Fasírtgolyós-mozzarellás pite

Ebédre újabban gyakran sütök pitét, mert nagyon hamar elkészül, laktató, ugyanakkor nem terheli meg a gyomrot. Egy 24 cm-es pite ráadásul nekünk 2 evésre elegendő, így aztán másnap megmenekülök az ebédkészítéstől. Bár a válogatósságunk miatt egy kis fejtörést okoz a töltelék kigondolása, eddig még mindig sikerült olyat sütni, ami különbözött az előzőtől. :D
Nemrég ezt a fasírtgolyósat ötlöttem ki, és már másodjára sütöttem meg. :) Ezúttal túró is került a tésztába, ill. variáltam egy picit a lisztekkel, csak hogy más legyen, mint eddig. :)
Alapjáraton a pitét 8 vastagabb szeletre vágva, mi 2-2 szeletet vagyunk képesek bepuszilni egy ebéd alkalmával, de a nyári időszakban 1 szelet is elég lehet, ha valamilyen salátával párosítjuk. Egyébként is kifejezetten illik hozzá, hiszen ez a változat most nem tartalmaz zöldséget, így azt más módon pótolhatjuk. :)

 

Hozzávalók 24 cm átmérőjű pitesütőformához:

Tésztához:
10 dkg zabpehelyliszt
5 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
5 dkg fehér tönkölybúzaliszt
10 dkg vaj
5 dkg túró
1 kis tojás
1 csapott ek. finomítatlan nádcukor
1 tk. só

Fasírtgolyóhoz:
20 dkg darált sertés- és marhahús vegyesen
10 dkg túró
1 tojás
1 fej vöröshagyma
2 nagy gerezd fokhagyma
1 tk. Toscana fűszerkeverék
őrölt fekete bors
só
3,5 dkg zsemlemorzsa (teljes kiőrlésű vagy tönkölylisztes péksüteményből)
2 cs. mini mozzarella vagy 1 cs. mozzarella felkockázva

Öntethez:
1 tojás
1 tojássárgája
10 dkg tejföl
2 ek. tejszín
1 csapott tk. Toscana fűszerkeverék
½ mk. őrölt kömény
őrölt fekete bors
só

elkészítés:

1. A sóval, cukorral vegyített lisztkeveréket elmorzsoljuk a felkockázott, hideg vajjal, majd hozzáadjuk a túróval elkevert, felvert tojást, és tésztává gyúrjuk.
2. Lisztezett felületen 27 cm átmérőjű körlapra nyújtjuk és kibéleljük vele a pitesütőformát. A felületét villával több helyen megszurkáljuk, körben a tészta szélét villával megmintázzuk, majd nejlonzacskóba húzva hűtőbe tesszük.
3. A fasírtgolyókhoz a lereszelt vöröshagymát, a zúzott fokhagymát, az áttört túrót a fűszerekkel és a sóval együtt a felvert tojáshoz keverjük, majd jól összedolgozzuk a hússal, és hozzákeverjük a zsemlemorzsát.
4. A húsmasszából kb. 2 cm átmérőjű golyókat formázunk (nekem 28 db lett), és sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk. 200°C-ra előmelegített sütőben kb. 40 perc alatt pirosra sütjük. Hűlni hagyjuk.
5. A fasírtgolyókat a mozzarellagolyókkal felváltva, körkörösen elrendezzük a tésztakosárban.
6. Az öntethez a hozzávalókat elkeverjük, egyenletesen a töltelékre öntjük, és a pitét előmelegített sütőben megsütjük. Kicsit hűlni hagyjuk, majd felszeleteljük, és friss salátával együtt tálaljuk.

