Meggyes sajttorta

Sajttortát emlékeim szerint eddig csak 3 alkalommal sütöttem, és mind más volt. Egyébként ez a fajta édesség a kedvenceim közé tartozik, de mivel nincs türelmem kivárni, mire ehető állapotba kerül, ezért van az, hogy olyan ritkán kerül asztalra. Most mégis kedvet kaptam hozzá, és elég türelmes is voltam, hogy kivárjam, mire az első falatot a villám hegyére szúrhatom. :D
Most ezt a kekszes alapú változatot készítettem, amihez a receptet egy lapozható, kártyás füzetből vettem, némi változtatással, mert csak egy kis tortát szándékoztam sütni. Azért esett a választásom erre a receptre, mert igen egyszerűnek tűnt az elkészítése, ráadásul meggyes, és így felhasználhattam az idén iszonyúan bőséges meggytermésünk egy egészen kicsi hányadát. Szerintem nagyon finom süti ez, sőt azt hiszem, ez az egyik legfinomabb sajttorta, amit valaha ettem. Bevallom, nem hittem volna, hogy így lesz. :)

Hozzávalók 16 cm-es tortaformához:

Alaphoz:
10 dkg Győri Édes Zabfalatok (nálam most csokis) vagy háztartási keksz
3 dkg olvasztott vaj

Töltelékhez:
25 dkg ricotta
15 dkg natúr Philadelphia krémsajt
14 dkg cukor
1 dl habtejszín
1 tk. vaníliakivonat
2 tojás
5 dkg finomliszt
7 dkg meggylekvár

Tálaláshoz:
40 dkg magozott meggy
5 dkg cukor
1,5 dkg kukoricaliszt
porcukor

elkészítés:

1. Az alaphoz a kekszet késes robotgéppel ledaráljuk, majd összedolgozzuk a langyosra hűlt, olvasztott vajjal. A sütőformába egyengetjük úgy, hogy legyen egy kis pereme. Hűtőbe tesszük 30 percre.
2. A töltelékhez a ricottát simára dolgozzuk a krémsajttal, a cukorral, a tejszínnel, a vaníliakivonattal, majd robotgéppel belekeverjük a tojásokat és a lisztet.
3. A lehűtött alapot egyenletesen megkenjük a lekvárral, ráöntjük a krémet, és a süteményt előmelegített sütőben megsütjük.
4. A tortát kb. 45 percig a kikapcsolt, zárt sütőben, majd további 30 percig a félig nyitott ajtajú sütőben hagyjuk. Ezután kivesszük és rácsra téve a formában hagyjuk teljesen kihűlni.
5. Lekapcsoljuk róla a forma peremét, a tortát tálra csúsztatjuk és 1 órára hűtőbe tesszük.
6. A meggyet a cukorral lábasba öntjük és puhára főzzük. Kiveszünk belőle egy kevés meggylevet, simára keverjük a kukoricaliszttel, majd besűrítjük vele a gyümölcsöt. Teljesen kihűtjük.
7. A torta szélét meghintjük porcukorral, felszeleteljük, és a meggyet a szeletek tetejére halmozzuk.

sütési hőfok: 180°C
sütési mód: alul-felül sütés (alulról a 2. rácson)
sütési idő: kb. 45 perc

Megjegyzés:

A leírásban kevesebb sütési időt adtam meg, mert a süti egy csöppet sötétebb lett, mint ahogy terveztem. Szerencsére ez az ízén mit sem változtatott. :)

Napraforgómagos pogácsa

A Kutyafülnek nemrég szülinapja volt, és ebből az alkalomból csupa olyat sütöttem, amit szeret. Jó vicc, ünnepnapokon kívül is olyanokat szoktam készíteni, ami a fogához való, de a születésnap az mégiscsak kiemelten fontos. Éppen ezért ebből az alkalomból ő mondhatta meg, hogy konkrétan minek örülne a legjobban. A pizzára és a diótortára mérget mertem volna venni – persze nem az elfogyasztásuk utáni gyógyszerbevételre célzok, hanem a tippre, amit úgy eltaláltam, hogy ha az a lottó 5-ös lett volna, akkor most durván meggazdagodva, Bora-Borán lógatnám a lábamat a türkizkék tengervízben. :D Harmadiknak viszont nem mondott semmit, de mivel 3 a magyar igazság, ezért elhatároztam, hogy sütök még valami mást is, ami meglepi lesz. Imádja a pogácsát – nem is értem, hogy maradhatott le a kívánságlistájáról –, ezért most olyat készítettem, amilyet eddig még nem. A tésztája már jól vizsgázott egy másik pogi kapcsán, úgyhogy csak egy picit módosítottam rajta, hogy azért mégse legyen ugyanolyan. Így került bele a napraforgómag, amitől igazán kellemes ízű lett. Kb. úgy örült neki, mintha legalábbis egy saját málnával teli tálat tettem volna elé (mert hogy ezt a gyümölcsöt nagyon imádja). Az már biztos, hogy ez a pogácsa is visszatérő sós süti lesz ezután. :)

