Currys csirkés quesadilla

A quesadilla az egyik kedvence mindkettőnknek. Imádni való a ropogósra sült tészta és benne a finom töltelék az olvadt sajttal. :D Egy időben nagyon sűrűn készítettem, aztán parkolópályára került, hiszen mégsem ehetjük minden nap. Nem mintha nem lenne szabad, de na. :D Most újra kedvet kaptam hozzá, és legyártottam egy sorozat tortilla lapot: kukoricalisztes és sima lisztes változatot egyszerre. A 16 db lapból több napra elegendő adag lett. A változatosságot pedig a naponta megújuló töltelék jelentette. :D A húst ezúttal curry-val fűszereztem, és az elmaradhatatlan vöröshagyma mellé még egy nagy adag zöldpaprikával is bolondítottam. Ez a kis huncut quesadilla mindenhogy finom! :D

Hozzávalók 4 darabhoz:

4 tortilla lap
20 dkg csirkemellfilé
10 dkg konzervkukorica
3 kis zöldpaprika (tisztítva kb. 15 dkg)
2 fej vöröshagyma
1 tk. curry fűszerkeverék
1 mk. őrölt kurkuma
½ mk. őrölt szerecsendió
½ mk. zöldfűszeres citrombors
őrölt kashmiri csili
só
1 ek. szilárd mangalicazsír
12 dkg tejföl
12 dkg reszelt sajt (pl. Pannónia, trappista, ementáli, cheddar)

elkészítés:

1. A húst nagyon apró kockákra vágjuk, alaposan összekeverjük a fűszerekkel, a sóval, és negyedórát állni hagyjuk.
2. A vöröshagymát félbe-, majd vékony szeletekre vágjuk, a zöldpaprikát felcsíkozzuk, és a hagymával együtt a felforrósított zsíron megfonnyasztjuk. Közben enyhén megsózzuk.
3. Rátesszük a fűszeres húst, és néha megkeverve készre sütjük. Félretesszük, hogy kicsit hűljön.
4. Egy tortilla lapot megkenünk 3 dkg tejföllel, a lap egyik felére szórunk 3 dkg nagy lyukú reszelőn lereszelt sajtot, és gazdagon megpakoljuk a hússal. Ráhajtjuk a szabadon hagyott tésztarészt, és kissé lenyomjuk. Így járunk el a többi tortilla lappal is.
5. A zsiradékmentes grill- vagy palacsintasütő serpenyőbe, esetleg kontaktgrillbe egyszerre 2 töltött tortillát fektetünk, és kis lángon, pár perc alatt mindkét oldalukon pirosra sütjük.
6. A kész quesadillákat azon melegében friss salátával és/vagy savanyúsággal együtt tálaljuk.

Mustáros csirkés pizzacsónak

A minap megvillant előttem a konyhaszekrény legfelső polcán a gondola alakú tepsi, amire anno nagy boldogan lecsaptam az egyik netes oldalon, de aztán csak kb. 3-szor használtam. Pedig olyan jópofa. :D Most direkt ehhez a tepsihez gyártottam receptet, ami persze nem vall őrült nagy fantáziára, de legalább nagyon finom. :D A citrombors és a mustár savanykás íze szerintem igen jól harmonizál a pizzatésztával, és annyira jól vizsgázott, hogy gyors egymásutánban kétszer is elkészítettem. Vendégvárónak is jó választás. ;)

Hozzávalók 10 darabhoz:

a tésztához:
20 dkg fehér tönkölybúzaliszt
5 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt
1 ½ ek. extra szűz olívaolaj
1 tk. finomítatlan nádcukor
1 tk. só
2 dkg friss élesztő
15 dkg natúr joghurt
kevés víz (elhagyható)

a feltéthez:
40 dkg csirkemellfilé
2 fej vöröshagyma
1 piros húsú kaliforniai paprika
zöldfűszeres citrombors
fokhagyma granulátum
só
1 púpozott ek. mustár
1 púpozott ek. tejföl
1 ek. szilárd mangalicazsír
reszelt sajt (cheddar, parmezán, mozzarella, Pannónia vagy ementáli vegyesen)

elkészítés:

