Kajszilekváros-kókuszos piskótafelfújt fahéjfagylalttal

Jó pár hete annak, hogy felfújtat készítettem a maradék sárgabarackkal. Már elsőre is annyira ízlett, hogy a következő nekifutásra mindenképp le szerettem volna fotózni. Napokkal később hozzá is fogtam megint, de a barackszezon elmúlta miatt friss gyümölcs helyett baracklekvár került bele. Olyan jól sikerült, hogy legszívesebben lefotóztam volna, de időhiány miatt a fényképezés a 2. alkalommal sem realizálódott. Azóta pedig csak halasztódott az újrasütés. Végül Anya névnapja szolgáltatta a jó apropót arra, hogy ismét asztalra kerüljön. Ezúttal végre lencsevégre kaptam a desszertet, amit most még csokival is megbolondítottam, ill. őzgerincformában sütöttem. Szerintem így jóval mutatósabb és finomabb lett. Anya is, mi is nagy örömmel eszegettük, én pedig megállapítottam, hogy a fahéjfagylalt nagyon jól illik ehhez az illatos süteményhez. :)
Mivel a desszert megörökíttetett, itt és most végre megmutathatom a legújabb kedvencemet. :)

Hozzávalók 30x10,5x5 cm-es őzgerincformához:

Felfújthoz:
20 db babapiskóta (5 g/db) vagy maradék piskóta (pl. lekváros piskótaroládból)
2 tojás
15 dkg mascarpone
8 dkg finomítatlan nádcukor darálva
4 dkg kókuszreszelék
2 dkg tejszín ízű pudingpor
0,5 dl tejszín
75 ml Portorico rum
10 dkg sárgabaracklekvár
kevés vaj a sütéshez
2 ek. kalács- vagy zsemlemorzsa a szóráshoz

Tetejére:
15 dkg étcsokoládé
kb. 3 dkg fehér csokoládé
1 szűk ek. napraforgóolaj

Tálaláshoz:

házi fahéjfagylalt

elkészítés:

1. 17 db, rumba mártott babapiskótával kirakjuk a vajjal kikent, zsemlemorzsával beszórt sütőforma alját és oldalát úgy, hogy a rumos oldalukkal felfelé legyenek (ha szükséges, a babapiskótákat méretre vágjuk, hogy elférjenek a sütőformában), majd
2. konyhai ecset segítségével a felületüket megkenjük a lekvárral.
3. A tojásokat a porcukorral robotgép segítségével kihabosítjuk, simára dolgozzuk a pudingporral, a kókuszreszelékkel, majd elkeverjük a mascarponéval és a tejszínnel. Az öntet felét a lekváros piskótára öntjük.
4. A krém közepén hosszában elhelyezzük a megmaradt 3 db rumos babapiskótát – rumos oldalukkal felfelé –, majd elosztjuk rajta az öntet másik felét. A középen lévő piskótákat kicsit belenyomkodjuk a krémbe. (Nem baj, ha az öntet kicsit túlfolyik a babapiskótán.)
5. A desszertet előmelegített sütőben készre sütjük, majd a sütőformában hagyva tortarácsra tesszük és kihűtjük. Átfordítjuk egy vágódeszkára, és leemeljük róla a sütőformát.
6. Ecset segítségével körben, egyenletesen rákenjük a vízgőz fölött megolvasztott, olajjal kevert csokoládét, majd a maradékot ráöntjük, és kanállal rusztikusra mintázzuk. Hűtőbe téve dermedni hagyjuk, majd olvasztott fehér csokoládéval díszítjük. Ismét hűtőbe tesszük.
7. A kész süteményt tálcára fektetjük, felszeleteljük, és a fahéjfagylalttal együtt tálaljuk.

sütési hőfok: 180°C
sütési mód: alul-felül sütés (alulról a 2. rácson)
sütési idő: kb. 40 perc

Tipp:

A felfújtat sütőtálban is megsüthetjük, így nem kell szeletelni, hanem kanállal szedhetünk belőle. Első alkalommal én is így készítettem.

