Egyszerű túrós-ricottás sütemény ribizlivel

Az utóbbi napokban gyorsan elkészíthető sütik után kutattam a neten, és megakadt a szemem ezen az egyszerű recepten. Több magyar oldalon is ugyanaz a leírás szerepelt „Topfa Feingeback” néven, de amikor utána akartam járni, hogy ez vajon tényleg német sütemény-e, falakba ütköztem. Ezen a néven ui. semmit sem találtam a német nyelvű oldalakon. Aztán elkezdtem átalakítani a megadott elnevezést Topfen Feingebäck-re, és láss csodát, így már értelmet nyert a kissé kifacsart kifejezés, ami magyarul csak annyi tesz, így egyszerűen, hogy „túrós sütemény”. :D Sajnos ezen a „finomított” néven sem sikerült találatokat begyűjteni, pláne nem kideríteni a süti eredetét.
Én csak annyit változtattam rajta, hogy az előírt túrómennyiség felét ricottára cseréltem, ill. mazsola helyett ribizlivel bolondítottam. Könnyű, nagyon finom süti lett az eredmény. :)

Hozzávalók 21x31 cm-es tepsihez:

6 tojás
13 dkg cukor
2 dkg vaníliás cukor
18 dkg tejföl
25 dkg túró
25 dkg ricotta
1 kezeletlen citrom reszelt héja
14 dkg extra finom süteményliszt
egy csipet só
1 cs. sütőpor
40 dkg ribizli (lehet mirelit is)
5 dkg finomítatlan nádcukor

elkészítés:

1. A tojásokat a kétféle cukorral kihabosítjuk, hozzádolgozzuk a tejföllel kikevert, sóval, reszelt citromhéjjal ízesített túróhoz, és beleforgatjuk a sütőporral vegyített lisztet.
2. A tésztamasszát a kivajazott, liszttel behintett tepsibe öntjük, rászórjuk a nádcukorral kevert ribizlit, és előmelegített sütőben készre sütjük. (A mirelit ribizlit előbb kiolvasztjuk, lecsepegtetjük, és utána forgatjuk össze a cukorral.)
3. A süteményt a tepsiben hagyjuk kihűlni, majd felszeleteljük, és porcukorral hintve tálaljuk.

sütési hőfok: 200°C
sütési mód: alul-felül sütés
sütési idő: kb. 35 perc

Creol fűszeres-joghurtos csirkemell lila hagymás-sajtos rizslepénnyel

Sűrűn előfordul, hogy úgy megyek ki a konyhába, hogy fogalmam sincs, mit fogok főzni aznap. :D Most is így volt, bár könnyítésnek az éjszaka folyamán azért kiolvasztottam egy adag csirkemellet. :D Aztán levettem a polcról a fűszertartó dobozkáimat, és alaposan „végiglapozgattam” a fűszerek sorát. Kezembe akadt a creol fűszerkeverék, ami bontatlanul lapult a többi között, és a kezemben is maradt. :D Az étel menet közben alakult ki, míg végül hogy, hogy nem, valami nagyon finom kerekedett ki belőle. :)
Rizslepényt évekkel ezelőtt már csináltam, na, de azóta se. :D Itt volt hát az ideje, hogy megint asztalra kerüljön, de egy picit azért persze alakítottam rajta: kisebbek és más ízűek lettek, mint az a bizonyos korábbi. Úgy gondolom, igen jó párost alkotott a hússal. :)

Hozzávalók 4 személyre:

Húshoz:
50 dkg csirkemellfilé
25 dkg kaliforniai paprika (piros, sárga és zöld húsú vegyesen)
1 fej vöröshagyma
creol fűszerkeverék
őrölt mustármag
fokhagymapor vagy granulátum
őrölt kashmiri csili
őrölt fehér bors
morzsolt korianderlevél
só
2 dl natúr joghurt
1 ek. magos dijoni mustár
1 csapott ek. finomítatlan nádcukor
3 ek. szilárd mangalicazsír

Rizslepényhez:
12,5 dkg basmati rizs
5 dkg reszelt vörös cheddar sajt
1 fej lila hagyma
½ csirkehúsleves-kocka
őrölt fekete bors
morzsolt korianderlevél
só
6-7 dkg fehér tönkölybúzaliszt
3 dl víz
kevés mangalicazsír a sütéshez

elkészítés:

1. A rizslepényhez a rizst a zsíron kissé átpirítjuk, majd felöntjük a leveskockás vízzel, és kis lángon puhára főzzük. Kihűtjük.
2. A tojásokat felverjük, elkeverjük a sóval, a főtt rizzsel, a finomra vágott lila hagymával, a reszelt sajttal, majd beleforgatjuk a lisztet.
3. A masszából 1-1 púpozott evőkanál halmot teszünk a serpenyőben felhevített zsírra, a kanál hátával kör alakúra formázzuk, és közepes lángon minden oldalukon pirosra sütjük a lepényeket. (A zsírt sütés közben pótoljuk, ha szükséges.) A kész lepényeket letakarva melegen tartjuk. (Nekem 14 db lett.)
4. A fél filékre vágott csirkemellet keresztben 0,5 cm vastag medalionokra szeljük, majd – a só és a cukor kivételével – beszórjuk az ízlés szerinti mennyiségű fűszerek keverékével.
5. A hagymát félbevágjuk, vékonyra szeljük, a zsíron megdinszteljük, majd hozzáadjuk a zsülienre vágott paprikát, és azzal együtt tovább dinszteljük. Közben enyhén megsózzuk.
6. A fűszeres medalionokat elrendezzük a paprikás alapon, megsózzuk, és pirulásig sütjük. Hozzákeverjük a mustárt, a cukrot, a tejszínt, a joghurtot, majd a levét a felére elforraljuk.
7. A húst a rizslepényekkel és tetszés szerinti savanyúsággal együtt tálaljuk.

Cseresznyés-kókuszos márványszelet

Gyerekkoromban ettem utoljára igazán finom cseresznyét. No nem azért, mintha azóta nem termett volna ilyen, csak a későbbi 2-3 rossz élmény után elment a kedvem a cseresznyeevéstől. Ráadásul a telkünkön lévő egy szem kis cseresznyefa se jeleskedett a jó termésben, vagy csak épp annyi gyümölcsöt hozott, hogy a java süteménybe csempésződött vagy épp lekvárba főződött bele. Idén azonban olyan finom cseresznyét érlelt, hogy szinte az összeset megettük magában. Már pedig ez a magában való evés igazán nem jellemző ránk. :D
Mivel létrát nem vittünk ki magunkkal a telekre, így a fa legfelső ágaihoz nem fértünk hozzá. Úgy döntöttünk, hogy a maradékot a seregélyeknek adományozzuk. (Nem úgy tavaly, amikor ők maguktól döntöttek úgy, hogy az egész termést a magukévá teszik. :D) A seregélyek idén viszont talán másvalaki fáját dézsmálták meg, mert a nekik átengedett cseresznyeszemeket is inkább meghagyták nekünk. De jó! Ilyen módon a termés utolsó, meglepi adagjának nagy része belekerülhetett ebbe a finom, extra puha süteménybe. :)

Hozzávalók 21x31 cm-es tepsihez:

Tésztához:
20 dkg extra finom süteményliszt
5 dkg kókuszreszelék darálva
1 cs. sütőpor
egy csipet só
3 ek. holland kakaópor
4 tojás
20 dkg porcukor
1,5 dl víz
1,5 dl napraforgóolaj
40 dkg magozott cseresznye
vaj és liszt a sütőformához

Tetejére:
2 ek. kókuszreszelék darálva
2 ek. porcukor

elkészítés:

1. A tojások sárgáját a porcukorral robotgéppel 1-2 perc alatt kihabosítjuk, hozzáadjuk a langyos vizet, az olajat, majd belekeverjük a sütőporral, sóval, darált kókuszreszelékkel vegyített lisztet. A tésztamasszát megfelezzük, és az egyikhez hozzádolgozzuk a kakaóport.
2. A kemény habbá vert tojásfehérje felét a sárga tésztához, a másik felét a kakaós masszához forgatjuk.
3. A sárga tésztát a kivajazott, liszttel behintett tepsibe simítjuk, elosztjuk rajta a kakaós masszát, és fakanál nyelével körkörösen márványmintát rajzolunk bele.
4. Rászórjuk a leszárított, kimagozott cseresznyét, és előmelegített sütőben készre sütjük. A süteményt a tepsiben hagyjuk kihűlni, majd felszeleteljük és a darált kókuszreszelékkel elkevert porcukorral meghintve tálaljuk.

sütési hőfok: 180°C
sütési mód: alul-felül sütés
sütési idő kb. 40 perc

Forrás: itt