sütési hőfok: 170°C
sütési mód: hőlégkeverés
sütési idő: kb. 40 perc

Mogyorókrémes sajttortácska sütés nélkül

Nem vagyok oda a sütés nélküli édességekért, és pl. a kekszes sütik valahogy soha nem hoztak lázba. A krém által eláztatott keksz számomra nem tűnik túl bizalomgerjesztőnek, és mivel már kóstoltam, tudom, hogy nem csak látványra nem tetszenek. De félreértés ne essék, biztos van köztük olyan is, ami csúcsszuper. A pohárkrémek persze kivételt képeznek a fenti megállapítás alól, akárcsak az alábbi desszert, amit a neten láttam meg, amikor nemrég rátaláltam a RecipeTinEats oldalra. Innen már átvettem egy receptet, és egy kis átalakítással a magamévá tettem, és most erre a sorsra jutott ez az édesség is. De ne szaladjak ennyire előre!
Nemcsak a kekszes sütik, de az Oreo keksz iránti rajongást is csodálkozva figyeltem egy ideje, és el nem tudtam képzelni, mi lehet abban annyira jó, amikor csak egy sima, feka kekszről van szó, közepében a hófehér krémmel. Hiába na, 1-2 kivételtől eltekintve nem vagyok az a kekszes típus. :D Aztán elérkezett a nagy nap, és én is beadtam a derekam – Oreo kekszet tettem a kosaramba. De komolyan, tényleg nem azért, hogy magában megkóstoljam, hanem az alábbi desszert miatt, amit csak azért nem akartam más keksszel készíteni, mert direkt tetszett ez a színátmenet, amit valljuk be, egy világos színű keksszel nemigen lehetett volna elérni. A szinte fekete Oreos alap, rajta a barna krémmel, tetején a fehér tejszínhabbal olyan színkombináció, ami szerintem különösen mutatóssá teszi ezt az édességet. Úgyhogy muszáj volt feka kekszet vennem. :D Aztán amikor már az 5. csomag Oreot vittem haza, és a desszert még mindig nem készült el, rájöttem, hogy nyilván van valami ebben az imádatban, amit komolyan kell vennem. :D Igazából nekem az, hogy rettentőjjjen ropog – és én azt imádom. :D Arról nem is beszélve, hogy ez nem az a bűn édes fajta keksz, pedig amerikai a szentem, szóval elvileg rohadt édesnek kéne lennie.
Úgyhogy el kell ismernem, van az a keksz, amit még én is imádni tudok, és az pont az Oreo. :D
Az utolsó csomagot viszont már muszáj volt megmentenem, és végre nekifoghattam ennek az édességnek, ami kb. annyira imádni való, mint maga az Oreo, ami a szíve, a krém pedig a lelke. Mert ugyebár a Nutellát és a mascarponét is milliók imádják. Ez a 3 rajongásig szeretett hozzávaló pedig épp elég ahhoz, hogy ezeket a tortácskákat is imádjuk. És a tetejébe még pofon egyszerű is elkészíteni. Hát kell ennél több?! Igen, maga a recept! :D

Hozzávalók 12 darabhoz:

Kekszalaphoz:
10 dkg Oreo keksz
2 dkg őrölt mandula
1 dkg kókuszreszelék
5 dkg olvasztott vaj

Krémhez:
25 dkg mascarpone
15 dkg mogyorókrém (pl. Nutoka, mert jóval olcsóbb, de legalább olyan finom, mint a Nutella, és tuti, hogy Ryan Gosling is vett, mert imádja az Aldit. :D )
2 ek. tejszín
1 tk. vanília esszencia

Díszítéshez:
1 púpozott ek. mogyorókrém
1,5 dl tejszín
1 ek. porcukor

elkészítés:

1. Az alaphoz a kekszet és a mandulát késes aprítóval ledaráljuk, hozzáadjuk a kókuszreszeléket, és összedolgozzuk az olvasztott vajjal. A keveréket elosztjuk a muffinpapírral bélelt muffintepsi mélyedéseiben, és egy pohár segítségével kissé lenyomkodjuk, hogy jobban összeálljon.
2. A krémhez a mascarponéhoz adjuk a mogyorókrémet, a vanília esszenciát, a tejszínt, és robotgéppel kihabosítjuk.
3. A krémet tizenkétfelé osztva a kekszes alapra halmozzuk, elsimítjuk, kanállal körkörös mintát rajzolunk bele, majd mélyhűtőbe tesszük 1-2 órára. Tálalás előtt a muffinpapírtól megfosztott desszerteket hagyjuk kicsit felengedni.
4. A díszítéshez a tejszínt félig felverjük, majd a cukrot is hozzáadva kemény habbá verjük. A habot csillagcsővel ellátott habzsákba kanalazzuk, majd rózsákat nyomunk a desszertek tetejére.
5. A mogyorókrémet nejlonzacskóba kanalazzuk, 1-2 percre forró vízzel teli tálba tesszük, hogy a mogyorókrém folyóssá váljon. A zacskó egyik csücskére egy kis lyukat vágunk, és a mogyorókrémmel megmintázzuk az édességet. A kész desszerteket tálcára rendezzük és már kínálhatjuk is.

