Banános-mandulás tallér

Nemrég a rokonoktól banánt és csokoládét kaptunk ajándékba, mert tudják, hogy jobban örülök az ilyen ajándéknak, mint a kész desszertnek. Így legalább azt süthetek belőle, amit csak akarok. :)
A banánok a hűtőben várták a sorsukat, és a szép sárga héjuk már igencsak barnára váltott. Ideje volt felhasználni. Mivel valami aprósütire vágytam, ezt a kekszet sütöttem ki az ajándék, ill. az itthon lévő hozzávalókból. A tetejüket eredetileg nem így akartam díszíteni, de sütés közben eltűnt a golyókba nyomott lyukacska, így oda már nem nyomhattam bele az olvasztott csokoládét. Helyette ezt a mintát ötlöttem ki, és a kísérlet úgy megtetszett, hogy végül az összes süti ilyen ruhát kapott. :D Tea vagy kávé mellé jó választás lehet, de önmagában eleszegetve is kellemes. :)

Hozzávalók 32 darabhoz:

Tésztához:
20 dkg banánpép
20 dkg kristálycukor
12 dkg olvasztott vaj
1 tojás
1 ek. citromlé
20 dkg félfogós búzaliszt
15 dkg búza rétesliszt
15 dkg őrölt mandula
8 g sütőpor

Továbbá:
5 dkg finomítatlan nádcukor a forgatáshoz
6 dkg étcsokoládé (50% kakaótartalmú)
1 tk. napraforgóolaj

elkészítés:

1. A cukrot összekeverjük a langyosra hűlt olvasztott vajjal, a felvert tojással, majd hozzádolgozzuk a citromlével ízesített banánpépet.
2. Beleforgatjuk a mandulával, sütőporral vegyített lisztkeveréket, és folpackkal letakarva, hűtőben pihentetjük pár órát vagy egy éjszakát.
3. A masszából nedves kézzel diónyi méretű golyókat formázunk, mindegyiket megforgatjuk a nádcukorban, és sütőpapírral bélelt tepsikre sorakoztatjuk egymástól távolabb. (Egy tepsire 16 db keksz fér.)
4. A golyókat kissé ellapítjuk, majd előmelegített sütőben megsütjük. A kisült kekszeket 1-2 percig a tepsin hagyjuk, majd rácsra szedve teljesen kihűtjük.
5. A tetejükre olajjal kevert olvasztott csokoládéból csíkokat rajzolunk, és miután megszáradt rajtuk a minta, tálaljuk.

sütési hőfok: 180°C
sütési mód: hőlégkeverés
sütési idő: kb. 12 perc

Csirkés-gombás-sárgarépás rakottas

Elég ritkán fordul elő, hogy rakott ételt készítek, de most megint sort kerítettem rá. Volt egy főpróbája is, és mivel azon igen jól szerepelt, később újra elkészítettem. Első alkalommal más sorrendben rétegeztem, és a különböző rétegek mindegyikét kettéosztottam, hogy ugyanaz a rész kétszer jelenjen meg az ételben. De a végeredmény úgy nem igazán tetszett, mert ehhez a viszonylag kisméretű sütőtálhoz nagyon vékonyak voltak a kétfelé vett rétegek. Ezért másodjára egyben hagytam azokat. Így jobban érvényesülnek a sávok, és tetszetősebb az étel. :) Viszont az eredetileg tervezett sajtos besamelmártás ezúttal elmaradt a tetejéről, mert már csak a reszelt sajt fért rá. :D Sebaj, így is ugyanolyan finom lett.