Nachos sajtszósszal, házilag

Amióta futószalagon nézzük itthon a filmeket, nagyon ritkán megyünk moziba. Ha mégis, akkor rendszerint a közeli nagyvárosba gurulunk át, hogy ha már kimozdulunk, messzebbre menjünk, ne a helyi moziba, ahol egyébként olyan magasak az ülések, hogy nem ér le a lábam, pedig nem vagyok alacsony. :D
A mozizások alkalmával nem jellemző, hogy feltankolunk sós nassolni valóval (édessel se), mert valahogy egyikünk sem kedveli ezeket a műízű filmkísérőket. Bár lehet, hogy inkább csak a tudat zavar, hogy mennyi káros anyagot tartalmaznak. A pattogatott kukorica még csak-csak elmegy, de a nachostól engem a világból ki lehetne kergetni. Egészen pontosan a szagát nem bírom, és kb. annyira utálom, mint a boltban éppen sülő, igen népszerű márkanevű, adalékanyagoktól hemzsegő, csirkemájas péksütiét. A mozis nachos-on a sajtszósz számomra kifejezetten büdös, és ízre sem valami felemelő. Azt viszont sejtettem, hogy házilag elkészítve ízlene. :) Mivel újabban szinte heti rendszerességgel gyártom a tortilla lapokat, kézenfekvő volt, hogy akkor már az annyira népszerű nachos-szal is megpróbálkozom. Így hát az egyik sütésből megmaradt tortilla lapok ekként a könnyen és gyorsan elkészíthető csipszként landoltak a tányérunkon. És ha már nachos, akkor legyen teljes az élvezet – kell mellé sajtszósz is (utóbbi, hogy mennyire autentikus, azt nem tudom), amit e recept nyomán, igaz, kicsit alakítva rajta, készítettem el.
A próbasütés olyan jól sikerült, hogy azonnal a házi tortillacsipsz szerelmese lettem, szentül megfogadva, hogy soha többet az életben nem veszek bolti, akármilyen csipszet még évente egyszer sem. :D Tortilla lapokat most már a nachos-ért is gyakran fogok sütni, hogy legyen mit ropogtatni a házi mozizások alkalmával. :)

Hozzávalók:

a nachoshoz (32 db-hoz):
4 tortilla lap (lehet kicsit szikkadt is)
szárított, morzsolt korianderlevél
durva szemű só
olívaolaj

a sajtszószhoz:
3,5 dl cukrozatlan sűrített tej (pl. Milfina az Aldiból)
20 dkg vörös Cheddar sajt, reszelve
8 dkg koktélparadicsom
1 kis fej (4 dkg) fehér hagyma (tisztíva mérve)
1 nagy gerezd fokhagyma
3 dkg olajban eltett, sült jalapeño
1,5 dkg kukoricaliszt
2 dkg vaj
1 ek. aprított, fodros petrezselyemzöldje
1 tk. szárított, morzsolt korianderlevél (vagy 1 ek. friss)
½ mk. őrölt római kömény
só

elkészítés:

1. A sajtszószhoz a nagyon finomra aprított hagymát és a zúzott fokhagymát a felhevített vajon kis lángon megdinszteljük.
2. Hozzáadjuk a kis kockákra vágott paradicsomot, puhulásig főzzük, majd felöntjük a sűrített tejjel.
3. Beletesszük a felaprított, sült csilipaprikát, a kukoricaliszttel elvegyített sajtot, a fűszereket, és selymes állagú szósszá főzzük. Sóval, petrezselyemmel ízesítjük. Levesszük a tűzről, és melegen tartjuk.
4. A nachoshoz a tortilla lapokat egymásra helyezzük, 8 cikkre vágjuk, és a csipszeket szorosan egymás mellé rendezve, sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk (így a 32 db nachos pont elfér egymás mellett).
5. Mindkét oldalukat bespricceljük vagy konyhai ecsettel lekenjük kevés olívaolajjal, az egyik oldalukat megpörgetjük sóval, és korianderrel fűszerezzük. Előmelegített sütőben ropogósra sütjük, és még melegen a folyékony állagú sajtszósszal együtt tálaljuk.

