Eperzselés kakaós sütemény

A hűtőben lévő maradék író és eper felhasználására készítettem ezt az extra puha tésztájú sütit. Jók tudnak lenni az ilyen egyszerű édességek, de engem mindig arra ösztönöznek, hogy valamivel egy kicsit feldobjam. Az eperzselé szerintem pont jó erre, mert nem csak mutatós, és színében jól illik a sötét tésztához, de ízében is passzol hozzá.
Valójában ez egy vigaszsüti, mert előző este szó szerint könnyes (én inkább zokogós :D) búcsút intettünk a The Big Bang Theory vígjátéksorozatnak, és ha már aznap este mindezt nagy szívfájdalommal voltunk kénytelenek tudomásul venni, nem akartam, hogy másnap is szomorkodjunk. Persze ez nem így lett – hiába énekeltem el magamnak a Szép cicát :D –, de legalább a finom sütit nyammogva idéztük fel legkedvesebb sorozatszereplőink legviccesebb jeleneteit.
 

Drága Sheldon, Leonard, Rajesh, Howard, Penny, Amy és Bernadette… hiányozni fogtok!
♥

Hozzávalók 20x28 cm-es tepsihez:

Tésztához:
20 dkg finomliszt
16 dkg porcukor
2 dkg vaníliás cukor
3 dkg holland kakaópor
1 tk. szódabikarbóna
1 dl napraforgóolaj
1 tojás
2,5 dl író

Eperzseléhez:
35 dkg földieper
5 dkg cukor
1 ek. citromlé
5 zselatinlap

elkészítés:

1. A felvert tojást elkeverjük az íróval, az olajjal, és hozzászitáljuk a porcukorral, kakaóporral, szódabikarbónával vegyített lisztet.
2. A tésztamasszát a sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük, és előmelegített sütőben megsütjük. Még forrón kiborítjuk a tepsiből, és tortarácsra téve, teljesen kihűtjük.
3. Az eperzseléhez a feldarabolt epret a cukorral, a citromlével lábasba tesszük, botmixerrel pürésítjük és felforraljuk. Feloldjuk benne az előzőleg hideg vízbe áztatott, alaposan kinyomkodott zselatinlapokat. Langyosra hűtjük.
4. A tésztát visszatesszük a tepsibe, ráöntjük az eperzselét, és hűtőbe téve dermedni hagyjuk. Kockákra vágva kínáljuk.

sütési hőfok: 180°C
sütési mód: alul-felül sütés
sütési idő: kb. 25 perc

Ombre panna cotta földieperrel

 

Elég rég készítettem panna cottát, pedig szeretjük. Most megkívántam ezt az egyszerű, lágy krémet. Nagyon tetszenek a színátmenetes desszertek – panna cottával is gyakran látok ilyeneket. Úgy gondoltam, teszek vele egy próbát. Mivel megint sikerült beszereznem finom, szabadföldi epret, így azt is csempésztem bele. Bár a dermesztési idők miatt kissé időigényes elkészíteni, most volt kedvem szórakozni vele. Annál is inkább, mert szerettem volna megörvendeztetni a Keresztlányunkat, aki egyébként csokis sütit rendelt, de közölte, hogy a gyümölcsöset is szereti. :D Ha már lúd, legyen kövér alapon nem 2 in 1 desszertet készítettem, azaz olyat, amiben csoki és gyümölcs is van, hanem inkább kétféle édességgel leptem meg. A közös séta után igazán jó lezárása volt ez egy szuper napnak, amit az egyik legnagyobb kedvenc sorozatunknak, a The Big Bang Theory jó néhány epizódjának megnézésével zártunk, így együtt, mi hárman. :) Ezt a sorit egyébként pont a Keresztlányunk ajánlotta nekünk, amiért örök hálával tartozunk neki, mert sok, nevetéssel teli órát köszönhetünk neki. :)

Hozzávalók 6 személyre:

4 dl zsíros tej
3,5 dl habtejszín
8 dkg cukor + az eperpüréhez
1 vaníliarúd
30 dkg földieper
8 zselatinlap
1 ek. frissen facsart citromlé

elkészítés:

1. A citromlével, ízlés szerinti mennyiségű cukorral ízesített epret botmixerrel pürésítjük (átpasszírozzuk), felforrósítjuk, és feloldunk benne 2 db, előzőleg beáztatott, kinyomkodott zselatinlapot.
2. A tejszínes tejet a cukorral felforraljuk, majd elzárjuk alatta a lángot, beletesszük a kikapart vaníliamagokat, és feloldjuk benne a többi – szintén előbb vízbe áztatott és kinyomkodott – zselatinlapot.
3. A folyadékból kiveszünk 3 dl-t, és elosztjuk 6 db 1,5 dl-es üvegpohárban. Hűtőbe tesszük dermedni.
4. A többi tejszínes tejet két részre osztjuk, és az egyik adagba 3, a másikba 12 evőkanál eperpürét keverünk. (Rétegezés előtt mindkettőt újramelegítjük abban az esetben, ha a zselatin már kezdene összeállni.)
5. A fehér színű krémre ráöntjük a halvány rózsaszín krémet, amit hűtőbe téve dermedni hagyunk, majd a sötét rózsaszín krémmel is ugyanígy járunk el.
6. A többi eperpürét felhevítjük, és elosztjuk a desszertek tetején. 6 eperszem csúcsát levágjuk, és az epreket csumástól a panna cottás poharak közepére helyezzük. Dermedni hagyjuk, majd tálaljuk.

