Kapucsínós szívkeksz ♥

A nagy kekszgyártásom következő példányát olyan fűszerezéssel akartam elkészíteni, amilyet eddig még sosem sütöttem. A kávéval/kapucsínóval ízesített sütik, még ha teljesen nem is maradtak ki a repertoáromból, valahogy nem törtem magam, hogy sűrűn szerepeltessem kiskonyhám színpadán. Most jó apropó volt rá a Kutyafül kerek szülinapja. Sok más egyéb mellett ezzel a keksszel kedveskedtem neki. Szándékosan szív alakúra formáztam, hogy ezzel is jelezzem, mennyire szeretem őt. :)
Sütés közben belengte a konyhát a finom kapucsínó-illat, amit nem győztem utána kiszellőztetni, nehogy hazaérve megszimatolja a meglepit. :D A kóstolás szerencsére jó eredménnyel zárult – tetszett neki a keksz ízre és küllemre is. :) Nagyon örült, ui. napok óta hiába nyitogatta a kekszes dobozkát annak reményében, hogy a délutáni kávé mellé odategye az újabban szokásos kekszet – csak az üresség nézett vissza rá. De most végre megint illatos aprósütikkel teli dobozt tarthatott a kezében. :)

Boldog szülinapot, Kutyánszki!

 💜

Hozzávalók 60 darabhoz:

25 dkg finomliszt
20 dkg vaj
8 dkg porcukor
2 tasak (36 g) instant kapucsínó
1 tk. vaníliakivonat
egy csipet só
kb. 3 dkg fehér csokoládé a díszítéshez

elkészítés:

1. A vajat robotgéppel krémesre kavarjuk, majd a cukrot is hozzáadva kihabosítjuk. Hozzádolgozzuk a vaníliakivonatot, majd belekeverjük a cappuccinóval, sóval vegyített lisztet.
2. A tésztát kézzel összeállítjuk, lisztezett vágódeszkára vagy kivehető aljú tortaforma aljára helyezzük, és 0,5 cm vastagságú körlappá nyújtjuk. A tortaforma alján hagyva nejlonzacskóba húzzuk, és 1 órára mélyhűtőbe tesszük.
3. A lehűtött tésztát szív alakú kiszúróval kiszaggatjuk (a lehulló tésztaszéleket újra begyúrjuk, nyújtjuk, szükség esetén hűtjük, szaggatjuk), majd a kekszeket sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk, és előmelegített sütőben kisütjük.
4. Miután kihűltek, a tetejüket megmintázzuk olvasztott fehér csokoládéval, és száradás után kínáljuk, vagy jól záródó fém dobozba tesszük.

sütési hőfok: 170°C
sütési mód: alul-felül sütés
sütési idő: kb. 20 perc

Megjegyzés:
Az én szív kiszúróm a legszélesebb pontjainál 5x3 cm-es.

Ropogós citromos-vaníliás keksz

Nem tudom, mi történt velem, hogy újabban kekszeket gyártok, de valahogy nagyon rákaptam, és egymás után sülnek ezek a kis falatnyi finomságok. Most ezt a végtelenül egyszerű kekszet próbáltam ki, mert a gmail-es küldemények között lévő Pinterest fotók egyikén megpillantottam és megtetszett. A hozzá tartozó recept magyarul volt leírva, de a videó angol nyelven volt. Persze megint „cup”-pal mérték ki a hozzávalók mennyiségét, a magyar szövegben pedig ennek megfelelően bögre szerepelt. Úgyhogy ismét számolgathattam. Na nem mintha olyan nagy fejtörést okozna az átváltás, de néha azért egy csöppet izgalmas tud lenni. Egy kicsit ui. mindig tartok tőle, hogy nem pont olyan állagú lesz a tészta, amilyennek lennie kellene, és éppen a „cup” grammra való átkonvertálása miatt. A 115,5 és a 28,8 stb. típusú eredmény számomra nem szimpi. Ha ilyet látok, egyből kerekítek. :D Most is így lett, sőt ennek a keksznek még az ízesítésén is változtattam – jobban mondva a 3 hozzávalós tésztához még hozzátettem 2 ízt, a vaníliát és a citromot, mert a minap túl sok citromhéjat reszeltem le, és megszáradt a maradék. Nem akartam kidobni, és gondoltam, ebbe a kekszbe épp jó lesz.
Szerintem mind az átváltás + kerekítés, mind pedig a plusz ízek jót tettek ennek a valószínűleg enélkül is finom, extra ropogós kekszikének. :)
Tea vagy kávé mellé abszolút ajánlom, és vigyázat, mert nagyon kapós ez a ropogós ! :D

Hozzávalók kb. 36 darabhoz:

25 dkg finomliszt
15 dkg vaj
8 dkg kristálycukor
1 citrom szárított, reszelt héja
1 tk. őrölt citromhéj
1 tk. őrölt Bourbon vanília
kristálycukor a forgatáshoz

elkészítés:

1. A vajat robotgéppel krémesre kavarjuk, hozzáadjuk a cukrot, a vaníliaport, a szárított, valamint az őrölt citromhéjat, és kihabosítjuk.
2. A lisztet kisebb adagokban a cukros vajhoz keverjük, majd a morzsalékos tésztát munkalapra borítjuk, és kézzel összeállítjuk.
3. A tésztát kb. 32 cm hosszú, szögletes rúddá formázzuk, cukorral meghintett alufóliára helyezzük, és a fólia segítségével átforgatjuk, hogy a cukor minden oldalán bevonja.
4. A tésztarudat áttesszük egy ív folpackra, becsomagoljuk, és 30 percig mélyhűtőben dermesztjük.
5. A mélyhűtőből kivéve, 8-9 mm vastag szeletekre vágjuk, és a kekszeket sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük.
6. Előmelegített sütőben ropogósra sütjük, és miután kihűltek, jól záródó, fém dobozba tesszük. Tea vagy kávé mellé kínáljuk.

sütési hőfok: 165°C
sütési mód: alul-felül sütés
sütési idő: kb. 20 perc

Forrás: itt

Sajttal töltött csirkegolyó rizsrösztivel, tejfölös mártogatóval

Nagyon szeretjük a sajttal töltött húsokat, de most egy picit különlegesebb módon szándékoztam elkészíteni. Gondoltam, jól mutatna és kivitelezhető is lenne golyó formájában. Így is lett, egyáltalán nem volt bonyolult az elkészítése. És ha már az alakja nem szokványos ahhoz képest, hogy ez tulajdonképpen egy sima rántott hús, akkor már az ízesítése is legyen a megszokottól kicsit eltérő. Az indiai ízvilágú fűszereimet hívtam hát segítségül, és az étel 3 eleme közül a köret lett a leginkább indiai jellegű. Az illata belengte a konyhát, hiszen a fahéj és a szegfűszeg erőteljes aromájú fűszerek. Bár a Kutyafül nem osztozott az íze felett érzett örömömben (bár eleinte még elismerőleg bólogatott), én viszont annál inkább mosolyogtam az első falat megízlelése közben. Nekem ui. elnyerte a tetszésemet.
Rizsrösztiről egyébként még sosem hallottam, úgyhogy olybá tűnik, hogy én találtam fel. :D De szóljon nyugodtan, aki már ismeri, vagy ugyanígy készíti, csak máshogy nevezi! :D Bár a rizst nem lehet lereszelni, de tojással elkeverni éppen úgy lehetséges, ahogyan a reszelt krumplit vagy egyéb zöldséget. És ha még hagyma is társul hozzá, akkor látványra valóban hasonlítani is fog az igazi rösztihez. Ráadásul éppúgy pirítani kell. Úgyhogy az én köretem csak azért is röszti – csak épp rizsből! :D
Egyedül a mártogató nem lett indiai fílingű, de ez bennünket egyáltalán nem zavart – kinek rösztivel, kinek anélkül – így is kerek egésznek éreztük az ebédet. :)

Hozzávalók 2-3 személyre:

Csirkegolyóhoz (10 db-hoz):
40 dkg darált csirkemellfilé
4 gerezd fokhagyma
1 ek. indiai szárnyas fűszersó
2 ek. tejszín
10 dkg reszelt Pannónia sajt
félfogós búzaliszt
1 nagyobb tojás
2 ek. tej
5 dkg zsemlemorzsa
3 ek. hántolatlan szezámmag
kókuszolaj a sütéshez

Rizsrösztihez:
35 dkg főtt Basmati rizs (12 dkg nyers rizsből)
1 fej vöröshagyma
1 fej lila hagyma
2 gerezd fokhagyma
1 tk. Baharat fűszerkeverék
1 ek. morzsolt korianderlevél
2 tojás
3 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
kókuszolaj a sütéshez

Mártogatóhoz:
30 dkg tejföl
1 ek. mártogatós fűszerkeverék
1 tk. extra szűz olívaolaj
1 mk. porcukor
só
pár csepp frissen facsart citromlé

elkészítés:

1. A mártogatóhoz a hozzávalókat alaposan összekeverjük és állni hagyjuk.
2. A húsgolyókhoz a darált húst alaposan eldolgozzuk az áttört fokhagymával, a fűszersóval és a tejszínnel. A reszelt sajtot 10 db 1 dkg-os golyóvá formázzuk.
3. A húsmasszából kiveszünk 4 dkg-ot, a nedves tenyerünkön ellapítjuk, és a közepére helyezünk egy sajtgolyót. Ráhajtjuk a húst, és meggömbölygetjük. Így járunk el a többi hússal és sajttal is.
4. A panírozáshoz a hozzávalókat mély tálkákba tesszük, és a golyókat előbb a lisztbe, majd a tejjel kevert, felvert tojásba, végül a szezámmaggal vegyített zsemlemorzsába forgatjuk.
5. A rösztihez a félbevágott, vékonyra szelt hagymákat 2 evőkanál kókuszolajon megdinszteljük, hozzáadjuk a felaprított fokhagymát, 1-2 percig sütjük, majd a főtt rizshez keverjük.
6. Fűszersóval, sóval ízesítjük, és miután langyosra hűlt, elkeverjük a felvert tojással, a liszttel, és lefedve 1 órát állni hagyjuk.
7. A masszából evőkanálnyi darabokat teszünk a felhevített olajra, kissé ellapítjuk, és közepes lángon mindkét oldalukon kisütjük. Papírtörlőre szedjük.
8. Nagyméretű serpenyőben annyi kókuszolajat hevítünk, amennyi a húsgolyókat ellepi, és közepes lángon, minden oldalukon pirosra sütjük. Papírtörlőre szedjük, majd a rizsrösztivel, valamint a mártogatóval együtt tálaljuk.

A recept a Kifőztök gasztromagazin júniusi számában is megjelent.