 

 

Hozzávalók kb. 55 darabhoz:

45 dkg finomliszt
5 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt
15 dkg sertészsír
20 dkg (20% zsírtartalmú) tejföl
2 tojás
1 ek. só
1 ek. cukor
3 dkg friss élesztő
6 dkg pirított napraforgómag

elkészítés:

1. Az élesztőt a cukorral elkeverjük a meglangyosított tejfölben, és letakarva felfuttatjuk.
2. A zsírt elmorzsoljuk a sóval vegyített lisztkeverékkel, hozzáadjuk az élesztős tejfölt, 1 felvert tojást, és összeállítjuk a tésztát.
   
3. Téglalap alakúra kihúzkodjuk, két részletben rászórjuk a durvára aprított, pirított napraforgómagot, és rugalmas, nem túl lágy tésztává dagasztjuk. Letakarva megkelesztjük.
4. A megkelt tésztát lisztezett munkalapon 1 cm vastag négyzetlapra kinyújtjuk, és kb. 3 cm-es kockákra vágjuk. Sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk, és negyedórát kelni hagyjuk.
5. A pogácsákat lekenjük felvert tojással, és előmelegített sütőben megsütjük. Langyosra hűlve kínáljuk.

sütési hőfok: 185°C
sütési mód: alul-felül sütés
sütési idő: kb. 20 perc

 

 

Egyszerű túrós-ricottás sütemény ribizlivel

Az utóbbi napokban gyorsan elkészíthető sütik után kutattam a neten, és megakadt a szemem ezen az egyszerű recepten. Több magyar oldalon is ugyanaz a leírás szerepelt „Topfa Feingeback” néven, de amikor utána akartam járni, hogy ez vajon tényleg német sütemény-e, falakba ütköztem. Ezen a néven ui. semmit sem találtam a német nyelvű oldalakon. Aztán elkezdtem átalakítani a megadott elnevezést Topfen Feingebäck-re, és láss csodát, így már értelmet nyert a kissé kifacsart kifejezés, ami magyarul csak annyi tesz, így egyszerűen, hogy „túrós sütemény”. :D Sajnos ezen a „finomított” néven sem sikerült találatokat begyűjteni, pláne nem kideríteni a süti eredetét.
Én csak annyit változtattam rajta, hogy az előírt túrómennyiség felét ricottára cseréltem, ill. mazsola helyett ribizlivel bolondítottam. Könnyű, nagyon finom süti lett az eredmény. :)

Hozzávalók 21x31 cm-es tepsihez:

6 tojás
13 dkg cukor
2 dkg vaníliás cukor
18 dkg tejföl
25 dkg túró
25 dkg ricotta
1 kezeletlen citrom reszelt héja
14 dkg extra finom süteményliszt
egy csipet só
1 cs. sütőpor
40 dkg ribizli (lehet mirelit is)
5 dkg finomítatlan nádcukor

elkészítés:

1. A tojásokat a kétféle cukorral kihabosítjuk, hozzádolgozzuk a tejföllel kikevert, sóval, reszelt citromhéjjal ízesített túróhoz, és beleforgatjuk a sütőporral vegyített lisztet.
2. A tésztamasszát a kivajazott, liszttel behintett tepsibe öntjük, rászórjuk a nádcukorral kevert ribizlit, és előmelegített sütőben készre sütjük. (A mirelit ribizlit előbb kiolvasztjuk, lecsepegtetjük, és utána forgatjuk össze a cukorral.)
3. A süteményt a tepsiben hagyjuk kihűlni, majd felszeleteljük, és porcukorral hintve tálaljuk.

sütési hőfok: 200°C
sütési mód: alul-felül sütés
sütési idő: kb. 35 perc