Túrós-csokoládés kuglóf

 

 

 

Mintha megígértem volna, hogy a jövőben igyekszem kevés pénzből elkészíthető ételeket hozni a blogra, de úgy tűnik, ez most az édességre vonatkozóan nem sikerült. Sőt, a tetejébe még annál is drágább desszerttel sokkolom a nagyérdeműt. Ez a kuglóf legalábbis most már sajnos annak minősül, számba véve a felhasznált tojások, a vaj, a túró, a csoki, és a cukor mennyiségét. Mentségemre legyen mondva, hogy a csokoládé már tavasz óta várta, hogy felhasználjam, tojásból és vajból pedig mostanában nem sok fogyott nálam. Ebben a fincsi sütiben aztán jócskán pótoltam a „restanciát”. Reménykedem benne, hogy mások is hozzám hasonlóan jártak, és a megspórolt alapanyagokat nem átallanak most erre az édességre pazarolni, vagy netalán tán az egyszer élünk elvet vallva, csak azért is megsütik az előttünk álló hétvégére. ;)

 

Hozzávalók 24 cm-es kuglófformához:

a tésztához:
20 dkg finomliszt
5 dkg kukoricakeményítő
4 dkg kakaópor
1 cs. sütőpor
egy csipet só
25 dkg vaj
20 dkg cukor
15 dkg étcsokoládé
4 tojás
1,5 dl habtejszín

a túrókrémhez:
40 dkg túró
2 tojás
7 dkg cukor
2 cs. vaníliás cukor
½ cs. vaníliaízű pudingpor

a bevonáshoz:
10 dkg étcsokoládé
1 ek. növényi olaj

elkészítés:

1. A feldarabolt csokoládét vízgőz fölött felolvasztjuk, hűlni hagyjuk.
2. A vajat a kétféle cukorral felhabosítjuk, egymás után beledolgozzuk a tojásokat, majd a tejszínt és a csokoládét is hozzákeverjük.
3. A lisztet elvegyítjük a keményítővel, a kakaóporral, sütőporral, sóval, és a tojásos masszához forgatjuk.
4. A töltelékhez a hozzávalókat összekeverjük, ha szükséges, botmixerrel krémesítjük.
5. A tésztamassza felét a szilikon sütőformába kanalazzuk, a kanál hátával árkot képezünk, és úgy osztjuk el benne a túrót, hogy az ne érje a forma szélét. Befedjük a többi tésztamasszával.
6. Előmelegített sütőben megsütjük, majd egy tálca vagy vágódeszka segítségével a talpára fordítjuk, és 2-3 perc elteltével lehúzzuk róla a formát. Tortarácsra téve hagyjuk teljesen kihűlni.
7. A bevonáshoz a csokoládét az olajjal vízgőz fölött összemelegítjük, és a kuglófra csorgatjuk. Kissé hagyjuk meghúzni, majd felszeleteljük a süteményt.

sütési hőfok: 180°C
sütési mód: alul-felül sütés
sütési idő: kb. 60 perc

 

Sajtos sütőtöktallér panko bundában

 

 

 

A sütőtök egészen idáig nem volt a barátom. Pontosabban azt a sütőben sült fajtát, amit sokan fahéjjal hintve esznek, én se ízre, se szagra máig nem csípem. Ettől függetlenül úgy gondoltam, létezhet olyan tökös recept, amit jóízűen megennék. Utána is néztem, és néhány ötlet felkeltette az érdeklődésemet. Az egyik ilyen a sütőtök cordon bleu volt. A megfelelő tök nagy reményű birtokosaként izgalommal telve vártam a kóstolást. Persze, ha ropogós morzsában sült zöldségről van szó, akkor eleve jó eséllyel lehet arra számítani, hogy a végeredmény szerethető lesz. Így is történt – mindkettőnk szerint tök jó, hogy nem voltam gyáva tenni vele egy próbát, mert nagyon ízlett. :)
Ebben a töltött töktallérban azonban az eredeti recept szerint nem csak sajt van, hanem sonka is, de én azt nemes egyszerűséggel kispóroltam belőle, mivel már 2 éve tart nálunk a húsfogyasztást minimalizáló táplálkozás. Aki jónak látja, természetesen beleteheti. ;)
Ez a ropogós bundába bújt, belül puha finomság levett bennünket a lábunkról, úgyhogy mostantól még eggyel többféle zöldség színesítheti a táplálkozásunkat. :)

 

Hozzávalók 6 darabhoz:

40-45 dkg Butternut vagy sonkatök (hámozott mennyiség)
10 dkg eidami sajt
őrölt színes bors
só
liszt (bármilyen)
2 tojás
panko morzsa
növényi olaj a sütéshez

elkészítés:

1. A tököt meghámozzuk, a hosszúkás, „nyaki” részét levágjuk, és 12 darab, kb. 0,5 cm vastagságú karikákra szeljük.
2. A szeleteket 3 percig főzzük, majd jégkockás vízbe szedjük és lehűtjük. Leitatjuk róluk a nedvességet, majd mindkét oldalukat meghintjük kevés sóval és borssal.
3. A sajtot lereszeljük, és 6 db, kb. 1,5 dekányi lapos tallérokká gyurmázzuk. (Szeletelt sajt esetén pogácsaszaggatóval köröket szaggathatunk ki.)
4. Két tökszelet közé egy sajttallért helyezünk, és előbb lisztbe, majd sóval ízesített felvert tojásba és panko morzsába forgatjuk. Így járunk el a többivel is.
5. Serpenyőben jó ujjnyi mély olajat hevítünk, és közepes lángon kisütjük benne a töltött tököket. Papírtörlőre szedjük. Személyenként 2 darab sütőtöktallért számolunk.

Tipp:

Bármilyen köretet adhatunk hozzá. Én friss jégsalátával együtt tálaltam.
Készíthetünk hozzá fűszeres joghurtöntetet is: 30 dkg görög joghurthoz keverjünk 1 tk. oregánót, 1 tk. curryport, késhegynyi őrölt köményt, őrölt színes borsot, sót, 1 ek. extra szűz olívaolajat és 1 szűk ek. akácmézet (lehet agavé szirup is).

 

 

 

Szilvás kosárka

 

 

 

A szomszéd szilvájának java egyre nagyobb kupacot alkotva, a fa alatt hevert, úgyhogy szerintem fel sem tűnt volna, hogy a maradékot én szedtem le a fáról, nem pedig a gravitáció. Persze, jól nevelt gyerek lévén engedélyt kértem a szüretelésre, így lelkifurdalás nélkül menthettem meg a gyümölcsöt az enyészettől. A szilva egy részét Anyáéknak ajándékoztam, más részéből kelt sütemény lett, aminek köszönhetően megtörtem a hosszú hallgatást, és nemrégiben új poszt lett belőle a blogra. Szilva azonban még mindig maradt a tálban. A mélyhűtőben pedig már legalább 2 hónapja ott figyelt a korábban elkészített házi leveles tészta is, úgyhogy nem kellett sokat gondolkodnom azon, hogy mi legyen ezek házasságából. Mind a szilvát, mind pedig a saját kezűleg készült, szinte elfeledett tésztát ajándéknak éreztem, mert aznap nagyon ki voltam éhezve az édességre, viszont nem sok kedvem lett volna az időigényesebb süteményhez. Így hát ez az egyszerű, jó gyümölcsös, szinte falatnyi sütike lett belőle. :)

 

 

Hozzávalók 12 darabhoz:

40 dkg házi leveles tészta (nálam kifordított leveles tészta)
40 dkg szilva (magozott mennyiség)
2 ek. finomítatlan nádcukor
1 cs. Bourbon vaníliás cukor
1 csapott tk. őrölt fahéj
2 ek. frissen facsart citromlé
3 dkg étkezési kukoricakeményítő

elkészítés:

1. A leveles tésztát (ha szükséges, előbb szobahőmérsékleten hagyjuk kiengedni) liszttel hintett munkalapon 36x20 cm-es téglalapra nyújtjuk, majd a hosszabbik oldalánál fogva feltekerjük. Letakarva 1 órára hűtőbe tesszük.
2. A szilvát kimagozzuk, a fél szilvaszemeket négybe vágjuk, tálba tesszük. Meghintjük fahéjjal, vaníliás cukorral, cukorral, meglocsoljuk citromlével, és alaposan összekeverjük. Állni hagyjuk, amíg a tészta a hűtőben pihen.
3. A tésztarudat 12 egyforma darabra vágjuk, lisztezett munkalapon kb. 10 cm-es körlapokra nyújtjuk és kibéleljük velük a muffintepsi mélyedéseit. (A tepsit nem kell kivajazni.)
   
4. A keményítőt a szilvára szitáljuk, jól összeforgatjuk, és a gyümölcsöt a tésztakosarakba adagoljuk.
5. Előmelegített sütőben készre sütjük, majd óvatosan kiemeljük a tepsi mélyedéseiből, és tortarácsra tesszük. Langyosra hűlve kínáljuk.

sütési hőfok: 220°C
sütési mód: alul-felül sütés
sütési idő: kb. 20 perc

Tipp:
Házi leveles tészta helyett használhatunk boltit is – 1 cs. elegendő hozzá.
A szilvához adhatunk kevés szilvalét és/vagy rumot is, de ez esetben kicsivel több keményítőt keverjük hozzá.