Málnás kókuszkrémpuding áfonyával

Egyszerűen odavagyok a kókuszkrémért, azaz a kókusztejszínért, mint alapanyagért, mert nem tolakodóan kókuszos, selymesen lágy, és isteni krémeket, pudingokat, leveseket lehet belőle készíteni. Bár jó ideje tudatában vagyok a finomságának, mégse gondoltam volna, hogy ezért a pohárkrémért ennyire oda meg vissza leszek. :D Pedig rettentően egyszerű. De talán pont ezért is annyira imádni való. :) Persze a málna is nagyot dob rajta, hiszen ez az egyik legfinomabb gyümölcs, ami csak létezik. Arról nem is beszélve, hogy az, amit ehhez a desszerthez felhasználtam, most részben saját termésből van, és ez bizony nagy szó, mert amúgy nem vagyunk nagy kertészkedők. :D
A tavalyi első, néhány szem málnatermés után idén egy kicsit több lett a jutalmunk, mert most már a kertszomszédunktól kapott tövek is termést hoztak. Nagy gonddal locsolgattuk, kapálgattuk, és bevallom, becézgettük, simogattuk is a kis bokrokat. :D Ők pedig meghálálták a törődést, és szép nagy szem gyümölcsöket érleltek. Az idei első két szüretkor még csak a szánkba szedtük a málnát, de a 3. alkalommal, amikor egyedül mentem ki lecsippenteni az érett szemeket, már nem volt szívem azonnal megenni. A Kutyinyek ui. külföldön volt, és mindenképp meg akartam várni őt a málnaevészettel. Igaz, egyelőre nem sok érett termést tudtam felmutatni, de ez éppen elég volt ahhoz, hogy ezt a finomságos pohárkrémet feldíszítsem vele. Egyébként oltári jó érzés a fotókon viszontlátni a saját málnát. :) Vétek lett volna azokat a szép, nagy málnaszemeket pürésíteni, úgyhogy maga a málnapuding nem saját termésből készült. De annyi baj legyen, legközelebb már tuti teljes egészében a mi málnánkat használhatom. :) Az áfonya pedig már csak a díszítés kedvéért került oda, hogy legyen benne egy kis plusz. ;)
Ha komoly reklámot akarnék ennek a desszertnek, akkor a nyári melegben egy árnyas fa alatt ülő nőt képzelek el, aki nagy odaadással kanalazza a hűsítő pohárkrémet. :D Kb. úgy, ahogy Cindy Crawford issza a kólát. :D Ehhez képest „éjféli kísértés” lett belőle, mert a Kutyafül akkor ért haza, és köszöntés gyanánt ezzel kényeztettem. :)

Hozzávalók 2 személyre:

Kókuszkrémpudinghoz:
2 dl kókuszkrém (pl. Cocomas)
2 dl víz
3 dkg cukor
1 cs. Bourbon vaníliás cukor
1,5 dkg étkezési kukoricakeményítő
2 dkg vaj

Málnapudinghoz:
20 dkg málna
3 dkg cukor
6 g étkezési kukoricakeményítő
1,5 dkg vaj

Díszítéshez:
málna- és áfonyaszemek
durvára tört csokis keksz
tejcsokoládé forgács

elkészítés:

1. A pudinghoz a kókuszkrémet 1,5 dl vízzel, a kétféle cukorral lábasba tesszük, és kis lángon, kevergetve besűrítjük a többi vízzel simára kevert keményítővel. Még forrón hozzádolgozzuk a puha vajat, és folpackkal lefedve hűlni hagyjuk.
2. A málnát pürésítjük, szűrőkanálba öntjük, és átpasszírozzuk. A keményítőt lábasba szórjuk, simára keverjük egy kevés tiszta málnavelővel, majd hozzáadjuk a többi málnavelőt, a cukrot, és kevergetve, kis lángon felfőzzük. Teljesen kihűtjük.
3. A kókuszkrémpuding negyedét üvegpohárba kanalazzuk, elosztunk rajta egy adag málnapudingot, majd újabb réteg pudingot simítunk rá. A pudingokat így rétegezzük a másik pohárban is. Folpackkal lefedve, 1-2 órára hűtőbe tesszük.
4. Tálaláskor friss málna- és áfonyaszemekkel, valamint durvára tört csokis keksszel és tejcsokoládé forgáccsal díszítjük.

