Az év utolsó napjára...

„Álljunk meg és emlékezzünk a mögöttünk álló évre! Emlékezzünk a sikereinkre és a kudarcainkra, a megszegett és betartott ígéreteinkre! Arra, amikor a legjobb kalandokban volt részünk, és amikor bezárkóztunk, hogy elkerüljük a csalódásokat. Valójában erről szól a szilveszter. Kapunk még egy esélyt, hogy megbocsássunk, hogy jobbak legyünk, többet adjunk, többet szeressünk, éljünk. Ne töprengjünk azon, mi lett volna, ha. Örüljünk annak, ami jönni fog! Fogadjuk meg, hogy jobban odafigyelünk egymásra, jót adjunk, és nem csak ma éjjel, hanem egész évben.”

 
Idézet a Szilveszter éjjel c. filmből

Boldog új évet kívánok mindenkinek!

🍀 🍀 🍀

Mákos-parmezános kréker

Ezt a krékert nem szabad megsütni! :D Na jó, persze hogy szabad, de csak saját felelősségre, mert irgalmatlan mód eteti magát. :D Nem is érdemes kisebb adaggal próbálkozni, hanem már elsőre a receptben megadott mennyiséget célszerű elkészíteni. Én bezzeg csak másodikra sütöttem ennyit, mert amikor először kipróbáltam, még aggodalmaskodtam, hogy hátha nem fog annyira ízleni, és akkor feleslegesen használtam el a hozzávalókat. De kiderült, hogy ebből a huncut sós sütikéből nem elég az egy tepsi, mert azt 2 személy simán bepuszilja az esti film első 20 percében. :D Így hát pár nappal később dupla adagot gyúrtam be, és boldogan kuckóztunk be este a több, mint 400 db kis kockával. :D Mielőtt bárki megbotránkozna, hogy „jesszusmaris, hogy lehet ennyit megenni?!”, megnyugtatásul közlöm, hogy nem pusztítottuk el egyszerre az összeset, de a felét igen. :D
Mivel annyira imádni való, lehengerelhetjük vele a vendégeinket is – hívjuk őket bármilyen alkalomra. Szilveszterkor meg pláne jól jön az ilyen fincsi vendégváró, hogy legyen minek felszívnia a sok pezsgőt éjfél után. :D Csak szólok, hogy nem árt inkább 4 tepsivel sütni – pepecsmunka ide vagy oda –, mert irtó gyorsan elfogy ám az alább megadott mennyiség is.

Hozzávalók kb. 70 dkg-hoz:

20 dkg finomliszt
20 dkg rétesliszt
2 tk. só
2 dkg szemes mák + a szóráshoz
6 g sütőpor
20 dkg vaj
8 dkg reszelt parmezán
2 kis tojássárgája
kb. 10 dkg tejföl
1 tojásfehérje a kenéshez

elkészítés:

1. A sütőporral, sóval, mákkal vegyített lisztkeveréket elmorzsoljuk a vajjal, hozzáadjuk a reszelt sajtot, a tejföllel elkevert tojássárgákat, és sima felületű tésztává gyúrjuk. (Ha ragad, 10 percre hűtőbe tesszük.)
2. A tésztát lisztezett felületen kb. 0,5 cm vékony téglalapra nyújtjuk, pizzavágóval 1,5x1,5 cm-es kockákra vágjuk, és sütőpapírral bélelt tepsikre sorakoztatjuk.
3. A tetejüket lekenjük lágy habbá vert tojásfehérjével, megszórjuk szemes mákkal, és előmelegített sütőben egymás után megsütjük. A tepsiben hagyjuk kihűlni.

sütési hőfok: 180°C
sütési mód: alul-felül sütés (középső sín)
sütési idő: kb. 20 perc

Köménymagos kelt stangli

Az idén kevés idő jut arra, hogy szilveszterre olyan ételekkel készüljek, amiket még nem próbáltam. Helyette ismét  eltöltünk néhány napot Erdélyben. A hófödte hegyek látványa ugyan sajnos elmaradt, így ma reggel, ébredéskor nem csodálhattuk meg a fehérségbe burkolózó Székelykőt. Kicsit feljebb autózva azért részünk lesz a havas tájban, és valószínűleg a mai vidám szánkózásban nem lesz hiba. :)
Az év vége persze nem múlhat el sós süti nélkül, kell lennie valami ropogtatni valónak. Stanglit még sosem sütöttem, pedig olyan, mint a pogácsa, csak más a formája. Én most ezt a kelt változatot próbáltam ki Lajos Mari receptje alapján (a mennyiségeket felezve, ill. a készítés kapcsán egy kis változtatást is beiktatva), és hamar kiderült, hogy nem ez volt az utolsó alkalom, hogy elkészítettem. Nagyon könnyű, puha tésztája van. :) Szilveszterre jó választás lehet sós vendégvárónak.

 

 

Hozzávalók 60 darabhoz:

25 dkg finomliszt + egy kevés az összeállításhoz
1 csapott tk. só

1 tk. cukor
12 dkg vaj
12 dkg (20% zsírtartalmú) tejföl
1 kis tojássárgája
1,25 dkg friss élesztő
0,5 dl tej
1 kis tojás a kenéshez
2 ek. köménymag
1 púpozott tk. durva szemcséjű só a szóráshoz (elhagyható)

elkészítés:

1. A langyos, cukros tejben 1 evőkanál liszttel csomómentesre keverjük az élesztőt, és letakarva felfuttatjuk. A tojássárgáját kikeverjük a tejföllel. A köménymagot elvegyítjük a sóval.
2. A sóval kevert lisztet összemorzsoljuk a vajjal, hozzáadjuk a felfutott élesztőt, a tojásos tejfölt, és összegyúrjuk (nem dagasztjuk!).
3. A lágy, ragadós tésztához annyi lisztet gyúrunk, hogy cipóvá tudjuk formázni, majd tálba tesszük, és letakarva 30 percre hűtőbe tesszük kelni.
4. A megkelt tésztát lisztezett munkalapon 30×25 cm-es téglalapra nyújtjuk, hosszában kettévágjuk, és mindkét tésztalapot 1 cm széles csíkokra szeljük.
5. A stanglikat sütőpapírral bélelt tepsikre sorakoztatjuk egymástól fél centi távolságra, a tetejüket lekenjük felvert tojással, és megszórjuk a sós köménymaggal.
6. Előmelegített sütőben megsütjük, majd a tepsikben hagyjuk kihűlni. Tálcára rendezve, frissen kínáljuk.

sütési hőfok: 220°C
sütési mód: alul-felül sütés
sütési idő: kb. 12 perc

Megjegyzés, tipp:
A frissen kisült, kihűlt stanglikat eltehetjük későbbre. Dobozba vagy papírtálcára sorakoztatva lefagyaszthatjuk, majd sütőben vagy mini grillerben felmelegítjük.