sütési hőfok: 180°C
sütési mód: alul-felül sütés
sütési idő: 12 perc

Kakaós-vaníliás keksz

A citromos-vaníliás kekszen felbuzdulva – mert hogy az annyira ízlett – elképzeltem, hogy két színű tésztából milyen jópofa lenne egy újabb keksz. Azt persze nem tudtam, hogy olyan módon is alakítható lesz-e, ahogy én azt elgondoltam, de reménykedtem benne, hogy igen. Először úgy akartam, hogy a fehér tésztát kinyújtom, és becsomagolom vele a hengeres rúddá formázott kakaós tésztát. Vagy fordítva. :D Persze úgy is klassz lett volna. Aztán úgy döntöttem, tovább bonyolítom – mégis inkább kinyújtom a kakaósat is, és a kettőt egymásra helyezve feltekerem. Mivel a tészta szerencsére viszonylag könnyen nyújtható, ezért ez nem is volt olyan nehéz mutatvány. A feltekerés már egy fokkal nehezebben kivitelezhető, mert egy csöppet törik a tészta, de egy kis odafigyeléssel ez is megoldható volt. Így aztán testet ölthetett az ötlet, és megint telepakolhattam a kekszes dobozomat ropogós sütikkel. :) Pár darabot azért megmentettem, hogy megkínálhassam vele Anyát és egy nagyon kedves ismerősömet. Ők is dicsérték, úgyhogy bátran ajánlom. :)

Hozzávalók 30 darabhoz:

Fehér tésztához:
20 dkg finomliszt
10 dkg vaj
4 dkg kristálycukor
1 dkg Bourbon vaníliás cukor

Kakaós tésztához:
18 dkg finomliszt
2 dkg holland kakaópor
10 dkg vaj
5 dkg kristálycukor
1 dkg Bourbon vaníliás cukor

Továbbá:
finomítatlan nádcukor a forgatáshoz

elkészítés:

1. A fehér tésztához a puha vajat robotgéppel krémesre kavarjuk, majd a kétféle cukrot is hozzáadva, kihabosítjuk.
2. A lisztet kisebb adagokban a cukros vajhoz dolgozzuk, majd a morzsalékos tésztát munkalapra borítjuk, és kézzel összeállítjuk. Téglalap alakúra formázzuk és félretesszük.
3. A kakaós tésztához a lisztet elvegyítjük a kakaóporral, és a fent leírt módon tésztát készítünk belőle.
4. Egy ív sütőpapíron egymás után mindkét tésztát kb. 30x20 cm-es téglalap alakúra nyújtjuk – a kezünkkel közben egyenesre alakítva a széleket –, és a kakaós tésztát óvatosan a fehér tésztára helyezzük (vagy a fehéret helyezzük a kakaósra). A sütőpapírt lehúzzuk róla.
5. A hosszabbik oldalától kiindulva óvatosan feltekerjük, majd a tésztarudat nádcukorral meghintett sütőpapírra helyezzük. A papír segítségével átforgatjuk, hogy a cukor minden oldalon bevonja.
6. A tésztarudat áttesszük egy ív folpackkal lefedett vágódeszkára, becsomagoljuk, és deszkástól 30 percre mélyhűtőbe tesszük dermedni.
7. A mélyhűtőből kivéve kicsomagoljuk, recés pengéjű késsel kb. 1 cm vastag szeletekre vágjuk, és a kekszeket sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk.
8. Előmelegített sütőben ropogósra sütjük, és miután kihűltek, jól záródó, fém dobozba tesszük. Tea vagy kávé mellé kínáljuk.

sütési hőfok: 165°C
sütési mód: alul-felül sütés
sütési idő: kb. 20 perc

A recept a Kifőztük gasztromagazin augusztusi számában is megjelent.
Ezzel a recepttel búcsúzom a magazintól, ahol csaknem 2 éven át voltam jelen. :)