Frozen yoghurt – joghurtjégkrém fahéjas cseresznyeszósszal

Megint jégkrém! Megint cseresznye! Megint fahéj! :D Ez a hármas most nagy favorit nálam, de ezúttal a krém nem tojásos alapú, hanem egy kicsit könnyedebb formában készítettem, mascarponés joghurtjégkrémnek, azaz hangzatosabb néven, frozen yoghurtnak. Eredetileg sima pohárkrém lett volna belőle a szósszal rétegezve, de mivel a Kutyafül külföldre ment, én meg szerettem volna, hogy neki is jusson ebből a finomságból, ezért inkább fagyott formában tartósítottam, hogy mire hazaér, ne romoljon meg.
Kellemes, nem túl édes, hűsítő desszert – a cseresznyeszósszal alkot kerek egészet. :)

Hozzávalók 8 minikuglóf formához:

Fahéjas cseresznyeszószhoz:
50 dkg magozott cseresznye
4-5 dkg cukor
1 ek. frissen facsart citromlé
1 tk. őrölt fahéj
a fele mennyiségű főtt cseresznye
étkezési kukoricakeményítő (a gyümölcslé mennyiségétől függően, 3 g/dl)

Mascarponés joghurtkrémhez:
40 dkg natúr görög joghurt
15 dkg mascarpone
4 dkg porcukor
1 vaníliarúd (vagy 1 ek. vaníliakivonat)
1 ek. citromlé
a főtt cseresznye másik fele

Tálaláshoz:
kakaós kekszmorzsa

elkészítés:

1. A szószhoz a cseresznyét a cukorral, a citromlével, a fahéjjal lábasba teszünk, és forrástól számítva, kis lángon, fedő alatt negyedórát főzzük.
2. Leszűrjük, majd a fele mennyiségű cseresznyét visszatesszük a főzőlébe, és botmixerrel pürésítjük.
3. Az így kapott sűrű cseresznyelét lemérjük, és dl-ként 3 g keményítőt számolva, simára keverjük egy kevés lével. (Nekem kicsit több, mint 3 dl cseresznyelevem lett, ezért 1 dkg keményítőt adtam hozzá.)
4. A keményítős levet a többihez öntjük és besűrítjük vele a szószt. Kihűtjük.
5. A krém hozzávalóit simára keverjük, összeforgatjuk a kihűlt, főtt cseresznye másik felével, és megtöltjük vele a kuglófformákat. Tálcára állítjuk, és folpackkal letakarva fagyasztóba tesszük.
6. Fogyasztás előtt lehúzzuk róluk a formát, és kekszmorzsával megszórva, a cseresznyeszósszal együtt tálaljuk.

Tipp:
A krémet 1 l-es formában is kifagyaszthatjuk, vagy krémként üvegpoharakba is rétegezhetjük a gyümölcsszósszal.

