Gesztenyés pohárkrém aszalt szilvával

Tádám, ez a 2019-es esztendő utolsó receptje! Mert az óév nem múlhat el desszert nélkül! ;)
Az ünnepi édességek készítése során kimaradt egy kis gesztenyemassza, de olyan kevés, hogy max. minitorta vagy keksz lehetett volna belőle. Mivel a karácsony elmúltával pláne semmi kedvem nem volt sok időt tölteni a konyhában, így az imént felsoroltak helyett ez az egyszerű, ám ízletes pohárkrém lett belőle. Kimondottan jólesett ez a desszert, nem beszélve arról, hogy ilyen módon az idén kétszer ehettem gesztenyés édességet, utóbbi ui. nálam a karácsony és/vagy a szilveszter elmaradhatatlan kelléke. :)

Hozzávalók 2-4 személyre:

Gesztenyekrémhez:
10 dkg cukrozott gesztenyemassza (magas gesztenyetartalmú, pl. Maroni)
15 dkg mascarpone
1,5 dl tejszín
3 dkg porcukor
1 ek. vaníliapaszta
2 ek. barna rum (pl. Portorico, 60%-os)
5 dkg babapiskóta
5 dkg aszalt szilva (lehetőleg puha szemek legyenek)

Csokoládéöntethez:
8 dkg étcsokoládé
1 dkg holland kakaópor
1 ek. porcukor
1 dkg vaj
2 ek. barna rum
5 ek. víz

Tálaláshoz:
holland kakaópor
cukorgyöngyök

elkészítés:

1. A mascarponét kikeverjük 2 dkg porcukorral, a vaníliapasztával, a rummal, és az áttört gesztenyemasszához dolgozzuk.
2. A tejszínt a többi porcukorral kemény habbá verjük, és a gesztenyekrémhez forgatunk.
3. A csokoládéöntethez a hozzávalókat tálba tesszük, és vízgőz fölött folyékonyra melegítjük.
4. A kekszet és az aszalt szilvát feldaraboljuk. Előkészítünk 2 nagyobb vagy 4 kisebb üvegpoharat.
5. Egy adag babapiskótát lerakunk a poharakba, rácsorgatunk egy keveset a csokiöntetből, rászórunk egy adag aszalt szilvát, és elosztunk rajta egy réteg gesztenyekrémet. A rétegezést ugyanígy folytatjuk, majd csigavonalban befedjük a megmaradt krémmel.
6. Néhány órára hűtőbe tesszük, hogy a babapiskóta megpuhuljon, majd tálalás előtt a desszertek tetejét meghintjük kakaóporral, és cukorgyöngyökkel díszítjük.

Sajtkeksz

Az év utolsó napjára mindig kell valami sós sütemény is, amit ropogtatni lehet – töltsük a szilvesztert akár otthon a tévé előtt, akár a barátokkal bulizva. Én most ezeket a jópofa kekszeket sütöttem, amik nem csak ízükben, hanem formájukban is egy darabka lyukacsos sajtra emlékeztetnek. :)
Magát a formát a neten láttam meg, és az egymástól kissé különböző recepteket átolvasva, végül kreáltam egy sajátot – ahogy az már általában lenni szokott. A próbasütés eredménye olyan hamar elfogyott, hogy másnap újrázni kellett, hogy le is fotózhassam, de akkor már egy csöppet alakítottam is a receptemen: került bele némi fűszer, és ezúttal fele-fele arányban reszeltem bele a kétféle sajtból. Így lett igazán szerethető – már ha az abbahagyhatatlanságát még lehet fokozni. :D

Hozzávalók kb. 120 darabhoz:

20 dkg tönkölyliszt (pl. Alnatura, Dinkel Mehl, Type 630)
5 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
1 csapott ek. cukor
1 tk. só
1 csapott tk. őrölt kömény
1 mk. őrölt fehér bors
1 mk. sütőpor
15 dkg vaj
20 dkg kemény és félkemény sajt vegyesen (nálam parmezán és Pannónia)
1 tojássárgája
0,7 dl hideg víz
1 tojásfehérje a kenéshez

elkészítés:

1. A fűszerekkel, sütőporral vegyített lisztkeveréket elmorzsoljuk a hideg vajjal, belevegyítjük a reszelt sajtokat, és a vízzel kevert tojássárgájával összeállítjuk a tésztát. Folpackba csomagolva, 30 percre hűtőbe tesszük.
2. Ezután 8 egyenlő részre vágjuk, és liszttel hintett felületen, egymás után mindegyiket 2 mm vastag körlapra kinyújtjuk.
3. A körlapokat 13 cm átmérőjű tálkával kiszaggatjuk, és az így kapott körlapocskákat derelyevágóval 8-8 cikkre vágjuk.
4. A cikkeket a habzsák sima csövével vagy szívószál végével itt-ott kilyuggatjuk. (A lehulló tésztaszéleket újra begyúrjuk, és a leírt módon készítjük el.)
5. A kekszeket sütőpapírral bélelt tepsikre sorakoztatjuk, a tetejüket lekenjük lágy habbá vert tojásfehérjével, és előmelegített sütőben egymás után világos színűre sütjük. Hűlni hagyjuk, majd tálaljuk.

sütési hőfok: 190°C
sütési mód: alul-felül sütés
sütési idő: kb. 15 perc

Áldott, békés karácsonyt!

☆

Kegyes december

Deres decemberben
Dermedten mentem,
Kezembe temettem
Cseppekkel telt szemem.

Szeles fenyvesekben,
Rejtve keservem:
Merre keressem
Zsenge gyermek-lelkem?

Jeges fellegekben
Kegyelmet leltem:
Pelyhekkel befedtem
Est-fekete kedvem.

Becses pehely-leplem
E helyt levettem –
Teremtse meg kezem
Kerekded emberem!

Kegyes decemberben,
Pehely-lepelben –
Benne felfedeztem
Zsenge gyermek-lelkem.

Kedves zene reppen,
Melletted fekszem –
Szenteste, helyeden
Szeretetre leltem.

☆

Gabi
2019.12.22.