Juhtúrós-zöldséges kölesfelfújt tejfölös joghurtöntettel

Az utóbbi napok nem éppen a főzésről szóltak, ui. nem volt szabad megerőltetnem magamat, de mivel utálom sokáig lógatni a lábamat, abból az időből, amit az itthoni munkavégzésre engedélyeztem magamnak, inkább az édességkészítéshez csíptem le. Úgyhogy ebédre jobbára csak a könnyen és gyorsan kivitelezhető étkek maradtak. A hűtőben fellelhető néhány alapanyag lejárati ideje miatt viszont már kezdtem aggódni, így hát olyan ételt kellett kitalálnom, amibe ezeket egyszerre belepakolhatom, sőt legalább felhasználhatok egy nagyobb mennyiséget a polcon minimum 2 hónapja felbontatlanul álló kölesből. Az alapötlet egy másik gasztroblogról származik – habár sós rizskochhal máshol is találkozhatunk –, de én rizs helyett kölest használtam, ill. a készítés módjában is van némi eltérés. Sőt a többi hozzávalón is variáltam egy csöppet.
Mivel a kölesfelfújt édes változatát imádom, tudtam, hogy sósan is működni fog. Bár cseppet sem nevezhető bonyolultnak, mint ahogyan az elkészítése sem hosszadalmas, de nekem most a zöldségek felaprítása, lereszelése is bőven elég volt. A munkám eredménye ettől függetlenül igencsak szerethető lett, arról nem is beszélve, hogy a mennyiségét tekintve megkíméltem magam attól, hogy másnap is főzzek. :D
Magában is laktató, de köretként is ehetjük.

Hozzávalók 4 személyre:

Kölesfelfújthoz:
30 dkg bio köles
1 fej (kb. 10 dkg) vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
½ kaliforniai paprika (kb. 10 dkg, nálam zöld színű)
5 dl zöldség- vagy csirkehúsalaplé
2,5 dkg mangalicazsír
20 dkg cukkini
15 dkg juhtúró
10 dkg reszelt Cheddar sajt
8 dkg vaj + a sütőtálhoz
4 nagy tojás
1 tk. őrölt kurkuma
1 ek. morzsolt oregánó
őrölt színes bors
só
2 ek. aprított petrezselyemzöldje + a tálaláshoz

Tejfölös joghurtöntethez:
4 púpozott ek. tejföl
4 púpozott ek. görög joghurt
őrölt színes bors
agavé szirup

elkészítés:

1. A finomra vágott hagymát az aprított fokhagymával és a paprikával együtt a lábasban felhevített zsíron megdinszteljük.
2. Hozzáadjuk az átmosott, lecsepegtetett kölest, és megfuttatjuk a hagymás alapon. Felöntjük a forró alaplével, és kis lángon, fedő alatt puhára főzzük. Hagyjuk langyosra hűlni.
3. A meghámozott, nagy lyukú reszelőn lereszelt cukkinit megsózzuk, és negyedórát állni hagyjuk.
4. A puha vajat önmagában kihabosítjuk, a tojások sárgájával tovább habosítjuk, majd belekeverjük az aprított petrezselyemzöldet. A fűszerekkel ízesítjük.
5. A kölesbe vegyítjük a levétől kinyomkodott cukkinit, a juhtúrót, a reszelt sajtot, és hozzádolgozzuk a kikevert tojássárgáját. Végül beleforgatjuk a kemény habbá vert fehérjét.
6. A kölesmasszát elosztjuk a kivajazott sütőtálban, és megsütjük. Negyedórát hűlni hagyjuk, majd szeletekre vágjuk, és megszórjuk aprított petrezselyemmel, juhtúróval.
7. Az öntethez a hozzávalókat összekeverjük, és a felfújt mellé kínáljuk.

sütési hőfok: 170°C
sütési mód: hőlégkeverés
sütési idő: kb. 50 perc

Megjegyzés:
A különféle márkájú kölesek főzési idejében vannak eltérések, ezért a felhasznált folyadékmennyiség változhat. Én a dm saját márkás bio kölesét szeretem a legjobban, mert nagyon gyorsan megfő.