Krémsajtos-zöldséges csirkemell almás-kukoricás újburgonyával

Ez most egy olyan étel, amit az ebédidő előtt 2 órával ötlöttem ki, azt is menet közben, és a tetejébe még aznap le is fotóztam (holott a barátnőmnek futólag szent fogadalmat tettem, hogy ezt most nem), és 11:59-re már az asztalon gőzölgött az ebéd. Ez ám a nagy fegyvertény! :D
Pedig rendszerint alapos rákészülés előzi meg a blogos étkeket, mert utálom, ha kellemetlen meglepetés ér, illetve eszem ágában sincs átverni az olvasóimat, ezért evidentó, hogy csak kipróbált és finom kajákat mutatok be. Egy szó mint száz, szeretem magam bebiztosítani. :D Néha azonban „biztosító kötél” nélkül is tudok blogos ételt villantani, nem blogosat meg bármikor, csukott szemmel is. :D (Bumm… most szakadt rám az ég.)
Tiszta szerencse, hogy az alábbi készítési mód a hús kapcsán már ezerszer le lett tesztelve, és csak az ízesítés tér el valamelyest az eddigiektől. A köret viszont számomra is újdonság, még ha amúgy faék-módra egyszerű is. (Az újkrumpliért ismét Józsi bácsit illeti a köszönet.)
Talán feltűnt már sokaknak, hogy az ízlésem nem mozog valami széles skálán, és az ebben való fejlődés terén nem éppen nevezhető támogatónak az a környezet, amiben élek. :D A Kutyafül ízlése ui. hasonlóképp egysíkú. :D De azért néhanapján nem árt izgalmasabb vizekre evezni. Persze az alma köretben való felhasználása még számomra sem ismeretlen, sőt kedvenc köreteim közé tartozik néhány, vele párosított verzió. De az alább felvázolt módozatot még sosem készítettem, úgyhogy ebben a formában mégiscsak új. De hogy befejezzem a recept előtti magyarázást, gyorsan rövidre zárom annyival, hogy nekem nagyon bejött ez a köret, és bár a Kutyafül épp csak megette, a húst legalább ő is nagyon díjazta. :D
Ja, és még egy fontos infó avagy szempont: gyorsan elkészíthető. ;)

Hozzávalók 4 személyre:

Serpenyős csirkemellhez:
50 dkg csirkemellfilé
1 póréhagyma
1 zöldpaprika
1 hegyes erős paprika
6 gerezd fokhagyma
8 dkg vaj
Provence-i fűszerkeverék
őrölt fehér bors
só
rétesliszt
3 dl tejszín
15 dkg natúr krémsajt (Philadelphia)
1,5 dl víz

Körethez:
70 dkg újkrumpli
2 Granny Smith alma
20 dkg konzerv kukorica
8 gerezd fokhagyma
1 ek. Provence-i fűszerkeverék
1 ek. oregánó
őrölt fekete bors
só
méz (ízlés szerint)
6-7 ek. olívaolaj

elkészítés:

1. A körethez az alaposan átsúrolt újburgonyát félbe- majd vastagabb szeletekre vágjuk, és sós vízben félpuhára főzzük. Leszűrjük, alaposan lecsepegtetjük és összeforgatjuk a magházától megfosztott, ugyanígy felszeletelt almával, a vékonyra szelt fokhagymával, a kukoricával, a fűszerekkel, a mézzel és az olívaolajjal.
2. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, és 180°C-ra előmelegített, hőlégkeveréses sütőben kb. 40 perc alatt pirulásig sütjük, miközben 2-3-szor átforgatjuk.
3. Amíg a köret készül, a félbevágott filéket a hús rostjaira merőlegesen 4-5 mm vastag szeletekre vágjuk, mindkét oldalukon beszórjuk a fűszerkeverékkel, a borssal, a sóval, és réteslisztbe forgatjuk.
4. Egy nagy serpenyőben 5 dkg vajat hevítünk, és hirtelen kisütjük rajta a húsdarabokat. Kivesszük a serpenyőből, és félretesszük.
5. A vajat pótoljuk, rátesszük a felaprított pórét, a kis kockákra vágott paprikákat, a vékonyra szelt fokhagymát, és megdinszteljük.
6. Felöntjük a tejszínnel, és néhány percig pároljuk. A tejszínes zöldségágyon körkörösen elrendezzük a húst, elosztjuk rajta a simára kevert krémsajtot, és összeforgatjuk.
7. Felöntjük a vízzel, és kis lángon sűrűsödésig forraljuk. Utánasózzuk, ha szükséges, és a körettel együtt tálaljuk.