1. A tésztához a cukorral vegyített lisztkeverék közepébe morzsoljuk az élesztőt, elkeverjük a meglangyosított joghurttal, egy kevés liszttel, és lisztel betakarva felfuttatjuk.
2. Hozzáadjuk a sót, az olívaolajat (ha szükséges, egy kevés langyos vizet), és megdagasztjuk. Vékonyan kiolajozott tálban, letakarva megkelesztjük.
3. A feltéthez a nagyon vékonyra felcsíkozott húst beszórjuk a fűszerekkel és a sóval.
4. A félbevágott, vékonyra szelt hagymát a felaprított kaliforniai paprikával együtt a felforrósított zsíron megdinszteljük, közben enyhén sózzuk, majd rátesszük a húst, és néha megkeverve pirulásig sütjük. Belekeverjük a mustárt, a tejfölt, és összesütjük. Félretesszük.
5. A megkelt tésztát lisztezett munkalapon kb. 3 mm vékonyra kinyújtjuk, és csónak alakú kiszúróformával kiszaggatjuk. (A lehulló tésztaszéleket újra begyúrjuk, pihentetjük, kinyújtjuk, -szaggatjuk.)
6. 5 tésztalapot a tepsi mélyedéseibe fektetünk, rájuk halmozzuk a húst, és megszórjuk reszelt sajttal. Letakarva kelni hagyjuk, amíg a sütő bemelegszik.
7. A pizzacsónakokat sütőbe toljuk és készre sütjük. Így járunk el a másik 5 tésztával is, majd tálaljuk.

sütési hőfok: 200°C
sütési mód: hőlégkeverés
sütési idő: kb. 15 perc

Megjegyzés, tipp:
Megfelelő kiszúróforma híján a tésztát 10 egyenlő részre osztjuk, meggömbölygetjük, majd negyedóra pihentetés után hosszúkás lapokra nyújtjuk és kissé széthúzzuk. A tésztalapokat a sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk.

Büszkés-diós rácsos

Maradt még büszkém, és mivel nem valami édes fajta (vagy talán kissé éretlenül szedte le a büszkés bácsi), mindenképp valamilyen édességhez akartam felhasználni. Linzertésztás süteményt nem mostanában sütöttem, ezért most megint erre a fajta tésztára esett a választásom – amúgy is nagy kedvenc. :) A meggyes rácsos sütit vettem hozzá alapul, de megbolondítottam egy kis dióval. Alig vártam, hogy megkóstolhassam, annyira jól mutatott a tepsiben már nyersen is. :D Úgy érzem, nagyon jó ötlet volt dióval kombinálni, mert bár ez így cseppet sem nyárias jellegű sütemény, én bármikor meg tudnám enni, annyira jól sikerült. :) De nem csak én dicsértem meg magamat, hanem az egész család is. Márpedig az az igazi elismerés, ha másoknak is éppen úgy ízlik, mint nekem. :)

Hozzávalók 20x30 cm-es tepsihez

Tésztához:
40 dkg finomliszt
15 dkg vaj
10 dkg cukor
1 mk. sütőpor
2 tojás
kb. 6 dkg tejföl

Töltelékhez:
80 dkg büszke
13 dkg cukor (vagy a gyümölcs édességétől függően)
2 dkg vaníliás cukor
1 tk. őrölt fahéj
2 cs. tejszínes pudingpor vagy 8 dkg étkezési kukoricakeményítő
10 dkg dióbél
3 dkg finomítatlan nádcukor

elkészítés:

1. A sütőporral, cukorral, vaníliás cukorral vegyített lisztet elmorzsoljuk a kis kockákra vágott, hideg vajjal, hozzáadjuk a felvert tojást, a tejfölt, és sima felületű tésztává gyúrjuk.
2. A tésztának kicsivel több, mint a felét 3-4 mm vékony, 20x30 cm-es téglalapra kinyújtjuk, a kivajazott, liszttel hintett tepsibe fektetjük, és a felületét villával több helyen megszurkáljuk. Nejlonzacskóba húzva hűtőbe tesszük.
3. A többi tésztát a tepsi méreténél kicsit nagyobbra nyújtjuk, kb. 1 cm széles sávokra vágjuk, és tálcára téve, folpackkal betakarva szintén hűtőbe tesszük annyi időre, amíg a tölteléket elkészítjük.
4. A diót késes aprítóval durvára daráljuk, 7 dkg-nyit zsiradékmentes serpenyőben enyhén megpirítunk és félretesszük. A többi diót elkeverjük a nádcukorral.
5. A töltelékhez a megmosott, lecsepegtetett büszkét lábasba öntjük, hozzáadjuk a cukrot, a vaníliás cukrot, és puhára főzzük. Őrölt fahéjjal ízesítjük.
6. Kiveszünk egy keveset a levéből, csomómentesre keverjük a pudingporral/keményítővel, és besűrítjük vele a gyümölcsöt. Langyosra hűtjük.
7. A lehűtött tésztát megszórjuk pirított dióval, elosztjuk rajta az egrespudingot, majd a félretett tésztasávokkal berácsozzuk a süteményt. A tészta tetejét megszórjuk a cukros dióval.
8. A süteményt előmelegített sütőben világosra sütjük, majd a sütőből kivéve, a tepsiben hagyjuk kihűlni. Felszeleteljük és porcukorral enyhén meghintve tálaljuk.

sütési hőfok: 180°C
sütési mód: alul-felül sütés (alulról a 2. rácson)
sütési idő: 45-50 perc