Megjegyzés:

A desszertet jégkrémként is kínálhatjuk, de úgy is finom, ha a krém teljesen kienged. :)

A recept a Kifőztük gasztromagazin júliusi számában is megjelent.

Egyszerű, sárgabarackos sütemény

Hétköznap nemigen csinálok édességet, most sem terveztem, azt meg pláne nem, hogy a délután közepén még le is fotózzam, de ennek az egyszerű sütinek az eredetije a hívogató fotó alapján annyira megtetszett a Kifőztük oldalán, hogy most mégis nekifogtam. Mivel pillanatok alatt elkészíthető, ez is arra csábított, hogy megsüssem. Bár volt itthon őszibarackom, de az utolsó adag kajszibarack is már napok óta várta, hogy végre felhasználjam, ezért az került bele, és nem az előbbi gyümölcs. Bár úgy is nagyon finom lehet. :)
Nagy tojásaim nem lévén 4 közepes méretű is megtette volna, de érzésem szerint a tésztamassza még úgy sem lett volna önthető állagú. Ez valószínűleg a hozzávalóktól, mint pl. a túrótól is függ, hogy az mennyire morzsalékos. Az én túróm eléggé az volt, és talán a liszt is több folyadékot kívánt, ezért ezt orvosolandó, tettem hozzá egy kis joghurtot, mondván, hogy az úgy sem ronthatja el, ill. ízesítőnek még egy kis citromlevet is löttyintettem hozzá. Amikor a torta kihűlt, megállapítottam, hogy a joghurt valóban nem tett benne kárt. :D Érdemes volt megsütni. :)
Akár egy gombóc joghurtfagyival turbózva is el tudom képzelni. :) 

Szepy, köszi a receptet! :)

 

Hozzávalók 24 cm-es kapcsos tortaformához:

3 tojás
16 dkg kristálycukor + egy kevés a szóráshoz
25 dkg túró
30 dkg extra finom süteményliszt
10 dkg vaj
10 dkg natúr joghurt
2 ek. frissen facsart citromlé
1 cs. (12 g) sütőpor
35 dkg sárgabarack (lehetőleg kis méretű gyümölcsszemek)
vaj + liszt a sütéshez
1 ek. porcukor
1 cs. Bourbon vaníliás cukor darálva

elkészítés:

1. A tojásokat a cukorral robotgéppel addig habosítjuk, hogy a tojáskrém térfogata megnőjön. (Ez kb. 5 percet vesz igénybe.)
2. Széles fejű fakanállal hozzáforgatjuk a langyosra hűlt, olvasztott vajjal eldolgozott túrót.
3. Felváltva belekeverjük a sütőporral vegyített lisztet, a joghurtot, a citromlevet, és a tésztamasszát a vajjal kikent, liszttel hintett tortaformába simítjuk.
4. A tetejét körben kirakjuk a kimagozott, felezett barackszemekkel, megszórjuk egy kevés kristálycukorral, és előmelegített sütőben készre sütjük (tűpróba!.
5. Rácsra téve hagyjuk kihűlni, majd lekapcsoljuk róla a forma peremét, a süteményt 12 vagy 16 szeletre vágjuk, és vaníliás porcukor + porcukor keverékével meghintve, süteményes tálcára vagy tortatálra rendezzük.

sütési hőfok: 180°C
sütési mód: alul-felül sütés (alulról a 2. rácson)
sütési idő: kb. 45 perc