Hozzávalók 6 személyre, 29x16,3x8,8 cm-es sütőtálhoz:

Húsos réteghez:
60 dkg csirkemellfilé
10 dkg aprított vöröshagyma
4 dkg vaj
3 ek. ördög hozta csirke fűszerkeverék
őrölt fekete bors
füstsó
2,5 dl tejszín
1 tojás

Gombás réteghez:
20 dkg konzerv csiperkegomba
10 dkg aprított vöröshagyma
3 dkg vaj
1 tk. morzsolt majoránna
őrölt fekete bors
só
3 dl csirke alaplé
1 tojás

Sárgarépás réteghez:
40 dkg sárgarépa (tisztítva mérve)
4 gerezd fokhagyma
2 dkg vaj
só
1 tojás
3 dkg tejföl

Rizses réteghez:
20 dkg barna- és vadrizs vegyesen
1 dkg vaj
1 tk. rizsfűszer
só
3,5 dl víz
1 tojás

Tetejére:
15 dkg reszelt Pannónia sajt

elkészítés:

1. 8 dkg felhevített vajon megdinsztelünk 20 dkg vöröshagymát, majd kivesszük a felét, és félretesszük.
2. A húsos réteghez a serpenyőben maradt hagymán pirulásig sütjük a kis kockákra vágott, befűszerezett húst, majd felöntjük a tejszínnel, és a levét teljesen elforraljuk. A kihűtött húst ledaráljuk, tálba szedjük és összekeverjük a tojással.
3. A gombás réteghez a félretett dinsztelt hagymán 1-2 percig sütjük a lecsepegtetett, nagyon apró darabokra vágott gombát, megfűszerezzük és felöntjük az alaplével. A levét teljesen elforralva, puhulásig főzzük. A gombát tálba öntjük, kihűtjük, majd elkeverjük a tojással.
4. A sárgarépás réteghez a megtisztított, apró kockákra vágott répát párolóedénybe tesszük, lefedjük, és forrásban lévő víz fölött puhára pároljuk.
5. A felhevített vajon rövid ideig dinszteljük az aprított fokhagymát, rátesszük a répát, megsózzuk, és 1-2 percig sütjük. Tálba tesszük, hűlni hagyjuk, majd botmixerrel pépesítjük és hozzákeverjük a tojással eldolgozott tejfölt.
6. A rizses réteghez az alaposan átmosott rizskeveréket megfuttatjuk a vajon, majd a rizsfűszerrel ízesíttet vízben megfőzzük. Ha langyosra hűlt, összekeverjük a tojással.
7. A húspépet elosztjuk a kivajazott sütőtál aljában, elsimítjuk rajta a répát, majd a rizst, befedjük a gombával, és a tetejét megszórjuk reszelt sajttal.
8. A sütőtálat a 190°C-ra előmelegített sütőnek alulról a 2. rácsára tesszük. A hőmérsékletet kb. 45 perc elteltével 180°C-ra mérsékeljük, és az ételt hőlégkeveréssel további 10 percig sütjük.
9. A sütőből kivéve kicsit hűlni hagyjuk, majd felszeletelve tálaljuk az ételt.

A recept a Kifőztük gasztromagazin májusi számában is megjelent.

Anyák napjára

 

Kerek desszert helyett...


Negyvenegy meg egy esztendeje
Egy sejt rekedt benned,
Mely egyszerre rengeteg lett,
S tested egyre kerekedett.
*
E sejtsereg cseperedett –
Eleven gyermek keletkezett,
S egy kedden kezedbe vehetted
Egyszem kedvencedet.
*
Szeretettel nevelgetted,
Verned egyszer sem kellett,
Mert nem rendetlenkedett.
– Szemetelt? – Egy keveset, lehet.
*
Negyven felett e gyermek
Jelenleg neked verselget.
Szemed erre megnedvesedhet,
Mert e versben szeretetet sejtesz.
*
Gyermeked eleve desszertet tervezett,
Mely keresztben megrepedt,
S fele szelet leesett –
Ezzel nem remekelhetett.
*
Desszertje felett keseregve,
E verset jegyezte le helyette.
Fele szeleteket persze elrendezte,
S egy emelettel feljebb becsengetett.
*
Jelezte: „Kereken szebb lenne...”
S e megmentett szeleteket
Csendben kezedbe helyezte,
S e verset elnyekeregte.
*
Eme jegyzet ezennel befejezve –
Eleget mekegtem eszperente.
De egyet el kell Neked rebegnem:
Szeretlek, szeretlek, Kedvesem!

Gabi
2017. május 6.