4 tojásfehérje
1 tojássárgája
8 dkg finomliszt
1 dkg holland kakaópor
7 dkg porcukor
1 csapott mk. sütőpor

Krémhez:
20 dkg fagyasztott ribizli (kiolvasztva kb. 10 dkg)
1 tojás
3 dkg finomliszt
2,5 dl tejszín
25 dkg ricotta
10 dkg mascarpone
15 dkg porcukor
13 dkg vaj
3 ek. ribizlilé

Díszítéshez:
5 dkg étcsokoládé
1 mk. napraforgóolaj

elkészítés:

1. A piskótához a tojásfehérjét a porcukorral fényes, kemény habbá verjük, majd hozzáforgatjuk a tojássárgáját és a sütőporral, kakaóporral vegyített lisztet.
2. A masszát kivajazott, liszttel hintett tortaformába simítjuk, és előmelegített sütőben megsütjük. A tésztát a formában kicsit hűlni hagyjuk, majd kivesszük belőle, és tortarácsra téve teljesen kihűtjük.
3. A krémhez a tojást lábasba ütjük, csomómentesre dolgozzuk a liszttel, majd felengedjük a tejszínnel, és kis lángon, kevergetve felfőzzük. Teljesen kihűtjük, miközben többször átkeverjük.
4. A ricottát elvegyítjük a mascarponéval és a porcukor felével. A puha vajat a többi porcukorral kihabosítjuk és simára dolgozzuk a pudinggal.
5. A ricottakrémhez keverjük és beleforgatjuk a kiolvasztott ribizlit, valamint a ribizlilevet. A kész krémet, ha szükséges, hűtőbe tesszük, majd 3 adagra osztjuk.
6. A piskótát 3 lapra vágjuk, betöltjük a krémmel, ill a torta teljes felületét is bevonjuk vele.
7. A díszítéshez a csokoládét a napraforgóolajjal vízgőz fölött felolvasztjuk, sima csővel ellátott nyomózsákba vagy zacskóba töltjük, és egy ív sütőpapírra vagy alufóliára pöttyöket nyomunk belőle. Dermedésig hűtőbe tesszük.
8. Miután a pöttyök megszilárdultak, lehúzzuk a sütőpapírról, és körben elrendezzük a torta oldalán. Tálaljuk.

sütési hőfok: 160°C
sütési mód: alul-felül sütés (alulról a 2. rácson)
sütési idő: kb. 30 perc

Megjegyzés:
A krémmel egy kicsit elszámoltam magam, de épp csak annyira, hogy ha fel szerettem volna díszíteni vele a torta tetejét, akkor arra éppen elég lett volna. De most jobbnak láttam egyszerűbb módon megoldani a dizájnolást, így a maradék krémet eltettem későbbi elnyalogatásra. :D

Vaníliás krémtúró (vaníliás, mazsolás, banános)

Bő 1 hónappal ezelőtt olyan krémet sikerült gyártanom egy sütihez, ami kísértetiesen hasonlított gyerekkorom egyik kedvenc édességéhez, a vaníliás krémtúróhoz. Az állaga is a régire hajazott, mert kellőképp homogénre sikeredett. És ezen a ponton most egy vallomás következik: hetek óta olyan szinten rá vagyunk kattanva a krémtúróra, hogy ha oszlopot kellene építeni az üres dobozkákból, az kb. felérne a Petronas-tornyokig. :D Mindebben sokan bizonyára semmi kivetni valót nem találnak, mert hát finom meg izéhozé, de valójában nagyon is helytelen, hogy ilyen mértékben fogyasztjuk ezt az édességet az esti filmnézések alkalmával. Egyrészt azon túl, hogy elég sok kalóriát tartalmaz, ez a bolti vacak a benne lévő adalékanyagok miatt még ártalmas is, másrészt a töménytelen mennyiségű kis műanyag dobozkával szennyezzük a környezetünket. Ez utóbbi engem sokkal jobban zavar, mint a saját szervezetem mérgezése. Úgyhogy amikor – fellengzős szóval élve – megalkottam a házi krémtúrót, elhatároztam, hogy én biza nem veszek több boltit. Sajna ez a döntés igencsak elnapolódott, sőt elhónapolódott, mert több, mint 30 nap kellett ahhoz, hogy újra nekifogjak, és ezúttal ne süteménybe töltsem a krémet, hanem pohárkába. Mivel nálunk a mazsolás és a banános változat a menő (utóbbiból az egyik üzlet direkt miattunk rendre nagyobb mennyiséget rendelt, mert amint beszabadultunk a boltba, kifosztottuk a teljes krémtúrókészletet, esélyt sem adva a többi hasonló érdeklődésű vásárlónak), ezért én a „sima” krémtúrón túl mazsolásat és banánosat is készítettem. Csupán csak az a baj vele, hogy túl hamar elfogy. Mivel azonban a boltihoz képest macerásabb úton-módon juthatunk hozzá (azaz el kell készíteni), így legalább most már kevesebbet eszünk belőle… ööö, vagy mégse, mert annyira finom. :D

Hozzávalók 6 adaghoz:

2 tojássárgája
12 dkg porcukor
1 dkg étkezési kukoricakeményítő
1 dl tej
25 dkg túró
20 dkg natúr krémsajt (pl. Philadelphia)
5 dkg 20% zsírtartalmú tejföl
1-2 ek. citromlé
1 ek. vaníliakivonat
2 dkg mazsola
10-15 dkg banánpép

elkészítés:

1. A tojások sárgáját a cukor felével kihabosítjuk és simára keverjük előbb a keményítővel, majd a tejjel.
2. Felforraljuk, és folyamatosan kevergetve, kis lángon puding állagúra főzzük. Langyosra hűtjük.
3. A túrót összekeverjük a krémsajttal, a tejföllel, a többi porcukorral, a vaníliakivonattal, a citromlével, hozzáforgatjuk a pudingot, majd botmixerrel homogénre dolgozzuk.
4. A krémet három adagra osztjuk, az egyikhez hozzáforgatjuk az előzőleg meleg vízbe áztatott, majd alaposan lecsepegtetett és kihűlt mazsolát, a másik adaghoz pedig a pépesített banánt.
5. A háromféle krémet 2-2 adagra osztjuk, pohárkákba kanalazzuk és behűtve kínáljuk.